Христийн төрөлтийн гол бэлгэдлийн нэг бол кутиа юм. Үүнийг бэлтгэх олон сонголт байдаг. Бид хамгийн энгийн зүйлийг авч үзэхээс гадна энэхүү зан үйлийн нарийн ширийн зүйлс, нууцыг сурахыг санал болгож байна.
Жорны агуулга:
- Кутягийн үндэс
- Улаан буудайг хулуунаас хэрхэн яаж салгах вэ?
- Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд
- Kutya -д uzvar хэрхэн хоол хийх вэ?
- Уламжлалт боолт
- Хоол хийх нууц
- Зул сарын баярын уламжлалт улаан буудайн кутиа
- Цагаан будааны уут (дурсгалт газар)
- Шар будаа будаагаар хийсэн "казак" Kutia
- Видео жор
Kutia бол Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр, мөн Их Лентийн үеэр болон нас барагсдын дурсгалыг хүндэтгэх өдрүүдэд зайлшгүй шаардлагатай хоол юм. Энэхүү ёслолын будаа нь олон нэртэй байдаг: eve, kolivo, sooty, sate. Кутя нь хуучин шинэ жилийн өмнөхөн, Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх болон Эпифани дээр дурсгалын хоолоор үйлчилдэг. Үүнийг бусад Ортодокс амралтын өдрүүдэд чанадаг. Уламжлал ёсоор кутяаг хэд хэдэн сонголтоор хувааж болно.
- Олон төрлийн орц найрлагатай, туранхай будаа. Тэд үүнийг Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр хоол хийдэг.
- Өгөөмөр кутия бол сүү, цөцгий, цөцгийн тос агуулсан түргэн хоол юм. Шинэ жилийн өмнө үйлчилдэг.
- Өлсгөлөн кутиа нь үр тарианы суурь ба чихэрлэгчээс бүрдэнэ. Тэд үүнийг баптисм хүртээхээр хооллодог.
Кутягийн үндэс
Та янз бүрийн үр тариа, үр тарианаас кутяа хоол хийж болно. Улаан буудайн үр тарианы хувьд энэ нь зөв гэж тооцогддог бөгөөд өмнө нь бага хэмжээний усаар зуурмаг дээр цохиж, хулуунаас салгаж авдаг. Гэсэн хэдий ч өөр өөр бүс нутагт тэд арвай, арвай, будаа, овъёос, Сагаган хэрэглэдэг. Үр тариа зууханд удаан хугацаагаар, заримдаа 3 орчим хоног хатдаг. Орчин үеийн нөхцөлд хүн бүр уламжлалаа дагаж чаддаггүй тул ердийн зуух эсвэл зуух ашигладаг. Хоол хийх процессыг хурдасгахын тулд үр тариа урьдчилан дэвтээнэ, учир нь энэ нь зөөлөн, сайн чанасан байх ёстой.
Улаан буудайг хулуунаас хэрхэн яаж салгах вэ?
Буудайн үр тариаг бүрхүүлээс чөлөөлөх ажлыг 2 аргаар хийж болно. Нэгдүгээрт - улаан буудайг хайруулын тавган дээр хуурч, даавуугаар хайчилж, эсвэл зулгаагаад хийж, зодоод дараа нь хальснаас нь салгаж ялгаж ав. Хоёрдугаарт - улаан буудайг мод нэмсэн зуурмагаар нунтаглаж, ус нэмнэ. Дараа нь цэвэрлэж, шигшиж, зайлж угаана.
Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд
Жижиглэсэн уурын эсвэл чанасан хатаасан жимс, хөлдөөсөн жимс, жимсгэнэ, чанамал, компот, узвар, самар, намуу, халуун ногоо, халуун ногоо зэргийг кутьянд хийнэ. Заримдаа амтат боов, чихэртэй жимс, чихэр, тарваганы мах нэмдэг ч энэ нь уламжлалаасаа ухарсан хэрэг юм.
Kutya -д uzvar хэрхэн хоол хийх вэ?
Ихэнхдээ кутяа узвараар дүүрдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 200 гр хатаасан чангаанз, алим, лийр, prunes, интоор, үзэм хэрэгтэй болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зайлж, 2 tbsp хийнэ. ус хийгээд буцалгана. Бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Узварыг халуун температурт хөргөнө. Шингэнийг шигшүүрээр хийнэ, дотор нь зөгийн бал хийнэ. Уусах хүртэл хутгана. Хатаасан жимсийг өөрийн хэлбэрээр хэрэглэдэг. Ёслолын будаа хийхдээ uzvar -ийг хэрэглэхдээ кутяад элсэн чихэр, зөгийн бал бага оруулах хэрэгтэй.
Уламжлалт боолт
Зул сарын баярын үеэр намуу цэцгийн үр, бүйлс, hazel, грек эсвэл самар холилдсон сүүг туранхай лангуунд өгдөг. Намууны сүүг бэлтгэхийн тулд та намууны үрийг зуурмаг дээр буталж, уураар жигнэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа эргүүлж, цагаан шингэн ялгаруулж болно. Самрын сүүг ижил аргаар чанаж болгосон: самарыг буцалж буй усаар угааж, зуурмаг дээр нунтаглаж эсвэл цагаан мах гарах хүртэл мах бутлуураар жижиглэнэ.
Дунд зэргийн будаа нь сүү, цөцгийн тос, цөцгий зэргээр амтлагддаг. Будаа хийх уламжлалт хувцас бол шингэн зөгийн бал эсвэл өөдөс юм. Сүүлийг бэлтгэхийн тулд зөгийн балыг бүлээн буцалсан усанд уусгана. Хэрэв хүсвэл кутяаг чанамал, чихрийн сироп эсвэл шингэрүүлсэн усаар хийнэ.
Хоол хийх нууц
- Ортодокс хуанлийн дагуу Христийн Мэндэлсний Баяр 1 -р сарын 6 -нд ирдэг тул кутяаг энэ өдрийн өмнө хоол хийх ёстой. Та нар мандахаас өмнө өглөөний 5 цаг хүртэл ёслолын будаа хийх цаг гаргах хэрэгтэй.
- Гэрт хоол хийх кюту чимээгүй, тайван байх ёстой. Тэд сонгосон улаан буудай, булгийн ус, цэвэр хувцас хэрэглэдэг.
- Зөв кутиа нь үндсэн, боолт, нэмэлт гэсэн 3 бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ.
- Зуурмагийг шатаахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд зузаан ёроолтой хоол хийх сав, илүү тохиромжтой бол цутгамал төмрийг ашигла.
- Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэсний дараа тэдгээрийг 10 минутын турш дулаацуулах хэрэгтэй бөгөөд хамгийн сайн нь шавар саванд хийх хэрэгтэй.
- Зузаан кутяаг буцалсан хөргөсөн усаар, үр тарианы декоциний эсвэл узвараар шингэлнэ.
- Будаа дахь үзэм хавдаж, амтаа алддаг тул кутя идэж байхдаа нэмж оруулаарай.
- Зөгийн бал нь исгэх шинж чанартай тул будаагаа удаан хадгалж болохгүй. Тиймээс шинэхэн жимс тавихыг зөвлөдөггүй. Хоолонд үйлчлэхээсээ өмнө таваг дээр зөгийн бал нэмж өгөх нь дээр.
- Кутягийн үлдэгдлийг бүү хая. Тэрээр дараагийн хоолны үеэр нас барагсдыг санаж чадна.
- Ихэвчлэн ёслолын будаа өглөөний үйлчлэлд ариусдаг. Гэхдээ үүнийг хийхээ мартаж, гэртээ ариун усаар цацаарай. Үгүй бол залбир, тэгвэл Бурхан чамайг сонсох болно.
Зул сарын баярын уламжлалт улаан буудайн кутиа
Өнөө үед олон гэрийн эзэгтэй нар Христийн Мэндэлсний Баярын кутя хийдэггүй, зарим нь энэ нь юу болохыг мэддэггүй. Бид өвөг дээдсийнхээ эртний уламжлалыг сэргээж, Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр төрөл төрөгсдөдөө хамгийн нууцлаг, гайхалтай хоол хийж өгдөг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 232 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 4-6
- Хоол хийх хугацаа-3-3, 5 цаг (үүнээс намууг жигнэхэд 2, 5-3 цаг)
Орц:
- Улаан буудай - 2 халбага.
- Ус - 4 халбага.
- Намуу - 200 гр
- Үзэм - 150 гр
- Хушга - 200 гр
- Зөгийн бал - 3 хоолны халбага
- Элсэн чихэр
- Хатаасан чангаанз, хатаасан инжир, prunes - амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Улаан буудайг хоол хийх саванд хийж, усаар таглаад зөөлөн болтол нь буцалгана. Шаардлагатай бол буцалж буй ус нэмнэ. Будаа нь үйрмэг хэлбэрээр гарч ирэх ёстой.
