Матцо гурил хийх тодорхойлолт ба нарийн чанарууд. Калорийн агууламж, биед үзүүлэх нөлөө, хэрэглэх хязгаарлалт. Хоол хийх жор, бүтээгдэхүүний түүх.
Matzah гурил эсвэл матцемел бол буталсан матзогоор хийсэн хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд исгээгүй нимгэн жигнэмэг, еврей эсвэл Израилийн үндэсний хоол юм. Үйлдвэрийн нунтаглах бүтэц нь нунтаг, гэрийн нунтаглалтын хувьд олон янз байдаг, ширхэгтэй төстэй тоосонцор байхыг зөвшөөрдөг; өнгө - цагаан, шаргал, хар толботой; үнэр - ердийн, гурил, хоргүй. Кошер хоол бэлтгэхэд ашигладаг.
Матцо гурилыг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Нунтаглах анхны материал бол матзо - исгээгүй хавтгай бялуу юм. Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хоолны төдийгүй шашны зөвлөмжийг дагаж мөрддөг. Зуурмагийг зөвхөн тусгай нөхцөлд хадгалсан үр тарианаас гаргаж авсан бүхэл бүтэн үр тарианы гурилаас зуурдаг.
Матцогийн гурилыг үйлдвэрлэлийн нөхцөлд бэлтгэхийн тулд бутлах, нунтаглах, нунтаглах хэд хэдэн процессыг ашигладаг. Сүүлийн шатанд олон төрлийн шигших ажлыг гүйцэтгэдэг. Зөвхөн хэврэг бүтэцтэй, сонгодог жороор хийсэн анхны бүтээгдэхүүнийг ашигладаг: зуурсан гурилыг давс, бусад нэмэлт найрлагагүйгээр усанд зуурна. Хэрэв өндөг, давс найрлагад байвал тортилла нунтаглахад тохиромжгүй болно.
Матцогийн гурилыг өөрөө яаж хийх вэ:
- Матзаг гараар хэсэг болгон хуваах тусам жижиг байх тусмаа сайн.
- Цүнхэнд хийнэ - хуванцар эсвэл хөвөн эсвэл маалинган даавуугаар хийсэн. Сүүлийнх нь илүү тохиромжтой.
- Мах зодох зориулалттай модон алхаар жижиг хэсэг болгон нунтаглана.
- Хэрэв гар шураг тээрэм байгаа бол процессыг алгасаж болно. Нунтаглахад хутгагч эсвэл кофе бутлуур ашиглаж байгаа тохиолдолд нэгэн төрлийн бүтэц олж авах боломжгүй болно. Нунтаглах тусам дараа нь ашиглахад хялбар болно.
- Гурилыг хэд хэдэн удаа шигшиж, том хэсгүүдийг арилгаад дахин нунтаглана. Матзо гурилыг нунтаг, зөөлөн, хөнгөн болгохын тулд зуурмаг ашиглах нь дээр. Ийм байдлаар матцог анх нунтагласан юм.
Гэрийн исгээгүй бялууг нунтаглах нь асуудалтай байдаг. Хоол хийх бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдсөн ч гэсэн давхаргууд нь зузаан, хүнд болж хувирдаг. Үүнийг жигнэх аргаар тайлбарладаг - ердийн зууханд. Конвекцгүйгээр хүссэн зузаан (0.3 см хүртэл), шаржигнуур бүтэцтэй болоход хэцүү байдаг. Тиймээс, хэрэв та үндэсний еврей хоолны хоол хийхийг хүсч байвал үйлдвэрлэлийн орчинд хийсэн исгээгүй хавтгай боов худалдаж авах нь дээр.
