Өөх тосны солилцоо нь хүний илүүдэл өөхийг хадгалах чадварт нөлөөлдөг. Энэ үйл явцын талаар бүгдийг мэдэж аваарай, жингээ хасах нь танд асуудалгүй болно. Өөх тос эсвэл липидийн процесс нь бие махбод дахь төвийг сахисан өөх тосыг хувиргах, дараа нь биосинтез хийх бүх физиологийн процессуудын нэгдэл юм. Гэсэн хэдий ч бодибилдинг дэх өөх тосны солилцооны талаар яриа эхлэхээс өмнө липид гэж юу болохыг, ямар төрлүүд байгааг ойлгох хэрэгтэй.
Липидүүд нь нүүрсустөрөгчтэй төстэй бөгөөд устөрөгч, хүчилтөрөгч, нүүрстөрөгчөөс бүрддэг. Өөх тос, нүүрс усны гол ялгаа нь эдгээр бодисын харьцаа юм.
Липидийн төрөл
Нийтдээ гурван бүлэг өөх тос байдаг.
Энгийн өөх тос
Энгийн эсвэл төвийг сахисан өөх тос нь триглицеридээс бүрддэг бөгөөд эдгээр нь глицеролын молекулаар хоорондоо холбогдсон хэд хэдэн тосны хүчлүүдийн нэгдэл юм. Бараг бүх хоолны өөх тос, тухайлбал 98%нь триглицерид юм. Хариуд нь энгийн өөх тосыг ханасан ба ханаагүй гэж хувааж болно.
- Ханасан өөх тосны хүчлүүд нь нүүрстөрөгчийн атомуудын хооронд ганц холбоо тогтоодог. Ханасан липидийн молекул нь давхар бондгүй байдаг тул тэдгээрийн хуваагдал нь хэцүү байдаг. Эдгээр өөх тос нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс олддог.
- Ханаагүй өөх тос нь нүүрстөрөгчийн үндсэн хэлхээнд дор хаяж нэг давхар бондтой байдаг. Энэ шалтгааны улмаас ханаагүй липидийн молекулууд нь өөх тосны хүчлийг холбодог устөрөгчийн атом цөөн байдаг.
Энгийн өөх тосны тухай ярихдаа устөрөгчжүүлэлтийн талаар дурдах хэрэгтэй. Энэ үйл явц нь ханаагүй өөх тосыг ханасан өөх болгон хувиргах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд шингэн устөрөгчийг халсан тосоор даралтаар дамжуулдаг бөгөөд энэ нь давхар холбоог нэг бондоор сольж, өөхний хайлах цэгийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Устөрөгчжүүлэлт хийхэд транс тосны хүчил үүсч, биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
Нарийн төвөгтэй өөх тос
Липидийг янз бүрийн химийн бодис агуулсан триглицеридын нэгдэл болох нарийн төвөгтэй липид гэж нэрлэдэг.
- Фосфолипид бол фосфор эсвэл азотын суурьтай хослуулсан өөх тосны хүчил юм;
- Гликолипид нь азот, глюкозтой хослуулсан өөх тосны хүчил юм;
- Липопротеинууд нь уургийн нэгдлүүдтэй нэгдэж, бусад өөх тосыг тээвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг өөх тос юм.
Дериватив өөх тос
Энэ төрлийн өөх тос нь нүүрс усны гинжний оронд цагирагтай байдаг. Энэ бүлэгт холестерол орно. Энэ бодис нь биед үргэлж байдаг боловч хэт их байвал зүрх судасны системд сөргөөр нөлөөлдөг.
Өөх тосны задрал
Хоолны өөх нь усанд уусдаггүй тул ходоодны хананд том дусал хэлбэрээр хуримтлагддаг. Нойр булчирхайгаар нийлэгждэг тусгай ферментийн нөлөөн дор липидүүд гэдэс дотор шингэдэг.
Өөх тосыг задлах явцад тохиолддог урвал нь зөвхөн дуслын гадаргуу дээр тохиолддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Липидийн боловсруулалтыг хурдасгахын тулд том дуслууд жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Энэ нь өөх тостой липазын харилцан үйлчлэлийн талбайг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Дараа нь бие нь өөх тосыг шингээх боломжийг олгодог бусад идэвхтэй бодисыг нэгтгэдэг. Бодибилдинг дэх өөх метаболизм нь маш нарийн төвөгтэй бөгөөд олон тооны янз бүрийн ферментүүд энэ үйл явцад оролцдог гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь зүйтэй.
Өөх катаболизм
Альбуминтай холбоо тогтоосон чөлөөт өөх нь булчингийн эдэд орох үед чөлөөт өөхний хүчил ялгарч, эд эсэд хүргэдэг. Энд тэд дахин глицеринтэй холбогддог бөгөөд үүний үр дүнд триглицерид үүсдэг, эсвэл шаардлагатай бол энерги зөөгч болгон ашиглаж болно.
Митохондрид орсны дараа өөхний хүчил исэлдэж ацетил-КоА болж хувирдаг. Өөх тосны хүчил молекулыг бүхэлд нь хувиргахад тэдгээр нь бүгд нимбэгийн хүчлийн мөчлөг рүү илгээгддэг.
Глицеролын катаболизм
Липолизийн процессын явцад үүсдэг глицерол молекул нь усанд сайн уусдаг тул цусны урсгалд хурдан ордог. Элэгэнд орсны дараа глицериныг глюкоз болгон хувиргах боломжтой. Глицерин нь 3-фосфоглицералид хэлбэрээр байдаг бөгөөд үүнийг пируват болгон хувиргах боломжтой. Нимбэгийн хүчлийн мөчлөгт орсон энэ бодис дараа нь ATP хүртэл исэлддэг.
Өөх тосны хэрэглээ
Өөх тос нь бүх биеийн энергийн эх үүсвэр бөгөөд эд эрхтнийг хамгаалж, тусгаарлаж, дараа нь өөхөнд уусдаг витаминыг тээвэрлэх үүрэг гүйцэтгэдэг. Өөх тосгүй хоол тэжээлийн янз бүрийн хөтөлбөрүүд өнөөдөр түгээмэл байдаг боловч өөх тос нь биед зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Амин хүчлийн зайлшгүй шаардлагатай нэгдлүүд байдаг шиг чухал тосны хүчил байдаг - линолийн хүчил. Энэ бодис нь бие махбодид нийлэгддэггүй ханаагүй тосны хүчил юм. Линолейн хүчил нь эсийн мембран, түүний өсөлт, нөхөн үржихүйд чухал үүрэгтэй бөгөөд бусад чухал үүргийг гүйцэтгэдэг. Линолейн хүчлийг гол нийлүүлэгч нь хоол хүнс бөгөөд тусгай тэжээллэг нэмэлтүүдийг одоо үйлдвэрлэж байна.
Хүнсний өөх тосны тогтоосон хэмжээ нь нийт илчлэгийн 30% -иас багагүй хувийг эзэлдэг. Өөх тосны 20-30 хувь нь ханасан, үлдсэн хэсэг нь ханаагүй байх ёстой гэдгийг мэдэх нь чухал юм. Илүү ойлгомжтой болгохын тулд дараах жишээг өгч болно. Хүн өдөрт 60 орчим грамм өөх тос хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс 12-18 грамм нь ханасан байх ёстой.
Үлдсэн 42-48 грамм нь ханаагүй өөх тос бөгөөд оливын тос, загас, маалингын үр, загасны тос зэрэг нэмэлтүүдээс олддог.
Бодибилдинг дэх өөх тосны солилцооны талаар ярихдаа өөх тос нь үргэлж биеийн дайсан байдаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Зөв хэмжээний ханаагүй (эрүүл) өөх тосыг авах нь зөвхөн эрүүл мэндийг сайжруулж, сургалтын үр нөлөөг нэмэгдүүлдэг. Зарим ханасан өөх тос нь тамирчдад үнэ цэнэтэй байж болох ч тэдгээрийг зохих хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой.
Та энэ видеоноос хоолны өөх тосны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар илүү ихийг олж мэдэх боломжтой.
