Дэгдээхэй бол төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодис агуулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь гоо сайхны салбарт янз бүрийн өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиглагддаг. Мөн өвөрмөц амт шинж чанараараа вандуй нь дорнын хоолонд маш их алдартай байдаг. Агуулга:
-
Вандуйны шинж чанар, шинж чанар
- Бүтэц ба калорийн агууламж
- Ашиг
- Улаан буудайн гурил
- Соёолсон вандуй
- Хор хөнөөл
-
Вандуй хоол хийх онцлог
- Сонголт ба хадгалалт
- Вандуй хэрхэн хоол хийх талаар
- Улаан лооль, вандуйны салат
- Цагаан будаа
- Үхрийн махтай шөлтэй вандуй
- Улаан буудайн чихэр
-
Цагаан хоолтон вандуйны хоол
- Шөл-нухаш
- Лууван, вандуйны котлет
- Царцаа
- Олон тогоонд вандуй хэрхэн хоол хийх талаар
- Вандуйтай будаа
- Вандуйтай чихмэл чинжүү
Хөдөө аж ахуйн хамгийн үнэ цэнэтэй буурцагт ургамлын нэг бол вандуй юм. Үүнийг бас хурга эсвэл вандуй гэж нэрлэдэг. Оросын хоолонд энэ бүтээгдэхүүн хараахан түгээмэл болоогүй байгаа боловч Дорнодод олон зууны турш ургуулж ирсэн. Дэгдээхэй нь зөвхөн хоол хийхээс гадна эмийн зориулалтаар ашигладаг өвөрмөц ургамал юм.
Вандуйны шинж чанар, шинж чанар
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь олон ашигтай витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Ийм учраас бүх насны хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь уусдаг ба уусдаггүй эслэгээс бүрдэнэ. Эхнийх нь ходоод, гэдсэнд хаягдал бүтээгдэхүүн, цөс, холестерин агуулсан гель шиг шингэн үүсгэх чадвартай бөгөөд хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг. Уусдаггүй элементүүдийн хувьд өтгөн хаталтыг арилгадаг.
Вандуйны найрлага, илчлэгийн агууламж
Тахианы мах нь 80 гаруй шим тэжээл, хүнсний ногооны эслэг агуулсан тул хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
100 грамм тутамд түүхий ургамлын тэжээллэг чанар нь 309-320 ккал (төрөл зүйлээс хамаарч), чанасан ургамлын хувьд 120-140 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 82 ккал (20, 1 гр);
- Өөх тос - 40 ккал (4, 3 гр);
- Нүүрс ус - 188 ккал (46, 15 гр);
- Ханаагүй тосны хүчил - 3 гр;
- Ханасан тосны хүчил - 0.65 гр;
- Моно ба дисахаридууд - 3 гр;
- Ус - 14 гр;
- Цардуул - 43, 3 гр;
- Хоолны эслэг - 10 гр;
- Үнс - 3 гр.
Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь олон витамин агуулдаг:
- A (RE) - 15 мкг;
- В1 (тиамин) - 0.08 мкг;
- Бета -каротин - 0.09 мкг;
- PP (ниацин эквивалент) - 3, 3366 мг.
Улаан буудайн вандуй нь янз бүрийн макро болон микроэлементийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
- Кали - 968 мг;
- Фосфор - 444 мг;
- Хүхэр - 198 мг;
- Кальци - 193 мг;
- Магни - 126 мг;
- Цахиур - 92 мг;
- Натри - 72 мг;
- Хлор - 50 мг;
- Цайр - 2.86 мг;
- Төмөр - 2.6 мг;
- Манган - 2.14 мг;
- Зэс - 660 мкг;
- Бор - 540 мкг;
- Титан - 228 мкг;
- Никель - 206.4 мкг;
- Молибден - 60.2 мкг;
- Селен - 28.5 мкг;
- Кобальт - 9.5 мкг;
- Иод - 3.4 мкг.
Дулааны боловсруулалтаас болж химийн найрлага бага зэрэг өөрчлөгдөж болно.
