Киви чанамалын найрлага, илчлэгийн агууламж. Хэр ашигтай вэ, болзошгүй хор хөнөөл, эсрэг заалтууд. Киви чанамал хийх жор. Та ямар хоолонд нэмж болох вэ?
Киви чанамал нь халуун орны жимс бөгөөд өмнө нь жижиглэн хэрчиж, дараа нь чихрийн сиропоор чанаж болгосон амттан юм. Энэ нь маш тааламжтай амттай байдаг - тод исгэлэн амттай. Үүнийг яг чанамал хэлбэрээр бэлтгэж, жимсээ сайхан зүсмэлүүд эсвэл хэсгүүдэд хийж болно, эсвэл нэг төрлийн чанамал хэлбэрээр хийж болно - энэ тохиолдолд киви эхлээд мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжих ёстой. Амттанд халуун орны бусад жимсийг ихэвчлэн нэмж өгдөг - жүрж, нимбэг, тэр ч байтугай гадил. Киви чанамал нь зөвхөн амттай амттан биш, харин ашигтай бүтээгдэхүүн бөгөөд ялангуяа дархлааны хувьд үнэ цэнэтэй юм. Учир нь жимс нь рекорд хэмжээний витамин С агуулдаг.
Киви чанамалын найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр киви чанамал
Саатал нь ихэвчлэн их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг боловч түүний энергийн үнэ цэнэ тийм ч өндөр биш юм.
Киви чанамалны илчлэгийн агууламж 235 ккал бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.5 гр;
- Өөх тос - 0.5 гр;
- Нүүрс ус - 57 гр.
Өөх тос багатай тул төрөл бүрийн хоолны дэглэмд эрүүл амттан болгон ашигладаг. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж бага боловч та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй, учир нь кивигийн чанамал нь маш энгийн нүүрс ус агуулдаг бөгөөд эдгээр нь орчин үеийн хоолны дэглэмд хэт их ханасан байдаг.
Жимс нь өөрөө маш ашигтай байдаг бөгөөд энэ нь рекорд хэмжээний С аминдэм агуулдаг - өдөр тутмын 100 гр тунгийн 200%, түүнчлэн бусад олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисууд нь рекорд хэмжээгээр биш боловч ерөнхийдөө чухал ач холбогдолтой юм. хоолны дэглэмийн тэнцвэрт байдал. Хэдийгээр хоол хийх явцад олон ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд жимсээ үлдээдэг боловч тэдгээрийн ихээхэн хэсэг нь бэлэн болсон амттанд үлддэг.
100 гр тутамд витамин:
- А аминдэм, RE - 15 мкг;
- Бета каротин - 0.09 мг;
- В1 витамин, тиамин - 0.02 мг
- В2 витамин, рибофлавин - 0.03 мг;
- В4 витамин, холин - 7, 8 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.183 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.063 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 25 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 180 мг;
- Е витамин, альфа -токоферол - 0.3 мг;
- Витамин К, филлокинон - 40, 3 мкг;
- Витамин PP, NE - 0.5 мг;
- Ниацин - 0.4 мг
100 гр тутамд макронутриент:
- Кали - 300 мг;
- Кальци - 40 мг;
- Цахиур - 13 мг;
- Магни - 25 мг;
- Натри - 5 мг;
- Хүхэр - 11.4 мг;
- Фосфор - 34 мг;
- Хлор - 47 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Хөнгөн цагаан - 815 мкг;
- Бор - 100 мкг;
- Ванадий - 0.76 мкг;
- Төмөр - 0.8 мг;
- Иод - 2 мкг;
- Кобальт - 1 мкг;
- Лити - 0.7 кг;
- Манган - 0.098 мг;
- Зэс - 130 мкг;
- Молибден - 10 мкг;
- Никель - 0.3 мкг;
- Рубидиум - 44 мкг;
- Селен - 0.2 мкг;
- Стронций - 121 мкг;
- Фтор - 14 мкг;
- Хром - 1.45 мкг;
- Цайр - 0.14 мг.
- Цирконий - 10 мкг.
Нэмж дурдахад киви нь хоолны эслэг, органик хүчил, фермент, байгалийн үрэвслийн эсрэг ба антиоксидант бүрэлдэхүүн хэсгүүд - рутин, актидин, катехин агуулдаг.
Киви чанамалны ашигтай шинж чанарууд
Амтат киви чанамал нь хоолны дуршил өгөхөөс гадна олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг жинхэнэ ардын анагаах ухаан юм. Энэ нь ялангуяа бодисын солилцооны үйл явц, зүрх, судасны төлөв байдалд сайн нөлөө үзүүлдэг, биеийн хамгаалалт, мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хүүхэд болон насанд хүрэгчдийн аль алинд нь хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Киви чанамалны ашиг тус:
- Хоол боловсруулах системийг хэвийн болгох … Амттан нь бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулахад ашигтай бөгөөд үүнд өөх тосны үлдэгдлийг татан буулгахад тусалдаг. Түүнчлэн, ерөнхийдөө хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, перисталтикийг хэвийн болгож, хорт бодис, хорт бодисыг зайлуулдаг. Өтгөн хатах үед киви жимсний эдгээх нөлөө хэд хэдэн судалгаагаар батлагдсан.
- Биеийн хамгаалалтыг бэхжүүлэх … Найрлага дахь витамин С нь дархлааг сайжруулдаг. Энэхүү амттан нь янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхээс гадна ханиадыг эмчлэхэд үр дүнтэй байдаг. Хэрэв та байгалийн гаралтай, амттай эмээр өөрийгөө вирусээс аврахыг хүсч байвал өвлийн улиралд киви чанамал хийх савыг хаагаарай.
- Зүрх ба цусны судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлдэг … Бүтээгдэхүүн нь цусны судсыг бэхжүүлж, цусны даралтыг тогтворжуулж, ерөнхийдөө зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Нэмж дурдахад амттан нь холестерины солилцоог сайжруулдаг бөгөөд энэ нь атеросклероз, тромбоз, зүрхний цочмог өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм.
- Мэдрэлийн системийг хэвийн болгох … Амттан нь мэдрэлийн системийн ажилд эерэгээр нөлөөлдөг: стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, ой тогтоолтыг сайжруулж, сэтгэл гутралыг арилгаж, нойргүйдэлтэй тэмцдэг.
- Антиоксидант нөлөөтэй … Энэхүү найрлагад витамин С болон бусад хүчирхэг антиоксидантууд байдаг тул энгийн киви чанамал нь чөлөөт радикалуудын илүүдэлтэй тэмцэх чадвартай бөгөөд ингэснээр эсийн мутаци, хорт хавдар зэрэг ноцтой өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
Энэхүү амттанг жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зөвлөж байна, энэ нь ургийн хөгжилд бүх талаар хувь нэмэр оруулаад зогсохгүй эхийн нөхцөл байдлыг хөнгөвчилдөг: сэтгэл хөдлөлийн аль алиныг нь өдөөдөг - сэтгэл санааг дээшлүүлж, аяыг нь сэргээж, тааламжтай амттангаар токсикозоос авардаг. исгэлэн амт, физиологийн бүтээгдэхүүн - бөөрийг өдөөдөг, шээс бэлгийн системийн ажилд тусалдаг тул жирэмсэн эхчүүдэд тохиолддог хаван үүсэхээс хамгаалдаг.
Гүзээлзгэнэтэй чанамалны ашигтай шинж чанаруудын талаар бас уншина уу
Киви чанамал хэрэглэхийн эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Амттан нь олон ашигтай шинж чанартай боловч киви чанамал хийх жор хайхаасаа өмнө бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил түүний эсрэг заалттай танилцах хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, киви бол харшил үүсгэдэг жимс бөгөөд найрлага дахь элсэн чихэр нь харшлын шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг тул чанамал нь хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл хүмүүст маш их тустай байдаг тул та шууд ууж болохгүй. үүнийг том хэсгүүдэд. Эхлээд хагас халбага ууж, өдрийн турш хариу урвалыг ажиглаарай, хэрэв сөрөг шинж тэмдэг илрээгүй бол тунг аажмаар нэмэгдүүлэх боломжтой.
Гэсэн хэдий ч найрлага дахь элсэн чихэр байгаа тул аливаа хүний өдөр тутмын хэрэглээ 2-3 халбагаас хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг санаарай. Мөн найрлага дахь элсэн чихэр нь бага хэмжээний киви чанамал чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулах шалтгаан болдог гэдгийг бид нэмж хэллээ.
Бас нэг хязгаарлалт: элсэн чихэрийг жимсээр баялаг органик хүчилтэй хослуулах нь шүдний пааланд жинхэнэ цохилт болдог тул амттан идсэнийхээ дараа амаа цэвэр усаар сайтар зайлах хэрэгтэй.
Эцэст нь хэлэхэд, саатал нь хоол боловсруулах тогтолцооны өвчтэй хүмүүст, ялангуяа хүчиллэг ихтэй хүмүүст аюултай бөгөөд бөөрний дутагдал, усны давсны солилцооны эмгэг зэрэгт хортой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ерөнхийдөө хэрэв та эмчилгээний хоолны дэглэмтэй холбоотой ямар нэгэн өвчинтэй бол хоолны дэглэмд амттан оруулах нь зүйтэй эсэх талаар эхлээд эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
Киви чанамал хэрхэн хийх вэ?
Киви чанамал хийх олон жор байдаг. Сонгодог жор нь маш энгийн бөгөөд хоёр үе шатаас бүрдэнэ: "элсэн чихэр" - жимсийг хайчилж, элсэн чихэрээр хучиж, шүүс гарч ирэх хүртэл хэдэн цаг хүлээх; ба хоол хийх - ус нэмэлгүйгээр кивийг гал дээр тавьж, хүссэн нягтралаас хамааран нэг буюу хэд хэдэн удаа буцалгана.
Зузаан чанамал авахын тулд үүнийг гурван үе шаттайгаар буцалгана: 5-10 минут буцалгах, бүрэн хөргөх, дараа нь дахин буцалгах, хөргөх, эцэст нь дахин буцалгах, хөргөх. Та амттанг 5-10 минутын турш нэг удаа буцалгаж болно, тийм ч зузаан биш боловч илүү ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно. Хэрэв та хурдан өтгөн чанамал авахыг хүсч байвал өтгөрүүлэгч - пектин, агар эсвэл желатин хэрэглээрэй.
Сонгодог жортой хамт киви чанамал хийх өөр олон арга бий.
- Саатал … Киви (500 гр) хайчилж, хутгагчаар хутгаад элсэн чихэр (500 гр), ус (100 мл) нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаанаар 10-20 минут буцалгана. Хутгаж, хальслахаа бүү мартаарай. Нимбэгний шүүс (2 хоолны халбага) нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой. Лонхтой руу хийнэ.
- Улбар шар өнгийн киви чанамал … Киви, жүржийг (тус бүр 1 кг) хальсалж, шоо болгон хувааж, элсэн чихэр (1 кг) хийж, шүүс гаргаж авахын тулд хэдэн цагийн турш байлгана. Ирээдүйн чанамалыг галд хийж, буцалгаад бага дулаанаар 10 орчим минут буцалгаад зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Дахин гал тавьж, 10 минут буцалгаад хөргөнө. Эцэст нь чанамалаа дахин буцалгаад халуун байхад шууд лонхтой руу хийнэ.
- Киви, нимбэгний чанамал … Нимбэг (2 ширхэг) аваад, нэгээс шүүсийг шахаж, нөгөө хэсгийг нь нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Цитрусын зүсмэлүүдийг саванд хийж, элсэн чихэр (100 гр), ус (1/2 аяга) нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10 минутын турш хооллоорой. Энэ хооронд кивийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Эхлээд саванд илүү их элсэн чихэр (900 гр) хийж, дараа нь нимбэгний шүүс асгаж, эцэст нь киви зүсмэлүүдийг тавиад буцалгасны дараа шууд галыг унтрааж, чанамалаа шөнийн турш үлдээгээрэй. Дараагийн өдөр нь дахин буцалгаад 15-20 минутын турш хооллоорой.
- Киви болон гадил жимсний чанамал … Киви (6 ширхэг), гадил жимсний (1 ширхэг) нилээд цавчих, саванд хийж, элсэн чихэр (200 гр), нимбэгний шүүс (4 хоолны халбага) нэмнэ. Галыг асаагаад буцалгаад, хэрэв шүүс хангалтгүй бол та бага зэрэг ус нэмж болно. 10 минутын турш хоол хийж, саванд хийнэ.
- Желатинтай өтгөн киви чанамал … Киви (1 кг) нилээд цавчих, саванд хийж, элсэн чихэр (2 аяга) нэмнэ. Үүнийг 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй. Желатин (25 гр) элсэн чихэр (1 аяга) хольж, киви рүү илгээнэ үү. Галыг асааж, ойролцоогоор 20 минутын турш хоол хийж хутгана. Саатал хөргөхгүйгээр лонхтой руу шилжүүлнэ.
Та буцалгүйгээр киви чанамал хийж болно гэдэг сонин. Үүнийг хийхийн тулд жимсийг том хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нухсан төмс болгон жижиглээд дараа нь амтанд нь элсэн чихэр хийж хуванцар саванд хийж хөлдөөгчинд хийнэ. Өвлийн улиралд киви чанамал хийх энэхүү жор нь хамгийн ашигтай байдаг, учир нь илүү олон витамин, эрдэс бодис "амьд" бүтээгдэхүүнд хадгалагдах болно.
Киви чанамал хийх жор
Маргад эрдэнийн өнгөтэй сайхан амттан нь өөрөө гайхалтай амттан болсон нь дамжиггүй. Гэсэн хэдий ч үүнийг зөвхөн цайтай хамт идэх шаардлагагүй, та үүнийг илүү амттай, сонирхолтой болгохын тулд боов болон бусад чихэрлэг хоолонд нэмж болно.
Киви чанамал бүхий хэд хэдэн жор:
- Түргэн цайны бялуу … Саатал (1 шил) жигд натри (1 халбага) хольж, 5-10 минут байлгана. Кефир (1 аяга), өндөг (2 ширхэг), элсэн чихэр (1/2 аяга) нэмээд сайтар хутгана. Гурил (2, 5 аяга) аажмаар хийнэ, нэгэн төрлийн зуурмаг болгохын тулд хутгана. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, 180 хэмд 30-40 минутын турш жигнэхООРУУЛСАН.
- Богино боовны жигнэмэг дүүргэсэн … Урьд нь өрөөний температурт зөөлрүүлсэн гурил (250 гр) элсэн чихэр (75 гр), өндөг (1 ширхэг), давс (чимх), цөцгийн тос (125 гр) холино. Зуурсан гурил зуурч, хуванцар боолтоор боож, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилыг өнхрүүлж, жигнэмэг таслагчаар дугуйлан хайчилж, дунд хэсгийг нь бага хэмжээгээр эзэлээрэй. Киви чанамал (150 гр) дугуйлан дээр огтлох төвгүй, дээд хэсгийг нь "нүхтэй" тойргоор хаа. 200 -д жигнэхООйролцоогоор 10 минутын дараа.
- Саатал, цөцгийтэй зөгийн балтай бялуу … Элсэн чихэртэй цөцгий (400 гр) ташуур (1 шил), хөргөгчинд хийнэ. Зөгийн балыг (6 хоолны халбага) содтой (1 халбага) хольж, хүрэн болтол нь халааж, хөргөнө. Өндөг (5 ширхэг) аваад, элсэн чихэрээр уусгатал нь шар зодож, тэдэнд зөгийн бал, гурил (750 гр) нэмээд зуурсан гурил зуурна. Цагаан өнгийг хөөс болгон хутгаад бэлэн болсон зуурсан гурилдаа зөөлөн нэмж, зуурна. Зуурсан гурилыг 3-4 хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь өнхрүүлээд 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэйОC 8-10 минутын турш. Энэ хооронд ямар ч самар (150 гр) нунтаглана. Эхний царцдасыг цөцгий тосоор тосолж, самар цацаж, хоёр дахь хэсгийг зузаан чанамал (150 гр), гурав дахь хэсгийг үлдсэн цөцгийтэй хамт тарааж, амтанд нь нийцүүлэн чимэглээрэй.
