Гэртээ янз бүрийн дүүргэгч бүхий равиоли хэрхэн хийх вэ? Зурагтай шилдэг 4 жор. Хоол хийх талаархи зөвлөмж, нарийн ширийн зүйлс. Видео жор.
Зуурсан гурилаар хийсэн Италийн гоймон - равиоли (Италийн равиоли). Олон хүмүүс ravioli -ийг банш эсвэл банштай адилхан гэж андуурдаг. Италичууд өөрсдөө энэ хоолыг нэг төрлийн гоймон гэж нэрлэдэг, учир нь Энэ нь дүүргэхээс илүү зуурсан гурилтай байдаг. Хэрэв та энэ хоолыг туршиж үзээгүй эсвэл бэлтгэж амжаагүй байгаа бол бид гэртээ хийж болох равиолигийн ТОП-4 жорыг санал болгож байна.
Хоол хийх зөвлөмж, нууц
- Равиоли нь буржгар ирмэг бүхий дөрвөлжин, гурвалжин, эллипс, дугуйлан эсвэл хавирган сар хэлбэрээр хийгддэг уламжлалтай. Хэдийгээр тэдний хэлбэр өөр байж болох бөгөөд хэмжээ нь маш бяцхан байдлаас нэлээд гайхалтай.
- Дүүргэлтийн хувьд энд бүрэн ардчилал бий. Ravioli нь мах, загас, шувууны аж ахуй, хүнсний ногоо, бяслаг, жимс жимсгэнэ, далайн хоол, шоколад зэрэг бараг ямар ч дүүргэлтээр бэлтгэгддэг … Тэд цагаан хоолтон, туранхай байдаг.
- Ирээдүйд равиоли хөлдөөх нь зөвшөөрөгдсөн зүйл биш юм. Бэлтгэсний дараа тэдгээрийг шинэхэн иддэг. Тэд зүгээр л буцалгаж эсвэл буцалгасны дараа зууханд соусаар жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр тосонд шарна.
- Равиоли зуурмагийг ихэвчлэн өндөг, ургамлын тосоор зуурдаг боловч ихэвчлэн исгээгүй зуурмагаар хийдэг.
- Зуурсан гурилыг хялбархан гаргахын тулд нэлээд нягт, гэхдээ уян хатан болсон тул та хүйтэн гараараа зуурах хэрэгтэй. Үе үе алгаа хүйтэн усанд норгоод алчуураар хатаагаад зуурсан гурил зуураарай. Түүнчлэн, зуурсан гурилыг өнхрүүлэхдээ дотор нь сэрүүн байх ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурилыг царцдасаар хучих болно.
Махтай хамба
Жор хийхийн тулд та ямар ч төрлийн мах авч болно, эсвэл үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах, цацагт хяруул гэх мэт хольсон татсан мах бэлтгэж болно..
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 296 ккал.
- Үйлчлэлт - 3
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут
Орц:
- Гурил - 200 гр
- Давс - 2 чимх
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Оливийн тос - 1 халбага
- Амтлах амтлагч
- Татсан мах - 250 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
Равиоли махтай хоол хийх:
- Гурил шигших, хотгор болгох, өндөг, ургамлын тос нэмж, давсаар амтлана. Хатуу, гөлгөр, хатуу зуурсан гурил зуурч, талх хэлбэрээр хийнэ.
- Бэлэн болсон зуурсан гурилаа уутанд хийгээд 30 минут байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурил илүү зөөлөн, уян хатан болно.
- Татсан махыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд махыг мах бутлуураар эргүүлж, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Давс, халуун ногоо нэмээд шүүслэг байхын тулд хэдэн халбага ус нэмнэ. Татсан махыг гараараа сайтар холино.
- Зуурсан гурилыг 2 тэнцүү хэсэгт хувааж, аль болох нимгэн, ойролцоогоор 1 мл хийнэ.
- Татсан махыг нэг халбага зуурсан гурилан дээр жигд эгнээнд тарааж, дээр нь хоёр дахь цувисан зуурмагаар таглана.
- Гарны ирмэг эсвэл өөр тохиромжтой төхөөрөмжөөр зуурсан гурилыг дарж эгнээний хооронд алхаарай. Дараа нь пиццаны хутга эсвэл долгионы хутга ашиглан зуурсан гурилыг дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
- Ус, давс буцалгаж, махны равиолийг доошлуулаад 5-7 минутын турш хооллоорой.
Салмон равиоли
Цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахгүйгээр гал тогооны өрөөндөө амттай хоол бэлтгэ - хулд равиоли. Загасны чанасан зуурмагийн ер бусын хослол нь үнэндээ онцгой тааламжтай амт, нарийн бүтэцтэй байдаг.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 100 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Татсан хулд загас - 150 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Пармезан бяслаг - 50 гр.
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Салмон Равиоли хоол хийх:
- Слайдтай ажлын гадаргуу дээр гурил асгаж, дотор нь хотгор хийж, өндөг хийж (1 ширхэг.) Зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.
- Бэлэн болсон зуурсан гурилаа хуванцар боолтонд хийж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Давс татсан хулд загас, нилээд жижиглэсэн сонгино, газрын хар чинжүү нэмээд дүүргэлтийг холино.
- Хөргөсөн зуурмагийг гулсмал зүүгээр нимгэн давхаргад хийж, тусгай зүсэгчээр хуваасан хоосон зайг хайчилж ав.
- Зуурмагийг нэг хэсэг зуурмаг дээр хийж, зуурсан гурилын чөлөөт ирмэгийг зодуулсан өндөгөөр дүүргэнэ. Татсан махыг зуурсан гурилаар боож, ирмэгийг нь холбоно.
- Салмон равиолийг буцалж буй давстай усанд хийж 5 минут буцалгана.
- Үйлчилж байхдаа сараалжтай пармезангаар цацна.
Татсан тахианы махтай тавиур
Энэхүү жор нь тахианы махыг дүүргэхэд ашигладаг боловч та туулайн равиоли хийж болно. Бүтээгдэхүүн нь амттай, илүү ашигтай, хоолны дэглэмтэй болно. Мөн ижил жороор хийсэн туранхай тавагны хувьд тахианы буланг мөөгөөр сольж мөөгтэй mantioli бэлтгэ.
Орц:
- Гурил - 300 гр
- Давс - зуурсан гурил, 0.6 tsp бөглөх хэсэгт
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Тахианы махны булан - 300 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 2 хоолны халбага
- Нунтаг хар чинжүү - 0.2 tsp
- Сармис - 1 хумс
Тахианы махны хоол хийх:
- Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд 5 минут хуурна.
- Тахианы махны буланг маш нарийн хэрчиж, хайруулын тавган дээр сонгинотой хамт илгээнэ. Хоолоо хуурч, махыг зөөлөн болтол нь үе үе хутгана.
- Үүссэн шарсан массыг металл хутганы бэхэлгээтэй хүнсний процессорын саванд хийж, хальсалж дарагдсан сармис, давс, хар чинжүү нэмээд нарийн үйрмэг үүсэх хүртэл хоолыг цавчих.
- Ажлын гадаргууг гурилаар цацаж, хөргөсөн зуурсан гурилыг тунгалаг болтол нь өнхрүүлээрэй.
- Зуурсан гурилан дээр дүүргэлтийг 3 см орчим зайд хэсэг болгон хийж, зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг дээд талаас нь таглана. Зуурмагийг дүүргэлтийн хооронд дарж сайтар холино.
- Тусгай хутга ашиглан дугуйг ашиглан зуурсан гурилыг хэрчсэн ravioli болгон хувааж, хэсэг бүрийн ирмэгээр салаа шүдтэйгээр найдвартай алхаарай.
- Татсан тахианы равиолыг их хэмжээний давсалсан усанд буцалгана.
Мөөг, бяслаг бүхий равиоли
Мөөг, бяслагтай амттай, чин сэтгэлтэй равиоли нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Энэхүү хоол нь мах иддэггүй хүмүүс, мөн өдрийн хоол, оройн хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Та ямар ч мөөг авч болно: chanterelles, porcini мөөг, сүүний мөөг.
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 1 кг
- Ус - 1, 25 халбага.
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Шинэ мөөг - 1 кг
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ногоон сонгино - баглаа
- Оливийн тос - 6 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 4 хоолны халбага
- 30% тос - 2 хоолны халбага
- Хатуу бяслаг - 50 гр
- Яншуй - 60 гр
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Мөөг, бяслаг бүхий равиоли хоол хийх:
- Зуурсан гурил зуурах. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг давстай хольж, өндөгийг оливын тос, усаар хутгана. Дараа нь аажмаар өндөгний хольцыг гурил руу хийнэ, уян хатан, уян хатан зуурсан гурил зуурна.
- Бэлэн болсон зуурсан гурилаа салфеткаар хучиж 30 минут байлгана.
- Дүүргэхийн тулд мөөгийг нилээд цавчих, хальсалж сонгиноо жижиглэн хэрчээд бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд 5-7 минут хуурна.
- Цөцгий дээр хийнэ, давс, перецээр амтлаад 10 минут буцалгаснаар шүүслэг болно.
- Зуурсан гурилыг 2 мм зузаантай 2 ижил нимгэн давхаргад хийнэ.
- Зуурмагийн нэг давхарга дээр 1 халбага хийнэ. бие биенээсээ 4 см зайд дүүргэх.
- Дүүргэлтийг хоёр дахь давхаргаар хучиж, хуудсыг хуруугаараа бөглөнө үү. Дараа нь тэдгээрийг дөрвөлжин болгон хайчилж ав.
- Давсыг буцалсан давстай усанд 5-6 минут буцалгаж, хутганы халбагаар арилгаад таваг дээр тавь.
- Бяслаг том ширхэгтэй сараалж дээр хальтирч, ногоон сонгиноыг нилээд цавчих. Бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, чидун жимсний тос нэмээд мөөгийг бяслаг, мөөгөнцөрөөр амтлаарай.
