Цөцгийн тос: найрлага, илчлэгийн агууламж, ашигтай шинж чанар, болзошгүй хор хөнөөл, бүтээгдэхүүний эсрэг заалт. Мөөгний жор.
Газрын тосны хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Хэдийгээр тэд цөцгийн тосыг "мөөгтэй хүмүүсийн" төлөөлөгчдийн хамгийн сайн, хамгийн ашигтай нь гэж үздэг боловч бусад мөөг, ногоо, жимс, жимсгэний нэгэн адил эсрэг заалттай байдаггүй.
Газрын тосны эсрэг заалтыг хэн анхаарах ёстой вэ?
- Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, 14 -өөс доош насны хүүхдүүд … Мөөг бол хүнд хоол боловч boletus нь үл хамаарах зүйл биш тул хүн амын эдгээр ангилалд идэхийг зөвлөдөггүй.
- Ходоод гэдэсний замын асуудалтай өвчтөнүүд … Ийм өвчтэй хүмүүс эдгээр мөөгөнд агуулагддаг хитинээс болж тосыг буруугаар ашиглах ёсгүй.
- Зарим өвчний улирлын чанартай хурцадмал байдалтай хүмүүс … Өмнө дурьдсан хитин нь шархлаа, гастрит, бөөрний дутагдал, элэгний үйл ажиллагааны алдагдалд хүргэдэг. Тиймээс хоол боловсруулах үйл явц удааширч, хордож болзошгүй тул эдгээр мөөгийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Гэсэн хэдий ч цөцгийн тос хэрэглэхдээ эдгээр мөөг нь хоол хүнс биш, харин буруугаар ашиглах ёсгүй амттан гэдгийг санах нь зүйтэй.
Цөцгийн тос бүхий хоол хийх жор
Цөцгийн тос нь маш их хэмжээний тэжээллэг бодис агуулдаг төдийгүй маш сайн амттай байдаг. Гэхдээ эдгээр мөөг ашигтай байхын тулд тэдгээрийг хаанаас цуглуулахаа мэдэх хэрэгтэй. Boletus мөөг агнахын тулд та хурдны зам, аж үйлдвэрийн аж ахуй, суурин газраас хол байрладаг газруудад очих хэрэгтэй.
Нэмж дурдахад эдгээр мөөгтэй хоол хийхдээ удахгүй мууддаг гэдгийг санаарай, энэ нь тэдгээрийг цуглуулсны дараа та нэн даруй боловсруулах хэрэгтэй гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг, дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай боловч цөцгийн тосыг нилээд цавчих нь дээр. Эдгээр мөөгийг даршилж, давсалж, чанаж, чанаж, чанаж болгоно.
Цөцгийн тос бүхий хоол хийх жор:
- Даршилсан boletus … Бид 1 кг мөөгийг дулааны аргаар боловсруулна. Marinade -ийн хувьд дараахь найрлагыг авна: ус - 1 литр, элсэн чихэр - 2 хоолны халбага, давс - 2 цайны халбага, лаврушка - 3 навч, чинжүү - 6 вандуй, хумс - 3 зүйл, сармис - 2 хумс, цуу - 3 халбага. Нэгдүгээрт, мөөгийг бэлтгэ: хальсалж зайлна. Дараа нь бид давстай усанд 20 минут буцалгана. Үүний дараа бид шингэнийг зайлуулдаг. Marinade бэлтгэхийн тулд 1 литр ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр, чинжүү, хумс нэмнэ. Мөөгийг өөр 30 минутын турш чанаж болгоно. Хоол хийх төгсгөлд цуу нэмнэ. Ариутгасан лонхтой руу сармис, лаврушка, дараа нь цөцгийн тос хийнэ. Бид савыг битүүмжилж боож өгнө.
- Давсалсан цөцгийн тос … Эхлээд та мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд 20 минут буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг colander дээр хаяна. Орц: 1 кг чанасан цөцгийн тос, 2 хоолны халбага давс, 4 лаврушки, түүнчлэн 5 хар чинжүү, 3 хумс сармис, хүсвэл ургамал. Паалантай саванд мөөгийг дээрээс нь доош нь хийж, давс цацаж, халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Бид дарангуйллыг дээр нь тавьдаг. Мөөг нь шүүсийг нь өгсний дараа давсны уусмалд хадгалсан байх ёстой. Хэрэв түүний хэмжээ хангалтгүй бол та бага зэрэг ус нэмж, хөргөж, буцалгаж, давсалж болно. Нэг өдрийн дараа цөцгийн тосыг саванд хийж, давсны уусмалд хийнэ. Дээрээс нь бага зэрэг ургамлын тос дусааж болно. Хоёр долоо хоногийн дараа та давсалсан мөөгний ер бусын амтыг мэдрэх боломжтой.
- Төрөл бүрийн "Уурын манжингаас хамаагүй хялбар" … Цөцгийн тос бүхий жорны найрлага: 1 дунд төмс, сонгино, 1 манжин, 1 лууван, түүнчлэн 100 гр хөлдөөсөн брокколи, ногоон шош, мэдээж цөцгийн тос. Бид газрын чинжүү, амтлагч давс, dill, 1 халбага оливын тосгүйгээр хийж чадахгүй. Юуны өмнө бид хүнсний ногоог угааж, хальсалж, тууз болгон хуваасан. Дараа нь бид хөлдөөсөн найрлагыг нь хайчилж авдаг. Бүх бүтээгдэхүүнийг хольж, амтлагч, халуун ногоо нэмнэ. Давхар зууханд 30 минутын турш хооллоорой. Халуун, хүйтэн идээрэй. Сайхан хооллоорой!
- Цөцгийн тос бүхий ногооны шөл … Энэ хоолонд 250 гр мөөг, 500 гр байцаа, 2 болгар чинжүү, лууван, сонгино авна. Мөн бидэнд 5 хар чинжүү, 5 хоолны халбага ургамлын тос, 200 мл ус, давс хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, бэлтгэсэн боорцог ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр 20 минут буцалгаж, аажмаар ус нэмнэ. Дараа нь бид хүнсний ногоог угааж, хальсалж, хэрчиж, зөөлөн болтол нь мөөгөөр дүрнэ. Эцсийн зүйл бол амтлагч, амтлагч юм.
- Jaeger загварын төмс саванд цөцгийн тосоор хийсэн … Бүрэлдэхүүн хэсгүүд: boletus - 700 гр; төмс - 6 ширхэг; 1 лууван, 1 сонгино; ургамлын тос эсвэл гахайн өөх - 2 хоолны халбага; байгаль хамгаалагч эсвэл ан агнуурын хиам - 180 гр; лаазалсан улаан шош - 1 лааз. Ингээд л болоо юу? Үгүй Хэрэв хүсвэл бидэнд 3 чимх давс, 3 хоолны халбага цөцгий, ургамал хэрэгтэй болно. Юуны өмнө бид boletus угааж, цэвэрлэж, тайрдаг (хэрэв мөөг том бол). Дараа нь бид тэдгээрийг давстай усанд 15 минут буцалгаж, хөөсийг зайлуулна. Мөөгний шөлийг 1, 5 аяга үлдээгээрэй. Дараа нь 1 халбага гахайн өөхөнд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, үрж жижиглэсэн лууванг хуурна. Хүнсний ногоонд мөөг нэмээд хуурна. Дараа нь бид хиамыг хайчилж, бүтээгдэхүүнтэй хамт хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, саванд хийнэ. Одоо бид төмс авч байна: угааж, хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Үлдсэн гахайн өөхийг хуурч, саванд давс хийнэ. Шошны шингэнийг зайлуулж, төмс дээр тавь. Бид мөөгний шөлийг цөцгийтэй хольж, бүтээгдэхүүнээ саванд хийж энэ хольцоор дүүргэдэг. Урьдчилан халаасан зууханд хутгаад зөөлөн болтол нь 40 минут буцалгана.
- Сонгино бүхий цөцгийн тосны салат … Эхлээд та 400 гр цөцгийн тосыг давстай усанд буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь бид шингэнийг шүүж, хөргөсөн мөөгийг хэсэг болгон хуваана. Ногоон сонгино 4 ширхэгийг зайлж цавчих. Цөцгийн тосыг саванд хийж, сонгино нэмнэ. Дараа нь 1 нимбэгний шүүсээр цацаж, 1/4 аяга цөцгий асгаж, амт нь ургамал нэмнэ. Салад бэлэн боллоо.
- Тахианы мах, хан боргоцойтой чанасан цөцгийн тосны салат … Орц: 400 гр чанасан цөцгийн тос, 400 гр тахианы зүрх, 2 сонгино, 50 гр цөцгийн тос, 200 гр бяслаг, 4 өндөг, 300 гр лаазалсан хан боргоцой. Бидэнд илүү их майонез, хар чинжүү, давс хэрэгтэй болно. Бид цөцгийн тос, сонгино угааж, хальсалж, цавчих. Дараа нь тэдгээрийг 15 минутын турш цөцгийн тосонд хуурна. Давс, чинжүү. Тахианы зүрхийг цагираг болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Чанасан өндөг, лаазалсан хан боргоцойг шоо болгон хайчилж ав. Бяслаг сараалжтай болгоно. Өргөн аяганд салатыг дарааллаар нь тавь: цөцгийн тос ба сонгино, тахианы зүрх, хан боргоцой, өндөг. Бид давхарга бүрийг майонезаар бүрхэнэ. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн бяслаг тавь. Энэхүү хоол нь ямар ч хоолыг чимэх болно.
