Гэртээ gazpacho шөл хэрхэн хийх вэ? Зуны шилдэг 10 анхны жор. Хоол хийх нууц, нарийн ширийн зүйлс. Видео жор.
Газпачо бол Испанийн алдартай ханиадны анхны хоол юм. Паеллагаас гадна үүнийг Испанийн уламжлалт хамгийн сайн хоол гэж олон хүн хүлээн зөвшөөрдөг. Хэдийгээр чамин нэртэй ч гэсэн үүнийг бэлтгэхэд маш хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Дүрмээр бол энэ хоолонд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн байдаггүй тул хатуу веганчууд үүнийг хэрэглэж болно. Сонгодог хувилбарт энэ нь сараалжтай улаан лоольоор хийгдсэн бөгөөд хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Гэхдээ өнөөдөр gazpacho -г олон янзаар тайлбарлаж байна. Энэхүү сонголт нь зөвхөн улаан лооль төдийгүй өргөст хэмх, чинжүү, нишингэ, тарвас, жимс жимсгэнэ болон бусад бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн gazpacho жорыг агуулдаг.
Газпачо - хоол хийх онцлог, нууц
- Сонгодог улаан gazpacho -ийн хувьд зөвхөн боловсорсон, махлаг улаан лоолийг ашигладаг. Хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг хальслаарай. Үүнийг хийхийн тулд жимс дээр жижиг хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалсан усанд нэг минутын турш дүрнэ. Дараа нь мөсөн усанд түргэн тавь, арьс нь маш амархан хальслах болно. Хэрэв та бүх зүйлийг сайн нунтагладаг маш хүчтэй хутгагчтай бол хальсыг нь үлдээж болно. Gazpacho -ийн гол дүрэм болсноос хойш шөл нь ногооны арьс, үрийг агуулж болохгүй.
- Ихэвчлэн gazpacho -ийн бүтэц нь шингэн байдаг боловч тууштай байдал, хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнээс хамааран үүнийг зузаан эсвэл нимгэн болгож болно.
- Gazpacho -ийн зайлшгүй шаардлагатай найрлага нь ургамал, амтлагч, заримдаа цуу, нимбэгний шүүс, сонгино эсвэл сармис юм.
- Газпачогийн бусад хувилбарыг Болгарын чинжүү, өргөст хэмх, лууван, амтат гуа, хулуу зэргээр бэлтгэсэн болно. Энэхүү найрлагад түүхий болон шатаасан ногоо, өтгөн ногооны шүүс, мах, загас, өндөг, бяслаг, жимс, жимсгэнэ багтсан болно.
- Испани шөл хийх зарчим бол бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар сайтар жижиглэсэн байх явдал юм. Дараа нь жорны дагуу ургамлын тос, ногооны шүүс эсвэл ус нэмээд нухсан төмсний тууштай байдал хүртэл хутгагчаар дахин хутгана.
- Хүнсний ногоог хэсэгчлэн жижиглэж, жижиг хэсгүүдийг үлдээж болно. Хүнсний ногооны талыг үрж, нөгөө талыг нь шоо болгон хуваасан жор бас байдаг.
- Ихэнхдээ хүнсний ногоог целлюлоз бүхий байгалийн ногооны шүүсээр орлуулдаг.
- Бэлэн хоолыг хөргөгчинд 3 цагийн турш байлгана, ингэснээр бүтээгдэхүүний амт, үнэр хоорондоо уялдаатай болно. Гэхдээ маргааш нь gazpacho маш амттай байх болно, зөвхөн керамик аяганд хадгалах ёстой.
- Бэлэн шөлийг аяганд хийнэ, цагаан талхтай гурилаар үйлчилнэ. Сэтгэл сэргээсэн нөлөө үзүүлэхийн тулд таваг нь мөсөн шоогаар үйлчилдэг бөгөөд амтлагчийг амтлахын өмнөх амтыг баяжуулахын тулд нэмэлтийг (цөцгий, цөцгий, хурц үнэртэй цөцгийн тос, самар, үр) ашигладаг.
- Газпачог согтууруулах ундаа нэмсэн коктейль эсвэл хүнсний ногоо, далайн хоол бүхий салат хэлбэрээр үйлчилж болно.
Gazpacho - сонгодог жор
Хүйтэн, сэтгэл сэргээсэн амттай улаан лоолийн шөл … та үүнээс үнэхээр татгалзаж чадахгүй. Үүнээс гадна бүхэл бүтэн гэр бүлд өдрийн хоол эсвэл оройн хоол бэлтгэхэд маш бага хугацаа шаардагддаг.
Испани хэл дээр хүйтэн Gazpacho хэрхэн хийхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 124 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 5-6 ширхэг
- Хоол хийх хугацаа - 15 минут
Орц:
- Улаан лооль - 450 гр
- Оливийн тос - 0.25 tbsp
- Болгарын улаан чинжүү - 1 ширхэг
- Табаско соус - амсах болно
- Улаан лоолийн шүүс - 3 аяга
- Сонгино - 1 толгой
- Улаан дарсны цуу - 1 халбага
- Килантро - 35 гр
- Өргөст хэмх - 1 ширхэг
Сонгодог жороор gazpacho бэлтгэх:
- Угаасан улаан лооль, өргөст хэмх, хальсалж сонгино жижиглэн хэрчээд хүнсний процессорын саванд хийнэ.
- Үрнээс хальсалж улаан болгарын чинжүү нэмээд бүгдийг нухаш болтол нь хэрчинэ.
- Хүнсний ногооны массыг аяганд хийж, чидун жимсний тос, цуу, хэдэн дусал табаско бүхий улаан лоолийн шүүс хийнэ.
- Дараа нь нилээд жижиглэсэн килантро нэмж сайтар холино.
- Сонгодог gazpacho -г давс, чинжүүгээр амтлаарай.
- Шөлийг хөргөгчинд хийж 3 цагийн турш хөргөнө, дараа нь ургамлын навчаар чимэглэсэн ширээнд үйлчил.
Залхуу gazpacho
Холигч эсвэл хүнсний процессор байхгүй тохиолдолд та тансаг, ер бусын сэргээгч залхуутай газпачогоор гэр бүлээ эрхлүүлж болно. Энэхүү хоол нь илүү тод, сонирхолтой, халуун ногоотой болж хувирдаг.
Орц:
- Улаан лооль - 3 ширхэг.
- Өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Сонгино - 0, 5 ширхэг.
- Ногоон чинжүү - 1 ширхэг.
- Талхны үйрмэг - 2 хоолны халбага
- Сармис - 0.5 хумс
- Яншуй - 1 иш
- Цагаан дарс цуу - 1.5 tbsp
- Наранцэцгийн тос - 3 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
- Ус - 1, 2 л
Залхуу gazpacho хоол хийх:
- Давсыг бүрэн уусгахын тулд цуу, давсыг хутгана.
- Чидун жимсний тос асгаж, сэрээгээр цохино.
- Үргэлжлүүлэн цохиж байхдаа аажмаар ус асгах хэрэгтэй.
- Дараа нь талхны үйрмэг нэмнэ.
- Бэлтгэсэн шингэнийг халбагаар зуурмаг руу хийнэ, яншуй навчтай хальсалж сармис хумс нэмнэ. Хоолоо хэрчиж шөл рүү хийнэ.
- Хоолыг хуванцар боолтоор боож, хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
- Дараа нь шөлийг tureen руу асгаж, хальсалж жижиглэсэн боловсорсон улаан лоолийг нэмнэ.
- Дараа нь өргөст хэмх, хальсалж сонгино хайчилж ав.
- Үрийг чинжүүгээс аваад нилээд цавчих ба таваг руу илгээнэ үү.
- Залхуутай gazpacho -г мөсөн шоогаар үйлчил.
Ногоон gazpacho
Сараалжтай чинжүү, өргөст хэмх, сонгиноор хийсэн хөнгөн нухаш шөлний амтыг халуун ногоотой бууцай, килантро онцлон тэмдэглэх болно. Тэдгээрийн тусламжтайгаар ногоон gazpacho нь ер бусын үнэрийг олж авах болно.
Орц:
- Ногоон чинжүү - 1 ширхэг.
- Өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Килантро - хэдэн мөчир
- Бууцай - хэдэн мөчир
- Сонгино - 0.5 толгой
- Сармис - 1 хумс
- Цагаан талх - 50 гр
- Ургамлын тос - 100 мл
- Давс нь амсах болно
- Уксус амтлах
- Ундны эсвэл рашаан ус - 1 л
Ногоон gazpacho хоол хийх:
- Талхны целлюлозыг (царцдасгүй) бүлээн усаар асгаж, дэвтээнэ.
- Бүх ногоо, ургамлыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана.
- Чинжүүгээс ишийг хайчилж, үрийг нь аваад нилээд цавчих.
- Өргөст хэмхийг хальсалж, үрийг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
- Сармисыг хальсалж хэвлэлийн газарт бутлана.
- Килантро, бууцайгаа нилээд цавчих.
- Бүх ногоо, ургамал, талхны целлюлозыг хутгагч саванд хийж, нухаш болгон цавчих.
- Хүнсний ногооны массыг давсалж, тос, цуу, цэвэр ус нэмнэ.
- Ногоон газпачог хөргөгчинд 3 цагийн турш байрлуулна. Хөргөсний дараа хүнсний ногоо зөөлөн болж, даршилсан болно.
- Газпачог дахин хутгагчаар нунтаглаж, аяганд үйлчил.
Шар gazpacho
Зуны gazpacho -ийн амтыг хэрхэн яаж төрөлжүүлж, алтан шар өнгө өгөх вэ? Зүгээр л лууван эсвэл байгалийн луувангийн шүүс нэмээрэй. Мөн тавгийг яншуй цэцгээр чимэглэж, авокадо зүсмэлүүд хийх хэрэгтэй.
Орц:
- Шар улаан лооль - 700 гр
- Шар чинжүү - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 150 гр
- Сармис - 1 хумс
- Нимбэгний шүүс - 3 халбага
- Улаан дарсны цуу - 4 халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
- Яншуй - хэдэн мөчир
- Каравай ба таррагон - тус бүр 0.5 халбага. хатаасан үр тариа
- Гүргэм - хутганы үзүүр дээр
Шар gazpacho бэлтгэх:
- Болгарын чинжүүг үрнээс хальсалж, ишийг нь салгаад хэсэг болгон хуваана.
- Лууванг хальсалж, угааж, хэрчинэ.
- Сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих.
- Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Бүх найрлагыг хутгагч дээр хийж, цуу, cumin, tarragon, давс, чинжүү нэмнэ.
- Бүх найрлагыг жигд болтол нь нунтаглаж хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
- Холимогийг нарийн шигшүүр рүү шилжүүлж, шингэнийг шахахын тулд шүүнэ.
- Нимбэгний шүүстэй гүргэмийг улаан лоолийн холимог дээр нэмээд гөлгөр болтол дахин сайтар холино.
- Шар газпачог үйлчлэх шил болгон хувааж, яншуй цэцгээр чимэглээд үйлчил.
Жимсний gazpacho
Анхилуун гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө нь энэхүү хоолыг баярын болон дэгжин болгоно. Цагаан дарс, нектарин нь амтат жимсний амтыг сайн өгөх болно. Gourmets нь энэхүү жимсний gazpacho болон ерөнхийдөө таваг өгөхөд баяртай байх болно.
Орц:
- Гүзээлзгэнэ - 1, 2 кг
- Элсэн чихэр - 85 гр
- Хуурай цагаан дарс - 100 мл
- Банана - 1 ширхэг.
- Бөөрөлзгөнө - 250 гр
- Нектарин - 2 ширхэг.
- Шинэ гаа - 6 ширхэг.
Жимсний gazpacho хийх:
- Гүзээлзгэнэ угааж, хальслаарай. Бананыг хальслаарай.
- Бөөрөлзгөнөтэй гадил жимсийг нарийн шигшүүрээр арчина.
- Гүзээлзгэнэ-гадил жимсний нухаш дээр элсэн чихэр нэмээд дарсыг асгаж бүгдийг холино.
- Нектарин угааж, ясыг нь аваад нилээд цавчих.
- Гүзээлзгэнэтэй гадил жимсний нухаш дээр жижиглэсэн нектарин, бөөрөлзгөнө нэмнэ.
- Шөлийг таглаатай таглаад нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Гаа навчаар чимэглэсэн жимсний газпачогоор үйлчил.
Цагаан gazpacho
Бүйлс, усан үзэм бүхий цагаан gazpacho нь зуны халуунд орлуулшгүй зүйл юм. Ердөө 20 минутын ажил, маш сайн шөл бэлэн болно. Хоолыг оливын тосоор үйлчилж, хэрэв хүсвэл шинэхэн ургамлаар чимэглэсэн болно.
Орц:
- Бүйлс -110 гр
- Сармис - 2 хумс
- Давс - 1 халбага
- Цагаан талх - 4 зүсмэл
- Оливийн тос - 100 мл
- Улаан дарсны цуу - 50 мл
- Ногоон усан үзэм - цөөн хэдэн жимс
- Ус - 1 л
Цагаан gazpacho хоол хийх:
- Бүйлсийг хүнсний процессороор нунтаг болтол нь хутгана.
- Цагаан талхны зүсмэлийг царцдасгүй болтол нь хэдхэн секундын турш хүйтэн усанд дүрээд илүүдэл шингэнээ гаргаж аваарай.
- Бүйлсний үйрмэгийг дэвтээсэн талх, дарагдсан сармис, давстай холино. Гөлгөр оо үүсэх хүртэл хоолыг хутгагчаар хутгана.
- Хөдөлгүүрийг унтраалгүйгээр оливын тос, дарсны цуу, мөстэй ус хийнэ.
- Цагаан газпачог хөргөгчинд 3 цагийн турш хөргөөд ногоон усан үзэмээр чимэглээрэй.
Манжин gazpacho
Ер бусын шаргал өнгөтэй шинэлэг gazpacho - хэн ч үүнийг туршиж үзээгүй мэт. Сонгодог жороос ялгаатай нь улаан лоолийг энд хэрэглэдэггүй бөгөөд шөлний өнгийг улаан сонгино, чинжүүтэй компанид нишингэ өгдөг.
Орц:
- Нишингэ - 4 ширхэг.
- Оливийн тос - 0.25 tbsp
- Sherry цуу - 3 tsp
- Өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Dill үр - 0.25 tsp
- Улаан сонгино - 60 гр
- Улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Дилл - хэдэн мөчир
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх
Газпачо манжин хоол хийх:
- Нишингэ угааж, хатааж, тугалган цаасаар боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд 1, 5-2 цагийн турш зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Дараа нь хүнсний ногоог хөргөж, хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Өргөст хэмхийг хальсалж, нилээд цавчих.
- Улаан сонгиныг хальсалж, нилээд цавчих.
- Улаан чинжүүг үр, ишнээс нь хальслаарай.
- Нишингэ, өргөст хэмх, сонгино, чинжүүг хутгагч саванд хийнэ. Хүнсний ногоог жигд болтол нь хайчилж ав. Дараа нь сул хэсгүүдийг арилгахын тулд нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
- Хүнсний ногооны нухаш руу оливын тос, цуу, давс, чинжүү хийнэ.
- Хэрэв хүсвэл манжингийн газпачог бага зэрэг усаар шингэлж, диллээр цацаж өгнө.
Тарвас gazpacho
Зуны халуун улиралд зуухны дэргэд зогсож, халуун хоол хийхийг хүсэхгүй байх үед испани тарвас gazpacho шөл нь жинхэнэ аврал болно. Энэ нь танд шинэлэг мэдрэмжийг өгч, таныг сайн дүүргэх болно.
Орц:
- Тарвасны целлюлоз - 8 халбага.
- Өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Улаан амтат чинжүү - 0.25
- Basil - 0.25 tbsp
- Яншуй - 0.25 tbsp.
- Улаан дарсны цуу - 3 халбага
- Шаллот - 1 толгой
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Давс нь амсах болно
Тарвас gazpacho хоол хийх:
- Тарвасны целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж ав.
- Өргөст хэмхийг хальсалж, нилээд цавчих.
- Болгарын чинжүүг үрнээс хальсалж, ишийг нь салгаж, махыг зүсмэл болгон хуваана.
- Шар буурцаг угааж, хатааж, цавчих.
- Базилик болон яншуй навчийг нилээд цавчих.
- Хүнсний процессор эсвэл хутгагчийн аяганд бүх найрлагыг нь хольж, цуу, давс, оливын тос нэмнэ.
- Хоолоо гөлгөр болтол нь хутгаад хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хөргөнө.
- Гүзээлзгэнэ тарвасаар чимэглэсэн тарвас хийж өгнө.
Сам хорхойтой Газпачо
Тансаг үдийн хоол бэлдэж, сам хорхой газпачог амтлахыг өөртөө зөвшөөр. Далайн хоолноос гадна таваг нь яншуйгаар үйлчилдэг. Хэрэв та хүсвэл жигнэмэгээр чанасан өндөг нэмж өгвөл жинхэнэ таашаал авах болно!
Орц:
- Улаан амтат чинжүү - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 4 ширхэг.
- Сармис - 1 хумс
- Паприка - 1 халбага
- Өргөст хэмх - 1 ширхэг.
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- Улаан лоолийн оо - 1 халбага
- Буцалсан хөлдөөсөн сам хорхой (хальсалж) -300 гр
- Яншуй - 025 баглаа
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Элсэн чихэр
Газпачо сам хорхой хоол хийх:
- Сам хорхой дээр буцалж буй ус асгаж, гэсгээх хүртэл 5-10 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг цаасан алчуураар хатаана.
- Улаан чинжүүг үрнээс нь хальсалж, ишийг нь салгаад нилээд цавчих.
- Улаан лоолийг угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулаарай.
- Өргөст хэмхийг хальсалж, нилээд цавчих.
- Бүх ногоог хутгагч дээр хийж нухаш болтол нь хэрчинэ.
- Үүссэн ногооны хольцонд паприка, нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү нэмнэ.
- Холимог хольж, хөргөгчинд хоёр цаг байлгана.
- Сам хорхойг хөргөсөн gazpacho шөл рүү хийж, хутгаж, яншуй модоор чимэглээрэй.
Видео жор:
Газпачо ногоон өнгөтэй
Газпачо улаан өнгөтэй
Жулия Высоцкаягаас авсан Газпачо
