Баярын болон өдөр тутмын ширээнд цацагт хяруулын булангийн гайхалтай амтлагч! Мах нь амттай, зөөлөн, зөөлөн байдаг. Энэ нь удаан хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш боловч удаан хугацаа шаардагддаг. Фото зураг бүхий алхам алхмаар жор. Видео жор.
Түрэг хэлнээс balyk гэдэг үг нь загас гэсэн утгатай. Өмнө нь балик нь загасны нуруу (гулуузны дээд хэсэг) давсалж хатаасан байв. Бараг бүх гол, далайн загасыг давсалж хатаахад ашигладаг байсан. Өнөө үед ямар ч урт сунгасан хогийг балык гэж нэрлэдэг. Энэ нь гахайн мах, үхрийн мах, шувууны хөх байж болно. Түүний амт нь ямар махыг балик хийхэд ашигладаг гэдгээс хамаарна. Мөн махны төрлөөс хамааран давсны уусмалд хадгалагдах хугацаа, хатаахаас хамаарна.
Өнөөдөр бид цацагт хяруулын булангийн булан бэлтгэж байна. Маш их хэмжээний халуун ногоотой тул балык нь өөр амттай байж болно. Энэхүү жор нь халуун ногоо, согтууруулах ундаа хэрэглэдэг. Аливаа хүчтэй ундааг хамгийн сүүлчийн бүтээгдэхүүн болгон сонгож болно: виски, рум, коньяк, архи, текила, бренди … Та цацагт хяруулын баликыг амтлагчаар амтлагчаар зүсээд зогсохгүй салат, зууш, хачиртай талх, канапе, гэх мэт
Манго, балык, бяслагнаас амтлагч-салат бэлтгэхийг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 129 ккал.
- Үйлчлэлт - 400 гр
- Хоол хийх хугацаа - 7-8 хоног
Орц:
- Туркийн филе - 600 гр
- Давс - 600 гр
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
- Хопс -сунели - 1 халбага
- Виски - 2-3 хоолны халбага
- Амтат паприка - 1 халбага
Цацагт хяруулын баликыг архины амтлагчаар алхам алхамаар бэлтгэх, зурагтай жор:
1. Цацагт хяруулын филеийг урсгал усны дор угааж, цаасан алчуураар сайтар хатаана.
2. Махыг виски дээр дусааж, бүх талаас нь сайтар үрээд ундааг шингээнэ.
3. Даршилсан саванд (хуванцар эсвэл төмрийн саванд) үйлчлэх талыг нь тавиад ёроолыг бүхэлд нь тараана.
4. Цацагт хяруулын филе давсны дэвсгэр дээр тавиад үлдсэн давс цацна. Давсыг махны бүх хэсэгт тарааж, филе нь бүрэн бүрхэгдсэн болно.
5. Махан дээр жаахан виски асгаад бага зэрэг давс цацна. Махыг бүхэлд нь давсалсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх талаас нь жигд давсалж болно.
6. Буланг 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацаанд махтай саванд шингэн үүсдэг бөгөөд ийм байх ёстой. Давс нь махнаас чийг авч, филе нь илүү нягт болдог.
7. Махыг урсгал усаар зайлж, бүх давсыг зайлж, цаасан алчуураар маш сайн хатаана. Хэрэв хэсэг дээр дор хаяж нэг дусал чийг үлдэх юм бол энэ газарт бактери хөгжиж эхэлнэ.
8. Саванд нунтагласан хар чинжүү, амтат паприка, сунели хоп зэргийг холино. Сайн холино.
9. Махыг бүх талаас нь чанасан амтлагчаар арчина.
10. Буланг хөвөн даавуугаар боож (самбай, даавуу …), хөргөгчинд 6-7 хоног байлгана. Үүнийг үе үе нөгөө тал руу нь эргүүлээрэй. Та мөн зооринд эсвэл тагтан дээр өлгөх боломжтой. Өрөөний температур +10 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ хугацааны дараа архи дахь халуун ногоотой цацагт хяруулын баликыг ашиглахад бэлэн болно. Хэдийгээр та үүнийг илүү удаан хатааж болно. Эндээс энэ нь улам нягт болж, цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ нь jamon шиг мах болж хувирах болно.
Хуурайшсан цацагт хяруулын баликыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
