Антивитамин, витамин гэх мэт бүтээгдэхүүнүүд яагаад хамгийн их хэрэгцээтэй байдаг, хэзээ хэрэглэх ёстойг олж мэдээрэй. Витамин нь бие махбодид зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ бүлгийн зарим бодисыг нэгтгэж болох боловч ихэнхдээ гаднаас ирдэг. Хоол хүнсэндээ хангалттай хэмжээний бичил тэжээл орсон тохиолдолд л хүн өөрийгөө эрүүл гэж боддог. Үгүй бол янз бүрийн асуудал гарч болзошгүй. Витамин вирус гэж юу болохыг хүн бүр мэддэггүй. Өнөөдөр бид энэ асуултанд хариулах болно.
Антивитамин витамин: тэд юу вэ?
Антивитамин бол амин дэмийн ажилд саад болдог бодис юм. Зарим антивитамин нь молекулын бүтцийн хувьд витаминтай бараг адилхан болохыг анхаарна уу. Үнэн хэрэгтээ энэ онцлогийн ачаар тэд ашигтай бодисыг химийн нэгдлээс зайлуулж чаддаг. Гэхдээ эдгээр бодисууд нь бодисын солилцоонд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй.
Бие махбодид яагаад витамин хэрэгтэй байгааг эргэн санах хэрэгтэй. Эдгээр нь бүх ферментийн нэг хэсэг бөгөөд гол үүрэг нь биохимийн урвалыг хурдасгах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, витаминууд олон тооны эерэг шинж чанартай байдаг боловч олон эрдэмтэд ферментийн системийн ажилд тэдний оролцоог гол үүрэг гэж үздэг.
Дээр дурдсанчлан, антивитамин нь нэгдлээс ашигтай бодисыг зайлуулж, ферментийн молекулд нэгтгэх чадвартай байдаг. Энэ үйл явц нь эргэлт буцалтгүй бөгөөд ферментийн идэвх алдагдахад хүргэдэг. Нөхцөл байдал витамины дутагдлын үр дүнд ажиглагдсантай ижил байна. Антивитамины өндөр концентрацитай ижил шинж тэмдгүүд ажиглагдаж, дараа нь гиповитаминозын үед илэрдэг нь тодорхой байна.
Гэсэн хэдий ч бие махбодид хангалттай хэмжээний витамин байдаг, тэд ферментийн молекулаар солигдсон тул тэд зүгээр л ажиллаж чадахгүй байна. Эрдэмтэд өрсөлдөх чадвартай гэж нэрлэдэг энэ бүлгийн бодисын анхны хувилбарыг бид одоо авч үзсэн болно. Вирусын эсрэг эмийн бусад тохиолдолд тэдгээрийн бүтэц нь витаминтай ижил төстэй байх нь хамаагүй болно.
Түүнээс гадна тэд том хэмжээтэй байж болно, өөр өөр бүлэгт багтдаг бөгөөд ажлын механизмаараа ялгаатай байдаг. Ямар ч тохиолдолд антивитамин нь витаминыг ажлаа хийхэд хүндрэл учруулдаг. Антивитамины зарим төрлийн "үйл ажиллагаа" -ыг тэмдэглэе.
- Тэд гэдэсний замд шим тэжээлийг шингээхийг хориглодог.
- Бодисын солилцооны процессоос витаминыг хасах.
- Бичил тэжээлийг холбох.
- Гэдэсний гэдэсний микрофлороор витамин нийлэгжүүлэх үйл явцыг зөрчих.
- Бичил тэжээлийг ашиглах үйл явцыг хурдасгах.
- Витаминыг устгах.
Зарим вирусын эсрэг эмүүд нэгэн зэрэг хэд хэдэн аргаар ажилладаг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ямар ч тохиолдолд өндөр концентрацитай хамт витамины дутагдлын шинж тэмдэг (гиповитаминоз) ажиглагддаг. Витамины эсрэг витамин гэж юу болохыг мэдэхийн тулд тэдгээрийг бие махбодид хэрхэн нэвтрүүлэх талаар олж мэдэх хэрэгтэй. Өнөөдөр эдгээр бодисууд хиймэл, байгалийн гаралтай байж болохыг эрдэмтэд баттай мэдэж байна. Тэд ихэвчлэн хоол хүнсээр биед ордог. Эрүүл хоол хүнс хүртэл тодорхой хэмжээний антивитамин агуулсан байж болно.
Энэ бол ердийн нөхцөл байдал бөгөөд одоог хүртэл эрдэмтэд антивитамин яагаад хэрэгтэй байгааг хэлж чадахгүй байна. Тэдний витамины эсрэг нөлөө нь хоёрдогч байж болох бөгөөд тэдгээр нь ашигтай байх зорилготой юм. Эрдэмтэд одоо энэ асуултанд ойлгомжтой хариулт өгч чадахгүй байна. Өмнө дурьдсанчлан, хоол хүнсэнд агуулагдах антивитамины агууламж ихэвчлэн бага байдаг. Гэсэн хэдий ч нэг төрлийн хоолны дэглэмтэй бол асуудал гарах боломжтой. Витамин антивитамин гэж юу болохыг бид аль хэдийн олж мэдсэн. Энэ бүлгийн хамгийн их судлагдсан бодисыг нарийвчлан авч үзье.
