Ундааны найрлага, илчлэгийн агууламж. Ашигтай шинж чанар, боломжтой эсрэг заалтууд. Зөгийн бал боловсруулахад хэрхэн үйлчилж, уух вэ? Sbitnya жор, сонирхолтой баримтууд.
Сбитен бол Дорнод Славуудын ихэнхийг дулаацуулдаг цорын ганц ундаа байсаар ирсэн амттай ундаа юм. Европт цай бий болсноор түүний нэр хүнд буурчээ. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг, зөвхөн амттай ундаанд дуртай хүмүүст үндэсний хоолоо санаж байхыг зөвлөж байна. Sbit -ийн ашиг тус асар их боловч эсрэг заалтууд бас байдаг. Тиймээс хоолны туршилт эхлэхээс өмнө зөгийн бал задлах бэлтгэл, найрлага, технологитой сайтар танилцахыг зөвлөж байна.
Зөгийн балны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр зөгийн бал sbiten
Сбитняны анхны жор 16 -р зуунд бичмэл эх сурвалжид гарч ирсэн. Домострой (дүрмийн цуглуулга) нь ундаа бэлтгэх янз бүрийн технологи байдаг бөгөөд жорыг дураараа өөрчилж болно гэдгийг аль хэдийн зааж өгсөн. Зөвхөн байнгын найрлага нь зөгийн бал боловч ургамлын болон бусад туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээ өөр байж болно.
Жорны олон янз байдлаас шалтгаалан эрчим хүчний үнэ цэнийн нэг стандартыг тогтоох боломжгүй юм. Өгөгдлийг дунджаар тооцдог. Зөгийн балны хэмжээнээс хамааран гар хийцийн сбитны илчлэгийн агууламж 100 грамм ундаанд 35-74 ккал байдаг (146, 5-309, 8 кДж).
Өдөр тутмын хэрэглээний ердөө 2% -ийн түвшин нь хууран мэхлэх ёсгүй. Үнэн хэрэгтээ, хоолны дэглэмийн эрчим хүчний чадавхийг тооцоолохдоо ундааг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд та нэг удаад 100 гр -аас илүү амттай чихэрлэг ундаа ууж болно.
Ундааны уураг, өөх тос, нүүрс усны тэнцвэр нь нүүрс ус руу чиглэсэн хандлагатай байдаг. Тэдний өндөр агууламж нь найрлага дахь зөгийн бал, харьцангуй бага боловсруулалтын температуртай холбоотой юм.
Сбитна дахь BZHU -ийн бүтэц:
- Уураг - 0.2 гр;
- Өөх тос - 0.7 гр;
- Нүүрс ус - 13.5 гр.
Ийм хэмжээний нүүрс ус нь өдөр тутмын хэрэглээний 10% -ийг эзэлдэг. Хэрэв та тэнцвэртэй хооллолтыг ажиглаж байгаа эсвэл жингээ хэвийн болгохыг хүсч байгаа бол ундааны энэ шинж чанарыг анхаарч, өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээг хянах хэрэгтэй. Хэдийгээр сбитен нь гайхалтай витамин агуулдаг.
100 гр тутамд витамины найрлага:
- А аминдэм - 1400 мкг;
- Тиамин (B1) - 0.005 мг;
- Рибофлавин (В2) - 0, 009 мг;
- Пантотений хүчил (B5) - 0.03 мг;
- Пироксидин (В6) - 0.1 мг;
- Фолат (B9) - 2.4 мкг;
- Аскорбины хүчил (C) - 27.3 мг;
- Альфа токоферол (E) - 2.4 мг;
- Биотин (H) - 0.5 мкг;
- Витамин РР - 0, 1032 мг.
Сбитн дэх эрдэс бодисын хэмжээ бага боловч тэдгээрийн төрөл зүйлийг бусад ундаатай харьцуулах боломжгүй юм.
100 гр тутамд эрдэс бодисын найрлага:
- Кали - 16.2 мг;
- Кальци - 7 мг;
- Магни - 4.3 мг;
- Натри - 2.6 мг;
- Фосфор - 2,7 мг;
- Хлор - 1.5 мг;
- Төмөр - 0.1 мг;
- Иод - 0.2 мкг;
- Кобальт - 0.02 мкг;
- Манган - 0.0028 мг;
- Зэс - 4.8 мкг;
- Фтор - 8, 1 мкг;
- Цайр - 0, 0077 мг.
Түүнчлэн, ундаа нь моно ба дисахарид агуулдаг - өдөр тутмын хэрэглээний 6,9%.
Энэ тохиолдолд шим тэжээлийн гол байр суурийг А аминдэм, аскорбины хүчил, Е витамин эзэлдэг. Тэдний өдөр тутмын хэрэглээг 156%, 30%, 16%тус тус хангадаг. Гэрийн сбитн дэх А аминдэм нь байгалийн гаралтай тул өдөр тутмын хэрэглээг хэтрүүлэхийг зөвшөөрдөг. Ундны нэмэлт найрлагаас хамаарч витамин С, Е-ийн хэмжээ нэмэгдэж болзошгүй тул аскорбинд мэдрэмтгий хүмүүс үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Анхаарна уу! Шим тэжээлийг тоолохдоо хэрэглээний өмнөхөн гэртээ чанаж болгосон болно. Ундааны алдар нэр нь сүүлийн үед аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийг сэргээхийг оролдож байна. Зөгийн балны нийлэг найрлагатай ундааны хувьд шим тэжээлийн хэмжээг үйлдвэрлэгчээс заагаагүй болно.
Sbitn -ийн ашигтай шинж чанарууд
17-р зууныг хүртэл сбитн хийх жор нь согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй байв. Уг ундааг халуун хэлбэрээр үйлчилж, гипотерми хийсний дараа эдгэрэхэд ашигладаг байжээ. Хөргөсөн сбитенийг усанд орсны дараа цангаа тайлахад ашиглаж болно. Эмпирик байдлаар эртний славянчууд ундаа нь аяыг сайжруулж, биеийн хамгаалалтын функцийг идэвхжүүлж, өндөр үр ашгийг хадгалдаг болохыг олж тогтоожээ.
Гэртээ сбитен хийхийг зөвлөж байна
- сэтгэл санааны болон бие махбодийн хүнд хөдөлмөрийн дараа - эдгэрэх;
- зүрх судасны өвчнөөр - биеийг чангалах;
- ходоод гэдэсний замын эмгэг (өтгөн хатах, гэдэс дүүрэх) - гэдэсийг хэвийн болгох (дулаан байдалд, харин хөргөсөн сбитен нь эсрэгээрээ эмгэгийг нэмэгдүүлдэг);
- мэс заслын дараа болон гэмтлийн дараах нөхөн сэргээх хугацаанд - дархлааны системийг идэвхжүүлэх, дэмжих.
Сбитен нь зөгийн балны ачаар хүний биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ найрлагад өөрийн гэсэн ашигтай шинж чанартай ургамал, хандмал орно. Жишээлбэл, цагаан гаа, ганга, мэргэнтэй сбитен нь үрэвслийн эсрэг үр нөлөөтэй байдаг. Шанцай нь хоол боловсруулах замын бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгоход тусалдаг, хумс нь энерги өгч, спазмыг намдааж, кардамон нь мэдрэлийн системийг дэмждэг. Төрөл бүрийн амтлагч, ургамлын шинж чанарыг мэддэг тул та өөрийн үзэмжээр ундааныхаа жорыг өөрчилж, тодорхой шинж чанарыг сайжруулж болно.
Чухал! Зөгийн бал сбитен бол эм биш юм. Уг ундааг зөвхөн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа нэмэлт болгон ашиглах ёстой.
Эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Славян ундааны тулгын чулуу бол зөгийн бал юм. Энэ бол биеийн функциональ системд ерөнхий бэхжүүлэх, тоник, нөхөн сэргээх нөлөөтэй бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч бүх зөгий бүтээгдэхүүн нь хамгийн хүчтэй харшил үүсгэдэг. Sbitnya -ийн хор хөнөөл нь анафилаксийн шок эсвэл амьсгал боогдох хүртэл зөгийн баланд хүчтэй харшлын урвал хэлбэрээр илэрдэг.
Бүтээгдэхүүнийг маш болгоомжтой ашиглах шаардлагатай байна.
- Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд - харшил үүсгэгч нь эхэд нөлөөлөхгүй боловч нялх хүүхдэд харшлын урвал үүсгэдэг. Эхийн анхны ундааг хүүхэд гурван сартай болоход нь зөвхөн эмчийн зөвшөөрлөөр хийж болно.
- 3 -аас доош насны хүүхдүүд - Зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүн агуулсан хоолыг эцэг эхийн хяналтан дор, хамгийн бага хэмжээгээр хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай.
- Ходоод гэдэсний замын архаг өвчин хурцдах үед - зөгийн бал, деривативыг "хүнд" бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд тэдгээрийн ашиг тус асар их боловч архаг эмгэгээр үргэлж сулраад байдаггүй бие нь бүх ашигтай бодисыг өөртөө шингээж авах чадвартай байдаг.
Нүүрс усны агууламж өндөр байгаа нь гадагшлуулах системд стресс нэмэгдүүлдэг. Их хэмжээгээр хэрэглэдэг сбитен нь бөөр, элэгэнд сөргөөр нөлөөлдөг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс энэ ундааг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.
Хоолны илчлэгийн агууламж, тэжээллэг чанар, хоолны дэглэмийн найрлагад хяналт тавьдаг хүмүүс ууж буй ундааныхаа хэмжээг онцгой анхаарах ёстой. Сбитен бол цангааг тайлах шингэн биш харин таны хоол тэжээлд нэмэлт нүүрс ус, шим тэжээлийн эх үүсвэр болдог гэдгийг ойлгох нь чухал юм.
Тэд сбитен яаж уудаг вэ?
Орос улсад цай гарч ирэхээс өмнө энэ нь гол хүчтэй ундаа байсан. Жинхэнэ sbitnya жор өнөөг хүртэл хадгалагдаагүй байгаа боловч самоварыг хоол хийхэд ашиглаж байсан тухай түүхийн тэмдэглэлд тэмдэглэгдсэн байдаг. Мөн зодуулсан хүмүүсийн ажлын тодорхойлолт байдаг. Худалдаачин төвлөрсөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй хоёр сав авч явсан бөгөөд үйлчлэхийнхээ өмнө тэр агуулгыг нь хооронд нь хольжээ.
Өнөөдөр гудамжны ундаа хэрэглэдэг энэ уламжлал алдагдсан. Гэртээ сбитенийг хоолны төгсгөлд чихэрлэг амттангаар уудаг. Шинээр бэлтгэсэн бүлээн хольц нь өвлийн зугаалгын дараа эдгэрэхэд сайнаар нөлөөлдөг. Хөргөсөн ундаа саунд үйлчилдэг. Орчин үеийн үйлдвэрлэгчид өдөр тутмын гудамжны ундаа болгон sbitn уух уламжлалыг сэргээхийг оролдож байгаа боловч энэ үйл явц хараахан өргөн тархаагүй байна.
Сбитен уухаас өмнө түүний зэрэглэлд анхаарлаа хандуулаарай. Зөгийн балтай анхны согтууруулах ундаа нь 17 -р зууны эхэн үед гарч ирсэн бөгөөд 20 -р зууны эхээр бараг мартагдсан байв. Тиймээс архины холимог уух соёл бүрдээгүй байна. Гэсэн хэдий ч гастрономийн гоо зүйчид 4-7 градусын зөгийн балыг халуун дарс шиг халуун дарс уух нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.
Ролл болон боовыг нэмэлтээр ундаагаар үйлчилж болно. Шавар аяга нь хамгийн тохиромжтой сав гэж тооцогддог.
Зөгийн балны жор
Удаан хугацааны турш сбитн хийх жорыг амнаас ам руу дамжуулдаг байсан тул гэрийн бэлтгэл хийх хатуу жор, ганц технологи байдаггүй. Зөгийн бал нь ундааны гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд ургамал эсвэл үндэсийг өөрийн үзэмжээр сонгодог.
Найрлагыг холих хоёр арга байдаг:
- Энгийн … Зөгийн балны wort -ийг ургамлын шөлөөс тусад нь саванд хийнэ. Хэрэглэхийн өмнө хоёр буюу түүнээс дээш найрлагыг (ургамлын дусаах хэмжээнээс хамаарч) холино.
