Өөрийнхөө гараар хийсэн бяслагаас илүү сайн бяслаг байдаггүй байх. Худалдан авсан ганц ч хүн гэрийн бяслагтай өрсөлдөж чадахгүй. Үүнээс гадна, энэ гайхалтай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд хялбар байдаг. За, үүнийг хэрхэн хийх талаар энэ тойм дээрээс уншина уу.
Жорны агуулга:
- Хоол хийх нууц
- Бяслаг хийх технологи
- Гэрийн бяслаг хийх
- Бяслаг хоол хийх арга
- Видео жор
Хэрэв нэг удаа гэртээ бяслаг хийх нь нэлээд түгээмэл бизнес байсан бол өнөөдөр бүх гэрийн эзэгтэй нар амжилтанд хүрч чадахгүй байна. Процесс өөрөө зарчмын хувьд хөдөлмөр шаарддаггүй боловч маш их цаг хугацаа шаарддаг. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлийн хортой бүрэлдэхүүн хэсэг, нэмэлт бодисгүйгээр, өвөрмөц амтгүй байдлаар олж авдаг. Тиймээс бид хүч чадлаа сорьж, гар хийцийн бяслаг хийхийг санал болгож байна.
Гэртээ бяслаг хийх нууц
- Гэрийн эсвэл фермийн бяслагнаас бяслаг хийхийг зөвлөж байна. Супермаркетуудад чанар муутай зуслангийн бяслаг ихэвчлэн зарагддаг бөгөөд энэ нь зуслангийн бяслагтай илүү төстэй байдаг. Ийм сайн бяслаг ажиллахгүй болно.
- Мөн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд өндөр чанартай фермийн сүү хэрэглэх шаардлагатай. Ариутгасан болон UHT сүүг сав баглаа боодол, гялгар уутнаас хэрэглэхгүй байх нь дээр. Хэрэв та гар хийцийн сүү олж чадахгүй байгаа бол түүнийг супермаркетаас худалдаж аваарай, гэхдээ хамгийн тарган, хадгалах хугацаа хамгийн богино.
- Бэлэн бяслаг нь ихэвчлэн маш их өөх тос агуулдаг тул түүнийг бэлтгэхийн тулд анхны бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн, тослог байх ёстой.
- Бяслаг нь хамгийн багадаа 500 гр байх үед л боловсордог.
- Гэрийн бяслаг нь ихэвчлэн худалдаж авсантай харьцуулахад илүү зөөлөн байдаг. Түүний хатуулаг нь хэвлэлийн хүчтэй даралтаас хамаарна. Тиймээс хүнд байх тусам бяслаг илүү хэцүү болно.
- Бяслагны тусгай хэлбэр байхгүй тохиолдолд та гүн тослог шарагч, ердийн colander эсвэл тор ашиглаж болно.
- Бэлэн бяслагыг хөвөн алчуур эсвэл цаасан уутанд 7 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална.
- Үлдсэн шар сүүнд бин хийж, мөөгөнцрийн зуурмаг эсвэл шар сүүнд суурилсан окрошка хийхэд ашиглаж болно.
Гэртээ бяслаг хийх технологи
Бяслаг хоол хийх нь үнэндээ анх харахад хамаагүй илүү бодит юм. Зөвхөн хатуу бяслагт супермаркет бүрт байдаггүй тусгай багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж, орц шаардлагатай байдаг. Гэхдээ зөөлөн бяслаг өөрөө хийх нь маш хялбар байдаг. Үүний тулд хоёр технологи байдаг:
- Сүүн бүтээгдэхүүнийг хайлуулах.
- Сүүг сүүн хүчлийн бактери, цусны бүлэгнэлтийн ферменттэй холих.
Эхний аргыг гэртээ өргөн хэрэглэдэг. Үүнийг зөөлөн бяслаг хийхэд ашиглаж болно. Хоёр дахь арга нь хатуу бяслаг хийдэг бөгөөд гэрийн хоол хийхэд ховор хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хүсвэл ренет (ацидин-пепсин эсвэл пепсин) -ийг эмийн сан, халуун ногоо зардаг зах дээрээс худалдаж авах боломжтой.
Сонирхолтой нь дэлгүүрт хямдхан байдаггүй бяслаг гэртээ хийх нь хамгийн хялбар байдаг. Жишээлбэл, Mascarpone бяслаг нь cheesecake болон terramisu, өнхрөх, суши хийхэд ашигладаг Филадельфи бяслаг юм.
Гэрийн бяслаг хийх
Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн бяслаг хямд биш, ялангуяа хямд үнэтэй алдартай бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад. Гэсэн хэдий ч хэрэв та үнэтэй бяслаг худалдаж авахад дассан бол гар хийцийн бяслаг хамаагүй хямд гарах болно. Гэхдээ гол зүйл бол үнэ биш, харин найрлагын агуулга, бүтээгдэхүүн нь ялангуяа хүүхдэд аюултай биш гэдэгт итгэх явдал юм.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 113 ккал.
- Үйлчлэлт - 600 гр
- Хоол хийх хугацаа - хоол хийхэд 30 минут, хөргөхөд 3-5 цаг
Орц:
- Сүү - 500 мл
- Гэрийн бяслаг - 500 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Сод - 0.5 халбага
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
Бэлтгэл:
- Зузаан ёроолтой хоол хийх саванд (юу ч шатахгүйн тулд) сүү асгаж, зуслангийн бяслаг хийж, удаан гал дээр зууханд хийнэ. Буцалгаж, үе үе хутгаж, сайтар хутгаад 15 минутын турш хооллоорой.
- Шар сүү сүүнээс салж эхэлснийг хараад массыг будагч бодис эсвэл шигшүүр рүү шидээд зайлуулахаар үлдээгээрэй. Сийвэнг бүү хая (аяга таваг болгон ашиглаарай).
- Ижил саванд цөцгийн тос дүрнэ. Хайлж дуусмагц өндөг зодож, содыг нэмээд хутгана.
- Аарцны массыг хайруулын тавган дээр нэмээд бага дулаанаар 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана.
- Масс исгэж байхдаа тусгай хэлбэр эсвэл бусад аяганд шилжүүлж, нягтруулна.
- Ирээдүйн бяслагыг хөргөж, хүнсний хальсаар бүрхэж (цаг агааргүй байхын тулд) хөргөгчинд 3-5 цагийн турш илгээнэ.
Бяслаг - хоол хийх сонгодог арга
Байгалийн гар хийцийн бяслаг, нэгдүгээрт, биед илүү эрүүл байдаг, хоёрдугаарт, махны энергийн үнэ цэнээс давж гардаг. Үүнд сүүний бүх ашигтай фермент, чанар хадгалагдан үлджээ. Нэмж дурдахад байгалийн бяслаг нь эрдэс бодис, витаминаар баялаг бөгөөд уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь сүүнээс хамаагүй илүү шингэдэг (98-99%).
Орц (700 гр дарагдсан бяслаг гаргадаг):
- Сүү - 6 л
- Нимбэгний шүүс - 2-3 нимбэг (та 3 халбага нимбэгийн хүчил орлуулж болно)
- Давс нь амсах болно
Бэлтгэл:
- Сүүг саванд хийнэ, хаалттай таган дор буцалгана.
- Сүү босч, буцалгаж эхлэхэд савыг зуухнаас гаргаж аваад нимбэгний шүүс (ааруул) нэмнэ.
- Хоолыг 1 минут орчим хутгаж, хэдэн минутын турш ааруул болгох хэрэгтэй. Энэ үед хөвөн хавтан нь ийлдэсээс шууд салах болно. Хэрэв шар сүүний тунгалаг биш бол хайруулын тавган дээр дахин тавиад бага зэрэг ааруул хийж, халаана.
- Colander -ийг самбайгаар хучиж, үүссэн массыг шүүж, зуслангийн бяслаг цуглуулж самбайгаа нягт уя.
- Бяслаг хатуу болгохын тулд массын дээр дарангуйлал тавь. Бяслаг удаан дарагдах тусам панер илүү хэцүү болно.
Видео жор:
