Ямааны хөлийг гэртээ зууханд хэрхэн амттай хоол хийх вэ? Хоол хийх онцлог, нарийн чанарууд. Фото болон видео жор бүхий алхам алхмаар жор.
Олон хүмүүс ямааны махыг гэрийн болон зэрлэг байдлаар амталж, бие даан чанаж байгаагүй. Тиймээс манай улсад ямааны мах тийм ч түгээмэл байдаггүй бөгөөд олон айлд чанаж иддэггүй. Гэсэн хэдий ч ямааны мах нь маш амттай, хоолны дэглэмтэй байдаг бөгөөд зарим бүс нутгийн анчид ихэвчлэн энэ амьтныг хооллодог. Тэд ямаа нь хурга, хурганы аль алинд нь адилхан амттай байдаг гэж хэлдэг. Би бас ямааг эдгээр төрлийн махтай зүйрлэх болно.
Ямааны махыг олон янзаар бэлтгэдэг бөгөөд би энэ тоймд нэгийг нь хуваалцах болно. Амттай жигнэсэн ямааны хөл бэлдэцгээе. Хэдийгээр миний жороор бол та ямааны аль ч хэсгийг чанаж болно: мөрний ир, хавирга, целлюлоз. Зууханд хөл бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол үндсэн найрлагыг зөв бэлтгэх явдал юм. Ямааны мах өвөрмөц үнэртэй байдаг гэдгийг олон хүн мэддэг бөгөөд энэ үнэр нь олон хүнд таалагддаггүй. Би энэ талаар жороор доор ярих болно. Бүх зөвлөмжийг анхаарч, алхам алхмаар жорыг дагаж мөрдвөл та анхилуун үнэртэй, маш зөөлөн, шүүслэг жигнэсэн ямааны хөл авах бөгөөд энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд оройн хоол эсвэл үдийн хоол болно. Хоол хийх технологи нь маш энгийн бөгөөд маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 172 ккал.
- Үйлчлэлт - 4-5 ширхэг
- Хоол хийх цаг - 2-2, 5 цаг
Орц:
- Ямааны хөл - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - чимх эсвэл амсах болно
- Хопс -сунели - 1 халбага
- Гич - 1 халбага
- Сармис - 2 шаантаг
- Давс - 0.5 халбага эсвэл амсах болно
- Шар буурцаг сумс - 3-4 хоолны халбага
Ямааны хөлийг зууханд алхам алхамаар хийх:
1. Маринадыг маханд бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шар буурцагны соусыг жижиг саванд хийнэ, гич нэмнэ. Надад гоймон гич байгаа ч Францын үр тариа хийх болно.
2. Хар чинжүү, сунели хоп, татсан сармис нэмнэ. Бид жигнэхийн өмнө дээрээс нь махыг шууд давс хийнэ. Үгүй бол даршилж байх үед давс нь махнаас шүүс гаргаж авах бөгөөд ингэснээр таваг шүүслэг биш болно.
3. Соусыг жигд болтол нь хутгана. Маринадыг амтлаарай. Хэрэв энэ нь хангалттай халуун ногоотой биш юм шиг санагдвал дуртай амтлагч, ургамлаа өөрийн үзэмжээр нэмээрэй. Жишээлбэл, розмарин нахиа, кетчуп, цагаан эсвэл улаан дарс, нимбэгний шүүс, оливын тос, анар жимсний шүүс, алимны цуу, гаа, ганга, исгэлэн чанамал энд маш тохиромжтой. Амтат болгохын тулд шингэн зөгийн бал нэмнэ. Хэрэв та зэрлэг ямааны махыг чанаж идвэл маринад өөх тос эсвэл гахайн өөх нэмнэ. Ийм мах нь маш бага өөх тос агуулдаг.
Маринад хийхээс гадна хөлийг нилээд жижиглэсэн кивиээр 30-50 минутын турш түрхэнэ. Киви хүчил нь махны ширхгийг сайн зөөлрүүлдэг.
4. Ямааны хөлийг цаасан алчуураар сайтар угааж, хатаана. Хэрэв махан дээр илүүдэл өөх тос байвал түүнийг тайрч болно. Мөн илүүдэл цагаан хальсыг дээрээс нь хурц хутгаар сайтар арилгаарай маринад нь түүхий эдээр дамжин өнгөрөхгүй. Ямааны мах нь өвөрмөц үнэртэй байдаг тул үүнийг арилгахын тулд сайтар даршилсан байх ёстой. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хурц хутгаар махны хэд хэдэн нүх гарга. Хэрэв та зэрлэг ямааны мах хэрэглэж байгаа бол цуснаасаа салахын тулд усанд 2 цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.
Жигнэхийн тулд залуу сүүний ямааны махыг ашиглаарай энэ бол өвөрмөц үнэргүй мах юм.
5. Махыг жигд тавиур дээр тавь. Үүнийг шил, шавар, керамикаар хийсэн ямар ч халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр бэлтгэж болно. Хэрэв хүсвэл махыг хэсэг болгон хувааж эсвэл нэг хэсэг болгон жигнэх боломжтой. Жижиг хэсгүүд илүү хурдан хоол хийх болно.
6. Маринадыг махны бүх талаас сайтар тараана. Маринад хийх нь махны хэсгийг зөөлрүүлж, амтлах болно. Хоолны хальсаар жигд хуудсыг чангалж, хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Та махыг бүтэн шөнө тэвчих боломжтой.
Хэрэв танд ямааны махыг даршлах хангалттай хугацаа байхгүй бол маринадыг тариураар гулууз руу тарина. Дараа нь ямааны махыг "тарилга" хийсний дараа шууд шатааж болно.
7. Хоол хийх хальсыг жигд хуудсан дээрээс аваад махыг давсалж, тугалган цаасаар боож өгнө. Эсвэл ямааг шарж ханцуйнд хийж сайн уя. Хэрэв хүсвэл төмсний зүсмэл эсвэл бусад ногоог жигд хуудсан дээр нэмнэ. Дараа нь та нэмэлт хоол хийх шаардлагагүй бөгөөд хачир нь өөрөө ямааны махны шүүс, үнэрээр ханасан бөгөөд төгс болно.
8. Ямааны хөлийг урьдчилан халаасан зууханд илгээж 180 градусын температурт дээд ба доод дулааны горимд 1-1.5 цагийн турш жигнэнэ. Хоол хийх хугацаа нь амьтны наснаас хамаарна. Тиймээс махыг хутгаар хайчилж бэлэн байдлыг шалгана уу. Хэрэв тунгалаг шүүс гадагшилвал бэлэн болсон байна, хэрвээ мах нь цуст байвал дахиад 15 минут жигнээд дээжийг нь салга.
Жигнэсэн чанасан ямааны хөлийг зуухнаас гаргаж аваад хүйтэн мах нь өвөрмөц амттай тул зөвхөн халуунаар үйлчилнэ.