- Цардуул … Гэртээ сбитн хийх жор дагуу бүх орцыг хамтад нь буцалгаад нэг өдрийн турш ууна, дараа нь хуурай мөөгөнцрийг хөргөсөн найрлагад хийж 1-2 долоо хоногийн турш сэрүүн газар зайлуулна. Зарим жор мөөгөнцрийн оронд хоп хэрэглэдэг.
Сбитен хийхийн тулд найрлагыг нь хольж (дусааж эсвэл исгэж), шигшүүр эсвэл самбайгаар шүүж, савны нийт эзэлхүүний 4/5 -ээс ихгүй цэвэр шилэн саванд хийнэ. Бэлэн болсон ундааг хөргөгчинд хадгална.
Сбитен хоол хийх хамгийн алдартай жор:
- Сонгодог … 1 кг мелассанд (байгалийн гаралтай нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ хиймэл зөгийн бал авч болно) танд 250 гр зөгийн бал хэрэгтэй болно. Мелассыг 5 литр буцалж буй усанд уусгаад 40 хэм хүртэл хөргөнө. Зөвхөн хөргөсний дараа зөгийн бал нэмж сайтар хутгаад дараа нь бага дулаанаар 15-20 минут байлгана. Хумс (5 нахиа), шанцай (хутганы үзүүр дээр), цагаан гааны үндэс (1 халбага нунтаг), чинжүү, кардамон зэргийг хүссэнээрээ нэмнэ. Шингэнийг дахин 5 минут буцалгасны дараа дулаанаас нь салга. Халуун цагаан гаагаар үйлчил.
- Гэгээн хутаг … 1 кг зөгийн балыг 3 литр усанд уусгаад бага дулаанаар 3 цагийн турш халааж, байнга хутгана. Хэрэв хольцын гадаргуу дээр хөөс үүсвэл цэвэр халбагаар зайлуулна. Бяцхан даавуунд 2 цайны халбага хоп хийж, ачааны хамт (та чанасан хайрга ашиглаж болно) зөгийн балны уусмалд хийнэ. Бид энэ хольцыг өөр 1 цагийн турш буцалгана. Бид зөгийн балны найрлагыг дулаанаас нь салгаж, нарийн шигшүүрээр шүүж цэвэр шилэн саванд хийнэ, ингэснээр эзлэхүүний 1/5 нь чөлөөтэй үлдэнэ. Бид лонхтой зөгийн бал исгэх дулаан газар үлдээдэг. Энэхүү найрлага нь 1-2 хоногийн дараа исгэж эхэлдэг (энэ нь дуусаад), энэ процесс дууссаны дараа хагас шил хүчтэй ногоон цай саванд хийнэ, дахин 30 минут исгэж, бэлэн болсон ундаагаа шигшүүрээр шүүнэ..
- Петровский … Питер I. -ийн дуртай ундаа 1 литр гар хийцийн талх kvass -ийг хоёр цайны халбага зөгийн бал, 3 халбага сараалжтай тунхууны хамт холино. Үүнийг нэг өдрийн турш ууна, дараа нь шигшүүрээр шүүж, хөргөж ширээн дээр тавина. Домогт өгүүлснээр зөвхөн энэ ундааны ачаар Их Петрийг хатуу ширүүн өвөл дулаацуулдаг байжээ.
- Сэтгэл сэргээсэн ундаа … 2-3 ширхэг шинэхэн гаа, 15 гр цагаан гааны үндсийг нилээд үрж, 1/2 нимбэгийг зүсмэл болгон хуваана. Цагаан гаа, гаа, хумс (5-6 нахиа), анхилуун чинжүү, гоньд, шанцай (1 саваа) буцалж буй усанд (0.5 л) нэмээд бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Анхилуун шөлөнд шингэн бага зэрэг хөрөхөд жижиглэсэн нимбэг, 100 гр зөгийн бал нэмнэ. Шингэнийг дор хаяж 20 минут буцалгана. Энэ ундааг халааж эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр өгч болно. Нимбэг, цагаан гаа агуулсан сбитен нь кофеноос илүү сайн энерги өгдөг нь өглөөг бүхэлд нь эрч хүчээр дүүргэдэг болохыг тэмдэглэжээ.
- Архи багатай … Исгэлэн бүтээгдэхүүнийг ийм ундааны үндэс болгон ашигласан. Орчин үеийн нөхцөлд сбитн хийх жор нь дарс орно. Уг ундааг амтаар нь сонгож болох боловч туршлагатай тогооч нар хуурай улаан дарсанд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Таны сонгосон 1 литр дарсыг 70 ° C хүртэл халааж, 150 гр зөгийн балыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, бүтээгдэхүүнийг шингэнд бүрэн уусгах хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр шанцай мод, нэг чимх самар, хэдэн хумс нэмнэ. Энэ хольцыг гал дээр 10-15 минут байлгана, гэхдээ буцалгаад буцалгаад 30 минут байлгана. Ундаа уухаас өмнө ундаа нь шигшүүрээр шүүнэ.
Дулаарч буй ундааны анхны бэлтгэлийг жорны дагуу хамгийн сайн хийдэг. Сайхан амттай цай авсны дараа туршилт хийж үзээрэй - ургамлын найрлага, амтлагчийн хэмжээ, ундааны концентрацийг өөрчил. Зөвхөн энэ тохиолдолд танд хамгийн тохиромжтой амтыг олж авах боломжтой болно.
Чухал! Хэрэв та эмийн ургамлын дусаагуур, жишээлбэл Гэгээн Жонны wort, эсвэл coltsfoot зэргийг нэмж оруулаад sbitn -ийн ашигтай шинж чанарыг сайжруулахыг хүсч байвал найрлагыг нь хэрэглэхээс өмнө хольж, тус тусад нь бэлтгэж хадгална. Энэхүү холих технологийн тусламжтайгаар хоёр ундааны ашигтай шинж чанарыг дээд зэргээр хадгалж, амтыг нь нөхөж өгдөг. Зөгийн балны ашигтай шинж чанарыг буцалгах замаар устгадаг гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр сбитн бэлтгэх явцад зөгийн балыг буцалгахгүй байх нь дээр.
Сбитнагийн тухай сонирхолтой баримтууд
Зөгийн балны ундааг 1128 онд түүхийн тэмдэглэлд анх дурдсан байдаг. Ханхүү Всеволод найранд эмхтгэл өгөхийг шаардаж байгааг тэмдэглэгч тэмдэглэв (өөр нэр нь сбитня). Ихэнх гадаадын дипломатууд энэ ундааг сонирхож байгаагаа тэмдэглэж байсан бөгөөд Их Петрийн үед энэ нь "Оросын халуун дарс" гэсэн өөр нэртэй болжээ.
Хамгийн амттай нь зөвхөн гэрийн жороор хийсэн ундаа биш, харин ширээн дээр зохих ёсоор үйлчилсэн гэж үздэг. Зөгийн балны зориулалттай хоолыг сбитница гэж нэрлэдэг бөгөөд зөвхөн шавраар хийсэн байв. Гаднах төрхөөрөө сбитница нь хошуутай, тагтай савтай төстэй байв.
Орос улсад гэрийн сбитен нь хүч чадлыг сайжруулдаг гэж тэд үздэг байв. Тийм ч учраас уг ундааг хуримын дараа эрчүүдэд өгчээ. Хэдийгээр "бал сар" гэсэн ойлголтын албан ёсны хувилбар хараахан тогтоогдоогүй байгаа ч энэ баримт нь уг нэр томъёог бүрдүүлэхэд оролцсон бололтой.
Sbiten хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй.
Сбитен бол олон жилийн түүхтэй эрүүл, амттай ундаа юм. Удаан хугацааны турш тэр өвлийн хүйтэнд дулаарах гол төлөөлөгч байсан. Аравдугаар сарын хувьсгалын үеэр зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл буурснаас болж ундааны алдар нэр эрс буурчээ. Өнөөдөр азаар энэ уламжлал бага багаар сэргэж байна. Sbit -ийн ашиг тус нь үнэхээр өндөр юм. Уг ундаа нь ерөнхий эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлж, бага зэргийн үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Гэсэн хэдий ч аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил жорыг мэдэж, хэрэглээний арга хэмжээг ажиглаж, болзошгүй эсрэг заалтыг харгалзан үзэх шаардлагатай.