- Цөцгийн тос, лаазалсан вандуйтай салат … Даршилсан жижиглэсэн цөцгийн тосыг 4 жижиглэсэн өндөг, 100 гр жижиглэсэн ногоон сонгинотой холино. 200 гр лаазалсан вандуй нэмнэ. Давс, чинжүү, 200 гр цөцгий нэмнэ. Ширээн дээр үйлчилж болно.
- Цөцгийн тос, цөцгийтэй соус … 500 гр соус бэлтгэхийн тулд бид 300 гр шинэ цөцгийн тос, 2 хоолны халбага гурил, ижил хэмжээний өөх тос, сонгино, давс, чинжүү, бүрэн бус цөцгий авах хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, бэлтгэсэн мөөгийг давстай усанд буцалгана. Дараа нь бид тэдгээрийг шүүнэ, гэхдээ шөл асгаж болохгүй. Дараа нь нилээд жижиглэсэн цөцгийн тос, сонгиноыг өөхөнд хуурна. Мөөгний шөлийг шүүж, гурил, чинжүү нэмээд 20 минут чанаад 10 минутын дараа мөөг, сонгино, цөцгий, чинжүү нэмнэ. Манай хоол гоймон, үр тариатай сайн нийлдэг.
- Удаан агшаагчтай цөцгийн тос бүхий Сагаган будаа … Орц: 1 шил Сагаган, 2, 5 аяга ус, 1 халбага давс, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, 150 гр цөцгийн тос сонгинотой шарсан. Нэгдүгээрт, угаасан үр тариагаа олон тогоочийн саванд хийж, мөөг, давс нэмнэ. Дараа нь ус асгаж, цөцгийн тос нэмнэ. Бид "Каши" хөтөлбөрийг асаагаад удахгүй бидний хоол бэлэн болно. Та үүнийг халуун хэлбэрээр идэх хэрэгтэй. Будаа, Сагаган, цөцгийн тос - энэ бүхэн зөвхөн биед ашиг тус авчирдаг.
Нэмж дурдахад цөцгийн тосыг бялуу, бин, төмсний зраз, банш, банш хийхэд маш сайн дүүргэгч бэлтгэхэд ашигладаг. За, цөцгийн тос бүхий давсалсан бялуу нь өрсөлдөх чадваргүй юм.
Boletus -ийн тухай сонирхолтой баримтууд
Цөцгийн ургамал нь нарс, хус, царс ойд элбэг байдаг. Тэд ойд, ферм дээр эсвэл хөдөө нутагт ургаж болно. Хамгийн гол нь хөрсний найрлага нь тохиромжтой бөгөөд хамтдаа оршин тогтнох боломжтой мод байдаг. Нойтон хөрс нь boletus ургах орчин биш юм.
Мөөг сонгогчид тэдэнтэй Оросын баруун хойд, Сибирь, Хойд Кавказ, Алс Дорнодод уулздаг. Энэ мөөгийг ургадаг газраасаа хамааран шар, цөцгийн тос, цөцгийн тос, цөцгийн тос гэж нэрлэдэг. Болетус дахь мицели нь газар доор хэдэн метр үргэлжилдэг. Хэрэв та нэг тослогчийг олвол илүү ихийг хайх хэрэгтэй, учир нь тэд нэгэн зэрэг хэд хэдэн зүйлийг "төрдөг". Малгайны хэмжээ 3 -аас 14 см диаметртэй, хөл нь 3 -аас 11 хүртэл өндөр, 1 -ээс 2.5 см өргөнтэй байж болно.
Тослог төрөл нь ердийн тослогчийг тооцохгүй бол мөөгөнцрийн хаант улсын 40 гаруй төлөөлөгчтэй бөгөөд тэдгээрийг идэж болох ба болохгүй.
Мөөг эрвээхэйн тухай видеог үзээрэй:
Тиймээс, цөцгийн тос хэрэглэснээр бид биед ашиг тусаа өгөх нь тодорхой байна. Өнөө үед эдгээр мөөгийг зах эсвэл супермаркет дээрээс худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэхдээ тэдгээрийг өөрийн гараар цуглуулж, хоол хийх нь илүү дээр бөгөөд илүү найдвартай байдаг.
