2020 оны зул сарын баяраар юу хоол хийх вэ? Гэртээ зурагтай шилдэг 7 анхны жор. Баярын ширээнд зориулсан уламжлалт хоол. Видео жор.
1-р сарын 6-7-нд шилжих шөнө Ортодокс Христэд итгэгчид Христийн мэндэлсний баярын хөнгөн шашны баярыг тэмдэглэдэг. Гэр бүлийн оройн зоог барихын тулд олон гэрийн эзэгтэй нар бүх уламжлалыг харгалзан 1 -р сарын 6 -ны Ариун үдшийн цэсийг урьдчилан бэлддэг. Хэрэв та юу хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа эсвэл шинэ жороор хүснэгтийг төрөлжүүлэхийг хүсч байвал Христийн Мэндэлсний Баярын анхны хоолнуудын сонголтыг санал болгож байна.
Уламжлалт хоол
1 -р сарын 6 -нд тэнгэрт анхны од гарч ирсний дараа бүх гэр бүл ширээнд суугаад хоолоо идэж эхлэв. Уламжлал ёсоор Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр 12 махгүй хоол бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь төлөөлөгчдийн тоотой тэнцдэг. Гэхдээ эдгээр өдрүүдэд энгийн байдал нь танд таалагдахгүй байгаа тул Христийн Мэндэлсний Баярын ширээг шинэ жилийнх шиг өргөлөө, баялаг, тэжээллэг, амттай болгоно.
Гол зан үйлийн амттан бол кутиа (сочиво) ба узвар (хатаасан жимсний компот) юм. Түүнчлэн, шатаасан цацагт хяруул эсвэл чихмэл нугасыг үндсэн хоолонд оруулах ёстой. Үлдсэн уламжлалт хоол бол хөхүүл гахай, загасны сорт, вазелин, бин, гар хийцийн хиам, зөгийн балтай цагаан гаатай талх юм … Улаан буудайн боов, хүнсний ногоо, далайн гаралтай салат, шош, шош, мөөгний хоол, бяслаг, хүйтэн байхыг зөвлөж байна. болон шувууны махнаас зул сарын баярын ширээн дээр халуун зууш хийх гэх мэт.
Узвараас бусад ундаа сонгохдоо цай, жимс, жимсгэний жимсний ундаа, халуун дарс, дарсыг илүүд үздэг. Энэ тохиолдолд согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, учир нь Энэхүү баярыг чимээ шуугиан, зугаа цэнгэл, согтууруулах ундаа хэрэглэхгүйгээр хүндэтгэлтэйгээр тэмдэглэхийг Сүмээс хатуу зөвлөж байна. Христийн Мэндэлсний Баярын нарийн боов нь ялангуяа алдартай бөгөөд тэд үргэлж амттай, тод өнгөтэй болдог. Уламжлал ёсоор "азын төлөө" зоосыг Христийн Мэндэлсний Баярын амттангаар жигнэдэг. Амттаныг маш гоёмсог чимэглэсэн бөгөөд элбэг дэлбэг, шоколадтай.
Энэ нийтлэлд бид Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр таваг хийх энгийн санаануудыг санал болгож байна. Тэд хөдөлмөр их шаарддаггүй, цаг хугацаа их шаарддаггүй, хоолны туршлага багатай байдаг.
Кутия
Уламжлал ёсоор бүх улаан буудай эсвэл арвайг кутяны үндэс болгон ашигладаг. Гэхдээ өнөөдөр би бусад үр тариа хэрэглэдэг: будаа, арвай, сэвэг зарам гэх мэт. Туранхай кутяны хувьд зөгийн бал, намууны үрээр амтлагдаж, сайн сайхан амьдрал, эрүүл мэндийг бэлгэддэг. Өгөөмөр кутя бэлтгэх үед таваг дээр олон төрлийн нэмэлт бодисууд ордог бөгөөд үүнээс илүү их байх тусам жил өнгөрөх болно. Энэ нь самар, чихэртэй жимс, хатаасан жимс, шоколад, коньяк, цөцгий, сүү, цөцгийн тос, үр, кунжутын үр, компот гэх мэт байж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 295 ккал.
- Нэг хэсэг - 500-700 мл
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 30 минут
Орц:
- Улаан буудай - 1 халбага.
- Үзэм - 3 хоолны халбага
- Давс - нэг чимх
- Узвар - 100-150 мл
- Ус - 3 халбага. хоол хийхэд
- Хушга - 50 гр
- Зөгийн бал - 1-2 хоолны халбага
- Намуу - 3 хоолны халбага
Кутя хоол хийх:
- Улаан буудайн үр тариаг зуурмаг дээр бага зэрэг усаар нунтаглаж, гаднах бүрхүүлийг зайлуулна. Хэрэв улаан буудайг аль хэдийн боловсруулж, уураар жигнэсэн бол тэр даруй буцалгахад бэлэн болно. Тиймээс, улаан буудайг угааж, хүйтэн усанд дүрээд нэг шөнө хавагна.
- Угаасан, хавдсан үр тариаг саванд хийнэ. Тэднийг цэвэр хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад, гадаргуу дээр үүссэн хөөс, давсыг зайлуулж, бага дулаанаар таглаагүй 1 цагийн турш саад болохгүй. Шаардлагатай бол буцалж буй усаар дүүргэнэ (!), Хэрэв та хүйтэн ус асгавал үр тариа дотроо хатуу болно.
- Намууны үр, үзэмийг тус тусад нь буцалж буй усаар 30 минут буцалгана. Дараа нь илүүдэл шингэнээс үзэм шахаж, намуу цэцгийг элсэн чихэрээр хутгаад 3-4 минутын турш хутгана.
- Самарыг хальсалж хутгаар хутгана.
- Зөгийн балыг узвар дээр уусгаад чанасан будаагаар амтлаарай. Шингэнийг бага зэрэг шингээхийн тулд 5-10 минут байлгаарай.
- Кутяд үзэм, самартай намуу цэцгийн үрийг нэмнэ. Хутгаж, та амттанд үйлчилж болно.
Салмон ба бууцайтай бялуу
Хийссэн боовоор хийсэн өтгөн бууцайтай хулд загас бол манай кулебякатай төстэй Францын сонгодог хоол юм (Salmon en croute). Уламжлалт хувилбарт хулд загасыг бууцай-маскарпоны тагны доор хийсвэр боовоор жигнэдэг. Санал болгож буй сонголт нь арай өөр боловч амт, гадаад төрхөөрөө гайхалтай биш юм.
Орц:
- Мөөгөнцөргүй зуурмаг - 500 гр
- Салмон, хулд эсвэл форель загасны филе - 1 кг
- Бууцай - 500 гр
- Цөцгийн тос - 20 гр
- Цөцгий - 2 хоолны халбага
- Газрын самар - чимх
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Загасны амтлагч - амсах болно
- Өндөг - 1 ширхэг. тослох зориулалттай
- Гурил - тоос шороо дээр
- Давс нь амсах болно
Салмон бууцайтай бялуу хийх:
- Загаснаас арьсыг болгоомжтой авч, бүх ясыг зайлуулж, 2 хэсэгт хуваана.
- Саванд дүүргэхийн тулд бууцай, цөцгийн тос, самар зэргийг холино. Бууцай 5 минут орчим зөөлөн болтол бүгдийг нь удаан гал дээр таглаад буцалгана. Бэлэн бууцайгаа хөргөнө. Дараа нь илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд гал тогооны цаасаар бага зэрэг шахна.
- Буцалсан бууцайгаа цавчих, цөцгий, нимбэгний шүүстэй холино. Давс, чинжүү, амтлагчаар амтлаарай.
- Бялууг цуглуул. Үүнийг хийхийн тулд ажлын гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилыг 30х50 см хэмжээтэй тэгш өнцөгт болгон өнхрүүлж, тэгш өнцөгтийг уртын дагуу хагасаар хуваана.
- Зуурсан гурилын эхний хэсгийг жигд хуудсан дээр тавиад дээр нь хулд загасны хагасыг тавиад бууцайны давхаргаар хучна.
- Хоёр дахь хулд загасыг дээр тавьж, зуурсан гурилын ирмэгийг хулд загасны эргэн тойронд зодуулсан өндөгөөр хийж, зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавина. Зуурмагийн ирмэг дээр дарж дүүргэгчийн дотор талыг битүүмжилж, дээрээс нь зодуулсан өндөгөөр самна.
- Жигнэх хуудсыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш тавина. Бялууг алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
Веллингтоны үхрийн бялуу
Шүүслэг, зөөлөн тендер, алтан хүрэн хүртэл бага зэрэг шарсан, мөөгөнцөр бүхий гичний нимгэн давхаргаар хучигдсан, Парма сонирхогчийн нимгэн давхаргаар ороосон. Эцэст нь алтан хүрэн царцдастай шаржигнуур хийсвэр боовны хальс. Энэхүү жорыг хийхэд хялбар бөгөөд зул сарын баярын үеэр маш их зөвлөж байна!
Орц:
- Мөөгөнцөргүй хийсвэр боов - 250 гр
- Үхрийн мах - 850 гр
- Champignons - 500 гр
- Францын гич - 30 гр
- Парма хиам (зүсмэлүүд) - 140 гр (гахайн махаар сольж болно),
- Оливийн тос - 1 халбага
- Шар - 1 ширхэг.
- Ганга - хэдэн мөчир
- Сармис - 1 хумс
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Веллингтоны үхрийн бялуу хийх:
- Үхрийн махны бялуу нь сунасан дуслыг илэрхийлдэг. Нэг талаас өтгөрүүлсэн үзүүр нь хэтэрхий хавтгай биш, илүү нарийхан, нөгөө талаас нимгэн байдаг. Жор хийхийн тулд танд зөөлөн зүсмийн дундаас зузаан зүсмэл хэрэгтэй: жигд, гөлгөр, цэвэрхэн. Тиймээс махыг харагдахуйц хальс, судлаас цэвэрлээрэй.
- Шарсан махыг оливын тосоор халааж, зөөлөн царцдас хүртэл бүх талаас нь зөөлөн хайруулын тавган дээр хуурч, давс, перецээр амтлаарай.
- Махыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад гичийг бүх гадаргуу дээр жигд цэвэрлээрэй.
- Шампиньоныг угааж, хүнсний процессор дээр жижиг үйрмэг болгон цавчих, давс, перецээр амтлаад даруулгаар дамжуулсан сармисаа нэмнэ.
- Мөөгний массыг тосгүй халаасан хайруулын тавган дээр хийж, татсан мөөг авах хүртэл хуурна. Ганга навч нэмж хутгаад дулаанаас нь салга.
- Хоолны хальс дээр Парма сонирхогчийн зүсмэлүүдийг 1-1.5 см-ийн давхцал бүхий нэг эгнээнд байрлуулаад дараа нь хоёр дахь эгнээний хиамыг дээр нь тавь.
- Хөргөсөн татсан мөөгийг жигнэмэг дээр жигд давхаргад хийж, хөргөсөн зөөлөн гулуузыг дунд нь тавь.
- Киноны ирмэгийг өргөж, гахайн махыг бүхэлд нь эргүүлээрэй. Хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлээд хальсыг нь ав.
- Хийссэн боовыг өнхрүүлээд гахайн маханд боов хийнэ. Үүнийг талх шиг өнхрүүлээд үзүүрийг нь сайтар тагла.
- Үхрийн махыг зуурсан гурилан дээр тавиад шарыг бүх гадаргуу дээр жигд цэвэрлээрэй. Үүнийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 35 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Алимтай чихмэл цацагт хяруул
Алим, хан боргоцой бяслагаар дүүргэсэн зууханд хийсэн цацагт хяруул бол Христийн Мэндэлсний Баярын баярын уламжлалт Америкийн гол хоол юм. Хэрэв та цацагт хяруул олж чадахгүй бол түүнийг Индо-нугас эсвэл энгийн нугасаар солино уу. Гэсэн хэдий ч цацагт хяруул илүү зөөлөн, өөх тос багатай, хоолны дэглэмтэй махтай байдаг гэдгийг санаарай.
Орц:
- Турк - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 8 кг)
- Сармис - 3 толгой
- Оливийн тос - 30 гр
- Халуун ногоо - амсах болно (Provencal ургамал, розмарин, лаврын, ганга, мэргэн, гаа, амттай, орегано, маржорам, мускат)
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Алим - 4 ширхэг.
- Лаазалсан эсвэл шинэхэн хан боргоцой - 300 гр
- Хатуу бяслаг - 100 гр
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
Алимаар дүүргэсэн Туркийг хоол хийх:
- Marinade -ийн хувьд хоёр толгой сармисыг хэвлэлийн дундуур хийж, оливын тосоор хийж, халуун ногоо, давс, чинжүү нэмээд хутгана. Маринадыг 20 минут байлгана.
- Цацагт хяруулыг угааж, алчуураар арчина. Маринадыг гулуузны дотор болон гадна талаас нь үрж, уутанд боож, шөнийн турш даршилж үлдээгээрэй.
- Дүүргэхийн тулд хан боргоцой, алимыг шоо болгон хайчилж ав. Сармисыг хальсалж, хэрчинэ. Бяслагыг зузаан зүсмэл болгон хайчилж ав. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, давс, чинжүү, ямар ч халуун ногоо нэмээд холино.
- Даршилсан цацагт хяруулыг уутнаас гаргаж аваад бэлэн дүүргэгчээр сайтар бөглөнө үү. Хөлийг нь боож, том тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь.
- Цацагт хяруулыг тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш 250 градусын халаасан зууханд хийнэ. Дараа нь температурыг 180 градус хүртэл бууруулж, түүний жингийн 1 кг тутамд 50-60 минутын турш гулуузыг жигнэх хэрэгтэй. Цацагт хяруул цоолоход бэлэн болсон цацагт хяруулаас тунгалаг шүүс гадагшилна.
Зууханд жүржтэй бөднө шувуу
Христийн Мэндэлсний Баярын зоог барихад зориулагдсан бяцхан hazel grouses - амттай, анхилуун бөднө шувуу, шанцай, исгэлэн жүрж, халуун чинжүүний амтат ноттой хослуулсан. Бөднө шувууг дангаар нь жигнэх эсвэл будаа, Сагаган эсвэл нуман гурилаар дүүргэж болно. Энэ нь сэтгэл хангалуун байх болно, нэмэлт хоол бэлтгэх шаардлагагүй болно.
Орц:
- Бөднө шувуу - 4-6 ширхэг.
- Улбар шар - 1 ширхэг.
- Зөгийн бал - 1 халбага
- Оливийн тос - 1 халбага
- Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
- Булан навч - 4 ширхэг.
- Шанцай - 1 саваа
- Газрын кориандра - нэг чимх
- Давс - нэг чимх
Зууханд жүрж бүхий бөднө шувууны хоол хийх:
- Маринадын хувьд жүржийн шүүс, оливын тос, зөгийн бал, халуун ногоо, жижиглэсэн чинжүү, давсыг холино.
- Бөднө шувууг угааж, хатаагаад маринадыг дотор болон гадна талаас нь арчина.
- Тэднийг дахин жигд хуудсан дээр тавиад үлдсэн маринадыг хийнэ. Соус нь асгарахгүйн тулд та хөлөө уяж болно.
- Зуухаа 180 градус хүртэл халааж, бөднө шувууг хагас цагийн турш алтан хүрэн хүртэл жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Германы бялуу Stollen
Штолен бол Германы зул сарын баярын сонгодог боов юм. Энэ бол шанцайтай баялаг, анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн зөөлөн мөөгөнцрийн бялуу юм. Рум, нимбэг, жүржийн хальсанд дэвтээсэн хатаасан жимс, өтгөн, чихэрлэг бүйлсний зуурмаг, дунд хэсэгт шаржигнууртай самар.
Орц:
- Гурил - 400 гр
- Сүү - 150 мл
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Элсэн чихэр - нэг зуурмаг тутамд 50 гр, бүйлсний зуурмаганд 110 ширхэг
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Шинэ мөөгөнцөр - 21 гр
- Давс - 0.5 халбага
- Газрын шанцай - 0.5 халбага
- Коньяк - 50 мл
- Хатаасан жимс (ямар ч) - 200 гр
- Самар - 50 гр
- Чихэртэй жимс - 50 гр
- Нимбэгний хальс - 3 жимстэй
- Улбар шар амт - 3 жимстэй
- Хальсалсан бүйлс - 110 гр
- Ликёр - 0.5 халбага
- Өндөгний цагаан - 1 ширхэг.
Хулгайлсан бялуу хийх:
- Бөглөхийн тулд самарыг том хэрчинэ. Хатаасан жимс, чихэртэй жимсийг нарийн хэрчсэн дээр үрнэ. Нимбэг, жүржийг угааж, хатааж, амтыг нь ногооны таслагчаар арилгаж, нимгэн гоймон болгон хуваана. Самраас бусад хоолыг хольж, таган дор нэг өдрийн турш норгоно.
- Бүйлсний зуурмагийн хувьд бүйлсийг жижиглэгчээр жижиглээд элсэн чихэр, архи, уургаар холино. Бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар нэг төрлийн бүтэцгүй зуурмаг болгон нунтаглаарай, ингэснээр пластилин шиг наалддаг бөгөөд гартаа наалддаггүй.
- Зуурсан гурилын хувьд гурилыг шигшиж, мөөгөнцрийн хамт нунтаглана. Давс, шанцай, элсэн чихэр, өндөг, цөцгийн тос бүхий бүлээн сүү нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад бөмбөг хэлбэртэй болгож, хуванцар боолтны дор дулаан газар 1 цаг байлгаад 2.5 дахин томрох хүртэл байлгана.
- Тохирсон зуурсан гурил зуурч, самар, хатаасан жимстэй холино. Хатаасан жимс нь чийгтэй тул зуурсан гурилыг нэмсний дараа наалдамхай болох боловч гурил нэмж болохгүй.
- Зуурсан гурилыг цэвэр гурилтай гадаргуу дээр тавиад зууван давхаргад хийнэ.
- Бүйлсний зуурмагийг урт хиам болгон өнхрүүлэн зуурмаг дээр тавь.
- Зуурмагийг бүйлсний дүүргэлт дотор нь хийж, зуурсан гурилын үзүүрийг хаа.
- Хулгайнуудыг жигд болгож, жигд хуудсан дээр хийж, алчуураар боож, 1.5 дахин нэмэгдүүлэх хүртэл 40 минутын турш баталгаатай байлгана.
- Бэлэн болсон жигнэмэгийг жигнэхийн тулд 180 градус хүртэл халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэхийн тулд тугалган цаасаар хучна. Бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг утсан тавиур дээр хийж, 10 минутын дараа хайлсан цөцгийн тосоор самна.
Gingerbread Man жигнэмэг
Gingerbread Men бол халуун ногоотой, шаржигнууртай Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэг юм. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй баярын үзэсгэлэнтэй юм. Хэрэв та жигнэхийн өмнө жигнэмэгийн нүхийг уурын зуухны хоолойгоор цоолж байвал бэлэн бүтээгдэхүүн рүү тууз хийж, шинэ жилийн модыг чимэглэж болно. Та мөн жигнэмэгийг үзэсгэлэнтэй сэдэвчилсэн хайрцагт хийж найзууддаа бэлэглэх боломжтой. Бүх уран зөгнөлийг биелүүлэх боломжтой цагаан гаатай эрчүүдийг чимэглэх нь онцгой таашаал юм.
Орц:
- Гурил - 400 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Элсэн чихэр - Зуурмагийн хувьд 100 гр, паалантай бол 50 гр
- Зөгийн бал - 100 гр
- Өндөг - 2 ширхэг. зуурмагийн хувьд 1 ширхэг. паалангийн хувьд
- Газрын цагаан гаа - 1 халбага
- Газрын шанцай - 1 халбага
- Baking нунтаг - 2 tsp
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Нимбэгний шүүс - хэдэн дусал
Gingerbread Man жигнэмэг хийх:
- Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэрээр хийж, хайлсан (гэхдээ буцалгаагүй) зөгийн бал нэмж хутгана.
- Тасралтгүй хутгахдаа цөцгийн тосонд урьдчилан зодуулсан өндөг, цагаан гаа, шанцай нэмнэ. Хутгаж, жигд нунтагтай хольсон гурил нэмж, зуурсан гурил зуурна.
- Зуурсан гурилыг 5-7 мм орчим нимгэн давхаргад хийж, илгэн хуудсан дээр тавь. Хэрэв зуурсан гурилыг илүү зузаан болговол жигнэмэг илүү зөөлөн, нимгэн болно.
- Дүрсийг тусгай хэвээр эсвэл стенил ашиглан хайчилж аваад, үлдэгдлийг нь авч, бяцхан эрчүүдийг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр шилжүүлээрэй.
- Зуухаа 180 градус хүртэл халааж, жигнэмэгийг 8-10 минутын турш жигнэхийн тулд жигд хуудсыг илгээнэ үү.
- Мөстлөгийн хувьд өндөгний цагаан, элсэн чихэр, нимбэгний шүүсийг цохино. Энэ сууринд хайлсан шоколад, нарийн боовны амт, кокосын ширхэг, луувангийн шүүсээр хийсэн байгалийн будагч бодис, чанасан нишингэ, яншуй, нэрс эсвэл хүнсний будаг зэргийг нэмж болно.
- Бэлэн жигнэмэгийг хөргөөд, мөстлөөр чимэглээд хатууртал нь үлдээгээрэй.
