Тоосгоны тандырын төхөөрөмж, хэлбэр, хэрэглээний материалын сонголт, зуух тавих алхам алхмаар зааварчилгаа, ажиллах дүрэм. Тоосгоны тандыр бол хоол хийх зориулалттай зуух бөгөөд задгай гал ашигладаггүй, харин бүтцийн халсан хана юм. Шатахуун шатсаны дараа аягыг хэдэн цагийн турш жигнэж, чанана. Энэ нийтлэлээс та дулаан хадгалах шинж чанар бүхий тоосгоноос хэрхэн тандыр хийх талаар сурах боломжтой.
Тоосгоны тандырын онцлог шинж чанарууд
Ийм зуух нь Төв Азийн ард түмний дунд өргөн тархсан байдаг. Тэд бусад бүтэцээс ялгаатай: гадна талаасаа өргөн ёроолтой, гөлгөр ханатай, дээд хэсэгт нь нарийсан савтай төстэй.
Материалын ер бусын геометр, тусгай шинж чанар нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг зуухны хананд дулаан хуримтлуулах боломжийг олгодог. Ихэнхдээ махан хоол (kebab) шарж, янз бүрийн хавтгай бялуу хийж, пилаф бэлтгэдэг. Хана нь бүхэлдээ өндөртэй ижил температуртай байдаг тул жигд бус жигнэсэн таваг шиг асуудал гардаггүй.
Эртний технологийн дагуу хийгдсэн анхны зуухыг зөвхөн шавраар хийж, наранд хатааж, загны модоор гадасны гадаа шатаажээ. Энэ нь Төв Азид амархан бүтээгдсэн боловч үүнийг манай өргөрөгт бүтээх боломжгүй юм. Шалтгаан нь материаллаг шингэн алдалтын нөхцөл байхгүй байна.
Зуухны ханыг шаардлагатай чанарыг олж авахын тулд маш бага чийгшил, тодорхой гэрлийн спектр, өндөр галлах температур шаардлагатай. Ийм нөхцөлд дотоод стресс, хагарал байхгүй болно. Манай нөхцөлд шавар дахь чийгийг бүрэн арилгах боломжгүй, хуурай хананд ч гэсэн их хэмжээгээр үлддэг. Буудах үед ус эрчимтэй ууршиж эхэлдэг бөгөөд энэ нь гадаргуу дээр хагарал үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь барилгын дулаан хадгалах шинж чанарыг улам дордуулдаг.
Тиймээс Төв Азиас алслагдсан, өөрчилсөн тандырыг, жишээлбэл, дотроос нь шавар зуурмагаар хучсан тоосгоноос барьдаг. Эдгээр нь уламжлалт шавартай харьцуулахад хамаагүй зузаан бөгөөд халаахад илүү их түлш шаардагддаг боловч дунд өргөргийн хувьд түлээ түлээний хувьд асуудал гардаггүй. Бүх төрлийн тоосгон тандыруудаас хамгийн сайн нь chamotte блокоор хийгдсэн бөгөөд дулааны боловсруулалт хийсний дараа керамик шинж чанарыг олж авдаг.
Тоосгон тандырыг дараах байдлаар ашигладаг
- Зуухны дотор гал гаргаж, хана халуун болтол нь үргэлжлүүлээрэй. Энэ бүх хугацаанд дулаан хуримтлагддаг.
- Түлээ түлэгдсний дараа хана 250 градусын температурт хөрөх хүртэл хүлээнэ үү.
- Хоолыг дотор нь хийж, хүзүүг нь тагла. Шавар тоосго нь өндөр температурыг удаан хугацаанд хадгалж, хэд хэдэн аяга бэлтгэх боломжийг олгодог.
Тоосгоны тандыр хэрхэн хийх вэ
Дулаан баяжуулах чанар бүхий зуух барихын тулд ажлыг тодорхой дарааллаар гүйцэтгэж, барилгын материалыг зөв сонгох хэрэгтэй. Үе шат бүрийг нарийвчлан авч үзье.
Материалын сонголт
Өөрийнхөө гараар тоосгон тандыр барихын тулд галд тэсвэртэй галд тэсвэртэй тусгай материал - тоосго, шавар хэрэгтэй болно.
Fireclay блокууд нь шавар-fireclay хольцоор хийгдсэн байдаг. Энэхүү барилгын материалын хэд хэдэн төрөл байдаг бөгөөд нягтрал, гал эсэргүүцэх чадвараараа ялгаатай байдаг. Манай тохиолдолд ША, ШБ гэж тэмдэглэгдсэн дээжүүд тохиромжтой. Тоосго нь 230: 113: 65 мм, 250: 123: 65 мм, 300: 150: 65 мм гэсэн гурван стандарт хэмжээтэй үйлдвэрлэгддэг. Блокууд нь том хэмжээтэй тул хананд цоорхой бага байдаг тул гөлгөр гадаргуу авахад хялбар болгодог.
Fireclay блок нь ердийн силикат блокоос илүү үнэтэй тул хэт их мөнгө төлөхгүйн тулд тоосгоноос хийсэн тандырын зургийг зурж, тэдгээрийн тоог яг нарийн тодорхойлох боломжтой болно.
Зуухны сайн чанарын материалыг сонгохдоо зарим зүйлийг анхаарч үзээрэй. Тохиромжтой дээжүүд нь дур булаам элсэрхэг төрх, үр тарианы суурьтай байдаг. Товчлоход тэд металл дуу чимээ гаргадаг бөгөөд цохиулсны дараа тэд том хэсгүүдэд хуваагддаг. Хатаагүй тоосго нь үйрмэг болж сүйрч, дарсны дараа гарах чимээ нь уйтгартай тул ийм блокоос зуух барих боломжгүй байдаг - тэд дулааныг хадгалдаггүй, хүч чадал багатай тул бүтэц нь зүгээр л нурж унах болно.
Худалдан авахаасаа өмнө материалыг хуурай газар хадгалсан эсэхийг шалгаарай. энэ нь чийгийг сайн шингээдэг бөгөөд үүний дараа чанараа 75 хувиар алддаг. Гадна ашиглахдаа бүтцийг агаар мандлын хур тунадаснаас хамгаалах арга хэмжээ авна.
Галд тэсвэртэй тоосго нь өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай тул силикат эсвэл керамик дээжийг хамт хийж болохгүй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд хосолсон материалын хана зүгээр л нурах болно.
Үүнтэй ижил шалтгаанаар элементүүдийг холбохдоо энгийн элс цементийн хольцыг бүү ашигла. Ийм зорилгоор халуунд тэсвэртэй тусгай шийдлийг ашиглахаар төлөвлөж байна - martel. Энэ нь буталсан fireclay тоосго, шавараар хийгдсэн байдаг. Холимог нь бат бэх, наалдамхай чанарыг нэмэгдүүлсэн бөгөөд энэ нь 1 мм -ээс ихгүй зузаантай түрхэх боломжийг олгоно.
Өрлөгийн зуурмагийг барилгын дэлгүүрт хуурай зардаг галд тэсвэртэй шаварнаас бие даан бэлтгэж болно. 20 кг жинтэй уутанд хийж болно. 20-30 ширхэг тоосго тавихад нэг багц хангалттай. 1 м барих3 хананд 5 уут материал хэрэгтэй болно. Худалдан авахдаа нунтаг хугацаа нь дуусаагүй байгаа боловч хуурай газар хадгалагдсан эсэхийг шалгаарай. Нойтон материал чанараа алддаг.
Түүний шинж чанарыг өөрчилдөг бусад бодисыг мөн хольцонд нэмдэг. Жишээлбэл, тохируулах хугацааг багасгахын тулд chamotte - цемент, давс эсвэл усны шилтэй хослуулсан тусгай бодис нэмдэг. Уусмал дээр хэт шингэн байвал кварцын элс нэмнэ.
Өрлөг, шавардлагын зуурмаг бэлтгэх
Уусмалыг өөрөө бэлтгэхийн тулд танд 4: 1: 1 харьцаатай chamotte шавар, давс, кварцын элс хэрэгтэй болно. Шавар, элсэн дээр суурилсан нийтлэг хольц нь хурдан хагарч, тоосго сайн наалддаггүй. Бэлтгэсэн найрлага нь маш хуванцар бөгөөд хурдан тогтдог, ашиглалтын явцад гууждаггүй.
Уусмалыг дараах байдлаар зуурна
- Нэг ууттай chamotte нунтаг болон бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, усаар дүүргэ.
- Уусмалыг 2-3 хоногийн турш үлдээгээрэй (бодисын хавсаргасан зааврыг шалгана уу), үе үе хутгана.
- Хугацаа дууссаны дараа бүх зүйлийг дахин хольж, савны агууламжийн зуурамтгай чанарыг шалгана. Энэ нь зузаан цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Хэрэв холимог хэт нимгэн байвал элс, зузаан байвал ус нэмнэ.
- Тохируулах хугацааг багасгахын тулд цементийг 20 кг нунтаг тутамд 2 кг -аас ихгүй хэмжээгээр нэмнэ. Цементийн оронд нэг хувин уусмал эсвэл усны шил тутамд 100-150 гр хэмжээтэй хольцын эзлэхүүний 1-3 хувийн хэмжээгээр нэмж болно.
- Уусмалыг хатууруулахаас өмнө хэрэглэхийн тулд түүний хэмжээг урьдчилан тооцоолсон байх ёстой.
Тандырын суурийн барилгын ажил
Зуух нь хатуу суурин дээр баригдсан бөгөөд энэ нь улирлын чанартай газрын хөдөлгөөний явцад ханан дээр хагарал үүсэхийг үгүйсгэдэг. Тиймээс тоосгон тандыр хийхээс өмнө түүний найрлагыг судалж үзээрэй. Хамгийн таатай нь чулуурхаг, элсэрхэг хөрс юм. Аюулгүй байдлын үүднээс уг байгууламжийг барилга байгууламжаас 3 м -ээс багагүй зайд байрлуулах ёстой.
Тандыр зууханд зориулсан шаварлаг хөрс дээр бэхжүүлсэн суурийг цутгах шаардлагатай, жишээлбэл, багана. Бусад тохиолдолд та цул хавтан хэлбэрийн хөнгөн суурийг ашиглаж болно.
Суурийг бий болгохын тулд дараах дарааллаар үйлдлүүдийг гүйцэтгэнэ
- Стандарт зууханд тохирох 120x120 см хэмжээтэй дөрвөлжин талбайг зур. Дотор нь 10 см гүн нүх ухаж, периметрийн эргэн тойронд 15 см-ийн гүнд хөрсийг сонгож, нүхний буланд өрмийн тусламжтайгаар 70 см гүн, 12-15 см диаметртэй нүх ухна. 10-15 см-ийн давхаргатай завсарлага.
- Тэгш өнцөгт хэлбэрээр гагнаж арматурыг нүхэнд суулгаж, бетоноор дүүргэсэн байх ёстой бөгөөд энэ нь ёроолоос дээш 5 см өндөрт өргөгдсөн байх ёстой. Зуурмагийг 3: 1: 1 харьцаатай элс, цемент, хайрганаас бэлтгэдэг. Хайрганы фракц нь 1 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Цементийг PC-400-аас багагүй хэмжээгээр сонгоно. Бетоныг хатууруулсны дараа хэвийг зайлуулж, ёроолыг нүхний периметрийн эргэн тойронд бетонон туузаар элсээр дүүргэнэ. Сул массыг нягтруулж усаар дүүргэнэ.
- Газар дээрээс 10-15 см цухуйсан байхын тулд цул хавтангийн хэвийг бэлтгэ.
- 15-20 см-ийн эсүүдтэй арматурын торыг гагнаж нүхэнд хийнэ. Энэ нь 10-12 мм диаметртэй саваагаар хийгдсэн байдаг. Саваа гагнах боломжгүй, гэхдээ уулзвар дээр утастай утсаар холбоно. Энэ нь хавтангийн гадаргуугаас 5 см -ийн гүнд байвал хамгийн тохиромжтой байх болно.
- Нүхийг бетоноор дүүргээд гадаргуугийн тэгш байдлыг шалгаад зуурмаг хатууртал 2-3 долоо хоног хүлээнэ үү.
- Бүтээгдэхүүний суурь нь тойрог тул 75 см диаметртэй тойрог зурсан талбай дээр зураарай, энэ бол тоосгон тандырын хамгийн алдартай хэмжээ юм.
- Дугуйны дотоод хэсгийг блокоор дүүргэж, илүүдэл хэсгийг нь алмаазан диск эсвэл чулуу хайчлах зориулалттай дискээр нунтаглагчаар хайчилж ав. Тоосго бүрийг дугаарлаж, байршлыг нь цаасан дээр тэмдэглэ.
- Материалыг талбайгаас чөлөөлж, бүх гадаргуу дээр зуурмаг давхарга тавьж, зурсан зургийн дагуу блокуудыг тавь.
Суурийг дүүргэх шаардлагагүй. Үүний оронд цул төмөр бетонон хавтанг найдвартай суурь болгон ашиглаж болно.
Тандырын ханыг босгох
Зуухны бүх элементүүд нь урьд өмнө боловсруулсан тоосгон тандырын схемд нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд хүрээ хэлбэрээр тусгай загвар ашиглахыг зөвлөж байна. Үүнгүйгээр материалыг ижил радиустай тойрог хэлбэрээр байрлуулах нь хэцүү байдаг.
Бэхэлгээний хэмжээ нь зуухны өндөр, диаметрээс хамаарна. Дүрмээр бол тандырын өндөр нь түүний диаметртэй тэнцүү бөгөөд хүзүү нь энэ хэмжээтэй 1/3 байна. Суурийн төв хэсэгт суурилуулсан загварын нэг талыг 1 м өндөртэй шонгоос хийж, 25 см -ийн алхамтай 3 туузыг перпендикуляраар бэхлээрэй: доод талд - 30 см урт, дунд - 25 см, дээд талд - 20 см, эргэх үед энэ нь тодорхой түвшинд хананы хазайлтыг харуулна.
Тоосго хийх боломжтой хөгц хэрэгтэй болно. Энэ зорилгоор матрасны доорх орноос авсан ламелла тохиромжтой.
Дараах дарааллаар ханыг босгоно
- Бүтцийг тогтвортой, сэтгэл татам болгохын тулд тоосгон тандырын дарааллыг зур.
- Тоосгоны жижиг талтай тэнцүү тойргийн гадна талд зуурмаг давхарга түрхээрэй. Үүн дээр блокуудыг тойрог хэлбэрээр байрлуулж, ирмэг дээр нь босоо байдлаар байрлуул. Дотоод ирмэгийг тоглохгүйгээр тохируулна уу. Давхаргыг зуурмагаар битүүмжилнэ. Эхний эгнээ тавьсны дараа утсаар татаж, төгсгөлийг тоосгоны хооронд нуу.
- Хоёрдахь эгнээнд бүтэц рүү агаар орох жижиг цонх үлдээгээрэй. Үүнийг төмөр хаалгаар хааж болно. Түүнчлэн нээлхийн хэсэгт яндан суулгахыг зөвшөөрдөг.
- 100-120 өндөрт хүрмэгц 25-30 см өндөртэй хүзүү үүсгэж эхэлнэ үү Үүнийг хийхийн тулд дээд эгнээний бүх тоосгыг дотогш нь бага зэрэг хазайлгана. Ихэнхдээ нүхийг дээрээс биш, хажуу талаас нь хийдэг боловч сонгодог хувилбарт хавчуургыг дээрээс хийдэг.
- Шаардлагатай хэлбэрт хүрсний дараа зуурмагийг хатууруулахын тулд бүтцийг 2 хоногийн турш үлдээгээрэй. Хэрэв та зууханд бялуу хийхээр төлөвлөж байгаа бол танот тоосгоны дотор талыг chamotte шаврын хольцоор хучна. Давхарга нь хангалттай зузаан байх ёстой - дор хаяж 10 мм. Kebab эсвэл pilaf хоол хийхдээ дотор талын ханыг дуусгахгүйгээр үлдээж болно.
- Зуухны гадна талыг зуурмагаар хучиж, дараа нь чулуугаар өнгөлж, бүтэц нь гоо зүйн харагдах болно. Шавар хатах хүртэл 2 хоног хүлээнэ үү.
Шаварыг шатаахын тулд барилгын дотор гал асаа. 400 градусын температурт халааж, аажмаар хөргөсний дараа хана нь өндөр бат бэх, хатуулаг олж авдаг.
Ихэнхдээ дэгээтэй шонг зууханд хийж, дээр нь мах өлгөх боломжтой байдаг. Узбекийн хувилбарт тор өгдөг. Үүн дээр махнаас гадна загас, ногоо чанаж болно. Бүх хоолыг бүх талаас нь жигд шарсан болгоно.
Тандырыг ажиллуулах дүрэм
Зуухыг ашиглахдаа ашиглалтын хугацааг уртасгаж, ажиллагааг хөнгөвчлөх зарим дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.
- Тандыр дахь температурыг аажмаар дээшлүүл. Өвлийн улиралд эхлээд бага хэмжээний модны үйрмэг шатааж, дараа нь үндсэн түлшийг нэмнэ. Та энэ процедурыг зуны улиралд алгасаж болно.
- Бүтцийн 2/3 -аас ихгүй өндөрт түлш дүүргэхийг зөвшөөрнө. Та дахин овоолох ёсгүй, дулаан нь дээд талаасаа уурших болно.
- Түлшний төрөл хамаагүй. Та түлээ, нүүрс, сойз модыг ашиглаж болно, температурын хязгаарлалт байхгүй.
- Хэрэв тос хананд наалдвал түүнийг бүү арилгаарай. Дараагийн удаа ашиглахад энэ нь зүгээр л шатах болно.
- Дээд талын нүхээр дамжуулан үнсийг утгуур, покероор зайлуулна. Энэ нь үйл ажиллагааны тодорхой эвгүй байдлаас шалтгаалан төхөөрөмжийн цорын ганц дутагдал юм.
Зарим загварт үлээгчийг хаалганаас зайлуулж болох боловч энэ сонголт нь төхөөрөмжийг улам хүндрүүлдэг. Тоосгоны тандыр хэрхэн хийх вэ - видеог үзээрэй.
Ийм зуух үйлдвэрлэхийн тулд барилгын ажлын туршлага шаардагддаггүй, бүх үйл ажиллагаа нь маш энгийн. Сайн үр дүнд хүрэх гол нөхцөл бол технологийн процессыг тодорхой дарааллаар гүйцэтгэх явдал юм. Ашигласан материал, үе шатуудын хоорондох хугацааг дагаж мөрдөх нь бас чухал юм.
