Шарсан махаар үйлчилдэг амттай, исгэлэн халуун ногоотой амттай Америкийн соусуудын нийтлэг нэр бол шарсан мах юм. Түүний бэлтгэх олон арван хувилбар байдаггүй, гэхдээ хэдэн зуун байдаг. Хамгийн алдартайг нь авч үзье.
Жорны агуулга:
- Шарсан соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх онцлог
- BBQ сумс: сонгодог жор
- Гэрийн хийсэн BBQ сүмс
- Видео жор
Шарсан соусыг ихэвчлэн улаан лооль, паприка болон бусад халуун ногоотой хослуулан бэлтгэдэг. Энэ нь хүнсний ногоо, мах, ангаахай (том, өдтэй) шарахад тохиромжтой. Энэхүү соус нь гахайн хавирга, стейк, тахиа болон бусад хоолыг илүү амттай болгодог. Энэ нь хоолонд шүүслэг байдал, баялаг үнэрийг өгдөг. За, худалдаж авсан соусыг гар хийцийн хувилбартай харьцуулах боломжгүй гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна.
Шарсан махны үндсэн 3 төрөл байдаг - улаан лооль, гич, цуу. Үүнээс гадна хоол хийх технологи, тууштай байдал, нэмэлт бүтээгдэхүүн өөр өөр байж болно. Энэхүү соус нь бие даасан байдлыг тодорхойлдог бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигласнаар шинэ жор үргэлж бий болно.
Шарсан соусыг хэрхэн яаж хийх вэ - хоол хийх онцлог
Шарсан соусыг хэрхэн яаж хийх вэ? Гол найрлага нь юу вэ? Хэрхэн, юугаар үйлчлэх вэ? Бид эдгээр болон бусад ашигтай нууцыг доод өгүүллээр авч үзэх болно.
- Соусанд зориулсан улаан лооль нь боловсорч, шүүслэг байх ёстой. Бага зэрэг муудсан хүмүүс энд хийх болно, гэхдээ эдгээр газруудыг таслах ёстой.
- Соусын хувьд та бэлэн болсон улаан лоолийн соус эсвэл лаазалсан улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийж болно. Хоёр дахь нь хальсалж, нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай болно.
- Махыг хоол хийхээс 10 минутын өмнө соустай тослох хэрэгтэй. Өмнө нь тос түрхсэний дараа мах шатах болно.
- Шарсан махны гол хэрэглээ бол нүүрсэн дээр шарсан хоолоор үйлчлэх явдал юм.
- Шарсан махыг тахианы далавч, бөмбөр, хөх, нугас, үхрийн мах, хурганы хавиргатай хослуулдаг. Та мөн ногоо, загасаар хувцаслах туршилт хийж болно.
- Соусыг янз бүрийн хэлбэрээр үйлчилдэг. Жишээлбэл, энэ нь том саванд цутгаж, тавагны голд байрлуулах эсвэл жижиг хуваасан саванд хийнэ. Та мөн нарийхан хүзүүтэй шилийг ашиглаж болно, ингэснээр зочин үүнийг аваад зохих хэмжээгээр нь асгаж болно.
- Соусыг их хэмжээгээр чанаж болно. Дараа нь ариутгасан лонхтой руу юүлж, уурын ваннд пастержуулж, ариутгасан таглагаар боож өгнө. Энэ нь сайн хадгалагддаг бөгөөд урт байх тусам илүү амттай болдог.
BBQ сумс: сонгодог жор
Шарсан махны сонгодог соус нь кетчуп, өтгөн улаан лоолийн нухаш дээр суурилдаг бөгөөд заавал чихэрлэг орц болох элсэн чихэр, зөгийн бал эсвэл агчны сироп юм. Нэмж дурдахад соус нь хурц, халуун ногоотой, исгэлэн тэмдэглэлтэй байдаг.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 166 ккал.
- Хоолны хэмжээ - 500 мл
- Хоол хийх хугацаа - 40 минут
Орц:
- Кетчуп (төвийг сахисан амт) - 300 гр
- Улаан лоолийн оо - 100 гр
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Ургамлын тос - 2 халбага. л.
- Зөгийн бал - 1 халбага. л.
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Гичийн шош - 1 халбага
- Хатаасан сармис - 1 халбага
- Чили чинжүү, хальс - 0.5 tsp
- Алимны цуу - 50 мл
- Вустершир соус - 15 мл
- Давс, чинжүү - амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сонгино хальсалж, зайлж, нилээд цавчих. Үүнийг халаасан ургамлын тосоор бага дулаан дээр ил тод болтол нь хуурна.
- Гичийг чинжүүтэй хольж, зуурмаг дээр хийнэ. Энэ хольцыг сонгино дээр нэмнэ.
- Масс хольж, элсэн чихэр, зөгийн бал, улаан лоолийн оо нэмнэ.
- Хольж хутгаад дахин кетчуп хийнэ. Соусыг удаан гал дээр тавиад бага зэрэг өтгөрүүлэхийн тулд бага зэрэг ууршуулна.
- Бэлэн болсон масс руу алим, Вустер цуу хийнэ.
- Хоолонд хутгагчийг дүрээд жигд болтол нь цохино.
- Шарсан соус бэлэн боллоо.
Гэрийн хийсэн BBQ сүмс
Гэрийн шарсан махны соус нь үйлдвэрлэлийн технологи, халуун ногоотой амтаар ялгагдана. Доорх нь энгийн бүх нийтийн жор юм. Энэхүү соусыг гахайн мах, тахиа, купат гэх мэт тослоход ашиглаж болно. нүүрс болон зууханд хоёуланг нь шарсан болно.
Орц:
- Улаан лоолийн соус - 400 гр
- Улаан лоолийн оо - 3 халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Сармис - 3 хумс
- Алимны цуу - 3 хоолны халбага
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Зөгийн бал - 1 халбага
- Гич нунтаг - 1 халбага
- Улаан халуун чинжүү - нэг чимх
- Давс - нэг чимх
- Нунтаг хар чинжүү - нэг чимх
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сонгино, сармисыг хальсалж, маш нарийн хэрчинэ.
- Хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр тос асгаж, дунд зэргийн халуунд халаана.
- Сонгино нэмээд 5 минут зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь сармисаа нэмээд дахин 2 минут хуурна.
- Улаан лоолийн соусыг сонгино, сармис дээр хийнэ, буцалгана.
- Элсэн чихэрийг гич нунтагтай хольж, 100 мл буцалж буй ус хийнэ. Бүрэн уусах хүртэл хутгана.
- Улаан лоолийн зуурмагийг чихэрлэг масс руу нэмээд цуу хийнэ.
- Дахин хутгаж, хольцыг улаан лоолийн соус руу хийнэ.
- Амтлахын тулд алим, давс, хар перецээр амтлаарай.
- Хоолоо дахиад 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хутгана.
- Бэлэн болсон шарсан махыг дулаанаас салгаж, үйлчлэхийн өмнө хөргөнө.
Видео жор:
