Анхилуун алимны струдель нь Австрийн хоолны бэлгэдэл юм. Энэхүү нарийн боовны урлагийн гайхамшигт бүтээлийн амтыг мэдрэхийн тулд заавал Вена руу явах шаардлагагүй. Дэлхий даяар мэддэг амттанг гэртээ өөрөө бие даан бэлтгэж болно.
Жорны агуулга:
- Apple strudel хэрхэн хоол хийх вэ - амттангийн онцлог
- Алимны струделийн сонгодог жор
- Apple strudel: хааны жор
- Apple strudel: алхам алхмаар жор
- Алимны хийсвэр боов
- Apple strudel: энгийн жор
- Видео жор
Австрийн үндэсний амттан бол apple strudel юм. Энэ бол алим дүүргэгчтэй нимгэн зуурсан гурил юм. Венийн бүх кафе нь гастрономийн хос хосоор үйлчилдэг гэдгээрээ алдартай бөгөөд Венийн кофе уудаг Венийн струдель юм. Хуучин хотын жор дагуу анхилуун алимтай шаржигнууртай зуурсан гурилын жинхэнэ амтыг бэлтгэхийн тулд та зарим энгийн нууцыг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд мэдээж сайн жор!
Apple strudel хэрхэн хоол хийх вэ - амттангийн онцлог
Apple strudel нь бусад зуурсан гурилан бүтээгдэхүүнээс онцгой зуурмаг, дүүргэлтээрээ ялгаатай. Энэхүү өнхрөхийн тулд тунгалаг, маш нимгэн зуурсан зуурсан гурилыг ашигладаг. Мөн дүүргэлтийг чихэрлэг, исгэлэн алимнаас хийж, шанцай, үзэм, нимбэгний хальс, самар, рум нэмнэ. Чухам энэ найрлагын хослол нь Венийн струделийг онцгой болгодог. Гэхдээ эдгээр нь энэ амттаны цорын ганц нууц биш юм. Түүнчлэн зарим заль мэхийг анзаарахгүй өнгөрч болохгүй.
- Зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд цавуулаг ихтэй гурил хэрэглэх шаардлагатай.
- Гурил, ус, цагаан цуутай зуурмаг хийх сонгодог арга. Заримдаа цөцгийн тос, өндөг нэмдэг. Бүтээгдэхүүнийг удаан зуурч, дараа нь нимгэн өнхрүүлж, даавуун ширээний бүтээлэг дээр гараараа сунган нимгэн хуудсыг урахгүй байхыг хичээдэг.
- Сунгасан зуурмаг бэлтгэх технологи нь нэлээд урт бөгөөд хөдөлмөр их шаарддаг тул ихэнх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг худалдаж авсан энгийн мөөгөнцөргүй хийсвэр боов эсвэл бэлэн фило зуурмагаар солихыг илүүд үздэг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь струделийн амтыг бага зэрэг өөрчилдөг боловч энэ нь түүний бэлтгэлийг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.
- Фило зуурмагийн хамгийн нимгэн хуудсыг бие биенийхээ дээр тавьдаг, хоёр дахь хуудас бүрийг цөцгийн тосоор тосолдог (маргарин хэрэглэхгүй байх нь дээр). Зуурсан гурилан дээр зузаан хиам тарааж, зуурсан гуриланд боож өгнө.
- Аливаа зуурсан гурилыг дээрээс нь хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.
- Strudel ихэвчлэн 30 минутын дотор бохирддог.
- Бөглөх алимыг хальсалж, хэрчинэ. Дараа нь элсэн чихэртэй цөцгийн тосоор шөллөнө. Хоол хийж дууссаны дараа нимбэгний хальс, нунтагласан шанцай, жижиглэсэн самар, ромд дэвтээсэн үзэм нэмнэ.
- Дүүргэлтийг хялбарчилж болно, жишээлбэл, ромыг коньяк, үзэмийг хатаасан чангаанз, самарыг марзипаны масс, цагаан гаагаар нимбэгээр сольж болно. Хамгийн чухал зүйл бол алим байх явдал юм.
- Амттаныг хэт исгэлэн эсвэл хэт исгэлэн болгохгүйн тулд чихэрлэг, исгэлэн алимыг дүүргэх нь чухал юм.
- Алимны шүүс өнхрөхөөс гадагш урсахгүйн тулд бөглөхдөө бага зэрэг талхны үйрмэг нэмнэ. Тэд хатаасан талхыг сараалжаар бие даан бэлтгэдэг боловч та амтгүй бэлэн жигнэмэг ашиглаж болно.
- Бэлэн болсон өнхрүүлгийг мөн тосолж, элсэн чихэр нунтагаар өгөөмрөөр цацна. Хөргөсний дараа дулаанаар үйлчилнэ.
- Үйлчилж байхдаа хамгийн сайн нэмэлт бол зайрмагны халбага юм. Гэсэн хэдий ч та сүүний соус эсвэл цөцгий хэрэглэж болно.
Алимны струделийн сонгодог жор
Сонгодог амттаны гол онцлох зүйл бол зуурсан гурил юм. Үүнийг сайтар хольсон бөгөөд энэ нь туршлага, ур чадвар шаарддаг. Австрийн гэрийн эзэгтэй нарт зохих үүргээ өгөх ёстой, тэд үүнийг маш сайн хийдэг! За, манай эмэгтэйчүүдийн хувьд энэ жороор бид амттай боов бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 285 ккал.
- Порт - 1 Струдел
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 40 минут
Орц:
- Гурил - 200 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Давс - нэг чимх
- Халуун ус - 3 халбага.
- Үзэм - 60 гр
- Рум - 2 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 140 гр
- Breadcrumbs - 80 гр
- Исгэлэн алим - 1, 3 кг
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Шанцай нунтаг - 1 халбага
- Хушга - 200 гр
- Нунтаг элсэн чихэр - тоос шороог цэвэрлэх зориулалттай
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гурилыг слайдаар шигшиж, дунд нь хотгор хийж, дотор нь өндөг хийнэ.
- Давс, ургамлын тос нэмнэ.
- Хоолыг ирмэгээс нь төв хүртэл зуурна. Та жигд зуурсан гурилтай байх ёстой.
- Зуурмаг нь дунд зэргийн болтол усаар хийнэ.
- Үүнийг гараараа 15 минутын турш үргэлжлүүлэн зуурна.
- Бөмбөгийг сохолж, тос түрхээд 30 минут байлгана.
- Дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд үзэмээ угааж, хатааж, ромоор таглаад хойш тавь.
- Самарыг хайруулын тавган дээр хуурна.
- Цөцгийн тос (40 гр) хайруулын тавган дээр хайлуулж, жигнэмэгийг алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Алим, хальс, цөмийг угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэднийг шанцай, элсэн чихэр хийж, хайруулын тавган дээр 50 гр цөцгийн тосоор хуурна.
- Том маалинган алчуур эсвэл хөвөн даавууг ширээн дээр тавиад гурилаар тоосыг нь арчина.
- Дээрээс нь зуурсан гурилыг дундаас ирмэг хүртэл нимгэн болгоно. Зуурмаг нь маш нимгэн байх ёстой, хэрэв та доор нь сонин тавьвал фонт нь харагдах ёстой.
- Үлдсэн цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жигд хуудсан дээр дуслаарай.
- Зуурсан гурилыг талхны үйрмэгийн 2/3 хэмжээгээр цацаж, хоёр талдаа 3 см зузаантай тууз үлдээгээрэй.
- Алимыг жигнэмэг дээр тавь. Бөглөх нь асгарахгүйн тулд үзүүрийг боож өгнө.
- Дээрээс нь үзэм, самар хийнэ.
- Алчуурыг дээш өргөөд өнхрүүлээд өнхрүүл.
- Үүнийг жигд хуудсан дээр эргүүлээд, талыг нь доош нь харуул.
- Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бүтээгдэхүүнийг 35-45 минутын турш алтан хүрэн хүртэл жигнэх хэрэгтэй. Дээр нь 5 минут тутамд хайлсан цөцгийн тос түрхэнэ.
- Бэлэн болсон амттанг 4-5 см зузаантай хэрчиж нунтаг цацна. Халуун байдлаар үйлчил.
Apple strudel: хааны жор
Австрийн үндэсний гурилан гурилан хоолыг маш нимгэн зуурмагаар хийсэн бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд маш хэцүү байдаг. Хоолны ур чадвараар зочдыг гайхшруулах, хайртай хүнээ гайхшруулах эсвэл хүүхдүүдийг баярлуулахын тулд та энэ амттанг сайн хийх хэрэгтэй.
Орц:
- Гурил - 300 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Халуун ус - 5 халбага.
- Ургамлын тос - 4 хоолны халбага
- Алимны цуу - хэдэн дусал
- Давс - нэг чимх
- Амтат, исгэлэн алим - 1 кг
- Үзэм - 100 гр
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Бүйлс - 50 гр
- Элсэн чихэр - 80 гр
- Шанцай нунтаг - 1 халбага
- Нимбэгний шүүс - хагас нимбэгнээс
- Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос - 2 хоолны халбага
- Шар - 1 ширхэг.
- Сүү - 2 хоолны халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Бөглөхийн тулд алимыг хальсалж, цөмд хийж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэднийг нимбэгний шүүсээр цацна. Тэднийг хайруулын тавган дээр элсэн чихэрээр цөцгийн тосоор хуурна.
- Үзэмийг буцалж буй усаар дүрээд 5-10 секундын турш байлгана.
- Бүйлсийг цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл 120 градусын зууханд нэг цагийн турш байлгана. Холигч ашиглан цавчих ба шанцайтай холино.
- Алим, үзэм, бүйлсийг холино. Хутгах. Дүүргэлт бэлэн боллоо!
- Зуурмагийн хувьд гурилыг слайдаар шигшиж, давс нэмж, өндөг асгах худаг гарга. Өндөг гурилын хальснаас цутгахгүйн тулд хутгана.
- Өндөгийг гурилаар жигнэх үед бүлээн ус, 3 хоолны халбага нэмнэ. ургамлын тос ба цуу.
- Зуурсан гурил зуурах нь таны гарт наалдахаа болино. Үүнийг 30 минутын турш дулаан газар байрлуулаад 1 халбага дуслаарай. ургамлын тос. Савыг тагла.
- Ширээг гурилаар цацаж, хөвөн салфетка тавиад гурилаар цацна. Зуурсан гурилаа тавиад 2-3 мм орчим зузаантай нимгэн давхарга болгон өнхрүүлээрэй.
- Зуурмагийг бага зэрэг хатаана.
- Хатаасан зуурсан гурилыг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, ирмэгээс нь 5 см зайд буцааж тавина.
- Дээрээс нь хэдэн зүсэм цөцгийн тос тавь.
- Салфетка ирмэгийг өргөж, зуурсан гурилыг өнхрүүлээрэй. Ирмэгийг болгоомжтой хавчих. Шар болон сүүний холимогоор өнхрөх давхаргыг тараана.
- Струделийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
- Струделийг 175 градусын турш 50 минутын турш жигнэх. Үе үе өнхрөх гадаргууг шар сүүний массаар тослох хэрэгтэй.
- Хөргөсөн өнхрүүлгийг элсэн чихэрээр цацна.
Apple strudel: алхам алхмаар жор
Apple Viennese strudel бол нарийн тансаг хоол хийх Европын амттан юм. Энэ нь Австрийн эзэнт гүрэн нуран унасны дараа үлдсэн хамгийн сайн зүйл байж магадгүй юм.
Орц:
- Гурил - 250 гр
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Тахианы шар - 1 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Халуун ус - 125 мл
- Алим - 1 кг
- Газрын шанцай - 1 халбага
- Хатаасан чангаанз - 80 гр
- Кешью - 100 гр
- Breadcrumbs - 3 хоолны халбага
- Нимбэгний шүүс - 4 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 130 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гурил, өндөгний шар, бүлээн ус, давсыг холино.
- Уян хатан, гөлгөр зуурсан гурил зуураад бөмбөг болгон өнхрүүлэн ургамлын тосоор самна. Үүнийг 30 минутын турш үлдээгээрэй.
- Алимыг хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, үрийн хайрцгийг аваад нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэднийг нимбэгний шүүсээр цацна.
- Алимыг нунтагласан шарж, хэрчиж хатаасан чангаанзтай холино. Хэрэв хатаасан чангаанз нь хатуу байвал буцалсан усаар урьдчилан ууршуулна.
- Гөлгөр алчуур дээр маш нимгэн зуурсан гурил хийнэ.
- Үүнийг алчуурнаас нь салгахгүйгээр хайлсан цөцгийн хагасыг самнаар цэвэрлээрэй.
- Ванилин, шанцай, жигнэмэгийг хольж зуурмаг дээр цацна.
- Зуурмаг дээр алимны дүүргэлтийг тарааж, зөөлөн өнхрүүлээрэй.
- Бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр оёдол тавиад 200 градусын турш 40 минутын турш жигнэн, үе үе струделийг хайлсан цөцгийн тосоор тосолно.
Алимны хийсвэр боов
Цаг хэмнэх, струделийн гайхалтай амтыг мэдрэхийн тулд дэлгүүрээс мөөгөнцөргүй хийсвэр боов худалдаж аваарай. Мэдээжийн хэрэг амт нь арай өөр байх болно, гэхдээ зөв бэлтгэл хийснээр та өө сэвгүй нарийн боовыг эдлэх боломжтой болно.
Орц:
- Хөлдөөсөн бэлэн мөөгөнцөргүй хийсвэр боов-1 хуудас
- Амтат, исгэлэн алим - 500 гр
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Буталсан жигнэмэг - 4 хоолны халбага
- Газрын шанцай - 1 халбага
- Prunes - 50 гр
- Хушга - 50 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Хөлдөөсөн зуурмагийг хөлдөөгчид аваад гэсгээх хүртэл үлдээнэ.
- Алимыг хальсалж, хальслаарай. Тэднийг саванд хийж, элсэн чихэр, жижиглэсэн prunes, самар, шанцай нэмнэ. Зуурмаг дээр тавихаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг хутгана.
- Зуурсан гурилыг илгэн цаасан дээр тавиад өнхрөх зүүгээр аль болох нимгэн өнхрүүлээрэй.
- Давхаргыг хайлсан цөцгийн тосоор тосолж, буталсан талхны үйрмэгээр цацна.
- Зуурмагийн хуудасны талыг дүүргэж дүүргэж тавь. Дээрээс нь илүү буталсан талхны үйрмэгээр цацна.
- Зуурмагийг өнхрүүлэн боохын тулд цаас ашиглана уу. Оёдол ба хоёр ирмэгийг сайтар бэхлээрэй.
- Үүнийг жигд хуудсан дээр хажуу тийш нь тавиад цөцгийн тосоор самна.
- Зуухаа 180 градус хүртэл халааж, струделийг 35-40 минутын турш жигнэх.
- Жигнэсний дараа алчуур дор "амрах" хүртэл үлдээгээрэй.
Apple strudel: энгийн жор
Худалдан авсан зуурсан гурилын өөр нэг хувилбар бол "яаран". Мэдээжийн хэрэг, энэ нь сонгодог хийсвэр өнхрөх шиг харагдаж байгаа ч гэсэн маш амттай болж хувирав.
Орц:
- Мөөгөнцөргүй зуурсан гурил - 1 хуудас
- Алим - 500 гр
- Газрын шанцай - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 50 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Алимыг хальсалж, үрийг нь аваад шоо болгон хуваана.
- Тэднийг элсэн чихэр, шанцайгаар цацна.
- Гэсгээсэн зуурсан гурилыг ердийн зузаан болгож өнхрүүлээрэй.
- Цөцгийн тосыг богино долгионы зууханд хайлуулж, зуурсан гурилан дээр тараана.
- Дээрээс нь алим дүүргээд өнхрүүлээрэй.
- Бүтээгдэхүүнийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, үлдсэн хайлсан цөцгийн тосоор угаана.
- Үүнийг урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл хагас цагийн турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Видео жор:
[хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл =
