Apple chutney соусын тодорхойлолт, хоол хийх арга. Эрчим хүчний үнэ цэнэ, найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл. Амт, жорны хослол гэж юу вэ.
Apple Chutney бол өтгөн, олон найрлагатай Энэтхэг соус бөгөөд гол орц нь ногоон алим юм. Зузаан өтгөн тууштай байдал нь нэг төрлийн эсвэл найрлага дахь тусдаа бүтээгдэхүүнтэй байж болно; амт - халуун ногоотой, амттай, исгэлэн; өнгө - шар -улбар шар. Үүнийг бие даасан таваг болгон ашигладаггүй. Хөргөсөн газруудад үйлчилдэг.
Apple chutney хэрхэн хийдэг вэ?
Найрлага, нэмэлт амтлагчийн тоо хязгааргүй тул алимны чутни хийх олон жор байдаг. Ихэнх тохиолдолд гол найрлага нь хатуу ногоон алим юм. Та тэдгээрийг сонгино, үзэм, цагаан гаа, хатаасан чангаанз, гахайн махтай хослуулж болно.
Хоолны амтлагч: asafoetida (өмхий ферулагийн үндэснээс хатаасан шүүс), ямар ч хэлбэрийн цагаан гаа, бүх төрлийн чинжүү, гичийн үр, булан навч, cumin, хумс, задийн самар, давс, элсэн чихэр.
Алимны цутни хийх алгоритм:
- Жимсийг бүрэн буцалгаж, аажмаар амтлагчаа нэмнэ.
- Тэд илүү олон удаа нунтагладаг боловч үндсэн найрлагын хэсгүүдийг үлдээхийг зөвшөөрдөг.
- Үүнийг үйсэн хэлбэрээр удаан хугацаанд исгэж байгаарай.
Apple chutney хийх арга:
- Сонгодог чатни … Болж амжаагүй ногоон алимыг 1.5 кг хальсалж, шоо болгон хувааж, сонгино, 2 том толгойг хайчилж ав. Зузаан ханатай саванд урьдчилан дэвтээсэн үзэм, 500 гр (усыг сайтар зайлуулах хэрэгтэй) дээр дурдсан найрлагад хийж, 700 мл алимны цуу цутгаж, 2 халбага нэмнэ. хуурай буталсан цагаан гааны үндэс ба гичний үр, 1 халбага. давс, 750 гр мусковадо, боловсруулаагүй нишингийн элсэн чихэр. Apple chutney жороор соусыг аажмаар халааж, байнга хутгаж, бага дулаанаар үлдээдэг. Тус тусад нь бөмбөлгүүд гарч ирэх хүртэл вазелин горимд чанаж болгоно. Соусыг урьдчилан ариутгасан лонхтой дээр тарааж, таглаатай битүүмжилнэ. Амтлах нь 1-2 сараас эрт биш юм. Та сэрүүн харанхуй газар шаардах хэрэгтэй.
- Энэтхэгийн чатни … Энэтхэгийн жорын дагуу соус бэлтгэхийн тулд найрлагын тоог нэмэгдүүлдэг. Савыг өмнөх жор шиг алим, үзэм, элсэн чихэрээр дүүргэж, сонгины зүсмэлийн хэмжээг 500 гр хүртэл нэмэгдүүлж, 0.5 литр бальзамын цуу асгаж, 1 ширхэг жижиг чинжүү хальсыг хальслахгүй, харин хэрчиж, хальсалж, 2 нимбэгний шүүс, 8 вандуй чинжүү, 1 халбага. л. гичийн үр, тус бүр 1 халбага хар, цагаан чинжүү, газрын цагаан гааны үндсийг хольж, тус бүр 0.5 халбага. шанцай нунтаг ба далайн давс. 2 цагийн турш буцалгана. Тэд ариутгасан лонхтой саванд хийж, дусаахын тулд дор хаяж 2 сар байлгана. Энэтхэгт соус хийхэд гол найрлага нь ногоон алим байвал дор хаяж 4 цаг өгдөг.
- Америкийн Бэкон Чутни … Энэ соусыг ариутгасан лонхтой дээр хийж, дусаах хүртэл хүлээх шаардлагагүй. Энэ нь нэн даруй дулаахан үйлчилдэг. Тамхи татдаг, тийм ч өөх тосгүй гахайн махыг хэрчиж, шаржигнуур хүртэл шарсан болно. Хоол хийж байхдаа fennel, хатуу ногоон алим, хагас гашуун сонгино хайчилж ав. Алимыг урьдчилан хальслаарай. Fennel навчийг нунтаглана - танд 1 tbsp хэрэгтэй болно. л. Хэрэв шарсан мах шарах үед их хэмжээний өөх хайлсан бол илүүдэл нь шавхагдаж, 3 халбагаас илүүгүй үлдэх ёстой. л. Мөн гахайн махыг цаасан алчуур дээр тарааж бага зэрэг хатаана. Сонгино хуурч, fennel, дараа нь 2 буталсан сармисны иш, бэлтгэсэн алим нэмнэ. 8 минутын турш хутгаад fennel үр, 1 tsp нэмээд өөр 4 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Одоо та үлдсэн амтлагчаа нэмж болно - нимбэгний шүүс, 1 халбага. л., амт - 1 халбага.л., Ганга цэцгийн мөчир. 2 минут байлгаад дулаанаас нь салга. Давс, чинжүү, шинэхэн нунтагласан, орчин үеийн алимны чутнигийн жорын дагуу аяга тавгийг гал дээрээс авсны дараа нэмнэ гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнтэй ижил үе шатанд бэлэн гахайн мах нэмнэ. Бүгдийг хольж, ганга авч, өрөөний температурт хөргөнө. Нэн даруй үйлчил. Ийм соусын тууштай байдал нь зуурамтгай биш бөгөөд үүнд хүнсний хэсгүүд илт мэдрэгддэг.
Манго чутни хэрхэн бэлтгэгдсэнийг үзнэ үү.
Apple chutney соусын найрлага, илчлэгийн агууламж
Соусын энергийн үнэ нь америк хувилбарыг эс тооцвол түүний жорыг үл харгалзан бага байдаг.
Сонгодог жороор хийсэн алимны чутни соусын илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 40-113.1 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 1.2 гр;
- Өөх тос - 1.4 гр;
- Нүүрс ус - 23.6 гр;
- Хоолны эслэг - 2.7 гр;
- Ус - 72.3 гр.
Дараахь зүйл бол алим, үзэм, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, амт, дилл, ганга, чинжүү, давс, алимны цуу.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм - 4.9 мкг;
- Бета каротин - 0.031 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.055 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.031 мг;
- В4 витамин, холин - 1.54 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.11 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.124 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 5.393 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 5.33 мг;
- Е витамин, токоферол - 1.36 мг;
- Витамин Н, биотин - 0.491 мкг;
- Витамин К, филлокинон - 2.8 мкг;
- Витамин РР - 0.686 мг;
- Ниацин - 0.344 мг;
- Бетаин - 0.157 мг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали, К - 428.95 мг;
- Кальци, Ca - 39.98 мг;
- Магни, Mg - 20.12 мг;
- Натри, Na - 39.56 мг;
- Хүхэр, S - 18.42 мг;
- Фосфор, Р - 41.6 мг;
- Хлор, Cl - 7.41 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Хөнгөн цагаан, Al - 194.5 мкг;
- Бор, В - 291.7 мкг;
- Ванадий, V - 4.09 мкг;
- Төмөр, Fe - 2.922 мг;
- Иод, I - 2.73 мкг;
- Кобальт, Ко - 2.121 мкг;
- Манганы, Mn - 0.1602 мг;
- Зэс, Cu - 145.55 мкг;
- Молибден, Мо - 6.141 мкг;
- Никель, Ни - 18.014 мкг;
- Рубидиум, Rb - 161.9 мкг;
- Селен, Се - 1.127 мкг;
- Фтор, F - 14.53 мкг;
- Chromium, Cr - 4.5 мкг;
- Цайр, Зн - 0.3837 мг.
100 гр тутамд шингэцтэй нүүрс ус:
- Цардуул ба декстрин - 1.032 гр;
- Моно ба дисахарид (элсэн чихэр) - 15.6 гр;
- Галактоз - 0.002 гр;
- Глюкоз (декстроз) - 2.403 гр;
- Сахароз - 7.718 гр;
- Фруктоз - 5.959 гр.
Apple chutney сумс нь 12 төрлийн чухал амин хүчил, 8 чухал бус бодис, мөн стерол (1.7 г / 100 гр) агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний дааварт нөлөөлдөг.
Алимны цутнейн ашиг тус
Энэтхэгт chutney нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх, хоол боловсруулах үйл явцыг түргэсгэх, эерэг хандлагыг өдөөх, цочролыг арилгах шинж чанараараа үнэлэгддэг.
Алимны гол давуу тал нь байгалийн өтгөрүүлэгч болох пектиний өндөр хэмжээ юм. Энэхүү бодис нь шингээх нөлөөтэй бөгөөд хорт бодисыг зайлуулж, хоол боловсруулах зам, эрхтнүүдийн гадаргуу дээр хамгаалалтын хальс үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах шүүсний түрэмгий нөлөөнөөс хамгаалж, хоол хүнс, усаар нэвтэрч буй эмгэг төрүүлэгч бичил биетний үйл ажиллагааг хаадаг. Пектин нь нарийн гэдэсний ашигтай ургамлыг хөгжүүлэх таатай нөхцлийг бүрдүүлж, гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хурдасгадаг.
Энэтхэгийн жимсний амтлагчийн ачаар хоол боловсруулалт хэвийн болж, шим тэжээлийн бодисын шингээлт хурдасч, нойр булчирхайн фермент, давсны хүчил, цөсний давсны үйлдвэрлэл нэмэгддэг. Холестерины түвшин буурч, гэдэс, шээсний систем, түрүү булчирхайн хорт хавдрын үйл явцын хурд буурдаг. Цусны эргэлт хурдасч, судасны ая нэмэгдэж, хананы нэвчилт буурдаг. Дархлаа нэмэгдэж, тархалтын үеэр SARS -ийн тохиолдол буурдаг.
Алимны чутни хоолны дэглэмд орсноор эрүүл мэндээ сэргээж, жингээ хасаж, эдгэрэхэд тусалдаг. Үйлдэл нь түүнд үйлчилж буй бүтээгдэхүүнээр тодорхойлогдоно.