Тиаминаза
Та тиамин (В1) витаминтай холбоотой болохыг тухайн бодисын нэрнээс аль хэдийн ойлгосон байх. -Ase төгсгөл нь энэ бодис нь ферментийн бүлэгт багтдаг болохыг бидэнд хэлдэг. Тиаминаза нь В1 витамины молекулыг устгах чадвартай. Эрдэмтэд энэ ферментийг зарим төрлийн далайн болон голын загаснаас олжээ. Энэ бодис нь хайлмал, хэлтэг, загасны гэр бүлийн зарим загасны төрөлд агуулагддаг нь мэдэгдэж байна.
Тиаминазаас салах нь хангалттай хялбар байдаг. Бүх ферментүүд нь уургийн нэгдлүүд бөгөөд өндөр температурт өртөх үед нугалах чадвартай байдаг. Ийнхүү загасыг дулааны боловсруулалт хийсний дараа витамины эсрэг үйлчилгээ идэвхгүй болно. Дээрх бүтээгдэхүүнийг түүхий хэлбэрээр байнга хэрэглэх нь тиамины гиповитаминозын хөгжилд хүргэдэг гэж үзэх нь логик юм. Тайландад витамин их хэмжээгээр дутагдах тохиолдол байдаг, учир нь энэ мужийн оршин суугчид түүхий загас иддэг.
Сүүлийн үед түүхий хоол дэлхийн олон оронд түгээмэл болж байна. Цагаан будаа, төмс, бууцай, интоор гэх мэт ургамалд агуулагддаг тиаминазын ургамлын төрөл бас байдаг гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ хоол хүнсэнд энэ бодисын агууламж бага байдаг бөгөөд онолын хувьд зөвхөн түүхий хоол хүнс сонирхогчдод аюултай байдаг. Тиамины гиповитаминозын шинж тэмдгүүдээс радикулит, невритийг ялгах хэрэгтэй. Хэрэв та эдгээр өвчнөөр шаналж байгаа бол хоолны дэглэмээ эргэн харах цаг болжээ, учир нь бүх зүйл их хэмжээний тиаминазаас үүдэлтэй байж магадгүй юм.
Тиамин антивитамин гэж нэрлэгдэх өөр нэг бодис бол оксамин юм. Энэ нь өрсөлдөхүйц арга замыг ашигладаг бөгөөд исгэлэн жимс, жимсгэнэ удаан буцалгах явцад гарч ирдэг. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд жимс агуулсан түүхий исгэлэн жимснээс окситиаминыг олжээ. Тиймээс, хэрэв та жимс, жимсгэний нөөцийг зуны улиралд өвлийн улиралд бэлтгэдэг бол тэдгээрийг удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд оруулах ёсгүй. Мэдээжийн хэрэг, хүнсний үйлдвэрт энэ баримтыг анхаарч үздэггүй.
Авидин
Энэ бодис нь биотины эсрэг витамины эсрэг бодис юм. Энэ бол витамин А -ийн хоёр дахь нэр юм. Авидин нь ашигтай бодисын молекулыг холбож, түүний хэрэглээг хурдасгадаг. Уг бодис нь өндөгний цагааны нэг хэсэг бөгөөд температурын нөлөөгөөр устдаг. Өнөөдөр ихэнх хүмүүс сальмонеллёзоос айдаг бөгөөд түүхий өндөг бараг хэрэглэдэггүй.
Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед бөднө шувууны өндөг маш их алдартай болсон бөгөөд түүхий хэлбэрээр нь дархлааны системд хэрэгтэй байж магадгүй юм. Энэ баримтад яг нарийн шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй тул олон хүмүүс сүлжээнд бичсэн бүх зүйлдээ итгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол хүн бүрийн хувийн сонголт боловч бид үүнийг байнга хийхийг зөвлөдөггүй. Үгүй бол та энэ бүтээгдэхүүнээс Н витаминаа авахгүй болно.
Дулааны боловсруулалтын явцад биотин нь устдаг авидинаас ялгаатай нь үйл ажиллагаагаа бүрэн хадгалж үлддэг. Н витаминыг гэдэсний гэдэсний микрофлороор нийлэгжүүлдэг боловч гаднаас нь нийлүүлэлтийг хангах нь чухал юм. Учир нь гэдэсний олон асуудал шинж тэмдэггүй байдаг тул та өөрийгөө бүрэн эрүүл гэдэгт итгэлтэй байж чадахгүй. Биотиний гиповитаминозын шинж тэмдгүүдийн дунд хуурай, эрүүл бус арьсны өнгө, цусны даралт бууралт, булчингийн сулрал, үсний чанар муудаж байгааг тэмдэглэж байна.
Аскорбиназа
Энэ бодис нь аскорбины хүчил агуулсан вирусын эсрэг эм гэдгийг та аль хэдийн ойлгосон. Энэ бодис нь бараг бүх жимс, хүнсний ногоонд байдаг. Аскорбиназын гол эх үүсвэр бол байцаа, өргөст хэмх, цэцэгт байцаа юм. Түүнчлэн хлорофиллыг аскорбины хүчлийн антивитаминуудын тоонд оруулах ёстой. Энэ бол ургамалд ногоон өнгө өгдөг пигмент гэдгийг санаарай.
Бидний авч үзэж буй антивитаминуудын аль аль нь аскорбины хүчил исэлдүүлэх урвалыг хурдасгадаг бөгөөд энэ нь витамины идэвхжил бүрэн алдагдахад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч эсийн бүтцийг гэмтээх үед аскорбиназа нь гол хохирол учруулж болзошгүй юм. Хэрэв тээвэрлэх явцад жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо гэмтсэн, намар гэмтсэн, таслагдсан гэх мэт.
Жишээлбэл, хэрэв та өрөөний температурт дөрөв, зургаан цаг байлгасан салат хоол хийвэл аскорбины хүчил ойролцоогоор 50 хувь нь алдагдах болно. Энэ нь жимс, хүнсний ногоог идэхийн өмнөхөн огтлох ёстойг харуулж байна. Шүүс шахах үед ч мөн адил хийх ёстой.
Хэрэв та хар үхрийн нүдийг элсэн чихэрээр өвлийн улиралд чанаж болгосон бол бүтээгдэхүүн нь аскорбины хүчил алдахгүй. Улаан лоолийн салат нь тэжээллэг чанараа алдалгүйгээр хэсэг хугацаанд зогсож чаддаг. Витамин С нь аскорбиназаас өндөр температурт илүү тэсвэртэй гэдгийг та санаж байх ёстой. 100 градусын могой, антивитамин бүрэн устдаг.
Аскорбины хүчлийн гиповитаминозын шинж тэмдгүүдийн дунд бохь цус алдах, арьс хавагнах, хөхөрсөн, шүд сэгсэрч байгааг анзаардаг. Та аскорбины хүчлийн эерэг шинж чанарыг мэддэг. Энэхүү витамин нь эрдэмтдийн идэвхитэй судалж байсан анхны бүтээгдэхүүн юм. Орчин үеийн экологийн нөхцөлд энэ нь хордлогоос хамгаалж, харшлын урвалын хөгжлийг удаашруулдаг тул маш үнэ цэнэтэй юм.
Антивитамин А
Ретинолын хувьд устөрөгчжүүлсэн болон хэт халсан өөх тос нь витамины эсрэг шинж чанартай байж болно. Энэ нь маргарин хэрэглэхээ болих хэрэгтэйг харуулж байна. А аминдэмийн маш сайн эх үүсвэр бол загас бөгөөд удаан хугацаагаар чанаж иддэггүй. Далайн гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд загасыг шарсан биш харин жигнэх хэрэгтэй.
Антивитамин Е
Өнөөдөр ургамлын тос нь биед сайн гэдгийг олон хүн мэддэг. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд тэдний найрлага дахь ханаагүй өөх тос нь токоферолын эсрэг витамины эсрэг шинж чанартай болохыг тогтоожээ. Ургамлын тосыг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй, ямар ч асуудал гарахгүй.
Кофейн
Саяхан кофеин нь В, С витамины шингээлтэнд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг олж мэдсэн.
Синтетик антивитамин
Витамин вирус гэж юу болохыг бид ярилцсан. Үүнээс гадна өнөөдөр та хамгийн чухал амин дэмийн ажилд сөргөөр нөлөөлдөг гол бодисуудтай танилцлаа. Дээр дурдсан бүх бодисууд нь байгалийн гаралтай байдаг. Гэсэн хэдий ч эм нь биед витамины эсрэг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг бүү мартаарай.
Энэ нь эрдэмтэд сульфаниламид судалж байх үед анх дөчин онд мэдэгдэж байсан юм. Эдгээр эмүүдээс гадна антибиотикууд нь витамины эсрэг нөлөөгөөр хамгийн аюултай байдаг. Тэд витамин К, В бүлгийн шингээлтийг удаашруулдаг. Мөн бараг бүх антибиотикууд зарим витаминыг нэгтгэдэг гэдэсний микрофлорыг үхэлд хүргэдэг.
Нэгдүгээрт, энэ нь В бүлгийн бодисуудад хамаарна. Сүрьеэгийн эмчилгээнд зориулагдсан эмүүд, жишээлбэл, циклосерин, маш хүчтэй вирусын эсрэг шинж чанартай байдаг. Энэ нь хэд хэдэн В витамин, түүнчлэн PP -ийн шингээлтийг тасалдуулах чадвартай. Энэ бол микроэлементүүдийг ажлаа хийхэд саад болж буй бүх эмийн өчүүхэн хэсэг бөгөөд бид гэр ахуйн химийн бодисын талаар хараахан яриагүй байна. Гэсэн хэдий ч бид эдгээр бодисыг хэрэглэхээ болихыг уриалмааргүй байна. Бид танд маш болгоомжтой байхыг зөвлөж байна.
Витамин ба эсрэг витамины талаар илүү ихийг олж мэдэх: