Сармис зуурмаг гэж юу вэ, үйлдвэрлэлийн арга. Калорийн агууламж, найрлага, бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх хэрэглээ.
Сармисны зуурмаг бол хөнгөн зууш бөгөөд үндсэн найрлага нь сонгино, давсны олон наст ургамлын сум юм. Өнгө - авокадо соус шиг цайвар ногоон; бүтэц - нэгэн төрлийн; тууштай байдал - зузаан, тус тусдаа найрлагатай холилдсон байж магадгүй. Амт - халуун ногоотой, шорвог, амттай цөцгийн амт. Үнэр нь өвөрмөц шинж чанартай боловч сармисныхаас сул байна. Үүнийг шинэхэн, өвлийн бэлтгэл болгон ашигладаг.
Сармис зуурмагийг хэрхэн яаж хийдэг вэ?
Сумыг сармисны зуурмагийн түүхий эд болгон ашигладаг заншилтай боловч хэрэв тэдгээр нь хангалтгүй бол шинэхэн ногоон навч, агаарын чийдэнг авдаг. Сумыг чийдэнгийн ойролцоо хайчилж, урсгал усаар зайлж, үзүүрийг нь салгана. Илүүдэл найлзуурууд, навчнаас гашуун байдлыг арилгахын тулд тэдгээрийг 30-40 секундын турш буцалж буй усанд дүрнэ.
Сармисыг өөрөө хэрхэн яаж хийх вэ:
- Сармисын песто … 200 гр залуу сум, 100 гр навчийг 1-2 хоолны халбагаар хучдаг. л. давс, хар чинжүү нунтаг (хутганы үзүүр дээр), 10-15 минут байлгана. Хутга ашиглан дур мэдэн хэсэг болгон хайчилж, хутгагч руу шилжүүлж, өтгөн байдалд нунтаглана. Исгэлэн болгохын тулд нимбэгний шүүс хийнэ - 0.5 tsp, дахин сайтар холино. Сармисын пестог ариутгасан саванд хийх шаардлагагүй. Үүнийг хурдан хөлдөөгчид наалдах хальсанд хадгалах боломжтой. Витамин, эрдэс бодисын бүтцийг бүрэн хадгалахын тулд халуун усанд биш харин өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.
- Улаан лоолийн хамт … 0.5 кг сум, 100 гр dill мах бутлуураар дамжина. 2-3 минутын турш хуурч, байнга хутгаж, ургамлын тосонд 2 халбага нэмнэ. л. улаан лоолийн целлюлозыг буцалгаад давс нэмээд таган дор 10-15 минут байлгана.
- Улаан лоолийн оо бүхий … Сармисны зуурмагийг өвлийн улиралд бэлтгэхийн тулд үндсэн найрлагад цуу, улаан чинжүү нэмэхийг зөвлөж байна. Буудлага (1 кг) -ийг тайлбарласны дагуу бэлтгэдэг. Дилли, яншуй багцын хамт дурын хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан чинжүүний үзүүрийг хайчилж, үр, хуваалтыг арилгадаг. Хүнсний процессороор 1 tbsp -аас зуурмаг байдалд нунтаглана. л. давс Marinade буцалгана: бага зэрэг ус, 3 tsp. элсэн чихэр, хар чинжүү 20 вандуй, 500 гр улаан лоолийн оо. Marinade буцалгах үед найлзууруудын нухашыг дүрээд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Унтрахаасаа өмнө 50 мл ургамлын тос, хагас шил 6% цуу асгаад буцалгана. Тэд ариутгасан лонхтой саванд хийж, таглаатай нягт бөглөнө.
- Хоол хийх тосоор … Хүнсний процессорын аяга нь сармис найлзуур (300 гр), арьсгүй гахайн өөх, дилл (100 гр), 1 халбага дүүргэсэн байдаг. ширээний давс, 1 гр газрын хар чинжүү. Бэлэн болсон тууштай байдалд нунтаглана. Сармис зуурмаг хийх энэхүү жорыг өвлийн улиралд хадгалахад ашиглаж болно, зөвхөн давсны хэмжээг 1.5 халбага хүртэл нэмэгдүүлнэ. мөн 1 халбага хийнэ. л. цагаан цуу 9%.
- Маслатай юу … 1 кг залуу найлзуурыг 100 гр цөцгийн тос, 3 халбага нунтаглана. давс Цөцгийн тосыг наранцэцгийн тосоор сольж болно (2 хоолны халбага).
- Цагаан гаагаар … Махны бутлуураар 150 гр сармис сум, 100 гр цагаан гааны үндэс, бага зэрэг давс, нэг чимх паприка хийнэ. Шинэхэн идэж эсвэл ариутгасан лонхтой саванд хийж хөргөгчинд хийж болно.
- Хариса … Хуурай хайруулын тавган дээр цөөн тооны cumin болон кориандрын үрийг кальцжуулдаг. Чили чинжүүг нунтаглаарай (хэрэв та үүнийг илүү хурц болгохыг хүсч байвал үр, хуваалт нь арилахгүй). Холигч аягыг 150-200 гр сармис, шарсан амтлагч үр тариа, килантро (дунд хэмжээтэй), хагас нимбэгний шүүсээр амтлаарай. Давс амсах болно. Зузаан зуурмагийг ариутгасан лонхтой дээр хийж, гадаргууг оливын тосоор асгаж, таглааг нь таглана.
Хэрэв сармисны зуурмагийг удаан хугацаагаар хадгалах шаардлагагүй бол давсалсан найлзуурыг нухашыг майонез эсвэл цөцгий дээр амтлаж болно. Гич эсвэл улаан чинжүүг амтлах нэмэлт болгон ашигладаг.
Сармисын зуурмагийн найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээр сармис зуурмаг
Сармисын зуурмагийн ашигтай шинж чанар нь бэлтгэсэн өдрөөс хойш 1.5 жилийн турш хадгалагддаг тул та нэмэлт боловсруулалт хийхгүйгээр ашиглаж болно. Хэрэглээ - бүх нийтийн, хөнгөн зууш, витамин, эмчилгээний хэрэгсэл.
Сум, давс, нимбэгний шүүсээр хийсэн сармисны зуурмагийн илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 25.9 ккал байдаг
- Уураг - 1.41 гр;
- Өөх тос - 0.11 гр;
- Нүүрс ус - 3.76 ккал
Өөх тос, ургамал, амтлагчтай сармисны зуурмагийн илчлэгийн агууламж - 100 гр тутамд 306.8 ккал, үүнээс
- Уураг - 4.1 гр;
- Өөх тос - 30.7 гр;
- Нүүрс ус - 3.7 гр;
- Хоолны эслэг - 0.9 гр;
- Үнс - 8.819 гр;
- Ус - 56 гр.
100 гр тутамд витамин
- А аминдэм, RE - 1313.1 мкг;
- Ретинол - 0.003 мг;
- Альфа каротин - 0.02 мкг;
- Бета каротин - 1.928 мг;
- Бета криптоксантин - 0.041 мкг;
- Ликопен - 0.033 мкг;
- В1 витамин, тиамин - 0.045 мг;
- В2 витамин, рибофлавин - 0.056 мг;
- В4 витамин, холин - 9.06 мг;
- В5 витамин, пантотений хүчил - 0.38 мг;
- В6 витамин, пиридоксин - 0.702 мг;
- В9 витамин, фолийн хүчил - 27.705 мкг;
- Витамин С, аскорбины хүчил - 21.42 мг;
- Е витамин, альфа токоферол, TE - 0.891 мг;
- Гамма токоферол - 0.011 мг;
- Витамин Н, биотин - 0.066 мкг;
- Витамин К, филлокинон - 117.4 мкг;
- Витамин РР - 0.9244 мг;
- Ниацин - 0.171 мг;
- Бетаин - 0.015 мг.
100 грамм тутамд макронутриент
- Кали, К - 190.58 мг;
- Кальци, Ca - 71.42 мг;
- Цахиур, Си - 6.689 мг;
- Магни, Mg - 26.86 мг;
- Натри, Na - 436.21 мг;
- Хүхэр, S - 81.61 мг;
- Фосфор, Р - 70 мг;
- Хлор, Cl - 669.49 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд
- Хөнгөн цагаан, Al - 73.6 мкг;
- Бор, В - 139.3 мкг;
- Ванадий, V - 16.38 мкг;
- Төмөр, Fe - 1.083 мг;
- Иод, I - 10.74 мкг;
- Кобальт, Ко - 5.7 мкг;
- Лити, Ли - 4.382 мкг;
- Манган, Mn - 1.1114 мг;
- Зэс, Cu - 311.95 мкг;
- Молибден, Мо - 38.155 мкг;
- Никель, Ни - 8.105 мкг;
- Рубидиум, Rb - 49.2 мкг;
- Селен, Се - 9.894 мкг;
- Стронций, Sr - 43.33 мкг;
- Фтор, F - 18.23 мкг;
- Chromium, Cr - 29 мкг;
- Цайр, Zn - 1.1586 мг.
Сармисны зуурмаг нь холестерол (100 гр тутамд 29.7 мг), фитостерол, аллицин, эфирийн тос, органик хүчил (100 гр тутамд 0.1 г), 5 төрлийн чухал амин хүчил, 7 чухал бус бодис агуулдаг.
Дулаан боловсруулсан сармисны зуурмагийн витамин -эрдэс найрлага бараг өөрчлөгдөөгүй боловч фитостерол ба аллицин - нян устгах үйлчилгээтэй бодисууд задардаг. Гэхдээ улаан лоолийн оо бүхий зууш нь хорт хавдрын эсрэг нэгдэл болох ликопенээр баяжуулсан байдаг.
Сармисын зуурмагийн ашигтай шинж чанарууд
Энэхүү зууш нь иммуномодуляторын шинж чанартай байдаг. Эпидемийн улиралд өглөөний цайны үеэр 1 халбага уух нь өвчлөх магадлалыг 1, 6 дахин бууруулдаг.
Сармис зуурмагны ашиг тус
- Витамин, эрдэс бодисын нөөцийг сэргээдэг.
- Энэ нь нянгийн эсрэг ба anthelmintic шинж чанартай байдаг.
- Хоол боловсруулах, шим тэжээлийг шингээх үүрэгтэй ферментийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөг.
- Цусны эргэлтийг сайжруулж, цусан дахь гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлж, холестерины товруу үүсэхийг зогсооно. Цус багадалт, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.
- Биеийн ерөнхий аяыг нэмэгдүүлдэг.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
- Цусны бүлэгнэл үүсэх магадлалыг бууруулж, цусыг нимгэрүүлж, varicose судлууд авах магадлалыг бууруулдаг.
- Элэгний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, цөсний давсны ялгаруулалтыг идэвхжүүлж, цөсний хүүдий, сувагт чулуу үүсэхийг зогсооно.
- Энэ нь сул өвдөлт намдаах, үрэвслийн эсрэг тодорхой нөлөөтэй.
Улаан лооль бүхий сармисны зуурмаг нь вирусын эсрэг нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд эмгэг төрүүлэгч бактерийн амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлдаггүй боловч богино хугацааны дулааны боловсруулалт хийсний дараа бусад ашигтай шинж чанарууд (15 минутаас хэтрэхгүй) үлддэг. Ийм найрлагатай зууш нь хэвийн бус эсийн үйлдвэрлэлийг зогсоож, хорт хавдрыг дарангуйлж, цусны урсгал болон гэдэсний хөндийгөөр чөлөөт радикалуудыг тусгаарладаг.
