1 -р сарын 6 -ны Ариун үдэш юу хийх вэ? 2020 оны Христийн Мэндэлсний Баярын зурагтай ШИЛДЭГ 6 жор. Уламжлалт хоол, халуун, хүйтэн амттан, амттан зул сарын баярын цэс. Видео жор.
Шинэ жилийн дараа шашны хамгийн тод баяр болох Христийн мэндэлсний баяр ирдэг. Энэ нь онгон Мариагаас Есүс Христийн мэндэлсний хүндэтгэлд зориулагдсан юм. Шөнө дунд, 1-р сарын 6-7-нд шилжих шөнө Ортодокс сүмүүдэд ёслолын ажиллагаа болдог. Найз нөхөд, гэр бүлийнхэндээ 1 -р сарын 7 -ны өдрийн турш зул сарын баярын мэнд хүргэе. 1-р сарын 6-нд Христийн Мэндэлсний Баярын 40 хоногийн мацаг барилт Ариун Ева дээр дуусна. Энэ үед Бурханы хүү мэндэлсний анхны од гарч ирсний дараа орой нь бүх гэр бүл баярын оройн зоог барихаар цуглардаг. Хэрэв та баярын ширээг шинэ жороор төрөлжүүлэхийг хүсч байвал энэ нийтлэлд Христийн Мэндэлсний Баярын цэсэнд зориулсан анхны жорыг санал болгож байна.
Зул сарын баярын цэс
1 -р сарын 6 -ны хоол нь ихэвчлэн согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй бөгөөд 1 -р сарын 7 -нд Христийн Мэндэлсний Баярын баяр үргэлжилдэг боловч зарим өөрчлөлтөөр: туранхай хоолонд махан хоол нэмж, улаан дарс уухыг зөвшөөрдөг.
12 Лентен хоолыг уламжлалт ёсоор Ариун үдэш ширээн дээр хийдэг бөгөөд энэ нь элч нарын тоотой тэнцдэг. Ариун үдшийн гол хоол бол кутиа бөгөөд бэлгэдлийн утгыг агуулсан орцуудыг агуулдаг: үр тариа бол амилсан амьдралын бэлгэдэл, зөгийн бал бол эрүүл мэнд, сайхан амьдрал, намуу бол гэр бүлийн баялаг юм. Бусад 11 хоолны жагсаалтад заавал uzvar орсон байх ёстой. Загас, мөөгний хоол, туранхай борц, байцаатай шөл, туранхай хуушуур, банш, бялуу, зөгийн балтай цагаан гаа, аспик ба вазелин, Сагаган, вандуйны будаа, байцааны ороомог, намуу үр, зөгийн балтай талх, гар хийцийн хиам, тунхууны хамт гахайн толгой, шарсан мах… тавагны жагсаалтад тэдгээрийг бэлтгэхэд бараг ямар ч асуудал гарахгүй.
Түүнчлэн, Европын бүх оронд дүрэм байдаг - ширээн дээрх гол хоолнуудын нэг нь бүхэл бүтэн, огтлоогүй байх ёстой. Энэ нь ирэх онд гэр бүлийн бүрэн бүтэн байдлын баталгаа болно. Манай улсад бүхэлд нь шатаасан хөхүүл гахай, галуу, нугасыг ихэвчлэн чанаж иддэг. Ирланд, Шотландад - тамхи татдаг хурга эсвэл галуу. Англид бүхэл бүтэн чихмэл цацагт хяруул. Итали, Унгар улсад том нуурын загас (форель эсвэл хэлтэг). Дүрэм журмын дагуу бүх хоолыг ширээний хамгийн хөгшин хүн хэсэг болгон хувааж, эхний хэсгийг том хүүд өгдөг. Хэрэв тэр хүүгүй бол түүний эхнэр, дараа нь бусад хүмүүс.
Зул сарын баярын бусад улс орон бүрийн уламжлал өөр өөр байдаг. Христийн Мэндэлсний Баярын хөнгөн найрыг Итали, Испанид хийдэг бөгөөд шинэхэн жимс нь заавал хийх ёстой хоол гэж тооцогддог: алим - амар амгалан, даруу байдлын бэлгэдэл, persimmon - хүч, усан үзэм - эд баялаг, агуу үр удам. Финляндын хамгийн их махны ширээ, учир нь амттан болгон олон төрлийн шарсан шувууны мах бэлтгэж, төрөл бүрийн хиамаар үйлчилдэг. хамгийн баяр - цус. Голландад гурилан бүтээгдэхүүнийг маш их хэмжээний тосоор гадагшлуулдаг. Францад Христийн Мэндэлсний Баяр бол хамгийн чихэрлэг зүйл бөгөөд тэд элсэн чихэр, цөцгийн тос агуулсан зул сарын баярын бялуугаар үйлчилдэг.
Кутия
Христийн Мэндэлсний Баярын бүх 12 хоолны хамгийн чухал зүйлийн нэг бол Кутиа (сочиво) юм. Ариун үдшийн найр нь даруухан туранхай, маргааш нь баялаг хоолоор эхэлдэг. Кутиагийн үндэс нь арвай, улаан буудай, сувдан арвай, будаа байж болно. Бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн амттай хольсон: үзэм, намуу, самар, зөгийн бал. Кутиа баялаг байх тусам шинэ онд гэр бүлийг илүү их хөгжил цэцэглэлт, аз жаргал хүлээж байдаг гэж үздэг. Тиймээс хоолонд олон төрлийн нэмэлт бодис нэмж болно: чихэртэй жимс, шоколад, үр, наргил мод гэх мэт.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 245 ккал.
- Үйлчлэлт - 6-10
- Хоол хийх цаг - 4 цаг
Орц:
- Улаан буудай - 1 халбага.
- Үзэм - 0.5 tbsp.
- Намуу - 0.5 халбага.
- Чихэртэй жимс - 0.5 tbsp.
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Хушга - 0.5 халбага
- Саатал (ямар ч) - 4 хоолны халбага
Кутя хоол хийх:
- Улаан буудайн үр тариаг хүйтэн усанд 4-5 цаг эсвэл нэг шөнийн турш байлгана. Дараа нь улаан буудайг зайлж цэвэр усаар дүүргээд зууханд илгээнэ. Буцалсны дараа галыг багасгаж, зөөлөн болтол нь 2-3 цагийн турш хооллоорой.
- Үзэмийг буцалж буй усаар асгаж, ус нь 2-3 см-ээр бүрхэж, 20 минут байлгана.
- Намуугаа сайтар зайлж, буцалж буй усаар халааж, тагны доор 15 минут байлгана. Дараа нь усыг зайлуулж, зуурмаг дээр нунтаглана. Цагаан "сүү" гарч ирэхэд зөгийн балтай бага зэрэг ус нэмээд хутгана.
- Самарыг хальсалж, хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Хэрэв улаан буудайг чанаж идсэний дараа ус үлдсэн бол усыг зайлуулж, будааг хөргөгчинд хийнэ.
- Улаан буудайнд хавдсан үзэм, жижиглэсэн самар, намуу, зөгийн бал, чихэртэй жимс, чанамал нэмнэ.
- Бүгдийг холино. Хэрэв хүсвэл доорх жороор бэлтгэсэн узварыг кутяад нэмж болно.
Узвар
Узвар, өөрөөр хэлбэл хатаасан жимсний компот - зул сарын баярын ширээн дээрх ундаа. Хэрэв Kutia бол Ариун Оройн эзэгтэй бол uzvar бол түүний эзэн юм. Гэхдээ чанасан компотоос ялгаатай нь uzvar -ийг шаарддаг. Тиймээс ундаа нь бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг. Ундаа нь зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмж бэлтгэдэг. Сонгосон чихэрлэг зүйлээс хамааран өөр өөр хоол хийх технологи байх болно. Хэрэв та элсэн чихэртэй ундаа бэлдэж байгаа бол эхлээд усаа буцалгаж, элсэн чихэрээ бүрэн уусгах хэрэгтэй. Дараа нь хатаасан жимс нэмж, буцалгаад, хайруулын тавгийг нэн даруй зуухнаас гаргаж ав. Зөгийн балтай узвар бэлтгэхдээ нэн даруй хүйтэн усаар хатааж, буцалгаад зуухнаас гаргаж ав.
Орц:
- Prunes - 100 гр
- Хатаасан алим - 100 гр
- Хатаасан лийр - 100 гр
- Үзэм - 50 гр
- Зөгийн бал - 3 хоолны халбага
- Ус - 5 л
Увар хоол хийх:
- Хатаасан жимс (хатаасан алим, лийр) -ийг colander -д хийж, бүлээн урсгал усаар зайлна.
- Тэднийг саванд хийж, халуун усаар таглана. Тагийг нь таглаад 1 минут буцалгана.
- Дараа нь үзэм prunes нэмээд дахин 1 минут буцалгана.
- Компотыг галаас аваад тагны доор 70 ° C хүртэл бага зэрэг хөргөөд зөгийн бал нэмнэ.
- Бүрэн уусгахын тулд хутгана, хайруулын тавган дээр таглаад 2-3 цагийн турш байлгана.
- Ариун Оройн хоолонд хамгийн сайн шингэсэн узвараар үйлчлэхийн тулд өглөө нь хоол хийж, үйлчлэх хүртэл шаардана.
Желли цурхай алгана
Pike perch jellied бол зул сарын баярын ширээний амттан юм. Энэ бол ЗХУ -ын үед баярын найранд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг байсан жинхэнэ хааны хоол юм. Pike perch нь зочломтгой ширээн дээр бараг тавьдаггүй том, сайхан хоолоор үйлчилдэг байв. Тиймээс, баярын үеэр гэрийн эзэгтэй нар зочдын дунд вазелин зөөж, амттан санал болгов.
Орц:
- Цурхай алгана - 1 кг
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Яншуй (үндэс) - 1 ширхэг.
- Желатин - амсах болно
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Цангис жимс - амсах болно
- Уксус амтлах
- Давс амсах болно
Цурхай алганаас аспик хоол хийх:
- Царцыг хальсалж, гэдэс дотрыг нь салгаж, залгиур, сүүлээр толгойг нь таслана.
- Толгойноос залхуу авч, сүүлний хамт хүйтэн усаар дүүргэнэ.
- Сонгино, лууван, яншуй үндэс, хальсалж, угааж, дунд хэсэг болгон хувааж, загасны хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шөлийг сайхан алтан өнгө болгохын тулд сонгиныг хальсанд нэмж болно.
- Бүгдийг буцалгаж, цуу, давс нэмээд 15-20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь шөлийг нарийн шүүж шүүнэ.
- Загасны филеийг хэсэг болгон хайчилж, өөр саванд хийж, шөлөөр таглаад зөөлөн болтол нь хооллоорой.
- Загасыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөгчинд хийж чанасан луувангийн цагираг, шинэ өргөст хэмх, нимбэгний зүсмэлүүд, цангис, ургамлаар сольж таваг дээр тавь.
- Желатиныг бага зэрэг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ тохиолдолд 40 г желатин 1 литр ус руу ордог гэдгийг санаарай.
- Халуун загасны шөлийг шүүж, хавдсан желатинтай хольж хутгаад хөргөнө.
- Шөлийг загас дээр хийнэ, хатууруулахын тулд сэрүүн газар тавь.
Зул сарын баярын цэцгийн салат
Ихэвчлэн католик Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөхөн эсвэл шинэ жилийн өмнө байшингийн хаалгыг цэцгийн баглаагаар чимэглэх нь заншилтай байдаг. Гэхдээ та цэцгийн баглаа хэлбэрээр салат зохион байгуулж болно. Түүнээс гадна, салат өөрөө ямар ч байж болно. Ийм сонирхолтой загварт энэ нь баярын хэвээр байх болно, энэ нь баярын ширээний үзэсгэлэнтэй, анхны чимэглэл болно.
Орц:
- Буцалсан төмс - 4 ширхэг.
- Тахианы чанасан хөх - 600 гр
- Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Чанасан өндөг - 4 ширхэг.
- Dill - 2 баглаа
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
- Лаазалсан вандуй - 150 гр
- Бяслаг - 100 гр
- Майонез - 400 гр
- Сармис - 1 хумс
- Чили чинжүү - 4 ширхэг.
"Зул сарын баярын цэцэг" салат бэлтгэх:
- Төмсийг хальсалж, хөхний хамт нилээд цавчих.
- Бяслаг, өндөгний шарыг нарийн хэрчсэн дээр, өндөгний цагааныг дунд хэрчигчээр үрнэ.
- Өргөст хэмхийг угааж, хатаагаад нилээд цавчих.
- Хавтгай тавагны дунд хоол, шар буурцаг тарааж, майонезаар тосолсон шил, ваар эсвэл бусад дугуй зүйлийг байрлуул. Салатыг дараах дарааллаар тавь: төмс, тахиа, өргөст хэмх, уураг.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж, бяслаг, шар, майонезаас холино. Үр массаас салатанд тавьсан эсвэл тавьсан 4 "лаа" үүсгэнэ.
- Чили чинжүүний хувьд оройг нь хайчилж, дөл шиг "лаа" руу оруулна. Болгарын чинжүүг үрнээс хальсалж, нилээд хэрчиж, "тууз" -ыг лааны ёроолд тавь. Дараа нь савыг салатнаас болгоомжтой авч хаяна.
Алим буржгар болно
Apple curl бол алимны үндэс болох жимсний дүүргэлт бүхий жигнэсэн өнхрөх юм. Жигнэхийн тулд чихэрлэг, исгэлэн жимс авах нь чухал юм. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол Granny Smith төрөл юм. Хэрэв жимс хэт исгэлэн байвал амттан исгэлэн болох тул та элсэн чихэр нэмж өгөх хэрэгтэй болно. Хэрэв алим хэт чихэрлэг байвал хоол нь чихэрлэг болж хувирна.
Орц:
- Гурил - 3-4 халбага.