- Намууны үрийг бэлтгэхийн тулд буцалсан усанд 2-3 цагийн турш уураар жигнэнэ. Усыг зайлуулж, намуугаа цагаан намууны сүү гарах хүртэл шавар (макитра) эсвэл гар кофе бутлуураар сайтар нунтаглана. Намууг илүү хурдан нунтаглахын тулд бага зэрэг элсэн чихэр зуурна.
- Нунтагласан намуунд зөгийн бал хийж, элсэн чихэр, буталсан самар, үзэм нэмж, бүх зүйлийг усаар дүүргэ, эсвэл хатаасан жимсний узвараар хий. 5 минут байлгаад чанасан будаагаар амтлаарай.
Райс Кутиа (дурсгалт газар)
Кутиа эсвэл коливо бол тэнгэрийн хаанчлал, мөнх амьдрал ба амилалт дахь амьд хүмүүсийн итгэлийг бэлгэддэг Ортодокс дурсгалын хоол юм. Райс кутяаг дурсгалд зориулж чанаж болгосон боловч үүнийг Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх болон бусад Ортодокс амралтын өдрүүдэд чанаж болно. Өнөөдөр энэ нь маш их алдартай болсон.
Орц:
- Цагаан будаа - 1 халбага.
- Ундны ус - 2 tbsp.
- Давс - нэг чимх
- Үзэм - 150 гр
- Зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Жимсний вазелин - 100 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Цардуулыг зайлуулахын тулд будаагаа хэд хэдэн усны дор угаана. Дараа нь энэ нь үйрмэг болно.
- Усаар дүүргээд тагийг нь сайтар таглаад хийн дээр хийнэ. Үр тариагаа 3 минутын турш өндөр дулаанаар, дунджаар 6 минутын дараа, бага дулаанаар 3 минутын дараа чанаж болгоно.
- Дараа нь үр тариагаа таган дор 12 минутын турш дэвтээнэ. Будаа нь зөөлөн, үйрмэг байх ёстой.
- Үзэмийг буцалж буй усаар урьдчилан асгаж, 10 минутын турш хавагнахаар үлдээнэ. Дараа нь усыг зайлуулахын тулд шигшүүр дээр шургуулна.
- Мармеладыг 1 см хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
-
Бэлэн будаанд үзэм, тарвага, зөгийн бал нэмнэ. Хутгаж, үйлчил.
Жич: Цагаан будааг уураар жигнэх эсвэл сүүгээр чанаж болно. Гэсэн хэдий ч сүүнд байгаа үр тариа сайн буцалгаж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Өгөөмөр кутя бэлтгэх үед ус, сүүний хольцыг ашигладаг.
Шар будаа будаагаар хийсэн "казак" Kutia
Христийн Мэндэлсний Баярын кутия бол зул сарын баярын уламжлалт 12 хоолны нэг юм. Шар будаа, үзэм, бүйлсний сүүнээс хамаагүй амттай байдаг.
Орц:
- Шар будаа - 2 tbsp.
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
- Үзэм үзэм - 1 tbsp
- Газрын шанцай - 2 халбага
- Бүйлс - 1 халбага
- Зөгийн бал - 4 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Үзэм дээр буцалсан ус хийнэ, хагас цагийн турш байлгана. Ус зайлуулах.
- Харанхуй шар будааг хүйтэн усаар зайлж, 1: 2 харьцаатай усаар таглаад 10 минутын турш хагас чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Илүүдэл шингэнийг зайлуулж, хүйтэн усаар дүүргэнэ, гэхдээ бага усаар хийнэ. Үүнийг зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Ус бүрэн уурших ёстой, харин будаа нь шатдаггүй.
- Бүйлсний сүү хийх. Бүйлсийг 3 халбага дэвтээнэ. хүйтэн ус 4 цагийн турш. Та эхлээд самар хальсалж, буцалж буй ус асгаж болно, дараа нь сүү шаргал болно. Гэхдээ энэ сонголт нь заавал биш юм.
- Самарыг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана.
- Бяслагны хэд хэдэн давхаргаар сүү асгаж, зөгийн балтай холино. Шилэн саванд хөргөгчинд 5 хоногийн турш хадгална.
- Бэлэн болсон улаан буудайн будаа дээр үзэм, элсэн чихэр, шанцай нэмээд хутгана.
- Үйлчлэхээсээ өмнө бүйлсний сүүгээр дуслаарай.
Видео жор:
