Зул сарын баяраар Нюрнберг цагаан гаатай талх хийж буй гэрэл зураг бүхий ТОП 3 жор. Гэртээ хоол хийх нарийн чанар, нууц. Видео жор.
Германы Нюрнберг хот нь Христийн Мэндэлсний Баярын боов, ялангуяа бүх төрлийн цагаан гаа (Лебкучен) -ийн өргөн сонголттой гэдгээрээ дэлхийд алдартай. Нюрнберг цагаан гаатай талх нь янз бүрийн чигжээс, амт, паалантай, хэлбэр, чимэглэлтэй байж болно … Нюрнберг дэх цагаан гаатай талхны үйлдвэрлэлийн түүх нь дундад зууны үеэс эхтэй. Өнөөдөр хотод цагаан гаатай талх үйлдвэрлэх 5 том үйлдвэр, тоо томшгүй олон жижиг үйлдвэрүүд байдаг. Хэрэв Нюрнберг нь Германы цагаан гаатай нийслэл биш бол, учир нь Германы хэд хэдэн хотууд энэ эрхийг шаардаж байгаа боловч тэдгээрийг хамгийн алдартай, хамгийн баян найруулгын үйлдвэрлэгч гэж нэрлэж болно. Тиймээс, бид Лебкучен Нюрнбергийн цагаан гааг гэртээ зул сарын баярын үеэр жигнэх болно.
Хоол хийх нарийн чанар, нууц
- Нюрнберг цагаан гаатай талхны гол онцлог нь бүтээгдэхүүн, тухайлбал гуриланд байдаг. Гол зарчим ба гол ялгаа нь зуурсан гурил бага байх тусмаа сайн байх болно. Технологийн дагуу зуурсан гурил нь ердөө 10% гурил агуулсан байх ёстой бөгөөд бусад бүтээгдэхүүн нь үнэтэй өндөр зэрэглэлийн нэмэлт байх ёстой. Та улаан буудай, хөх тарианы гурилын холимогоор хийсэн цагаан гааг олж болно. Мөн хамгийн үнэтэй цагаан гаатай жигнэмэг нь улаан буудайн гурил огт агуулаагүй байж магадгүй юм.
- Амтлахын тулд зуурсан гуриланд олон төрлийн халуун ногоо, ургамал нэмнэ: кориандр, цагаан гаа, шанцай, хумс, кардамон, мускат, гоньд, гүргэм гэх мэт.
- Нюрнберг цагаан гаатай талхны хэлбэр нь дугуй биш, зөвхөн тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх ёстой. Гэсэн хэдий ч, энэ дүрэм нь аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд илүү хамаатай, учир нь гэртээ та ямар ч тохиромжтой хэлбэрээр цагаан гаатай жигнэмэг хийж болно.
- Лебкучен цагаан гаатай талхны өөр нэг онцлог нь тэдгээрийг нимгэн хүнсний цаас эсвэл нимгэн талх дээр жигнэх явдал юм. Талх бол цардуултай улаан буудайн гурилаар хийсэн нимгэн нимгэн хуудас юм. Хэдийгээр шаардлагагүй боловч кэш ашиглах нь цагаан гааг зөөлрүүлж, хадгалах хугацааг уртасгах болно.
- Пааланд ижил анхаарал хандуулдаг. Хэдийгээр цагаан гаатай талх огт байхгүй байж болно. Хамгийн түгээмэл паалан нь тунгалаг сахар юм. Хамгийн алдартай хоёр дахь нь шоколад юм. Гэхдээ гэртээ өнгө, бусад төрлийг ашиглаж болно.
Нюрнберг цагаан гаа - сонгодог жор
Нюрнберг цагаан гаатай талх эсвэл Элизен Лебкучен Европын орнуудад эртнээс алдартай. Энэ бол өвөрмөц амтлагч үнэртэй зул сарын баярын гайхалтай өвлийн амттан юм. Бүх нарийн төвөгтэй мэт санагдаж байгаа бөгөөд найрлагын аймшигтай жагсаалттай тул тэдгээрийг хоол хийх нь энгийн бөгөөд тааламжтай байдаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 389 ккал.
- Үйлчлэлт - 15-18
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 30 минут
Орц:
- Гурил - 100 гр
- Өндөг - 4 ширхэг.
- Бүйлсний гурил - 180 гр
- Жижиглэсэн бүйлс - 150 гр
- Wafer бялуу - 3-4 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Зуурмагийн жигд нунтаг - 1 халбага
- Элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр - нэг зуурмаг тутамд 100 гр, 1 халбага. паалангийн хувьд
- Улбар шар ба нимбэг - 1 ширхэг.
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Ваниллин - халбаганы үзүүр дээр
- Буцалж буй ус - 3-4 халбага.
- Хатаасан чангаанз - 50 гр
- Чихэртэй жимс - 200 гр
- Задь, какао, шанцай, газрын хумс - тус бүр 1 халбага.
Сонгодог жор дагуу Нюрнберг цагаан гаатай хоол хийх:
- Өндөгийг элсэн чихэр, бага зэрэг давстай холигчоор цагаан хөөс хүртэл цохино.
- Улбар шар, хагас нимбэгний хамт маш нарийн grater дээр хальсыг хальтирч, өндөгний массад нэмнэ.
- Дараа нь шигшсэн гурил, жигд нунтаг, ваниллин, какао, халуун ногоо (мускат, шанцай, хумс) нэмнэ.
- Бүйлсний гурил, нилээд жижиглэсэн чихэр, хатаасан чангаанз нэмнэ.
- Elisen Lebkuchen -д зориулж нэлээд наалдамхай, зузаан зуурсан гурил зуурна.
- Гүзээлзгэнэтэй бялууг тэгш өнцөгт болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь. Тэд анхны кэшийг орлуулдаг.
- Цагаан гаатай жигнэмэгийг 1.5 см зузаантай зуурмагаар хийж, вафли давхарга дээр тавь.
- Жигнэх хуудсыг 170-180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийж Нюрнберг цагаан гаа 30-35 минутын турш жигнэх. Тэд хүрэн өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ дунд зэргийн зөөлөн хэвээр байна.
- Элементүүдийг жигнэх үед мөстөлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэрийг нимбэгний шүүс, буцалсан усаар холигчоор нэгэн төрлийн наалдамхай масс хүртэл цохино. Нимбэгний үлдсэн хоёр дахь хагасаас нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
- Халуун цагаан гааг мөсөөр тосолж, хэдэн цагийн турш хатаана.
- Бэлэн болсон цагаан гаатай жигнэмэгийг хадгалах зориулалттай битүүмжилсэн саванд, цагаан тугалга лааз эсвэл картон хайрцагт хийнэ.
Зөгийн бал Нюрнберг цагаан гаа талх Лебкучен
Нюрнберг зөгийн бал цагаан гаатай талх lebkuchen шоколад бүрхүүлтэй. Энэ бол амтлагчийн тансаг хослол бөгөөд үүнийг амтлагч, самар, чихэртэй жимсээр нөхдөг.
Орц:
- Гурил - 300 гр
- Сүү - 175 мл
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Жигд нунтаг - 1 багц
- Зөгийн бал - 120 гр
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Gingerbread -ийн амтлагч (гоньд, цагаан гаа, кардамон, кориандра, мускат, хумс, шанцай) - 3-4 tsp.
- Какао - 2 хоолны халбага
- Жижиглэсэн самар (hazelnuts, самар, бүйлс, hazelnuts) - тус бүр 50 гр
- Амтат нимбэг, жүржийн жимс - тус бүр 50 гр
- Үзэм - 100 гр
- Кокосын ширхэг - 50 гр
- Рум - 2 хоолны халбага
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбага
- Шоколад - 100 гр
- Wafer бялуу - нимгэн талх шиг
Зөгийн бал Нюрнберг цагаан гаа талх Лебкучен хийх:
- Өрөөний температурт цөцгийн тос, элсэн чихэр, шингэн зөгийн бал, өндгийг гүн гүнзгий аяганд хийж хутгаад цагаан болтол нь хутгана.
