Сагаган гурил хийх тодорхойлолт ба онцлог. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, витамин, эрдэс бодисын цогцолбор, бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, хоол хийхэд ашигладаг. Бүтээгдэхүүний түүх ба хүнсний бус хэрэглээ.
Сагаган гурил бол Сагаган будаа нунтаглах замаар хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Өнгө - шаргал, цайвар хүрэн өнгөтэй, хүрэн; үнэр - шинэхэн, самар; амт - гашуун байдал; бүтэцтэй - чөлөөтэй урсдаг. Бие даасан тоосонцорын хэмжээ нь 60 -аас 300 микрон хүртэл байдаг бөгөөд бүтцийн янз бүрийн байдлыг зөвшөөрдөг. Соёл нь үр тариаг нөхцөлт байдлаар хэлдэг бөгөөд хуурамч үр тариа гэж үздэг, өөрөөр хэлбэл Сагаган гуриланд цавуулаг байдаггүй. Энэхүү өмчийн ачаар бүтээгдэхүүнийг бүх нийтийнх гэж үздэг тул илчлэг багатай, эмчилгээний хоолны дэглэмд оруулж болно.
Сагаган гурилыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Сонирхолтой нь, ургац хураалтын явцад тус тусад нь Сагаган гурил хийх аргыг ашигладаг. Энэ нь нэгдүгээрт, хадлан шиг Сагаган хаддаг талбайн дундуур хадуур дамждаг. Роллуудыг талбай дээр хэвтүүлээд дараа нь завсрын дэлгүүрт зөөж, тээрэмдэхээс өмнө хатаана.
Сагаган гурил үйлдвэрлэх нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ: цэвэрлэх, фракцлах, чийгшүүлэх, зөөлрүүлэх (чийгийг тусгай төхөөрөмжид жигд тараах), дулааны боловсруулалт (160-190 ° C температурт), хөргөх, хальслах, ангилах, бутлах.
Нэгдүгээрт, хатаасан ишийг чулуу цуглуулагчид өгч, эрдэс хольцыг зайлуулж, дараа нь соронзон бамбайгаар дамжуулдаг. Өнхрүүлгийг цэвэрлэх, тайрах үед түүхий эдэд металл тоосны тоосонцор орсон байж болзошгүй. Бохирдлыг агаарын шигшүүрээр тусгаарлагчаар ялгаж, үр тариаг шигшүүрээр дамжуулж фракц болгон ангилна.
Сагаган гурил бэлтгэх үр тариаг 30%хүртэл чийгшүүлж, 8 цагийн турш ууршуулж, богино хугацаанд шохойжуулдаг - 2 минутаас хэтрэхгүй. Үлээх замаар хөргөж, галзуу хальслах машин руу илгээв. Хальсыг тусгаарлагч дээр шигшиж гаргадаг. Түүхий эд материалын чанарыг сайжруулах, ГОСТ 31645-2012 стандартад нийцсэн Сагаган гурил авахын тулд хальсыг салгах ажлыг аспиратор (үлээгчээр тусгаарлагч) дамжуулж хоёр үе шаттайгаар явуулдаг.
Нунтаглахад галзуу тээрэм ашигладаг. Нэг төрлийн бүтэцтэй болохын тулд нунтаглах ажлыг хэд хэдэн үе шаттайгаар гүйцэтгэдэг. Завсрын түүхий эдийг шигшүүрээр дамжуулдаг. Том тоосонцорыг дахин тээрэм рүү илгээдэг. Одоо бүх процесс бүрэн автоматжсан байна. Эцсийн бүтээгдэхүүний гарц 70-78%байна.
Сагаган гурилыг гэртээ хэрхэн яаж хийх вэ
- Үр тариаг сайтар ангилж, урсгал усаар хэд хэдэн удаа угааж, том ширхэгтэй шигшүүрт хийнэ.
- Шингээгч цаасан алчуур дээр нэг давхаргаар тарааж хатаана. Үр тарианы соёололт нь урт боловч доторлогоо нь 1-2 удаа өөрчлөгдөхгүй бол түүхий эд нь ялзарч магадгүй юм.
- Хуурай хайруулын тавган дээр 7-8 минутын турш кальцжуулж, шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Хагарах нь бэлэн байдлыг илтгэнэ.
- Өрөөний температурт жигд хуудсан дээр хатааж, жигд хөргөхийн тулд самбай эсвэл маалинган алчуураар хучна.
- Үр тариагаа гэртээ Сагаган гурил болгон нунтаглахын тулд та кофе бутлуур, хутгагч эсвэл гэрийн бутлуур ашиглаж болно. Том тоосонцорыг ялгаж, хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд шигшихээ мартуузай.
Сагаган гурилыг хуурай битүүмжилсэн саванд харанхуй газар хадгална. Орчны температур 25 хэмээс хэтрэхгүй байх нь зүйтэй.
Хоол хийхээс өмнө дахин шигших шаардлагатай. Нунтаглах нь саванд байх үед "бялуу" болж, өтгөрч, хүнд болж, гурилан бүтээгдэхүүний чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.
Сагаган гурилын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр Сагаган гурил
Бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанар багатай тул хоолны дэглэмд тооцогддоггүй - эдгээр параметрүүд нь янз бүрийн төрлийн нунтаглахад ойролцоогоор ижил байдаг. Удаан нүүрс ус агуулдаг тул үүнийг эрүүл хоол хүнс гэж ангилдаг байсан тул хэт их идсэн ч хурдан жин нэмдэггүй.
Сагаган гурилын илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 353 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 13.6 гр;
- Өөх тос - 1.2 гр;
- Нүүрс ус - 71.9 гр;
- Хоолны эслэг - 2.8 гр;
- Ус - 9 гр.
100 гр тутамд витамин:
- В1 витамин, тиамин - 0.4 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.18 мг;
- В4 витамин, холин - 54.2 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.44 мг;
- Е витамин, альфа токоферол - 0.3 мг;
- Витамин К, филлокинон - 7 мкг;
- Витамин РР - 6.3 мг;
- Ниацин - 3.1 мг
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 130 мг;
- Кальци, Ca - 42 мг;
- Магни, Mg - 48 мг;
- Натри, Na - 3 мг;
- Фосфор, Р - 250 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 4 мг;
- Селен, Се - 5.7 мкг.
Сагаган гурил нь 10 чухал амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд 8 чухал бус, аргинин, лейцин, глутамик, аспартины хүчил давамгайлдаг. Энэ нь цусны даралт, дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог chiroinositol агуулдаг.
Дархлааг дэмжихэд шаардлагатай эслэгийн өдөр тутмын үнийн дүнгийн 25% -ийг авахын тулд бие махбодид 100 гр идэх нь хангалттай юм. Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнтэй хамт ирдэг энергийг шатаахын тулд 150 удаа үсрэх, 20 минутын турш шатаар дээш гүйх эсвэл тохиромжтой хурдаар 1, 5 цаг алхахад л хангалттай.
Сагаган гурилын ашиг тус
Сагаган гурилын гликемийн индекс харьцангуй бага - 54 нэгж. Энэ нь нунтагыг чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд ашиглах боломжийг олгодог. Дулааны боловсруулалтын дараа GI нэмэгдэхгүй байх нь бас чухал юм.
Сагаган гурилын ашигтай шинж чанарыг баялаг витамин, эрдэс бодисоор тодорхойлдог. Тэдгээрийг илүү нарийвчлан авч үзье
- Цусны бүлэгнэлтийг бууруулдаг.
- Биеийн ерөнхий аяыг бууруулахгүйгээр цусны даралтыг хэвийн болгодог.
- Цусны эргэлтийг сайжруулж, эд, эрхтэнд хүчилтөрөгчийн хангамжийг хурдасгадаг. Васоспазмыг намдаана.
- Энэ нь антиоксидант шинж чанартай бөгөөд гэдэсний хөндийгөөр болон цусны урсгалаар дамждаг чөлөөт радикалуудыг тусгаарладаг.
- Түрэмгий хэт ягаан туяаг тэсвэрлэхэд тусалдаг.
- Яс, мөгөөрсний эдийг бэхжүүлнэ.
- Арьс, үс, хумсны чанарыг сайжруулна.
- Хүссэн эзлэхүүний булчинг хэлбэржүүлэхэд тусалдаг.
- Цөсний чулуу болон urolithiasis -ийн эрсдлийг бууруулдаг.
- Цөсний үйлдвэрлэлийг хэвийн болгож, цөсний сувгийн дамжуулах чанарыг сайжруулдаг.
- Энэ нь бага зэргийн шээс хөөх нөлөөтэй.
Сагаган гурилан бүтээгдэхүүн нь хэт их идэхээс зайлсхийхээс гадна жин нэмэхэд нөлөөлдөггүй, харин биеийн жинг ижил түвшинд байлгахад тусалдаг. Холестерины түвшин тогтвортой хэвээр байгаа бөгөөд хоол боловсруулах эрхтнүүд хэт ачаалал өгдөггүй.
Сонирхолтой нь Сагаган гурил нь хоолны дуршилыг өдөөдөг тул хордлого үүсгэдэг өндөр температурт үүнээс хийсэн хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ үед "нэг хэсэг хоолой руу ордоггүй" бөгөөд энэ нь суларсан бие нь өвчнийг даван туулахад хэцүү болгодог. Тэнцвэртэй витамин, эрдэсийн цогцолбор агуулсан бүтээгдэхүүн нь сэргэлтийг хурдасгаж, нөхөн сэргээхэд тусалдаг.
Сагаган гурилын ашиг тус нь дээр дурдсан шинж чанаруудаар хязгаарлагдахгүй. Хоол тэжээлийн эслэг их хэмжээгээр агуулагддаг тул цэс дэх нэмэлт нь гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, агшилтыг хариуцдаг булчингийн утаснуудыг бэхжүүлдэг. Бүтээгдэхүүний харшил багатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр үүнийг анхны нэмэлт хоол болгон нэвтрүүлж болно.
Шар буурцгийн гурилын ашиг тусын талаар дэлгэрэнгүй уншина уу
Сагаган гурилын эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Тусгаарлагдсан тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж тэмдэг илэрдэг. Псевдо тариа - хадлан халуурах, коньюнктивит болоход үр тарианы будаа, гурил биш харин бие махбодийн сөрөг урвал гарч ирэхэд эмнэлгийн практикийн тохиолдлуудыг тайлбарласан болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та ургамалд харшилтай бол хоолны дэглэмд болгоомжтой оруулах эсвэл татгалзах хэрэгтэй.
Сагаган гурилыг хэрэглэх нь цочмог гастроэнтероколит, Кроны өвчин, шархлаат цус алдалт, цочмог нойр булчирхайн үрэвсэлд хор хөнөөл учруулдаг.
Сагаган гурилын жор
Орос улсад 10 -р зууныг хүртэл Сагаган гурилнаас юу хоол хийх талаар хэн ч бодож байгаагүй. Тэр үед Сагаган будаа нь хамгийн алдартай хоолны нэг гэж тооцогддог байв. Тэднийг үзэсгэлэн худалдаагаар зарж, зам дээр гаргаж, зууш эсвэл бүрэн хоол болгон ашигладаг байв.
Сагаган нунтаглахад цавуулаг агуулаагүй тул жигнэх явцад түүнийг агуулсан гурилтай холино. Гэхдээ амттан бэлтгэх үед нэмэлт их хэмжээний найрлага оруулах шаардлагагүй болно.
Сагаган гурилын жор:
- Цагаан гаа … Сагаган гурил, 200 гр, шигшсэн, элсэн чихэртэй хольсон - 15 гр, хутганы үзүүрт сод, сараалжтай цагаан гаа - 1.5 см үндэс. 1 өндөг, 100 гр хайлсан цөцгийн тосыг хутгана. Хагас стакан сүүнд 50 гр гэрэл, 100 гр харанхуй мелассыг уусгаад зуурсан гурил руу хийнэ. Сайн холино. Зуухыг 150 ° C хүртэл халаана. Мөөгөнцөрийг наранцэцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа асгаад 1 цаг орчим жигнэнэ.
- Соба … Хамтдаа 2 аяга нунтаглах Сагаган, 0.5 улаан буудайг шигшиж, давс нэмээд усаар шингэлж гартаа наалдахгүй өтгөн зуурмаг авна. 3 мм -ийн нимгэн давхаргад өнхрүүлж, Сагаган гурилаар цацаж, хавтгай өнхрүүлээд өнхрүүлээд тууз болгон хуваана. Наранд хатаана, нэг давхаргад тараана.
- Сагаган талх … Талхны машин, 2 хоолны халбагын саванд 280 мл ус хийнэ. л. оливын тос, 300 гр улаан буудай, 100 гр Сагаган гурил, тус бүр 1 халбага хийнэ. хуурай мөөгөнцөр, давс, түүнчлэн 2 tsp. Элсэн чихэр. Үндсэн хөтөлбөрийг багтаасан болно.
- Зууханд талх … Зуурахын тулд танд 2 төрлийн нунтаглах хэрэгтэй - 260 гр улаан буудай, 130 гр Сагаган, 1, 5 tbsp. л. талх нарийн боовны мөөгөнцөр, 30 мл наранцэцгийн тос, илүү сайн боловсруулсан, үнэргүй, 300 мл ус, 1 халбага. давс ба 1 халбага. л. Сахара. Цагаан гаатай талхчин салхинд хийсэхгүйн тулд хөвөн алчуур дор 45 минутын турш гарч ирэхийг зөвшөөрнө. Дараа нь талх хийж, жигд хуудсан дээр тавиад ирээдүйн дээд царцдасын хэд хэдэн зүслэгийг хийж, 200-210 хэмд 30 минутын турш жигнэнэ. Температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж бэлэн байдалд оруулна.
- Тосгоны Сагаган … Нунтагласан Сагаган будааг буцалж буй усаар ууршуулж, цөцгийн тос нэмж, давсалж, наалдамхай тууштай болох хүртэл зууханд (Оросын зууханд нэг удаа) буцалгана. 60 ° C хүртэл хөргөнө. Хэдэн өндөг оруулаад хөргөөд өтгөн, өтгөн бодис авна. Алтан хүрэн хүртэл 2 талаас нь хэсэг болгон хайчилж хуурна.
- Сагаган будаа … Сагаган гурилыг дээр дурдсан жор дагуу уураар жигнэнэ. Анхны бүтээгдэхүүний 2 аяга тутамд 1 -ээс ихгүй өндөг хийж, өтгөрүүлэхийг зөвшөөрнө үү. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр бариулгүй эсвэл цөцгийн тос эсвэл гахайн өөхтэй хөгц түрхээд будаа, жижиглэсэн чанасан өндөг, dill, жижиглэсэн хөх тарианы жигнэмэг тараана. Сүүлийн давхарга нь жигнэмэг юм. Бүгдийг хайлсан цөцгийн тосоор цацаж, 180-200 ° C-т алтан хүрэн хүртэл жигнэнэ. Үйлчилж байхдаа үйлчлэх бүрт хөлдөөсөн цөцгийн тос нэмнэ.
- Сагаган элэг … Сагаган гурилнаас энэ хоол хийх бэлдмэлийг аль хэдийн тайлбарласан аргын дагуу бэлтгэдэг. Өндөгийг тус тусад нь цөцгийн тос, давсаар цохиж, сонгиныг алтан хүрэн хүртэл хуурна. Буцалсан элэгийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жижиглээд сонгино холино. Наранцэцгийн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр "бялуу" үүснэ - наалдамхай будааны давхарга, татсан мах, дүүргэлтийн хагас, будааны хоёр дахь давхарга, дүүргэлт. Хэд хэдэн жижиг цөцгийн тосыг гадаргуу дээр тараана. 180-190 хэмд жигнэх.
Мөн самрын гурилын жорыг үзнэ үү.
Сагаган гурилын тухай сонирхолтой баримтууд
Сонирхолтой нь, химийн найрлагын хувьд Сагаган нь үр тарианаас илүү rhubarb -тэй ойрхон байдаг.
Сагаган будааг Сибирь, Уралд хэзээ тарьж ургуулж эхэлснийг эрдэмтэд тогтоогоогүй байгаа бөгөөд эдгээр бүс нутагт үүнийг зэрлэг байгалиас олж болно.
Оросын баптисмыг хариуцсан Грек лам нар соёлын тэжээллэг чанарыг үнэлж, түүнийг бясалгахаар шийджээ. Тиймээс хүмүүсийн дунд энэ нь "Грекийн үр тариа" гэсэн нэрийг авсан бөгөөд энэ нь Оросын анхны бүтээгдэхүүн гэдгийг тэд мартаж эхлэв.
15 -р зуунд Орост очсон европчууд ургамлын үрийг гаргаж аваад тэжээл болгон тарьж ургуулж эхлэв. Үр тариаг Сарацен, Турк эсвэл паган гэж нэрлэдэг байв. Тэд өөр хоолны хямралын үеэр 17 -р зуунд ойрхон хоол хийж эхэлсэн боловч ядуучуудын дунд ч алдар нэрийг олж чадаагүй юм.
Гэхдээ Америкт хуурамч үр тариа тариалж эхлэхэд энэ нь эрэлт хэрэгцээтэй болжээ. 19 -р зуунаас эхлэн Сагаган нунтаглах аргыг үндэсний хоолонд ашиглаж ирсэн. Меласс эсвэл агчны сироптой жигнэмэгийн бинкийг нийтийн хоолны газар, дэн буудалд үйлчилдэг байв. Тэндээс л Оросоос биш шинэ бүтээгдэхүүнийг Их Британи, Герман руу авчирсан юм. Орон нутгийн гэрийн эзэгтэй нар Сагаган гурилнаас юу жигнэх талаар боддоггүй. Эдгээр оронд жигнэмэг хийхэд нунтаглах аргыг ашигладаг. Гэхдээ славян хоолонд хоолны талх жигнэх үед үүнийг нэмдэг.
Сагаган гурилыг уламжлалт анагаах ухааны жороор ашиглах:
- Чихрийн шижин өвчний үед … Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахын тулд 1 tbsp. л. 250 мл kefir 2, 5-3, 2% -ийн өөх тосыг хольж, өдрийн турш ууна. Эмчилгээний хугацаа 3 сар байна.
- Атеросклерозын үед … 3 tbsp таган дор 3 цагийн турш шаардана. л. шилэн усанд нунтаглах. 1 литр буцалж буй усанд хийнэ, 15 минутын турш хооллоорой. Өдөрт уух хэрэгтэй. Зөгийн балаар чихэрлэг болгож, самрын гурилтай хольж болно.
- Цус багадалттай … Хатаасан чангаанз, prunes, самар, үзэм, бага зэрэг Сагаган гурилыг жижиглээд зөгийн балтай зуурмаг шиг байдалд оруулна. 1 сарын дотор 1 халбага авна. хоол бүрийн дараа.
- Жин алдах, элэг цэвэрлэх зориулалттай … Сагаган нунтаглах, 2-3 хоолны халбага, kefir-тэй хольж, мацаг барих өдрүүдэд өглөөний цай уухын оронд ууна. Баруун талд богино хугацаанд өвдөх нь цөс гадагшилж байгааг илтгэнэ. Эсрэг заалт - цөсний чулуу өвчин.
Сагаган гурилын маск нь арьсны чанарыг сайжруулж, аяыг нэмэгдүүлж, үрэвслийг арилгадаг. Өөх тосны шүүрлийг цэвэрлэж, багасгахын тулд нунтаглах нь chamomile дусаах замаар өтгөн байдалд шингэлнэ; нүүр болон деколетийг чийгшүүлэхийн тулд 1 халбага холино. л. чавганы нухаш, 3 халбага. л., өндөгний шар, 1 халбага. зөгийн бал
Сагаган гурилыг ямар ч асуудалгүйгээр худалдаж авч болно - үүнийг хүнсний болон талхны хэлтэст зардаг. ОХУ -д 1 кг тутамд 40 рубль, Украинд 23 гривенээс ижил хэмжээтэй байна.
Сагаган гурилын шинж чанарын талаар видео үзэх:
