Чили тосны тухай. Калорийн агууламж, найрлага, ашигтай шинж чанар, хор хөнөөл. Халуун ногоотой боолт хэрхэн хийх вэ, ямар нэмэлт амтлагч хэрэглэх нь дээр вэ? Халуун чинжүү тос бүхий амттай жор.
Чили тос нь ургамлын тос, чинжүү дээр үндэслэсэн халуун ногоотой амтлагч бөгөөд хятад хоолны хамгийн энгийн нэг юм. Цагаан гаа, од гоньд, булан навч, сармис гэх мэт ихэнхдээ чинжүүгээс гадна бусад төрлийн чинжүү, амтлагчийг агуулдаг. Боолт нь маш халуун, анхилуун үнэртэй байдаг. Хазахыг хайрлагчдын хувьд энэ бол гал тогооны өрөөний бүх нийтийн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг баялаг махан шөл, хөнгөн ногооны салат хоёуланг нь амтлахад ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд янз бүрийн хэмжээгээр чинжүү тос нэмж, хэдэн дусал эсвэл хэдэн халбага нэмж, хурц байдлын түвшинг өөрчилж болно. Гэсэн хэдий ч амтлагч нь чинжүүний өндөр концентрацийг үл харгалзан олон талт амттай боловч хоолонд өгч болох цорын ганц зүйл биш юм.
Чили тосны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр чинжүү тос
Чили тосны илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд 800-900 ккал байдаг бөгөөд үүний 90-95% нь өөх тос юм
Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул хоолны дэглэмд оруулах ёстой, ялангуяа хоолны дэглэм нь хоолны дэглэм юм.
Чили тосны витамин, эрдэс бодисын найрлага нь маш олон янз байдаг: энэ нь ямар үндсэн тос хэрэглэх, ямар халуун ногоо нэмж оруулахаас хамаарна. Гэсэн хэдий ч аливаа тос нь тосны хүчил, Е витаминаар баялаг бөгөөд чинжүү нь амтлагчийн байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд В бүлгийн витамин, А, Е, РР, К витамин, эрдэс бодис болох кали, кальци, магни, фосфор, төмөр, манган, селен, цайр. Үүнээс гадна фитостерол, стероид сапонин, капсаицин гэх мэт тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.
Чили тосны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Хятадад халуун ногоотой хувцаслах нь байшин бүрт дуртай байдаг бөгөөд хүмүүс түүний эдгээх шинж чанарт итгэдэг. Түүнд олон төрлийн ашигтай нөлөө үзүүлдэг бөгөөд эдгээр нь дээр дурдсан капсаицинтэй холбоотой байдаг. Энэ нь зөвхөн физиологийн төлөв байдалд, ялангуяа өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй төдийгүй сэтгэлзүйн байдалд нөлөөлж, сэтгэл санааг сайжруулж, эрч хүч өгдөг гэж үздэг.
Чили тосны ашиг тус:
- Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй … Бүтээгдэхүүн нь үрэвслийн эсрэг хүчтэй шинж чанартай тул капсаицин нь энэ нөлөөг хангадаг гол элементүүдийн нэг юм. Энэ нь нян, вирус, мөөгөнцөр, шимэгч гэх мэт янз бүрийн гаралтай өвчинд хамаатай болохыг анхаарах нь чухал юм.
- Зүрх ба цусны судаснуудад эерэг нөлөө үзүүлдэг … Дахин хэлэхэд капсаицин нь холестерол ба ялтасуудад нөлөөлдөг болохыг тогтоожээ. Энэ нь эхнийх нь цусны судасны ханан дээр хуримтлагдахыг зөвшөөрдөггүй, хоёр дахь нь "өтгөрдөг" бөгөөд энэ нь тромбоз, цусны судас бөглөрөхөөс сэргийлж, улмаар зүрхний цочмог өвчин үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
- Дархлаа бэхжүүлэх … Дархлааны хариу урвалд хамгийн чухал хувь нэмэр оруулдаг хүмүүсийн нэг бол чинжүүнд байдаг Е витамин ба цайр юм. Үүний ачаар халуун чинжүүний тосыг тогтмол хэрэглэх нь ханиад болон бусад өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.
- Бодисын солилцооны үйл явцыг өдөөх … Бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршилыг өдөөж, гэдэсийг чангална. Хэрэв та аяганд хэдхэн дусал амтлагч нэмбэл хоол илүү үр дүнтэй шингэх болно: ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд хурдан шингэж, хортой бодисууд биеэс хурдан гарах болно.
