Нил ягаан өнгийн илчлэгийн агууламж, химийн найрлага. Ube -ийн ашигтай шинж чанарууд, хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд. Үүнийг хэрхэн яаж иддэг, үндэс ногооны жор. Түүний тухай сонирхолтой баримтууд.
Нил ягаан өнгийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Дунд зэрэг идэж, зохих ёсоор бэлтгэсэн ube нь таны эрүүл мэндэд бүрэн аюулгүй юм. Энэ нь илчлэг багатай, тэжээллэг чанартай бөгөөд маш олон амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг. Нил ягаан өнгийн ясны хор хөнөөлийг багасгахын тулд зарим онцлог шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах үр дагавар:
- Арьсыг будах … Нил ягаан өнгийн иам нь маш их хэмжээний А аминдэм агуулдаг бөгөөд энэ нь биед хадгалагдах боломжтой. Түвшин хэт өндөр байх үед арьс, хумс улбар шар өнгөтэй болдог. Хэрэв та лууван дээр суурилсан хоолны дэглэмийг удаан хугацаанд дагаж мөрдвөл үүнтэй төстэй үр нөлөө гарч болзошгүй. Хэрэв та хүнсний ногооны хэмжээг бууруулбал өнгө нь өөрөө алга болно, гэхдээ шинж тэмдгийг үл тоомсорлож, элэгний эмгэг үүсч болно.
- Гэдэс дүүрэх, гэдэс дүүрэх мэдрэмж … Ургамлын эслэгээр баялаг иамыг хэт их идэх нь сүүлчийн хавдраас болж эвгүй байдалд ордог. Хэрэв ийм хоолыг зажлах нь муу байвал илүүдэл хий үүсэх, хий үүсэх боломжтой.
Бие махбодийн зарим онцлог шинж чанарууд эсвэл олдмол өвчнүүд нь ube -ийг тогтмол хэрэглэхээс сэргийлж чаддаг. Тэдний дунд:
- Бөөр дэх чулуу … Эмнэлзүйн судалгаагаар бөөрний чулуу болон шээсний замын бусад чулуутай хүмүүс нил ягаан модыг хэт их хэрэглэж болохгүй гэж үздэг. Үндэс ногоо нь кальцийн оксалат агуулдаг бөгөөд энэ нь гадны хатуу элемент үүсэхийг дэмждэг.
- Харшлын урвал … Нил ягаан өнгийн ясны хор хөнөөл нь хүмүүсийн цөөн хувь нь тууралт, загатнах болон физиологийн үл тэвчих бусад шинж тэмдэг үүсгэдэг. Ихэвчлэн энэ асуудал төмс эсвэл цардуулын харшилтай хүмүүсийг хүлээж байх болно. Энэ тохиолдолд та өөр хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.
Нил ягаан модыг яаж иддэг вэ?
Европ, Америкт үндэс болсон Ube нь Филиппинд байдаг чамин орц биш юм. Энд энэ нь ердийн төмстэй тэнцэх өдөр тутмын хоолны нэг хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь чихэрлэг амт, баялаг ягаан өнгөөр ялгагдана. Иам бол үндэс ногоо боловч ванилийн тэмдэглэлийг пистачиосны анхилуун үнэртэй хослуулан амт нь илүү баялаг юм.
Нил ягаан модыг яаж иддэг вэ? Тийм ээ, бараг таны хүссэнээр! Энэ нь шарсан, чанасан, шатаасан, лаазалсан, дүүргэгч болгон ашиглаж, хатааж, ямар ч хачиртай хамт үйлчилдэг. Гэсэн хэдий ч чихэрлэг амттай тул амтыг ихэвчлэн баярын хоол, амттан хийхэд ашигладаг.
Энэ нь бялуу, бяслагны бялуу, чихэр, флан, зайрмаг, сүүн бүтээгдэхүүн хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ нь мах, загас, хүнсний ногоо, үхрийн нүд, кассерол, шөл, салатны хажуугийн хоолноос нил ягаан дарсыг хасдаггүй.
Үндэс ногоог амтат төмс, таро, амтат төмсний бусад сортуудтай андуурч болохгүй. Ялангуяа баялаг ягаан өнгөний ачаар үүнийг харааны хувьд ялгахад хялбар байдаг.
Убтай хоол бэлтгэхийн тулд та үүнийг хуурайшуулсан нунтаг, амны ханд, байгалийн ногоо гэсэн гурван хэлбэрээр ашиглаж болно. Та мөн олон төрлийн хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнүүдээс үл хамааран олон төрлийн бүтээгдэхүүн бүхий супермаркетуудын тавиур дээрээс чанамал эсвэл даршилсан ногоог олж болно. Амттай, эрүүл бүтээгдэхүүнийг сонгохын тулд үндэс ногоог сайтар шалгаж үзээрэй - энэ нь бат бөх, хагарал, толбо, зөөлөн, залхуу хэсэггүй байх ёстой. Хөргөлтийн хэсгүүдэд байрлах ube -ийг авахгүй байх нь дээр, учир нь бага температур нь иамны амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.
Хүнсний ногоог харанхуй, агааржуулалт сайтай газар хадгалж, арав хоног хүртэл шинэлэг байлгах боломжтой. Ургацыг нарны гэрэлд бүү байлга, учир нь энэ нь соёолж, исгэх болно. Мөн булцууг гялгар уут болон бусад агаар нэвтрэхгүй саванд боож болохгүй.
Нил ягаан өнгийн жор
Ube бол баярын болон өдөр тутмын хоолны гайхалтай орц юм. Үүнийг удаан шарах шаардлагагүй шарсан, чанасан, уураар жигнэх эсвэл жигнэх боломжтой.
Нил ягаан өнгийн жимсний жор:
- Ube бүхий ногооны шөл … Нил ягаан модыг ямар хоолонд нийцүүлэхийн тулд яаж идэх вэ? Илүүдэл өөх тос хэрэглэхгүйн тулд мэргэжлийн тогооч нар жигнэхийг зөвлөж байна. Ийм тод хоол бэлтгэхийн тулд 2 амтат төмс (амтат төмс, хальсалж, хэрчсэн), 3-4 дунд хэмжээтэй нил ягаан үндэс (хальсалж жижиглэсэн), нэг том лууван (жижиглэсэн эсвэл үрж жижиглэсэн), 3 халбага авна. наргил мод эсвэл ургамлын тосны халбага. Мөн халуун ногооны талаар мартаж болохгүй: дөрөвний нэгээс хагас халбага кайен чинжүү (хэр их халуун байхаас хамаарна), дөрөвний нэг халбага cumin (нунтаг), нэг халбага cumin үр (тус тусад нь), 2 халбага агч сироп, давс, амтат хар чинжүү, цөөн хэдэн шинэхэн кориандра, 1 улаан чинжүү (татсан, заавал биш). Дараа нь зуухаа 180 градус хүртэл халааж, бүх ногоог хавтгай саванд хийж, тос асгаж, халуун ногоо цацна. 3 халбага ус нэмээд тавгийг зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэнэ. Бэлэн хоолыг сироп, татсан шинэхэн чинжүү эсвэл ургамлаар цацаж, хэвнээс нь гаргаж тавган дээр тавина.
- Убегийн Jam … Энэхүү нил ягаан дарсны жорыг Филиппинд өргөн хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг "Halayang ube" гэж нэрлэдэг. Энэхүү чихэрлэг амттанг гурилан бүтээгдэхүүн, вафли, жигнэмэг эсвэл дангаар нь идэж болно. 8 порцын хувьд танд хэрэгтэй болно: 450 гр нил ягаан, дөрөвний нэг аяга цөцгийн тос, 300 мл өтгөрүүлсэн сүү, дөрөвний нэг халбага ванилийн ханд, 250 мл сүү. Тусдаа саванд дарсыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, усыг зайлуулж, эх ургацыг сэрээгээр буталж, хутгаад нухаш болтол нь хутгана. Дараа нь гүн гүнзгий саванд цөцгийн тосыг дунд зэргийн халуунд хайлуулж, өтгөрүүлсэн сүү, ваниль, иам, сүүний талыг нэмнэ. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, буцалгаад 30 минут орчим зөөлөн хутгана. Сүүний хоёр дахь хэсгийг асгаж, процедурыг давтана. Өрөөний температурт хөргөж, хөргөгчинд хийнэ. Амтат дарсны чанамал идэхэд бэлэн боллоо.
- Овъёосны жигнэмэг нь наргил мод ба ube … Нил ягаан өнгийн дүүргэсэн жигнэмэг нь хүүхдүүдэд зориулсан гайхалтай амттан бөгөөд насанд хүрэгчдийн баярын ширээг хялбархан засаж чаддаг. Энд хиймэл өнгө байхгүй гэдэгт итгэхэд хэцүү байна! 6 сэндвич жигнэмэгийн 12 талыг бэлтгэхийн тулд 3/4 аяга + 1 халбага гурил, нэг халбага жигд нунтаг, 1/4 халбага жигд натри, ижил хэмжээний давс, хагас аяга түргэн овъёосны гурил, элсэн чихэргүй хэмжээгээр хэрэглээрэй. кокосын ширхэг, дөрөвний нэг аяга элсэн чихэр, дөрөвний нэг аяга агч сироп, нэг халбага ванилийн ханд, дөрөвний нэг аяга рапс тос, жигнэмэг барих зориулалттай чанамал, өмнөх жороор худалдаж авсан эсвэл хийсэн. Бид зуухаа асаагаад 180 градус хүртэл халаана. Том саванд гурил, жигд нунтаг, жигд натри, давсыг шигшинэ. Ширхэг болон наргил модны ширхэгийг нэмж сайтар холино. Элсэн чихэр, агч сироп, ваниль, цөцгийн тосыг тус тусад нь саванд хийнэ. Бид бүх хольцыг нэг саванд нэгтгэж, сэрээгээр зуурна. Жижиг хэсгүүдийг ялгаж, илгэн цаасаар бүрсэн хэлбэрээр байрлуул. Зуурмагийг алтан хүрэн болтол 10 орчим минутын турш жигнэх. Бид үүнийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Сааталаар тосолж, хоёр хэсэгт хуваана.
- Убе пудинг … Maja blanca бол Кокосын сүү, нил ягаан, будаа, эрдэнэ шишийн цардуулаар хийсэн уламжлалт Филиппин амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бүрэн бус эрдэнэ шишийн гурил, дөрөвний нэг аяга цагаан будааны гурил, дөрөвний нэг халбага давс, 325 мл ус, 750 мл кокосын сүү, 50 мл өтгөрүүлсэн сүү, 1 аяга элсэн чихэр, нэг ба түүнээс дээш хэсгийг авна. хагас аяга сараалжтай нил ягаан, 30 гр цөцгийн тос. Анхны жороор жигд таваг гадил жимсний навчаар тавьдаг боловч энэ нарийн ширийн зүйлийг энгийн илгэн цаасаар амархан сольж болно. Дунд зэргийн саванд эрдэнэ шиш, цагаан будааны гурил, давсыг холино. Усыг асгаж, сэрээгээр сайтар хольж, хэсэг хугацаанд байлга. Гүн хайруулын тавган дээр кокос, өтгөрүүлсэн сүү, элсэн чихэр зэргийг хольж дунд зэргийн халуунд хийнэ. Шингэнийг буцалгаж, өтгөрч эхлэх хүртэл хутгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, иам нэмнэ. Гурилын хольцыг аажмаар саванд хийнэ. Таваг нь идээтэй байх хүртэл халааж хутгана. Төгсгөлд нь хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Саванд тарааж, хөргөгчинд сайн хөргөнө. Хэрэглэхийн өмнө шарсан талхтай наргил модоор цацахыг зөвлөж байна.
- Нил ягаан өнгийн талх … Убе нь гурилан бүтээгдэхүүнийг маш зөөлөн бөгөөд нарийн бүтэцтэй болгодог бөгөөд зуурсан гурил нь сайн тогтдоггүй, сайн жигнэдэг. Нил ягаан нухаш 200 гр, сүү 200 гр, гурил 300 гр, элсэн чихэр 25 гр, давс халбага, хуурай мөөгөнцрийн халбага, ургамлын тос 15 гр бэлтгэнэ. Ube нухаш, 2 хоолны халбага усыг хольж, 5 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Хэрэв илүүдэл ус үлдсэн бол усыг зайлуулна. Үлдсэн найрлагатай хольж, 15-20 минутын турш сайтар зуурна. Зуурсан гурилыг жигд аяганд хийж 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Шүдэнз зуурмаг руу хатах хүртэл жигнэх.
Нил ягаан өнгийн тухай сонирхолтой баримтууд
Ардын анагаах ухаанд ube -ийг зөөлөн ханиалгах үйлчилгээтэй, дерматит, халуурах, заг хүйтэн, хавдар, тэр ч байтугай уяман өвчнийг эмчлэхэд хэрэглэдэг. Ямсыг заримдаа гоёл чимэглэлийн ургамал болгон ургуулдаг бөгөөд цэцгийн ор засахад ашигладаг.
Уламжлалт хятадын эдгээх систем нь шархыг хурдан эдгээх, сэтгэлийн хямрал, ядаргаа, турах, хоолны дуршил буурах, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийг эмчлэхэд ube ашигладаг. Заримдаа дарсыг малд тэжээдэг, убгийн хандыг чихэрлэгч, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм, хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Dioscorea alata -ийн эх нутаг нь Зүүн Өмнөд Ази, түүнчлэн түүний эргэн тойрон дахь Тайвань, Японы Рюкюү арлууд, Ассам, Балбын нам дор газар, Шинэ Гвиней, Христийн Мэндэлсний Баярын арал юм. Ирээдүйд эх ургац нь байгалийн амьдрах орчноосоо зугтаж, хил хязгаараасаа хол газар суурьшжээ. Одоо зэрлэг иамыг зүүн өмнөд Хятад, Африк, Мадагаскар, Энэтхэг, Номхон далайн янз бүрийн арлууд, мөн АНУ-ын зарим мужид (Луизиана, Жоржиа, Алабама, Флорида, Пуэрто Рико, Гаити, Виржиний арлууд) олж болно. …
Ube нь хүнсний бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай болсон нь эргэлзээгүй юм. Махараштра дахь шашны мацаг барих үеэр шарсан иам чипсийг иддэг, Филиппинд зул сарын баярыг тэмдэглэхийн тулд Шри Ланкад амралтаар нь амттан бэлтгэдэг, дэлхийд алдартай боовны тогооч нар эх ногоогоос трюфель орлуулж, маффин, гурилан бүтээгдэхүүн жигнэдэг.
Нил ягаан дарсыг хэлбэр дүрс, гадаад төрхөөрөө амтат төмс, таро, усны иам болон бусад хүнсний ногоо гэх мэт холбогдох зүйлүүдтэй амархан андуурч болно. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг хайчилж авбал бүх зүйл байрандаа орно - зөвхөн нил ягаан өнгийн целлюлозоор зөвхөн ube сайрхаж чадна.
Нил ягаан өнгийн тухай видеог үзээрэй:
Нил ягаан бол байгалийн гаралтай, эрүүл, амттай хоол юм. Үндэс ногоо нь нүүрс усаар баялаг бөгөөд өөх тос бараг байдаггүй, маш хурдан ялгардаг энергийг санал болгодог. Нил ягаан өнгийн дарсны ашиг тус нь сэтгэлийн хямралтай тэмцэх, шээс бэлгийн, амьсгалын болон зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах, хоол боловсруулах эрхтэн, зарим үрэвсэлт өвчнийг шийдвэрлэхэд оршино. Убегийн чихэрлэг амт нь амттан хайрлагчид болон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тааламжтай урамшуулал болно. Үүний зэрэгцээ, ургамал нь витамин, антиоксидант, макронутриент, ховор эмийн нэгдлүүдээр баялаг юм. Анх Филиппинд алдартай байсан энэхүү хүнсний ногоог гадаадад аажмаар хүлээн зөвшөөрч, загварлаг хоолны сэтгүүлүүдийн хуудсууд дээр улам бүр гарч байна.
