Гэртээ хясааны шөл хэрхэн хоол хийх вэ? Хоол хийх зөвлөмж, тогоочийн нууц. Фото зурагтай хамгийн амттай ТОП-4 жор. Видео жор.
Нялцгай биетний шөл нь зөвхөн амттай төдийгүй бэлтгэхэд хялбар бөгөөд гэдэс сайн шингэдэг. Энэ хоол нь ялангуяа АНУ -д өвлийн хүйтэн өдрүүдэд алдартай байдаг. Хэдийгээр нялцгай биетэн шөл нь дэлхийн сая сая хүмүүсийн хоолонд бүрэн нийцэх болно. Үүнээс гадна, хясаа нь зөвхөн амттан төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь өндөр чанартай байгалийн уургаас бүрддэг бөгөөд түүний агууламж нь тахианы өндөгтэй тэнцдэг. Үүнээс гадна нялцгай биетэн нь 30 ул мөр элемент, эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс, бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг хадгалахын тулд хясааны шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар мэдэх хэрэгтэй.
Хоол хийх зөвлөмж ба тогоочийн нууц
- Том дун нь жижигээс хамаагүй илүү амттай, шүүслэг байдаг.
- Муш болон бусад хүнсний нялцгай биетүүд бүрхүүлд амьдардаг бөгөөд үүнийг худалдаж авахдаа амьд байх ёстой. Ихэвчлэн амьд нялцгай биетэн дотор бүрхүүл нь нягт хаалттай байдаг. Хэрэв та задгай тагтай угаалтууртай таарвал хуруугаараа хүрээрэй - тэр хаагдах ёстой. Хэрэв энэ нь хаагдахгүй бол хясаа нь үхсэн гэсэн үг бөгөөд та үүнийг идэж чадахгүй.
- Шинэхэн хясааг худалдаж авсан өдөр нь чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв та тэдгээрийг хадгалах шаардлагатай бол хоёр хоногоос хэтрэхгүй, зөвхөн хөргөгчинд хадгална уу.
- Хоол хийхээс өмнө бүрхүүлийг усаар сайтар угааж, бохир хэсгийг нь сойзоор цэвэрлээд бүх ургалтыг арилгана.
- Бүрхүүл дэх нялцгай биетүүдийг гал дээр хэт их байлгаж болохгүй, ингэснээр шүүслэг, шинэлэг хэвээр үлдэнэ. Хальсалсан дуныг 5 минут буцалгаж, хавхлага нээгдэх хүртэл хясаа дахь хясаа.
- Манай улсад дун нь ихэвчлэн чанасан хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг тул гэсгээсэний дараа л шинэлэг байдлыг нь тодорхойлох боломжтой. Тиймээс тэдгээрийг өрөөний температурт гэсгээж, үнэрлэх ёстой. Хэрэв та эвгүй үнэр үнэртэж байвал амттанг хая.
- Хөлдөөсөн хясаа бэлтгэх нь шинэхэн бэлтгэхтэй адил хялбар юм. Гэсгээсэний дараа тэдгээрийг сайтар зайлж угаана. Хөлдөөсөн хөлдөөсөн хясааг 7 минутын турш чанаж, хясаанд байгаа хавчуурга хавхлагыг онгойлгох хүртэл хийнэ. Бүрхүүл дэх хясааг эхлээд буцалгаж, усыг зайлуулж, тагийг нь нээх хүртэл цэвэр усанд үргэлжлүүлэн хийх нь чухал бөгөөд энэ нь 10 орчим минут болно.
- Царцдасын шөлийг халуун хэлбэрээр үйлчил хөргөсөн хясаа нь ихэнх амтаа алддаг.
- Clam шөлийг янз бүрийн хүнсний хясаанаас бэлтгэдэг. Түүнчлэн, уг хоолыг бусад далайн хоолоор дүүргэдэг: ямар ч төрлийн хавч, загас.
- Давсалсан гахайн мах, гахайн өөхийг ихэвчлэн хясааны маханд нэмдэг. Сэтгэл ханамжтай байхын тулд аяга таваг нь хүнсний ногоо (сонгино, төмс), нягтрал нь гурил, амтлаг амттай бол улаан лооль эсвэл цөцгий суурь, бяслаг зэргийг нэмж өгдөг. Жижиглэсэн давстай жигнэмэг эсвэл жигнэмэгээр хясааны чихрийг амттай үйлчил.
Хясаа, далайн хоолтой шөл
Нарийхан, анхилуун, амттай, эрүүл, нялцгай биетэн, далайн хоолтой анхны, хилэн өтгөн шөл. Хясаа, сам хорхой, туна загас, хүнсний ногоог жороор ашиглах нь хоолыг бага зэрэг үнэтэй болгодог боловч амт нь үнэ цэнэтэй юм.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 195 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 5-6 ширхэг
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут
Орц:
- Хясаа (та далайн коктейль авч болно) - 150 гр
- Сармис - 3 хумс
- Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
- Навчны селөдерей - 50 гр
- Хальсалсан чанасан хөлдөөсөн сам хорхой - 50 гр
- Лаазалсан туна загас - 1 лааз
- Төмс - 2 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Эрдэнэ шишийн үр тариа - 300 гр
- Амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг.
- Цөцгийн тос - 3 хоолны халбага
- Цөцгий - 125 мл.
- Яншуй, dill - хэдэн мөчир
- Гурил - 3 хоолны халбага
Clam болон далайн хоол хийх шөл:
- Төмс, сонгино, лууван, селөдерей хальсалж, үрийн хайрцагнаас хонхны чинжүүг хальслаарай. Хүнсний ногоог угааж, хатаагаад жижиг шоо болгон хуваана.
- Ус (1.5 л) саванд хийнэ, хүнсний ногоо (төмс, селөдерей, Болгарын чинжүү) хийж буцалгасны дараа хагас цагийн турш хооллоорой. Энэ ногооны шөл нь шөл шөл болно.
- Хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийж, удаан гал дээр хайлуулж, сонгино, лууван, жижиглэсэн сармисаа шаргал болтол нь хуурна. Эрдэнэ шиш нэмээд хутгаад 3 минутын турш хооллоорой. Савны агуулгыг гурилаар цацаж хутгана.
- 125 мл буцалж буй шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгаад гурилыг исгэх болно. Дараа нь бүх ногоог жижиг хэсгүүдэд шөлтэй саванд хийнэ.
- Шөлийг давс, перецээр амтлаад сам хорхой, хясаа, туна загасны мах нэмнэ. Дараа нь цөцгий асгаж, хутгаад буцалгаад авчирна.
- Жижиглэсэн dill, яншуй нэмээд савыг зуухнаас нэн даруй гаргаж ав. Мөөгөнцөр болон далайн хоолтой шөлийг 15 минут байлгана.
Улаан лоолийн шөл
Гайхамшигтай зөөлөн, тааламжтай амттай хясааны мах нь олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Жишээлбэл, улаан лоолийн хясаатай шөл бол жинхэнэ амттан юм.
Орц:
- Ус - 3 халбага.
- Бүрхүүл дэх нялцгай биетэн - 24 ширхэг.
- Улаан сонгино - 0, 5 ширхэг.
- Навчит селөдерей - 2 ширхэг.
- Сармис - 2 хумс
- Гахайн мах - 50 гр
- Улаан лоолийг өөрийн жүүсээр - 800 гр
- Төмс - 2 ширхэг.
- Яншуй - хэдэн мөчир
- Орегано - хэдэн мөчир
- Ургамлын тос - 1 халбага
- Давс, хар чинжүү амсах болно
Улаан лоолийн хясааны шөл хийх:
- Бүрхүүлийг угааж, хясаа бүрхэгдсэн эсэхийг шалгаарай. Буцалж буй усанд хийж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш хальс нээгдэх хүртэл хооллоорой. Нээхгүй байгаа бүрхүүлийг хая.
- Бүрхүүлийг буцалж буй уснаас гаргаж аваад махыг нь аваад саванд хийнэ. Хатаахгүйн тулд тэдгээрийг чанаж болгосон жижиг шөлөөр дүүргэ. Үлдсэн шөлийг самбайгаар шүүнэ.
- Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, гахайн мах нэмээд 1 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Алтан хүрэн хүрэн болтол нь 7 минутын турш хуурч, үе үе хутгана. Илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд гахайн махыг аваад цаасан алчуур дээр тавь.
- Гахайн мах үлдсэн саванд нилээд жижиглэсэн улаан сонгино, селөдерей, сармисаа хийнэ. Хүнсний ногоог дунд зэргийн гал дээр 5 минутын турш бага зэрэг алтан болтол нь чанаж болгоно.
- Хүнсний ногоонд өөрийн жүүсээр улаан лооль нэмээрэй. Хэрэв жимс нь том бол нилээд цавчих.
- Дараа нь хясааны шөл асгаж, жижиг шоо болгон хуваасан төмс хийнэ. Төмсийг зөөлөн болтол нь чанана, ойролцоогоор 10 минут.
- Дараа нь нилээд жижиглэсэн яншуй, орегано, хясаа зэргийг шөл рүү нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал. Улаан лоолийн хясаатай шөлийг 1 минутын турш таглаад үргэлжлүүлээрэй.
Хясаа нухаш шөл
Нялцгай биетэй шөл нь зөөлөн, шорвог амттай байдаг. Энэ нь илчлэг багатай тул илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүсийн дунд алдартай болно.
Орц:
- Загас - 500 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Шаллот - 4 ширхэг.
- Улаан лооль - 4 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Гүргэм - амсах болно
- Розмари - амсах болно
- Эрдэнэ шишийн гурил - 2 хоолны халбага
- Сүү - 1 халбага.
- Хясаа загас - 500 гр
- Ногоон - баглаа
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Цагаан чинжүү - амсах болно
- Цөцгий - 100 мл
Хясаа нухаш шөл хийх:
- Загасыг хальсалж, угааж, хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар таглаад буцалгана. Шөлийг 20 минут буцалгаж, давс хийж хутгана. Загасыг авч, шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
- Улаан лоолийг угааж, хальсыг нь арилгана. Шар буурцгийг цагираг болгон хайчилж ав. Хальсалсан лууваныг шоо болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог алтан хүрэн хүртэл хуурна. Дараа нь тэдгээрийг хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглаад шөл рүү илгээнэ үү.
- Эрдэнэ шишийн гурилыг сүүгээр хутгаж, шөл рүү юүлж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. Гүргэм, чинжүү, розмарин нэмнэ.
- Бүрхүүлийг угааж, шөл рүү нэмж 20 минутын турш хооллоорой.
- Өндөгийг цөцгийтэй хольж, үүссэн массыг шөл рүү хийнэ.
- Бэлэн болсон хясааны нухаш шөлийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Хясаа бүхий нунтаг
Урт түүхтэй чихэрлэг шөл нь баярын ширээнд зохистой юм. Бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш боловч маш сайхан амттай байдаг. Энэ бол сүү эсвэл улаан лооль нэмсэн шөл, нялцгай биетэн дээр үндэслэсэн анхны хоол юм. Гэсэн хэдий ч chowder хийх үндсэн 3 жор байдаг. Анхны Шинэ Английн хясаа, сүү эсвэл цөцгий нэмсэн. Хоёр дахь нь улаан лоольтой Манхэттэн хясааны нунтаг юм. Гурав дахь нь тунгалаг шөл, хясаатай Род -Айленд хясааны мах юм.
Орц:
- Загасны филе (ямар ч) - 300 гр
- Далайн гаралтай коктейль - 300 гр
- Улаан сонгино - 1 ширхэг.
- Гахайн мах - 3 ширхэг.
- Цөцгий - 2/3 халбага.
- Төмс - 2 ширхэг.
- Шөл - 250 мл
- Шар тос - 1 халбага
- Гурил - 1 халбага
- Ганга - нэг чимх
- Яншуй - 2 мөчир
- Цагаан чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
Clam Chowder хоол хийх:
- Загасны филе угааж, ясыг зайлуулж, хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. ус асгаж, шөлийг хагас цагийн турш буцалгана. Бэлэн болсон шөлөөс загасыг авч, шигшүүрээр шүүнэ.
- Шоо дөрвөлжин хэрчсэн төмс, ганга зэргийг чанасан шөлөнд хийж буцалгаад буцалгана. Төмс зөөлөн болтол гүехэн гал дээр 20 минутын турш тагла.
- Шар тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиглэсэн гахайн махыг хуурна. Үүнийг гаргаж аваад хойш тавь.
- Нилээд жижиглэсэн улаан сонгиноыг ижил өөхөнд зөөлөн болтол нь хуурна. Үүн дээр гурил нэмж, 2 минутын турш хуурч, шөлний шанаг хийнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд хутгаад төмсний саванд хийнэ.
- Дараа нь хясаа нэмж 5-7 минутын турш хооллоорой.
- Цөцгий асгаж, чанасан загас, давс, чинжүү нэмээд хутгана, буцалгана, дулаанаас салгана.
- Нилээд жижиглэсэн яншуй, хуурсан гахайн махыг саванд хийж таглаад 5 минутын дараа үйлчилнэ.