- Бретон цөцгийн тосны бялуу … Цөцгийн тос (225 гр), өмнө нь зөөлрүүлж, элсэн чихэр (110 гр), бин гурил (225 гр), нунтаг сахар (110 гр) холино. Шар (4 ширхэг), ваниллин (1 халбага) тус тусад нь хольж, зуурмаг дээр нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч, хуванцар боолтоор боож, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Зуурсан гурилыг аваад хоёр хувааж, эхнийхийг нь жигд таваг дээр тарааж, сайтар нягтруулна. Дээрээс нь чанамал (125 гр) тараана. Хоёрдахь хэсгийг давхарга болгон өнхрүүлээд түүгээрээ чанамал хийнэ. Дээд талыг нь ташуурдсан шараар самна. 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэхООРУУЛСАН.
- Jam tart … Гурил (350 гр) зөөлөн цөцгийн тос (150 гр) хольж, элсэн чихэр (3 хоолны халбага), цөцгий (3 хоолны халбага), өндөг (1 ширхэг) нэмнэ. Зуурсан гурил зуураад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Саатал (5 хоолны халбага) болон гурил (1 халбага) холино. Цөцгий (350 гр), өтгөн цөцгий (300 гр), элсэн чихэр (3 хоолны халбага), гурил (3 хоолны халбага) тус тусад нь холино. Зуурсан гурилыг гаргаж аваад хэвэнд хийж, чанамал дүүргэгч, дээр нь цөцгий дүүргэж тавь. 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэхООРУУЛСАН.
Киви чанамал нь бэлэн хоол - бин, бин, үр тариа, гар хийцийн пуддинг, зайрмаг гэх мэтийг төгс нөхөх болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Киви чанамалын тухай сонирхолтой баримтууд
Жимсний баялаг С витаминыг хадгалахын тулд чанамалаа зөвхөн модон халбагаар хутгаад 5 минутаас хэтрэхгүй чанана. Витамин нь метал болон дулааны боловсруулалтыг төдийгүй урт хугацааны хадгалалтыг эвддэг тул та чанамал эрт идэх тусам дархлааны хувьд хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгийг агуулсан болно гэдгийг анхаарна уу.
Амттанаа илүү эрүүл болгох өөр нэг арга бол элсэн чихэр бага нэмэх явдал юм. Хэрэв та оновчтой боловсорч гүйцэх киви сонговол 1: 1 харьцаатай байх шаардлагагүй, 1 кг жимсний хувьд 2 аяга элсэн чихэр хангалттай байх болно.
Дашрамд хэлэхэд, боловсорч гүйцээд байгаа тухай ярихад, хэрэв боловсроогүй киви чанамал хийхэд тохиромжтой хэвээр байгаа ч гэсэн та илүү их элсэн чихэр нэмж өгөх хэрэгтэй болно, гэхдээ хэт боловсорсон зүйлээс сайн зүйл гарахгүй. Саатал нь зөвхөн амттай биш төдийгүй хурдан мууддаг.
Киви чанамалын тухай видеог үзээрэй:
Киви чанамал бол манай орны хувьд чамин амттан бөгөөд манай ширээн дээр бөөрөлзгөнө эсвэл гүзээлзгэнэтэй чанамалаас хамаагүй бага байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ жимс нь маш ашигтай бөгөөд хүн бүр өвлийн улиралд дор хаяж хоёр лонхтой чихэрлэг амттан хийх шаардлагатай байдаг.