- Маргарин - 100 гр
- Элсэн чихэр - 130 гр
- Мөөгөнцөр - 50 гр
- Цөцгий - 100 гр
- Алим - 1 кг
- Газрын жигнэмэг - 2 хоолны халбага
- Нухсан интоорын чанамал - 2 хоолны халбага
- Үзэм - 50 гр
- Жижиглэсэн самар - 100 гр
- Шанцай - нэг чимх
- Улбар шар хальс - 1 халбага
Алимны буржгар хоол хийх:
- Мөөгөнцрийг элсэн чихэрээр бага зэрэг бүлээн усанд уусгана. Маргариныг том ширхэгтэй сараалжтай хэрчинэ. Гурилыг нарийн шигшүүрээр шигшинэ. Бүх найрлагыг нь хольж хутгана. Зуурсан гурилыг 1 цагийн турш байлгана.
- Алимыг угааж, хатааж, үрийн хайрцгийг авч, хальсалж шоо болгон хуваана. Самарыг хайруулын тавган дээр хуурч, нилээд цавчих. Үзэмийг 15 минутын турш буцалж буй усаар ууршуулж зөөлрүүлнэ. Хоолоо нэгтгэж, жижиглэсэн амтат чинжүү, талхны үйрмэг нэмээд хутгана.
- Зуурсан гурилнаас нимгэн тортилла гаргаж, интоорын чанамлаар самнаад алимны дүүргэлтийг жигд түрхэнэ.
- Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь, ингэснээр оёдол (бэхлэх цэг) доод талд байна.
- Зуурмагийг алчуураар боож, 15 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
- Элсэн чихэр цацаж, 220 градусын температурт 45 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болсон буржгарыг хөргөөд 2-3 см өргөн зүсмэл болгон хуваана.
"Христийн Мэндэлсний Баярын бүртгэл" чихэрлэг өнхрөх
Христийн Мэндэлсний Баярын бүртгэл нь Францын нарийн боовны тогооч нарын зохион бүтээсэн бялуу юм. Өнөөдөр энэ амттан бол Франц, Италид зул сарын баярын үндэсний амттан юм. Энэ нь шатаагүй гуалиныг дүрсэлсэн жигнэмэгийн өнхрүүлгээс бэлтгэгдсэн болно. "Христийн Мэндэлсний Баярын бүртгэл" -ийг шатаах нь Европын олон ард түмний дунд Христийн Мэндэлсний Баярын түрлэгийг тэмдэглэх эртний зан үйл юм. Христийн Мэндэлсний Баярын бүртгэлийг маш хариуцлагатайгаар сонгосон. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр гэр бүлийн тэргүүн модыг гал зууханд хийж, гуалиныг ургамлын тос, бүлээн дарс асгаж, давсаар арчиж, түүнд хүсэлт тавьжээ. Бүр дүнзийг шатаахад өнгөрсөн жилийн муу байсан бүх зүйл шатаж, байшин цэвэрлэгджээ.
Орц:
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Гурил - 110 гр
- Элсэн чихэр - 110 гр
- Исгэсэн кофе - 60 мл
- Байгалийн кофе - 150 мл
- Коньяк - 2-3 хоолны халбага
- Mascarpone - 250 гр
- Өндөгний шар - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Какао нунтаг - 3 хоолны халбага
"Христийн Мэндэлсний Баярын бүртгэл" чихэрлэг ороомог хийх:
- Цагаан өнгийг шараас нь салга. Нунтаг элсэн чихэртэй цагаан арьстнуудыг хатуу, хатуу хөөс болгон хутгана. Ташуурдсан цагаан дээр шар нэмээд жигд болтол нь цохино.
- Шигшсэн гурилыг өндөгний масс руу хийнэ, холино.
- Кофе (30 мл) хийнэ, гөлгөр болтол хутгана.
- Жигнэх хуудсыг жигд цаасаар хийж, зуурсан гурилаа хийнэ. Үүнийг 1 см -ээс ихгүй зузаантай тэгшхэн давхарга болгон тэгшлээрэй.
- Бялууг 220 ° C хүртэл халаасан зууханд 7-8 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
- Бэлэн болсон жигнэмэгээс цаасыг аваад төмөр тавиур дээр хөргөнө.
- Сиропын хувьд үлдсэн кофег коньяктай холино.
- Цөцгийн хувьд шарыг элсэн чихэр, какао нунтагтай хольж хутгаад хутгана. Маскарпоныг нэмж, гөлгөр болтол дахин цохино.
- Хөргөсөн жигнэмэгийг сиропоор норгоод тосыг жигд давхаргад хийж өнхрүүлээрэй.
- Дараа нь Христийн Мэндэлсний Баярын бүртгэлийг өөрийн хүссэнээр чимэглээд хөргөгчинд хонуулаарай. Чимэглэлийн хувьд та үүнийг шоколадны мөстлөөр асгаж, бүх төрлийн шоколадны баримал хийж, мереза эсвэл марзипан тос түрхэж, самар эсвэл тарвага цацаж болно. Амттан нь модон эхтэй төстэй байх тусмаа сайн болно.