- Мэдээ алдуулах нөлөө … Судалгаагаар капсаицин агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь өвдөлт намдаахад шаардлагатай байгалийн опиат болох эндорфин ялгаруулдаг болохыг тогтоожээ. Дахин цэнэглэх нь сайн дасгал хийсний дараа булчингийн өвдөлт дагалддаг төдийгүй хэрх, суудлын өвчин гэх мэт хүчтэй спазмтай байдаг.
- Хүйтний эсрэг нөлөөтэй … Энэхүү даашинз нь ханиад томуунд зориулсан хоолны дэглэмд нэмэхэд маш тохиромжтой байх болно, учир нь энэ нь дулаарах нөлөөтэй, цэр ялгаруулах, хамрын түгжрэлээс ангижрах үйлчилгээтэй.
- Мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг … В витамин ба эндорфин рецепторуудад үзүүлэх нөлөөний ачаар чинжүүний тос агуулсан жор нь таныг үргэлж баярлуулж, эрч хүч, өнгө аясыг өгдөг.
- Гоо үзэсгэлэн, хүч чадлын бүтээгдэхүүн … Өөх тосны хүчил, эрдэс бодис нь түлш цэнэглэх ажлыг эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмийн чухал хэсэг болгодог. Тэд хамтдаа арьс, үс, хумсны байдлыг сайжруулж, үе мөч, булчин, ясыг бэхжүүлдэг.
- Антиоксидант нөлөөтэй … Энэхүү бүтээгдэхүүн нь антиоксидант витаминуудын нэг болох Е витамины баялаг эх үүсвэр бөгөөд үүний ачаар бие нь чөлөөт радикалуудын тэнцвэрийг хадгалж, эсийн залуу байдлыг хадгалж, мутаци үүсэхээс сэргийлдэг.
Таны харж байгаагаар халуун чинжүүний тосоор хийсэн аяга нь үнэхээр эдгээх нөлөөтэй байдаг. Тэд үдшийн цагаар онцгой хамааралтай байх болно: чинжүү, хүнсний ногооны хамт шатаасан загас нь тэнцвэртэй оройн хоол болж өгөөд зогсохгүй таны сэтгэлийг сэргээж, хүч чадал өгч, ядаргаа тайлах болно.
Чили чинжүүний тосны жор:
- Халуун ногоотой соустай сам хорхой … Сам хорхойг (750 гр) хальслаарай: бүрхүүл, гэдэс дотрыг нь салгаж, сүүлийг нь гоо үзэсгэлэнгээр үлдээгээрэй. Шар буурцаг сумс (3 хоолны халбага), кунжутын тос (2 хоолны халбага), чинжүү (2 хоолны халбага) хольж элсэн чихэр (1 халбага) нэмнэ. Вокыг халааж, сармисаа (3 хумс) үнэрттэл нь хуурч, сам хорхой руу шидээд 3-5 минут буцалгана. Бэлэн соус хийнэ, хутгана, галыг унтраа. Будаа, дуртай ногоо, ногоон сонгинотой хамт үйлчил.
- Гахайн махны чихэрлэг амтлагч … Чих (6 ширхэг) бэлтгэж, хүйтэн усаар таглаад гал дээр тавиад 20 минутын турш хооллоорой. Ус зайлуулж, чихээ зайлж, саванд хийж, усаар таглаад цагаан гааны үндэс (2-3 жижиг хэсэг), ногоон сонгино (хэд хэдэн иш), чинжүү (цөөн хэдэн) нэмнэ. 3-4 цагийн турш хооллоорой. Бэлэн болсон чихээ сугалж, зайлж, мөгөөрсний дагуу хайчилж ав. Тахианы махыг (6 хоолны халбага) чинжүү (4 хоолны халбага), хар будааны цуу (2 хоолны халбага), шар буурцагны соус (2 хоолны халбага), кунжутын үр (2 хоолны халбага), элсэн чихэр (2 халбага) хольж, амтыг нь нэмээд давс нэмнэ. нилээд жижиглэсэн ургамал. Жижиглэсэн чихийг тавган дээр тавиад дээрээс нь боолт хийж хутгана.
- Халуун ногоотой вок … Вокыг хүчтэй халааж, жижиглэсэн гахайн махыг (150 гр) өндөр дулаанаар хуурч, дулаанаас нь салгаад чинжүүний тос (3 хоолны халбага), шар буурцаг сумс (3 хоолны халбага), цагаан будааны цуу (2 халбага), цагаан будааны дарс (1 халбага), газрын хар чинжүү (1 халбага), нилээд жижиглэсэн гүзээлзгэнэ (2 толгой). Хольж хутгаад хэдэн минут байлгана. Үүний зэрэгцээ, Хятадын гоймон (250 гр) буцалгана. Гоёл чимэглэлийг аяганд хийж, дээрээс нь тавган дээр нь хийж, амтыг нь жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.
- Халуун ногоотой тахианы шөл … Тахианы хөх (400 гр) тууз, давс болгон хайчилж ав. Цайрыг (2 ширхэг) цардуул (1.5 халбага), усаар (1 халбага) холино. Холимог тахианы мах руу хийнэ, хутгана, нэг цагийн турш байлгана. Модны мөөгийг (5 гр) 15-20 минут дэвтээгээд хөлийг нь салгаад дараа нь цавчих, мөн хөлгүй шиитейкийг (30 гр) хайчилж ав. Дүпү тууз болгон хайчилж ав (100 гр). Тахианы маханд мөөг, дүфү нэмнэ. Усыг буцалгаж, бэлтгэсэн бүх найрлагыг нь тавиад 3-5 минутын турш чанаад, салгаад цаасан алчуур дээр тараана. Савыг халааж, мөөг, тахиа, дүфү нэмээд шар буурцаг сумс (3 хоолны халбага), цагаан будааны цуу (2 хоолны халбага), элсэн чихэр (1 халбага), давс (1/2 халбага) нэмнэ. Тахианы шөл (500 мл) хийнэ, буцалгаад авчирч, өмнө нь хүйтэн усанд уусгасан цардуул (2 халбага) нэмээд хутгана. Жижиглэсэн килантро (3-4 ширхэг), чинжүү цөцгийн тос (5 гр) -ээр үйлчил. Та мөн будаа болон / эсвэл өндөг буцалгаж, илүү шөл болгохын тулд бэлэн шөл хийж болно.
- Халуун ногоотой төмсний зүсмэлүүд … Залуу төмсийг (1 кг) сайтар зайлж, зүсмэлүүдээр нь шууд хальслана. Чидун жимсний тос (2 халбага), чинжүү (2 халбага) дусааж, давс (1/2 халбага), хар перец (1/4 халбага) нэмнэ. Сайн холино, зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ. Хагас цагийн турш жигнэх, жигнэх явцад хоёр удаа хутгана.
- Шерритэй маринад … Шар буурцаг сумс (50 мл), хуурай херри (50 мл), нилээд жижиглэсэн сонгино (120 гр), үрсэн цагаан гааны үндэс (2 хоолны халбага), кунжутын тос (1 халбага), чинжүү (2 хоолны халбага) холино. амтлагч "Таван халуун ногоо" (2 халбага). Бүгдийг сайтар хольж, мах, загас, далайн хоол, хүнсний ногоог marinade болгон ашиглаарай.
Мөн шар тосны жорыг үзнэ үү.
Чили тосны тухай сонирхолтой баримтууд
Чили тос нь ялангуяа Хятадын Сычуань мужид алдартай. Энэ бүс нутагт ихэвчлэн хүйтэн хоол, хөнгөн зууш хийхэд ашигладаг бөгөөд үүн дээр үндэслэн шар буурцаг, мирин нэмсэн янз бүрийн сүмс бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч халуун хоолонд нэмдэг. Сичуаны халуун ногоотой хоол бүхий гарын үсэг - вонтонтой шөл (хятад банш), гахайн махны салат, тахианы банн -банн, халуун ногоотой гоймон.
Чили тос бэлтгэхэд олон янз байдаг, зөвхөн нэг амтлагч нь хэвээр үлддэг - амтат чинжүүг амтыг өөрийн хүссэнээр тохируулж өөрчилж болно. Амтлагчаас гадна та жижиглэсэн ургамал, халуун ногоотой ногоог боолтонд нэмж болно. Гэрийн чинжүү тос нь уламжлалт зан заншлын хүндэтгэл бөгөөд ихэвчлэн Хятадад байдаг бөгөөд мэдээж тэд бэлэн бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс худалдаж авдаг.
Чили тосны тухай видеог үзээрэй.
Чили тос нь аяганд зориулагдсан халуун ногоотой халуун ногоотой тос юм. Олон талт, ялангуяа Хятадад хайртай. Энэ нь хаа сайгүй нэмэгддэг бөгөөд зөвхөн олон талт амтаараа төдийгүй олон ашигтай шинж чанараараа үнэлэгддэг. Чили тосыг өөрөө худалдаж ав эсвэл өөрөө хийж, хоолны дэглэмдээ нэмж оруулахаа мартуузай, гэхдээ эхлээд эсрэг заалтыг шалгаарай.
