Сорго гурилын шинж чанар, үйлдвэрлэх арга. Хоолны дэглэмд оруулахад ашиг тус, хор хөнөөлийг хоолны орц болгон ашиглаарай. Бүтээгдэхүүний түүх, үр тарианы төрөл зүйл.
Шар будаа гурил бол тэжээллэг чанар өндөртэй үр тариа тээрэмдэх явдал юм. Өнгө - сүүн, шаргал, өтгөн саарал эсвэл шаргал өнгөтэй; үнэр - төвийг сахисан, шинэхэн; амт нь бага зэрэг чихэрлэг; бүтэц - чөлөөт урсгалтай, монодисперс, 40 микрон хүртэл үр тарианы хэмжээтэй. Бусад төрлийн үр тарианаас гол ялгаа нь цавуулаг байхгүй.
Улаан буудайн гурилыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Үр тариа хураах ажлыг механикжуулсан. Үүнийг хийхийн тулд өгөгдсөн өндөрт толгойг нь огтлох зориулалттай толгойтой комбайнуудыг ашиглана уу. Сэрүүн цаг агаарт ишний өндөр нь 80-100 см, Африкийн орнуудад 2.5 м хүртэл байдаг. Тайрсан толгойг ойролцоох тээврийн хэрэгслийн биед эсвэл комбайн бункерт хаядаг. Улаан буудайн гурилын үйлдвэрлэл нь тариалах нөхцөл, ургацын чанар, хэмжээ, фермийн тоног төхөөрөмж зэргээс шалтгаалан өөр өөр байдаг.
Гарын авлагын хөдөлмөр хямд байдаг Африкийн орнуудад цэвэрлэгээг цуглуулсны дараа шууд хийдэг. Ажилчид том иш, хайрга, органик хог хаягдлыг гараар сонгож авдаг бөгөөд зөвхөн дараа нь тариагаа өвлийн тэжээлд өгдөг. Соргумын иш, сүрэл нь эрдэнэ шиш, улаан буудайнаас илүү чийгтэй байдаг тул салгахад хэцүү байдаг.
Механикжуулсан суурилуулалттай бол шар буурцагны гурилыг хэрхэн яаж хийдэг
- Анхдагч үтрэмийг хэд хэдэн цилиндр хэлбэртэй савнаас угсарсан тусгай центрифуг төхөөрөмжид хийдэг. Шингэний ирмэг ба цилиндрийн хананы хоорондох зайг зохиомлоор тохируулдаг.
- Цаашилбал, завсрын түүхий эд нь гадны орцыг хадгалсан шигшүүрт ордог. Үр тариа тавиур дээр унадаг.
- Дараа нь үр тариа нь чиглэсэн агаарын урсгалыг ашиглан угааж, хатаана. Үрийг конвейер дээр нимгэн давхаргад хийж дараа нь төвөөс зугтах тээрэмд нийлүүлдэг. Зөвшөөрөгдөх чийгшил 25%байна.
Завсрын түүхий эдийг боловсруулахад ашигладаг агаарын урсгалын температур нь дараагийн хэрэглээнээс хамаарна. Хэрэв та сорго гурилыг хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол халаалтын хязгаар нь 70-90 ° C байна. Харьцуулахын тулд: тарихад бэлтгэхийн тулд хатаах ажлыг 40 хэмээс ихгүй температурт хийдэг.
Үр тариа тарьсны дараа нэн даруй янз бүрийн хоол хийхэд ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч Африкийн ард түмэн будаа, шөлийг удаан чанасан үр тарианаас биш харин нунтаглах замаар хийдэг. Кускусыг ихэвчлэн үүнээс хийдэг.
Гэртээ шар буурцагны гурилыг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг тул хоолны дэглэмд шинэ хоол нэмж болно
- Хэрэв ургацыг бие даан ургуулсан бол үр тариаг хатааж, навч, мөчрөөс нь цэвэрлээд сайтар угаана. Их хэмжээний гурилыг өөрийн гараар хийх нь хэцүү байдаг - энэ процесс маш их цаг хугацаа шаарддаг. Гэхдээ гурилан бүтээгдэхүүн дээр нэмэх нь тийм ч их биш байх.
- Үр тариа 8-12 цагийн турш дэвтээнэ. Шингэнийг хүчиллэгжүүлэх нь дээр. Энэ процессыг исгэх гэж нэрлэдэг. Энэ хугацаанд таннин, алкалоидыг зайлуулдаг. Дэлгүүрт худалдаж авсан шар буурцгийг 2-3 цагийн турш усаар асгадаг. Бие махбодид сөргөөр нөлөөлж болзошгүй нэгдлүүдийг боловсруулах явцад зайлуулдаг.
- Бага зэрэг нээлттэй хаалгатай 40 ° C температурт зууханд хатаана. Та хуурай хайруулын тавган дээр богино хугацаанд хуурч болно, тэгвэл шар буурцагны гурил сайхан алтан өнгө олж авах болно. Үр тариа шатахгүйн тулд байнга хутгах хэрэгтэй.
- Сорго нунтаглахаас өмнө хөргөнө.
- Гурил хийхийн тулд үүнд тохирох төхөөрөмжийг ашиглана уу: хутгагч, хүнсний процессор, гар тээрэм. Африкийн гэрийн эзэгтэй нар үрийг чулуун зуурмаг дээр нунтагладаг боловч тодорхой ур чадваргүй бол энэ төрлийн үйл ажиллагааг даван туулахад хэцүү байдаг.
- Бэлэн болсон нунтаглалтыг хэд хэдэн удаа шигшинэ. Энэ нь илүү жигд тууштай болж, хүчилтөрөгчөөр хангаж, зуурсан гурил нь илүү хөнгөн болж, сайн зуурдаг. Бэлтгэхийн өмнөхөн шигшүүрээр дахин дамжуулна.
Хушга гурилыг хэрхэн яаж хийхийг бас уншина уу.
Сорго гурилын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр шар буурцагны гурил
Орчин үеийн үр тариа нь эрлийз үрээр ургадаг. Үрийг байгалийн аргаар биотехнологи ашиглахгүйгээр огтлолцох замаар бүтээсэн тул GMO агуулаагүй болно.
Улаан буудайн гурилын илчлэгийн агууламж - 100 гр тутамд 357 ккал, үүнээс
- Уураг - 9.5 гр;
- Өөх тос - 1.2 гр;
- Нүүрс ус - 75 гр;
- Хоолны эслэг - 1.9 гр.
Зөвшөөрөгдсөн чийгийн хэмжээ - 12 гр хүртэл.
100 гр тутамд витамин
- В1 витамин, тиамин - 0.09 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.005 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.184 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.068 мг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 0.6 мг;
- Витамин РР - 1.329 мг.
100 грамм тутамд макронутриент
- Кали, К - 145 мг;
- Кальци, Ca - 6 мг;
- Магни, Mg - 31 мг;
- Натри, Na - 1 мг;
- Фосфор, Р - 87 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 0.97 мг;
- Манганы, Mn - 0.43 мг;
- Зэс, Cu - 9 мкг;
- Цайр, Зн - 0.47 мг.
100 гр тутамд өөх тос
- Ханасан - 0, 303 гр;
- Нэг ханаагүй - 0.385 гр;
- Олон ханаагүй - 0.95 гр.
Улаан луувангийн хүний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь дараах нэгдлүүдээс ихээхэн хамаардаг
- Омега-9-үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд эдүүдийн уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Санах ойн үйл ажиллагаанд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй, эсийн түвшинд нөхөн төлжилтийг саатуулдаг. Илүүдэл жин нь таргалалт, төрөлтийн асуудал үүсгэдэг.
- Линолийн хүчил - бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх магадлалыг бууруулдаг. Гэхдээ хэтрүүлэн хэрэглэвэл хоол боловсруулалт, дисбиозын асуудал үүснэ.
- Омега -6 - хучуур эдийн гадаргууг колоничлох эмгэг төрүүлэгч бактериудын үйл ажиллагааг дарангуйлж, эмгэг төрүүлэгчидтэй уулзахдаа макрофагуудын үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, антиоксидант шинж чанартай байдаг. Илүүдэл нь зүрхний шигдээс, цус харвалт, цусны бүлэгнэл, цусны бүлэгнэлтэд хүргэдэг.
Одоогоор шар буурцагны гурилын найрлагыг хангалттай судлаагүй байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь антоцианин, фитостерол, политозанол, таннин агуулсан фенолын нэгдэл бөгөөд илүүдэл агууламж нь хүний биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг болохыг аль хэдийн мэддэг болсон. ГОСТ 8759-92 стандартын дагуу гурил дахь энэ бодисын эзлэх хувь 0.3%, үр тарианы хувьд 0.5%хүртэл байдаг.
Сорго гурилын ашиг тус
Энэ төрлийн нунтаглах хамгийн үнэ цэнэтэй шинж чанаруудын нэг бол цавуулаг байхгүй явдал юм. Целийн өвчин - цавуулаг үл тэвчих өвчтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулах хязгаарлалт байхгүй. Гэхдээ энэ чанар нь сорго гурилын ашиг тусаар хязгаарлагдахгүй.
Шилэн эсийн агууламж өндөр байгаа тул перисталтикын хурд хурдасч, зогсонги байдал үүсэхгүй. Биеийг тогтмол цэвэрлэж, өтгөн чулуу үүсэхгүй. Хоолны эслэг нь шингээх, хоргүйжүүлэх, антиоксидант нөлөөтэй, бүдүүн гэдэсний хэсэгт формаци үүсэхээс сэргийлж, hemorrhoids -ийн давтамжийг бууруулдаг. Тэд ашигтай ургамлын амин чухал үйл ажиллагаанд таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.
Үр тариаг бүхэлд нь буталж, гадаргууг нь лав давхаргаар хучсан бөгөөд зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг полисанол агуулдаг. Судасны хананы нэвчилтийг бууруулж, аяыг нэмэгдүүлж, холестерол үүсэхээс сэргийлж, чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлнэ.
Шар буурцагны ашигтай шинж чанарууд
- хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг;
- дархлааг сайжруулдаг;
- цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгодог;
- мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг хурдасгадаг;
- зүрхний хэмнэлийг тогтворжуулдаг;
- цусны чанарыг сайжруулдаг;
- гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлдэг.
Шар будаа гурил нь таргалалт үүсэхээс сэргийлж, жингээ хасах явцыг хурдасгаж, бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгодог. Хоол боловсруулалт удаан байдаг тул удаан хугацаанд шингэж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хаадаг.
Хорт хавдартай өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд шар буурцагны хоолыг оруулах судалгаа хийгдэж байна. Бие махбодид үзүүлэх эерэг нөлөө нь хими эмчилгээний явцад аль хэдийн батлагдсан байдаг.