- Гурилыг жигд нунтаг, цагаан гаатай амтлагч, какао, газрын самар, чихэртэй жимс, үзэм, наргил модны самартай холино.
- Хоёр хольцыг хольж хутгана.
- Хоолонд сүү нэмж, зуурсан гурилгүй зуурна.
- Бялууг дугуй эсвэл тэгш өнцөгт болгон хайчилж, жигд хуудсан дээр тавь.
- Зуурсан гурилыг нимгэн талст дээр тавиад вафелийн бүх гадаргуу дээр тарааж, цагаан гаатай жигнэмэгийг 1 см орчим зузаантай болгоно.
- Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° С -т 20 минутын турш жигнэх.
- Дулаан хэвээр байгаа цагаан гаатай талхыг шоколадны мөсөөр хучна.
- Мөсөн бүрхүүлийн хувьд элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, румыг нэгэн төрлийн болтол нь холино.
- Лебкучен зөгийн бал Нюрнберг цагаан гааны боовыг хайлсан шоколадтай хийж самараар чимэглээрэй.
Зул сарын баярын Нюрнберг цагаан гаа
Христийн Мэндэлсний Баярын Нюрнберг цагаан гаатай талх нь хамгийн баялаг найрлагатай бөгөөд хамгийн амттай нь юм! Тогтвортой байдлын хувьд энэ нь нэлээд зөөлөн бөгөөд үүнийг уламжлалт байдлаар жигнэдэг савны тусламжтайгаар хөнгөвчилдөг. Та цагаан гаа боовгүйгээр хоол хийж болно, энэ нь амтанд төдийлөн нөлөөлөхгүй боловч хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц буурах болно.
Орц:
- Гурил - 300 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Какао - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Зөгийн бал - 150 гр
- Газрын самар - 100 гр
- Газрын бүйлс - 100 гр
- Жижиглэсэн бүйлс - 50 гр
- Нилээд жижиглэсэн хатаасан чангаанз - 100 гр
- Амтат жүржийн жимс - 100 гр
- Цагаан гаатай амтлагч - 1 халбага
- Нимбэг - 0.5 ширхэг.
- Долгион - хүсэлтээр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Ус - 4 хоолны халбага
- Шанцай амсах болно
Зул сарын баярын Нюрнберг цагаан гаа боов хийх:
- Элсэн чихэр, зөгийн бал, цөцгийн тосыг жигд болтол дунд зэргийн халуунд уусгана. Дараа нь хольцыг бүрэн хөргөөд цагаан гаатай амтлагчаа хутгана.
- Хагас нимбэгний амтыг хальтирч, шүүсийг нь шахаж, бүтээгдэхүүн дээр нэмнэ.
- Дараа нь өндөгийг хутгаад бусад бүх найрлагыг нэмнэ.
- Нэг төрлийн уян хатан зуурсан гурил зуурах.
- Гараа усанд дүрээд 75 гр цагаан гаатай зуурмаг авч, бялууг 8 см орчим диаметртэй нимгэн талст хэлбэртэй болгож, зуурсан гурилаа дээр нь тавь.
- Цагаан гаатай бялууг урьдчилан халаасан зууханд 170 ° C хүртэл 15 минутын турш дунд зэргийн температурт жигнэхийн тулд хөнгөн улаавтар өнгөтэй болтол нь илгээнэ үү.
- Бүрэн хөргөсөн цагаан гаатай жигнэмэгийг паалангаар хучих. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр нунтагыг усаар хольж, элсэн чихэрийг бүрэн уусгахын тулд массыг халаана. Дараа нь шанцай нэмээд хутгана.
- Цагаан гаатай жигнэмэгийг хөлдөөж, агаар нэвтрэхгүй хадгалах саванд хийнэ.
