Тапиокагийн гурилын шинж чанар, үйлдвэрлэлийн арга. Эрчим хүчний үнэ цэнэ, витамин, эрдэс бодисын найрлага, биед ашигтай, хортой нөлөө. Хоолны хэрэглээ, бүтээгдэхүүний талаар сонирхолтой.
Тапиока гурил бол булцуутай төстэй халуун орны мод болох кассава (кассава) үндэсийн нарийн нунтагласан зүрх юм. Бүтэц нь монодисперс, хальс, мөхлөг хэлбэртэй байж болно. Бөмбөлгүүдийг-мөхлөгүүд нь царцсан, бага зэрэг гялалзсан гадаргуутай, тэдгээрийг сувд гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэвчлэн өнгөөр буддаг. Нунтаг ба ширхэг нь зөвхөн цагаан өнгөтэй байдаг. Бүтээгдэхүүний үнэр нь төвийг сахисан, амт нь амттай.
Тапиока гурилыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Тапиока гурил хийх үйл явц урт байдаг. Үндэс булцууг ухаж 60-78 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг халуун наранд хатааж, нэг давхаргад тараана.
Эхэндээ тапиокагийн гурилыг кассава шиг хийдэг. Гэхдээ өтгөн хүрэн бүрхүүлийг үндэснээс нь салгасны дараа цардуулыг түүхий эдээс бэлтгэх нь тодорхой болно.
Цөмийг хайчилж, эс тэгвээс жижиг хэсгүүдэд хувааж, халаасан буцалсан ус хийнэ. Нэг өдөр байлгаад угааж, бага хэмжээний шингэнээр нунтаглана. Үүссэн бодис нь хураангуй сүү шиг харагдаж байна.
Үүнийг нэг өдөр байлга - энэ хугацаанд тунадас ёроолд живнэ. Үүнийг шахаж, гурилыг хэд хэдэн удаа угааж, цэвэр усны хэсэг бүрээр 2-3 цагийн турш хамгаална.
Тунадасыг нэвт норгосны дараа жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад хийж чийг бүрэн уурших хүртэл хатаана, дараа нь бутлуураар нунтаглах эсвэл үртэсээр нунтаглана.
Эцсийн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдалд итгэлтэй байхын тулд сүүн цагаан тунадасыг угаасны дараа бага хэмжээний буцалж буй усаар асгаж, хатаахаасаа өмнө чийгийг ууршуулна. Түүхий эд нь хортой нэгдлүүдийг агуулдаг тул тэдгээрийг бүрэн устгах ёстой.
Мөхлөгт бүтэцтэй болохын тулд нунтагыг гараараа, хуруугаараа бүрэн хуурай болтол нь өнхрүүлж, эсвэл буцалгаж байхдаа хүчтэй хутгаад наалдамхай бодисыг тус тусад нь дуслаар хуваана. Тиймээс "сувд" нь өөр өөр хэмжээтэй байдаг.
Тапиокагийн гурилын эрэлт өндөр байгаа хэдий ч үйлдвэрлэл нь зөвхөн хэсэгчлэн автоматжсан байдаг. Үндэсийг жижиглээд гараар угаана. Тусгай төхөөрөмжийг зөвхөн нунтаглах, хатаах процесст ашигладаг. Холигчтой төстэй тээрэм, хатаах камер ашигладаг. Одоогийн байдлаар бид эцсийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зориулалттай нунтаглах автомат машиныг аль хэдийн боловсруулаад байна.
Халуун орны орнуудын гар хөдөлмөрийг хямд үнээр үнэлдэг тул бүтээгдэхүүний өртөг бага байдаг. Украинд нунтагласан тапиока гурилтай сав баглаа боодлыг 80 UAH үнээр худалдаж авах боломжтой. 375 гр. Орост 475 гр анхны бүтээгдэхүүнийг 125-150 рубль худалдаж авах боломжтой.
Хэрэв та кассава үндсийг авч чадвал гэртээ нунтаглаж болно. Алгоритм нь дээр дурдсантай төстэй юм. Зөвлөмж: Анхны бүтээгдэхүүнийг нэвт норгохдоо хөгц үүсэхээс сэргийлж усыг 2-3 цаг тутамд сольж байх ёстой.
- жигнэх нь өтгөн, агаартай болж, удаан хугацаанд хуучирдаггүй, бүтээгдэхүүн хөргөхөд унахгүй;
- халуун орны цардуул өтгөрүүлэгчтэй сүмсээр бөөгнөрөл үүсэхгүй;
- ундааны бүтэц - вазелин эсвэл жимсний ундаа - нэгэн төрлийн хэвээр, хөргөхөд гарч буй хөөс нимгэн бөгөөд хурдан арилдаг;
- татсан мах хийхдээ өтгөрүүлэгч нь өндөгийг орлох боломжтой бөгөөд энэ нь амьтны уураг харшилтай хүмүүст тохиромжтой;
- хоолны амтыг өөрчилдөггүй.
Тапиокагийн гурилын тухай сонирхолтой баримтууд
Энэ бүтээгдэхүүнийг хэн, хэзээ хийх талаар анх бодож байсан нь тодорхойгүй байна. Бидний хувьд нунтаглах чамин нь Латин Америк, Африкийн орнуудын оршин суугчдын хоолны дэглэмд танил болсон нэмэлт юм. Тэрээр Япон, Өмнөд Солонгосын хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд хэдийнэ хүлээн зөвшөөрөгдсөн.
Булцуу нь тапиока нунтаглахад ашигладаг халуун орны ургамал бөгөөд Өмнөд Америкт байдаг. Хөрш зэргэлдээ арлууд болох Австрали, Африкийн нутаг дэвсгэр дээр аялагчидтай хамт байсан. Орон нутгийн нэр бол кассава, кассава, юка. Их биеийн өндөр нь 3 м хүртэл, хүнсний үндэс булцуу нь 8-10 см диаметртэй, 1 м урттай.
Сонирхолтой нь, Ховард Брэдбери түүхий үндэст агуулагдах цианид хэмээх хорт бодисыг гадагшлуулахын тулд наран шарлагын үндэс шиг целлюлозыг наранд хатаахыг санал болгосон боловч нутгийн иргэд боловсруулалтын эртний аргыг баримталдаг. Тапиокаг дахин дахин болгоомжтой усаар хольж дарахад хурааж авдаг. Энэ арга нь үйлдвэрлэлийн процессыг механикжуулахад саад болдог.
Тапиока гурилтай аяга тавагны алдартай байдлыг дараахь баримтаар тайлбарлав
Жингээ хасах гэж байгаа хүмүүст 1 халбага. Будаа эсвэл котлетанд нэмсэн халуун орны булцууны цардуул нь хоол хүнсний талаар удаан бодохгүй байхад тусална. Хоолны калорийн агууламж бараг нэмэгддэггүй бөгөөд өлсгөлөнгийн мэдрэмж удаан хугацаанд хаагддаг.
Үнэтэй салон эмчилгээнд хамрагдах цаг байхгүй байна уу? Тапиокагийн гурилаар нүүр будалтын экспресс маск хийж болно: усаар шингэлж, өтгөн тууштай байдалд 3-4 дусал иланг-иланг эфирийн тос, нимбэг эсвэл ягаан нэмж 15 минутын турш түрхэнэ. Нүх сүвийг хаахын тулд эхлээд бүлээн, дараа нь хүйтэн усаар зайлна.
Нунтагласан тапиока гурилыг ихэвчлэн супермаркетын тавиур дээр зардаг. Хоол хийхээс өмнө хэрэглэхийн өмнө буцалж буй усанд 8 цагийн турш (илүү тохиромжтой шөнийн турш) дэвтээнэ. Дараа нь усыг өөрчилж, "сувд" -ыг тунгалаг болтол нь буцалгана. Дараа нь тэдгээрийг сүү асгаж, 2-3 цагийн турш хавагнахаар үлдээнэ.
Мөхлөгийг дахин гурил болгон нунтаглах эсвэл буцалгах хүртэл усанд үлдээхийг бүү оролдоорой. Тэд зүгээр л ухаан алдаж унасан байна. Ийм хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг амттан бэлтгэхэд ашиглаж болох боловч гоёл чимэглэлийн зориулалтаар эсвэл ундаа хийхэд ажиллахгүй болно. Гэхдээ хэрэв та гурил худалдаж авч чадвал хоолны тусгай мэдлэг шаардлагагүй болно. Гэртээ чанаж болгосон хүмүүс нарийн боов, амттанг чамин нунтаглагч нэмэлтүүдээр үнэлэх нь дамжиггүй.
Тапиокагийн гурилын шинж чанарын талаар видео үзэх:
