Тахиа, цацагт хяруул, нугасанд зориулсан цангис жимсний соусыг алхам алхамаар бэлтгэх 5 жор. Ерөнхий зөвлөмж, видео жор.
Энгийн цангис жимсний амтлагч
Маханд зориулсан цангис жимсний амтлагч нь маш их цаг хугацаа шаарддаггүй энгийн процедур юм. Энэ тохиолдолд хамгийн энгийн хоол нь баярын амттан болж хувирдаг.
Орц:
- Шинэ цангис - 500 гр
- Сонгино - 150 гр
- Элсэн чихэр - 300 гр
- Алимны цуу - 150 мл
- Хар чинжүү - 1/2 халбага
- Газрын шанцай - 1/2 халбага
- Давс - 1/2 халбага
- Сармис - 3 хумс
- Селөдерей үр - 1/2 халбага
- Allspice вандуй - 1/2 халбага
Цангис жимсний соусыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Угаасан цангис, хальсалж сонгино зэргийг саванд хийж, 200 мл ус асгаж, буцалгаад нягт хаалттай үйрмэг дор 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.
- Дараа нь хутгагч ашиглан массыг нухаштай болгоно.
- Саванд элсэн чихэр хийж, цуу асгаж, бүх халуун ногоо нэмнэ. Зуурмагийг өтгөн кетчуп шиг тууштай болтол бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгана.
- Маханд зориулж бэлтгэсэн цангис жимсний соусыг хөргөж, саванд хийж, сэрүүн газар хадгална.
Цангис жимсний соустай хийсэн үхрийн мах
Шувууны стейкийн шүүслэг, нарийн амт нь тансаг амтат цангис жимсний соусаар төгс тохирно. Мах нь өвөрмөц үнэр, амтыг олж авдаг бөгөөд үүний ачаар энэхүү хоол нь олон рестораны байгууллагуудын онцлог шинж юм.
Орц:
- Тахианы махны мах - 800 гр
- Хөлдөөсөн цангис - 200 гр
- Салат сонгино - 200 гр
- Хагас чихэрлэг улаан дарс - 200 мл (илүү сайн Кабернет)
- Хар зөгийн бал - 2 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 25 гр
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Хар чинжүү давс - амсах болно
- Базилик ба гаа - тус бүр 2 ширхэг нахиалдаг
Бэлтгэл:
- Цангис жимсийг гэсгээх. Хальсалсан сонгиноо том хэрчээд хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд шаргал болтол нь хуурна.
- Дарсыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хутгана, хагас уурших хүртэл хооллоорой.
- Зөгийн бал нэмээд өтгөрүүлнэ.
- Цангис, давс, чинжүү нэмээд хутгана, дулаанаас нь салгана.
- Тахианы махны хальсыг хальснаас нь салгаж, утаснуудын дагуу хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүүгээр арчиж, оливын тосоор самна. Хуурай хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 5 минут хуурч, 2.5 минут тутамд нэг талаас нөгөө рүү эргүүлнэ.
- Бэлэн махыг тавган дээр тавиад цангис соусаар асгаад лаврын, гаагаар чимэглээд үйлчил.
Цангис жимсний соустай Турк
Христийн Мэндэлсний Баярын ширээн дээр бэлтгэсэн цацагт хяруулын уламжлалт амтыг илүү тааламжтай болгож, маханд зориулсан цангис жимсний соустай нийцүүлэн нэмж болно.
Орц:
- Турк - 500 гр
- Цангис жимс - 250 гр
- Ундны ус - 1/4 аяга
- Мөөгөнцөр, ванилийн сахартай Желикс - 1 уут
- Элсэн чихэр - 1/2 аяга
- Carnation - 2 нахиа
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Давс - 1/2 халбага
Цангис жимсний соустай цацагт хяруул хийх:
- Цацагт хяруулыг угааж, давс, чинжүүгээр арчиж, оливын тосоор угааж, жигд ханцуйгаар боож, 200 градусын зууханд 1.5 цагийн турш жигнэнэ.
- Цангис жимсний соусыг зэрэгцүүлэн хийнэ. Цангис жимсийг угааж, усаар таглаад буцалгана. Жимс тэсэрч эхлэхэд температурыг бууруулж хагас цагийн турш буцалгана.
- Жимсний зарим хэсгийг хутгагчаар нунтаглаад Zhelfix -тэй холино. Цангис жимсийг (нухсан төмс, жимс) нэгтгэж, буцалгаад хумс, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана, дулаанаас нь салгана.
- Махыг хэсэг болгон хувааж, таваг дээр тавиад бүлээн соусаар хийнэ.
Цангис нугас сумс
Цангис жимсний соусын исгэлэн амттай тул нугас шүүслэг, зөөлөн, өөх тос, бага зэрэг чихэрлэг мах олж авдаг. Энэ жимс нь нугасанд сайн нийцдэг бөгөөд энэ нь түүний бүх амтыг онцлоход тусалдаг. Мөн соус өөрөө аяганд тод өнгө, гайхалтай үнэр нэмдэг.
Орц:
- Цангис жимс - 200 гр
- Зөгийн бал - 3 хоолны халбага
- Оливийн тос - 2 хоолны халбага
- Сармис - 4 хумс
- Ус - 500 мл
- Элсэн чихэр - 4 хоолны халбага
- Давс - 2 чимх
- Шанцай, хумс, кардамон - 1/3 халбага
- Нугас булан - 500 гр
- Pepper алх - амсах болно
- Газрын самар - 1/2 халбага
Нугас соус бэлтгэх:
- Нугас филе угааж, газрын самар, давс, чинжүүгээр арчина. Тугалган цаасаар боож, 200 градусын зууханд 1.5 цагийн турш жигнэх.
- Энэ хооронд соусыг бэлтгэ. Жимсийг зуурмаг дээр угааж, бутлана. Тэднийг ус, тосоор таглаад галд хийнэ. Үр массыг буцалгаж, тасралтгүй хутгаж, нягт хаалттай таган дор 15 минут буцалгана.
- Хэвлэлээр шахагдсан элсэн чихэр, давс, сармис нэмнэ. Хутгаж, 5 минутын турш хооллоорой. Халуун ногоо амтлагчаар халааж, дулаанаас нь салга.
- Бэлэн нугас булангаа тавган дээр тавиад хэсэг болгон хувааж, халуун соус дээр хийнэ.
Маханд цангис жимсний соус хийх видео жор:
