Хүнсний ногооны хар сармисны тодорхойлолт. Үүнийг бий болгох онцлог шинж чанарууд. Үүнд юу багтсан, хүмүүст ямар ашиг тустай вэ. Эсрэг заалт байгаа эсэх, хүчирхийлэлд өртөхөд ямар хор хөнөөл учруулж болох вэ? Хар сармисны жор. Нэмж дурдахад хар сармис нь макронутриент ба чухал амин хүчлүүдийн хослолтой тул бие дэх хорт хавдрын эсийн идэвхитэй өсөлтийг эсэргүүцэх чадвартай юм. Хүнсний ногоог хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Энэ нь эрэгтэй хүний эрч хүчэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Хар сармис хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Хар сармисанд агуулагдах ашигтай элементүүдээс үл хамааран үүнийг агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хүнсний ногоог хоолны дэглэмд байнга, хяналтгүй оруулах нь өвчнийг өдөөж болно.
Хар сармисыг хэтрүүлэн хэрэглэсний үр дагавар:
- Өтгөний эмгэг - гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх, дотор муухайрах, бөөлжих шинж тэмдэг илэрдэг. Ходоод гэдэсний зам, салст бүрхүүлийн ханыг цочроох замаар өдөөгддөг.
- Ботулизм үүсэх - мэдрэлийн болон хоол боловсруулах тогтолцооны гэмтэл.
- Байнга шээх - бодисын солилцооны процесс хурдасч, давсагны ая нэмэгддэг.
- Жин нэмэх - хүнсний ногоо нь хоолны дуршилыг өдөөдөг.
- Эпилепси таталт өдөөгддөг - биеийн булчингийн таталт үүсдэг бөгөөд энэ бүхэн ухаан алдах дагалддаг.
- Дарангуйлагдсан урвал ба мэдрэлийн байдал - хар сармис нь төв мэдрэлийн системийн мэдрэлийн эсүүдэд сөргөөр нөлөөлж, толгой өвдөхөд хүргэдэг.
- Унтахтай холбоотой асуудал - шээх хүсэл ихэсч, зүрхний цохилт нэмэгддэг.
Хар сармис, түүнийг агуулсан хоол хүнс их хэмжээгээр хэрэглэх нь биеэс кальци уусах шалтгаан болдог тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан хүнсний ногоог хэзээ зогсоохоо мэдэх хэрэгтэй.
Органик нэгдлүүдийг ферментээр задлах явцад хар сармис анхны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээ алдаж аллицин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хурц амт, үнэрийг үүсгэдэг. Эдгээр нь ихэвчлэн ходоод гэдэсний зам, амьсгалын тогтолцоог цочроох шалтгаан болдог. Тиймээс хар сармисны эсрэг заалтуудын жагсаалт богино байна.
- Хувь хүний үл тэвчих байдал - хүнсний ногоонд багтсан бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, толгой эргэх, загатнах, цочроох, дотор муухайрах, ухаан алдахад хүргэдэг.
- Гломеруляр нефрит - бөөрний үйл ажиллагаа суларсантай холбоотойгоор гломерули өртөж, биед ус үлддэг.
- Арван хоёр гэдэсний өвчин - салст бүрхэвч зэврсэн, дотоод цус алдах эрсдэлтэй.
- Гастрит ба шархлаа - ходоод гэдэсний замын хананд сөргөөр нөлөөлж, өтгөний асуудал гарч ирдэг.
ХДХВ -ийн халдвартай хүмүүст хар сармис хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ өвчинд хэрэглэдэг ихэнх эмүүдтэй холилддоггүй.
Хар сармисны жор
Ер бусын дүр төрхтэй тул хар сармис нь олон аяганд гоёл чимэглэл болж чаддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь гоёл чимэглэлийн элемент төдийгүй бие даасан зуушны хувьд сайн байдаг. Ялангуяа гахайн мах, шувууны аж ахуй, загас, чидун, майонез, нарийн боовтой хослуулан хэрэглэхэд түүний амт илүү тод илэрдэг.
Амттай, эрүүл хоол хийхэд ашиглаж болох хар сармисны олон жор байдаг.
- Даршилсан сармис … Хүнсний ногооны толгойг хальсалж, угааж, хатаана. Дараа нь хагас литрийн багтаамжтай саванд буцалж буй усаар асгаж, хөргөж, процедурыг дахин давтана. Үүний дараа хар сармис дээр хэдэн халбага нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр, давс, 3-4 ширхэг хумс, булан навч, дилл, 3 халбага чинжүү нэмнэ. Дараа нь найрлагыг дахин буцалж буй усаар асгаж, савыг өнхрүүлэв.
- Цагаан будаа, хар сармистай ногоо … Цагаан будааны үр тариа угааж, зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. Дараа нь лууван, амтат чинжүү, мөөг, сувдан сонгино зэргийг жижиг шоо болгон хувааж, элбэг дэлбэг тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Амтлахын тулд халуун ногоо, давс, селөдерей цэцгийг нэмнэ. Хүнсний ногоог таглаад бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Тэднийг байнга хутгана. Дуусахаас хэдхэн минутын өмнө нилээд жижиглэсэн хар сармис нэмнэ. Үүний дараа чанасан будаа, хүнсний ногоог тусдаа саванд хийж, шанцайны ургамал навчаар чимэглэнэ.
- Сармистай тахиа … Шувууг угааж, хатааж, халуун ногоооор үрж, давсалж өгнө. Дараа нь хар сармисыг хальсалж, тахианы махаар дүүргэдэг. Халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр чихмэл махыг алтан хүрэн хүртэл хуурна. Үүний дараа гулуузыг жигд хуудсан дээр тавиад тахианы маханд хүрэхгүй байхын тулд хагас аяга ус нэмж тугалган цаасаар боож өгнө. 150-170 ° C температурт нэг цагийн турш зууханд хийнэ. Бэлэн хоол нь нухсан төмстэй сайн нийлдэг.
- Сармисын шөл … Халаасан, тосолсон хайруулын тавганд 2 жижиглэсэн сонгино, хэдэн сармис хумс, хэрчсэн төмс хийнэ. Дараа нь найрлагыг 2 литр буцалж буй усаар асгаж, ургамал нэмж, чинжүү, давсыг амтанд нь оруулна.
- Сармистай гахайн мах … Хар сармисны хумсыг хальсалж, даралтаар дамжуулж, бага зэрэг давс нэмнэ. Дараа нь наранцэцгийн тосоор цутгаж, жижиг хэсгүүдэд урьдчилан хуваасан хагас килограмм гахайн махыг тэнд дүрнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгаснаар бүх зүйл маринадтай сайн ханасан болно. Дараа нь махыг алтан хүрэн хүртэл халуун, тосолсон хайруулын тавган дээр шарна. Энэхүү хоол нь анхилуун, шүүслэг болж хувирдаг.
- Дарс, сармисын салат … Залуу хар сармисыг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Дараа нь давсалсан буцалж буй усаар асгаж, 6-7 минутын дараа шингэнийг colander-аар зайлуулна. Тусдаа саванд 3 халбага алимны цуу, наранцэцгийн тос, 2 цайны халбага дарс, нэг аяга шүүсэн ус холино. Үүний дараа боолтыг шарсан сармис дээр хийнэ. Дараа нь найрлагыг нь хольж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бүх төрлийн бяслаг, махыг тавагтай хослуулдаг.
- Францын aioli сумс … Хар сармисыг хальсалж, жижиглэн хэрчинэ. Дараа нь өндөгний шарыг уургаас нь салгаж сармис дээр нэмнэ. Амт нь чинжүү, давс. Хөөс гарч ирэх хүртэл найрлагыг хутгагчаар хутгана. Үүний дараа аажмаар 100 грамм оливын тос асгаж эхэлж, соусаа жигд болтол нь хутгана. Бэлэн хоолыг далайн хоол, ногооны салатаар үйлчилнэ.
- Фалафел тахинтай … Нэг шил хальсалж наранцэцгийн үрийг шүүсэн усанд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг тусдаа саванд хийж, хальсалж хар сармис хумс, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, ургамал, 1-2 аяга вандуй, нэг халбага карри, нэг чимх давс нэмээд 2 хоолны халбага оливын тос хийнэ. Найрлагыг хутгагчаар жигд болтол нь хутгана. Үүний дараа үүссэн массыг жижиг бөмбөг болгон өнхрүүлж, 35-40 хэмийн температурт долоон цагийн турш зууханд хийнэ. Бэлэн хоол нь гаднаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн, шүүслэг болно.
- Хар сармистай нимбэгний салат … Болгарын чинжүү, байцаа угааж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Улаан лооль, лууваныг сараалжаар дамжуулдаг. Хар сармис жижиглэсэн байна. Үүний дараа найрлагыг нь хольж, селөдерей, яншуй нэмнэ. Тэнд оливын тос, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс асгадаг. Бэлтгэсэн салатыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулна, ингэснээр бүх зүйл сайн нэвт норно.
Хоолонд хар сармис оруулахаасаа өмнө түүний дуусах хугацааг шалгаж үзээрэй. Хэрэв энэ нь ялзарч, хурууныхаа даралтаар норж, буталж байвал эргэлзэлгүйгээр хая, хүнсний ногоо чанар муутай болно. Үүнийг харанхуй, хуурай газар хадгалж, агааржуулалт сайтай байх ёстой. Хоолоо хөргөгчинд бүү хий. Хар сармис нь цагаан гаа, лаврын, кунжутын тос, чинжүү, килантро зэрэг халуун ногоотой сайн нийлдэг.
Хар сармисын тухай сонирхолтой баримтууд
Хар сармис дахь дулааны исгэх үйл явц нь нэг сараас зургаан сар хүртэл үргэлжилдэг. Бүтэц нь аажмаар зөөлөн болж, үнэр нь карамельтай төстэй.
Хэдэн мянган жилийн өмнө даоизмын дагалдагчид сонгины дэд гэр бүлийн хүнсний ногоо хүний биед хор хөнөөл учруулдаг гэж үздэг. Тэдний үзэж байгаагаар сармис нь зүрх судасны систем, ногоон сонгино - бөөр, таана зэрэг дэлүүгийн ажлыг улам дордуулжээ. Индианчууд сонгины ургамал хэт их сандарч, түгшиж, ядардаг гэж үздэг. Тиймээс тэднийг сэтгэл санаа, оюун санаа, бие махбодид хортой хүнсний ногоо гэж ангилсан.
Энэтхэгт хар сармисыг эмийн ургамал гэж үздэг тул хоолонд удаан хугацаагаар нэмдэггүй байжээ. Үүнийг hemorrhoids, эпилепси, хоол боловсруулах тогтолцооны өвчинтэй тэмцэхэд ашигладаг.
Египтэд хар сармис нь фараонуудын булшнаас олддог. Түүхээс харахад энэ ногоог пирамид барьсан ажилчдын хоолны дэглэмд оруулах ёстой байв. Сармисыг цаг тухайд нь хүлээж аваагүй байхад үймээн дэгдэв.
Хар сармисны тухай видеог үзээрэй.
