Цайны гурилын шинж чанар, төрөл. Эрчим хүчний үнэ цэнэ, зонхилох шим тэжээл, биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Хоолны хэрэглээ, дэлхийн зах зээлд алдартай.
Teff гурил (эсвэл teffa) нь нунтаг хэлбэртэй цавуулаггүй хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг Этиоп, АНУ, Австралид ургуулсан хуурамч үр тарианы үр тариаг нунтаглах замаар олж авдаг. Үр тарианы хоёр дахь нэр бол Абиссиний шар будаа эсвэл Абиссиний шүд юм. Цагаан ба улаан (хүрэн) гэсэн хоёр төрлийн хөдөө аж ахуйн ургац тариалдаг тул нунтаглах ажлыг хоёр төрлөөр хийдэг. Цагаан нь бага зэрэг исгэлэн амттай нарийн амттай; Браун нь шоколад, самрын баялаг сүүдэртэй шороон амттай байдаг. Ямар ч төрлийн үр тариа ургуулдаг боловч боловсруулалтыг нэг технологийн дагуу хийдэг. Үр тариа нь жижиг, хөнгөн тул бүрхүүлийг арилгадаггүй бөгөөд бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь үр тариа гэж үзэж болно.
Тэфф гурилыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Ургац хураах ажлыг бүрэн автоматжуулаагүй байна. Энэ нь өсөн нэмэгдэж буй онцгой нөхцөлтэй холбоотой юм - өндөрлөг газарт тариалах. Цагаан хуш нь далайн түвшнээс дээш 1700-2000 м өндөрт, улаан ба холимог цай 2500 м -ээс дээш өндөрт ургадаг.
Үр тариаг нахиалахаас өмнө хадаж авдаг бөгөөд ингэснээр хуурай хөнгөн үр нь сул цэцгийн баг цэцгээс унахгүй. Үүний тулд гар хөдөлмөрийг ашигладаг. Толгойг ашиглах нь утгагүй юм - чихний өндөр нь 0.6 м хүрдэггүй, хутгыг хугалсан чулуу хөрсний гадаргуу дээр тааралддаг. Эхний ургацыг тариалснаас хойш 45-50 хоногийн дараа, хоёр дахь, гурав дахь нь 30-35 хоногийн давтамжтайгаар хурааж авдаг.
Хатаасан чихийг салгаж, өнхрүүлгийг гараар тайрч, тээрэмддэг. Дараа нь үр тариаг элеваторт хийнэ. Ачаа тээвэрлэхээс өмнө халдваргүйжүүлэлт хийдэг. Дараа нь үр нь органик нэгдлүүд болон металлын тоосонцорыг зайлуулдаг хавх бүхий цэвэрлэх төхөөрөмж рүү явдаг. Дараа нь цэвэрлэсэн үр тариа угааж, хатаана - чийгийг зайлуулахын тулд халуун агаарын чиглэсэн урсгалыг ашигладаг бүтцийг аль хэдийн суурилуулсан болно.
Тэфф үр тариа үйлдвэрлэхэд ийм боловсруулалт хангалттай байдаг, гэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүн бол гурил бол дулааны боловсруулалтыг 2 үе шаттайгаар явуулдаг. Завсрын түүхий эдийг хатааж, дараа нь галзуу тээрэмд нийлүүлж, хүссэн тууштай байдалд хүргэдэг. Нунтаглах чанар, бүтцийн хяналтыг янз бүрийн хэмжээтэй нүхтэй шигшүүрээр шигших замаар хийдэг.
Та дэлгүүрээс teff гурил худалдаж авах боломжгүй болно - үүнийг онлайн дэлгүүрүүдээр дамжуулан захиалдаг. Орос дахь өртөг - 300 рубльээс. 200 гр, Украинд - 150 UAH. Цагаан нунтаглах нь илүү үнэтэй, улаан нь хямд байдаг. Үнэ нь үйлдвэрлэсэн улсаас хамаарна: хамгийн бага нь Этиопоос, хамгийн үнэтэй нь АНУ -аас. Гэхдээ хямд бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас бүү ай - одоогоор үйлдвэрлэх явцад эрүүл ахуйн нарийн хяналтыг хийж байна.
Боломжтой бол teff гурилын бэлтгэлийг бие даан хийх нь дээр. Багцыг нээсний дараа анхны амт нь 3 дахь өдөр алга болно. Үүнийг эдлэхийн тулд та бүх бүтээгдэхүүнийг нэг дор ашиглах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь үргэлж боломжтой байдаггүй. Teff grits нь илүү удаан хадгалах хугацаатай байдаг. Тиймээс, шоколадны самартай гурилан бүтээгдэхүүнийг амтлахын тулд жороор шаардсан хэмжээгээр нунтаглах нь дээр.
Тефф гурилыг хэрхэн яаж хийх вэ
- Үр тариа угаах шаардлагагүй. Энэ нь маш цэвэрхэн, хольц, бохирдолгүй.
- Амтыг сайжруулахын тулд үр тариа шарсан байна. Том багцыг зууханд, жижиг хэсгийг хуурай хайруулын тавган дээр жигнэх нь дээр. Энэ нь 3-5 минут болно.
- Хүнсний процессорт хүссэн тогтвортой байдлыг олж авахад хэцүү байдаг, үрийн хэмжээ нь улаан буудайнаас 100 дахин бага байдаг. Кофе бутлуур ашиглах нь хамгийн тохиромжтой. Кофег нунтагласны дараа сайтар угааж хатаана.
- Нунтаглаж дууссаны дараа нунтагыг хүчилтөрөгчөөр дүүргэхийн тулд хэд хэдэн удаа шигшиж авдаг. Том хэсгүүдийг дахин нунтаглах нь дээр.
Гэртээ teff гурилыг бусад жижиг үрээс - амарант эсвэл сорго бэлтгэдэг. Гэхдээ Этиопын гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ үйл явц илүү урт байдаг. Тэд цэцгийн баг цэцгийг гараар тайрч, үрийг нь асгахын тулд цагаан хөнжил рүү хүчтэй цохиж, дараа нь өвс, шорооны үлдэгдлийг түүнэ. Наранд хатааж нунтаг болгон нунтаглана. Тэд энэ ажлыг өдөр бүр хийх ёстой - хадгалах нөхцөл байхгүй.