Вандуйны биед үзүүлэх ашиг тус
Улаан буудай маш эрүүл байдаг. Энэ нь бие махбодийг цэвэрлэж, ерөнхийдөө дархлааны системийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
Мөн эдгээх шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- Таргалалтаас урьдчилан сэргийлэх;
- Холестерины түвшинг бууруулах;
- Катарактаас урьдчилан сэргийлэх;
- Гемоглобин нэмэгдэх;
- Зүрх судасны системийг бэхжүүлэх;
- Шүдний өвчинтэй тэмцэх;
- Зүрхний хэм алдагдал;
- Дэлүү, гэдэс, элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
- Тархины үйл ажиллагааг сайжруулах;
- Цус багадалтын эмчилгээ;
- Бөөрний элс, чулууг уусган зайлуулах;
- Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах.
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг уураг, лизин агуулдаг тул булчинг бэхжүүлэх, эс, эдийг нөхөн сэргээх, фермент үйлдвэрлэхэд тусалдаг амин хүчил агуулдаг тул цагаан хоолтнууд ихэвчлэн хэрэглэдэг. Усанд урьдчилан дэвтээсэн вандуй нь түүхий хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтдаг.
Улаан лоолийн гурилын ашигтай шинж чанарууд
Дорно дахины вандуйны гурилыг тусгай тос бэлтгэхэд ашигладаг. Энэхүү эм нь түлэгдэлт, хамуу, янз бүрийн арьсны өвчинд маш сайн тусалдаг.
Дэгдээхэй гурилыг гоо сайхны салбарт ч ашигладаг. Энэ нь арьсыг зөөлөн, торгомсог, толигор болгоно. Үүн дээр үндэслэсэн тосоор угаах нь хар батганаас салах боломжийг олгодог. Вандуйны гурилтай тэжээллэг маскыг өндөгний цагаан, кунжут эсвэл оливын тос нэмж бэлтгэдэг.
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг цавуулаг агуулаагүй тул лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Соёолсон вандуйны ашиг тус
Ургамлын соёололт нь их хэмжээний витамин, түүнчлэн цистеин, метионин агуулдаг. Тэднийг хоол хүнсээр идэх нь дотоод үндсэн системийн амин чухал үйл ажиллагааг зохицуулж, сэргээж, дархлааг бэхжүүлж, бодисын солилцоог сайжруулдаг. Соёолсон вандуй нь илчлэг багатай бөгөөд тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг. Та үүнийг дараах дарааллаар ургуулах хэрэгтэй.
- Бид шош угааж, хог хаягдлаас цэвэрлэдэг.
- Саванд хийж өрөөний температурт усаар дүүргэнэ. Түүний эзэлхүүн нь вандуйны хэмжээнээс хэд дахин их байх ёстой.
- Бид тагийг таглаж, агаарт орохын тулд бага зэрэг цоорхой үлдээдэг. Бид савыг нарны гэрлээс хол, + 20-22 градусын температуртай өрөөнд байрлуулна.
- 4 цагийн дараа шошыг зайлж (энэ үед тэд хавдах болно), вандуйг бүрэн бүрхтэл цэвэр усаар дүүргэнэ.
- Дахин 8 цагийн дараа вандуйгаа хоёр дахь удаа зайлж, саванд ус үлдээгээрэй. Нойтон самбайгаар хучиж, соёолохын тулд хатаахаас сэргийлж үе үе зайлж угаана. Харанхуй вандуй гарч ирэх үед тэдгээрийг хая.
- Бид нахиалсан вандуйгаа савны тагийг онгойлгосон хөргөгчинд хадгална.
Усанд нэвт норгосноос ус асгаж болохгүй. Батга арилгахын тулд нүүрээ угаахыг зөвлөж байна. Мөн бохь цус алдаж байвал шүдээ зайлж болно. Үүнээс гадна энэ ус нь үс унахад маш сайн нөлөөтэй. Үүнийг үс угаах зориулалтаар ашигладаг.
Цагаан будаа нь биед хортой нөлөө үзүүлдэг
Энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд маш болгоомжтой оруулах ёстой. Бүх буурцагт ургамлын нэгэн адил гэдэс дотор хийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь ихэвчлэн ашиглалтын эхний үе шатанд тохиолддог. Хий хамгийн сайн гадагшлуулах нь dill эсвэл fennel үрнээс декоциний хэрэглэснээр хөнгөвчилдөг. Вандуйг хүйтэн усанд 12 цагийн турш урьдчилан дэвтээгээд, тавган дээр маржорам, луувангийн үр нэмвэл энэ сөрөг нөлөөг бууруулна.
Ходоод гэдэсний замд таагүй байдал үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд пектин агуулсан жимс бүхий вандуйг нэгэн зэрэг идэх нь зохисгүй юм. Үүнээс гадна, ямар ч төрлийн вандуй, байцаа хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөдөггүй.
Вандуйг их хэмжээний усаар уух нь гэдэс базлахад хүргэдэг. Та мөн үүнийг хувь хүний үл тэвчих байдалд ашиглах ёсгүй. Үндсэн эсрэг заалтууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- Тромбофлебит;
- Давсагны шархлаа;
- Цистит;
- Тулай;
- Хоол боловсруулах систем дэх үрэвсэл.
Вандуй хоол хийх онцлог
Энэ бүтээгдэхүүн нь дорнын хоолонд маш их алдартай байдаг. Үүнийг түүхий болон лаазалсан аль алинд нь ашигладаг. Энэ нь зөвхөн чанасан төдийгүй шарсан байж болно. Үүнээс эхний болон хоёрдугаар курс, салат, соус, зууш, тэр ч байтугай амттан бэлтгэдэг. Гар хийцийн бялууг вандуйны гурилаар хийдэг. Аажмаар энэ бүтээгдэхүүнийг Европын орнуудын оршин суугчдын хоолны дэглэмд оруулдаг. Тахианы мах нь будаатай сайн зохицдог тул пилафанд ихэвчлэн нэмдэг. Үүнээс гадна мах, хүнсний ногоогоор хийсэн бусад олон анхны жор байдаг.
Вандуй сонгох, хадгалах
Вандуй бүр хөнгөн, гөлгөр, хуурай, үрчлээгүй байх ёстой. Энэ нь хар толбо, механик гэмтэл байх ёсгүй.
Шош нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд үнэр ялгаруулдаггүй. Энэ ургамлыг өөрөөр "хурганы" вандуй гэж нэрлэдэг бөгөөд хурганы үнэр бага байдаг.
Хэрэв вандуйг буруу хадгалсан бол вандуй нь цагаан цэцэглэж хучигдаж эхэлдэг. Энэ нь муудсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болохгүй гэсэн дохио юм.
Вандуй нь гадаад төрх, ашигтай шинж чанараа удаан хадгалахын тулд тэдгээрийг нягт хаалттай саванд эсвэл маалинган уутанд хийх ёстой. Дэгдээхэй нь үнэрийг шингээх чадвартай тул агааржуулалттай өрөөнд хадгалах нь дээр.
Вандуй хэрхэн зөв хоол хийх талаар
Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө вандуйг өрөөний температурт 12 цаг орчим усанд дэвтээхийг зөвлөж байна. Вандуй, усны эзлэх хувь 1 -ээс 4 хүртэл байх ёстой. Ямар ч тохиолдолд халуун усаар дүүргэж болохгүй, энэ нь вандуйны бат бөх чанарыг нэмэгдүүлнэ.
Вандуйг дараах дарааллаар чанаж болгоно.
- Усанд орсны дараа вандуйгаа зайлж, хүйтэн усаар дүүргэнэ.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг үе үе арилгана.
- Эхний өөх тосыг зайлуулж, вандуйг халуун усаар дүүргэ.
- Бүрэн бэлэн болтол хоол хийхээр үлдээгээрэй. Энэ нь ихэвчлэн нэгээс хоёр цаг болдог.
Буцалсны дараа та вандуйг colander -д хийж, янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Улаан лооль, улаан лоолийн салат хийх жор
Энэ хоолыг бэлтгэхэд 15 минут шаардагдана. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: чанасан вандуй - 200 грамм, улаан лооль - 3 ширхэг, Өндөг - 2 ширхэг, Сонгино - 1 ширхэг.
Энэ дарааллаар хоол хийх:
- Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, чанасан вандуйтай холино.
- Сонгино хайчилж, хольц дээр нэмнэ.
- Өндөг буцалгаж, хэрчээд бусад бүтээгдэхүүнд нэмнэ.
- Чидун жимсний тос, дарсны цуу, давсыг тус тусад нь холино. Салатыг амтлаарай.
Хэрэв хүсвэл та хүссэн хоолондоо ногоон нэмж болно.
Цагаан будаа
Энэхүү хоол нь Араб, Еврей хоолонд өргөн хэрэглэгддэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та авах хэрэгтэй: вандуй - 400 грамм, нимбэгний шүүс, ургамал, халуун ногоо, сармис - амсах болно.
Бид энэ зааврыг дагаж байна.
- Дэгдээхэйг 12 цагийн турш нэвт норгоод дараа нь усыг зайлуулж цэвэр усаар дүүргэнэ.
- Хөөсийг байнга арилгаж 2 цагийн турш хооллоорой.
- Бэлэн болсон вандуйг нимбэгний шүүс, амтаар нь цацна.
- Сармисыг хэрчиж, халуун ногоотой хольж, бусад найрлагад нэмнэ.
- Бүгдийг хольж, хүнсний процессороор нунтаглана.
- Холигчоор кунжутын үр, цөцгийн тосыг цохино. Үүссэн зуурмагийг тавган дээр нэмж, сэвсгэр тууштай байдлыг олж авах хүртэл дахин цохино. Шаардлагатай бол кунжутын зуурмагийг хушга, оливын тосоор сольж болно.
Үхрийн махтай шөлтэй вандуй
Хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: чанасан вандуй - 400 грамм, үхрийн мах - 400 грамм, дунд зэргийн улаан лооль - 3 ширхэг., Улаан сонгино - 1 ширхэг, Улаан Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Дараах дарааллаар хоол хийх.
- Амтат чинжүү, сонгино, улаан лоолийг хэрчин хэрчинэ.
- Хүнсний ногооны шөл бүхий хайруулын тавган дээр буцалгана.
- Үхрийн махыг ижил аргаар хайчилж, хүнсний ногоонд нэмнэ.
- Бид махыг бэлэн байдалд хүргэж, бүх найрлагад чанасан вандуй илгээдэг.
- Вандуй халах хүртэл өөр 6-7 минут буцалгана.
Энэхүү хоолыг дулаанаар үйлчилж, ургамлаар чимэглэсэн болно.
Улаан буудайн чихэр
Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй: чанасан вандуй - 100 грамм, шоколад - 10 грамм, кунжутын үр - 4 tbsp. л., ургамлын тос - 1 халбага, зөгийн бал - 2 халбага. л., шанцай, ванилийн сахар - амсах болно.
Энэ дарааллаар хоол хийх:
- Дэгдээхэйг хутгагчаар нухаш шиг тууштай болгоно.
- Үр тарианаас кунжутын гурил хийх.
- Гуриланд кунжутын тос, ус нэмнэ. Бид хуурай тахини зуурмаг байх ёстой.
- Нухаш руу зөгийн бал, бага зэрэг давс хийнэ.
- Тахинтай хольж, ванилийн сахар, шанцай болон бусад амтлагчийг амт болгон нэмнэ.
- Холимогоос хушга хэмжээтэй бөмбөгийг өнхрүүлж, дотор нь шүдний оо байрлуул.
- Бид үүнийг хөлдөөгчид 45-50 минутын турш илгээдэг.
- Бид шоколадны баарыг усан ваннд халааж, бага зэрэг хөргөнө.
- Бөмбөг бүрийг шоколаданд дүрээд илгэн дээр тараана.
Дэгдээхэйний хольц маш хүйтэн тул шоколад хурдан хатуурч, 5-10 минутын дотор анхны чихрийг амтлах боломжтой болно.
Цагаан хоолтон вандуйны хоол
Энэ бүтээгдэхүүн нь биед шаардлагатай уураг, амин хүчлийг агуулдаг тул цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмд ихэвчлэн ордог. Түүнээс гадна энэ нь маш тэжээллэг бөгөөд өвөрмөц амттай байдаг.
Цагаан будааны цагаан хоолтон нухаш шөл
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: чанасан вандуй - 300 грамм, ус - 2.5 литр, лууван - 1 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, селөдерей үндэс - 50 грамм, кунжутын оо (тахини) - амсах болно.
Энэ дарааллаар хоол хийх:
- Хүнсний ногоог дунд зэргийн шоо болгон хайчилж ав.
- Бид тэдгээрийг саванд хийж буцалгана.
- Үлдсэн найрлагад чанасан вандуй нэмнэ.
- Бүх зүйлийг хутгагчаар нухаш болгон нунтаглана.
Үйлчлэхээсээ өмнө та тахин, ургамал эсвэл янз бүрийн төрлийн бяслаг гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүнийг шөлөнд нэмж болно.
Лууван, вандуйны котлет
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: түүхий вандуй - 100 грамм, дунд зэргийн лууван - 1 pc., Сармис - 1 хумс, давс, хар перец.
Дараах дарааллаар хоол хийх.
- Дэгдээхэйг усанд норгоод мах бутлуурын дотор мушгина.
- Сонгино, сармисыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Бид лууваныг сараалжтай болгоно.
- Бид бүх найрлагыг хольж, жижиг котлет хийдэг.
- Тэднийг ямар ч ургамлын тосонд хуурч ав.
Энэ хоолыг янз бүрийн хачиртай хамт хийж болно, гэхдээ байцаатай хослуулахыг зөвлөдөггүй.
Царцаа
Энэхүү алдартай араб хоолыг бэлтгэхийн тулд бидэнд вандуй, ямар ч ургамлын тос, ургамал, амтлагч хэрэгтэй болно.
Бид ингэж хоол хийдэг:
- Урьдчилан дэвтээсэн вандуйг буцалгана.
- Гөлгөр болтол хутгагчаар хутгана.
- Чидун жимсний тос, ургамал, халуун ногоо нэмнэ.
- Та тортилла эсвэл шинэхэн талхаар хоолны дуршил өгч болно.
Олон тогоонд вандуй хэрхэн хоол хийх талаар
Олон тогоонд анхны хоол бэлтгэхийн тулд вандуйг 12 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Үүний дараа урсгал усаар угаана. Зарим хүмүүс вандуйг 4 цагийн турш нэвт норгодог бөгөөд энэ нь хатуулаг багатай гэж үздэг. Та бүтээгдэхүүнийг огт нэвт норгож болохгүй, гэхдээ 1.5 цагийн турш хоол хийж, үе үе ус нэмж болно.
Вандуйтай будаа
Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: вандуй - 200 грамм, бор будаа - 400 грамм, ногооны шөл - 300 грамм, кунжутын тос - 1 tbsp. халбага, цагаан гааны үндэс, турмерик, кардамон, кунжутын үр, cumin - амсах болно.
Энэ дарааллаар хоол хийх:
- Будаа, вандуй дэвтээнэ.
- Удаан агшаагчаар хагас чанаж болгосон болтол нь буцалгана.
- Бид савнаас үр тариа тарааж өгдөг.
- Халуун ногоотой ногоог зохих горимд хуурна.
- Бид вандуй, будааны хольцыг саванд илгээдэг.
- Буцалгах горимд бүрэн бэлэн болтол өөр 35-40 минутын турш хооллоорой.
Энэхүү хоолыг халуун хэлбэрээр хийж, ургамлаар чимэглэсэн болно.
Вандуйтай чихмэл болгарын чинжүү
Хоол хийхэд танд том амтат чинжүү - 5 ширхэг, чанасан вандуй - 200 грамм, брокколи - 200 грамм, дунд зэргийн лууван - 1 ширхэг, том сонгино - 1 ширхэг, кунжутын тос - амсах болно.
Дараах дарааллаар хоол хийх.
- Бид үрийг чинжүүгээс цэвэрлээд дээд талыг нь таслав.
- Лууван, брокколи зэргийг удаан агшаагчаар чанаж, нухсан төмстэй хэрчиж хутгана.
- Үр хольцонд чанасан вандуй нэмнэ.
- Бид чинжүүгээ энэ ногооны гурилаар дүүргээд хагас цагийн турш удаан агшаагчаар хооллоорой.
Хоолны хувьд та кунжутын тос эсвэл давсалсан цөцгий дээр үндэслэсэн соус бэлтгэж болно. Вандуй хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Улаан буудай нь өдөр тутмын болон баярын цэсийг төрөлжүүлэхэд хэрэглэгддэг ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Түүний өвөрмөц эмийн шинж чанар, амт нь үүнийг хоолны дэглэмд оруулах үнэ цэнэтэй шалтгаан биш юм. Хэрэв та вандуйг зөв хэрэглэвэл биеийг төрөл бүрийн витамин, эрдэс бодисоор дүүргэх боломжтой.
