Гэртээ манти хэрхэн хоол хийх вэ? Зурагтай шилдэг 4 жор. Тогооч нарын нууц, зөвлөгөө. Видео жор.
Өнөөдрийн нийтлэлийн сэдэв бол манти юм: жор, дүүргэлт, загварчлал, хоол хийх. Манти бол Төв Ази, Казахстан, Турк, Монгол, Узбекистан болон бусад орны уламжлалт хоол юм. Тэдгээрийг дүүргэсэн нимгэн зуурсан гурилаас ихэвчлэн нилээд жижиглэсэн махнаас бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч өөр өөр хүмүүс тэднийг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг. Мантиг уураар хийж, халуунаар үйлчилдэг. Ази зан чанартай гайхалтай амттай оройн хоол бэлтгэх зураг бүхий TOP -4 жортой танилцахыг танд санал болгож байна.
Тогооч нарын нууц, зөвлөгөө
- Гэрийн манти хийх сонгодог зуурмаг нь тодорхой хэмжээгээр 3 бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ: гурил (500 гр), ус (250 гр), давс (1 халбага). Гэхдээ бусад төрлийн зуурмаг байдаг, жишээлбэл, крем, сүү, kefir, өндөг.
- Зуурмагийг өндөр чанартай болгохын тулд сайтар, эрчимтэй зуурах хэрэгтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар гөлгөр, уян хатан байдлыг өгөхийн тулд үүнийг "цохиж" авдаг.
- Дээр дурдсанчлан, мантигийн сонгодог дүүргэлт бол маш их сонгино, өөх тос агуулсан мах юм. Сонгино нь шүүслэг байдлыг нэмдэг бөгөөд нийт дүүргэлтийн гуравны нэг байх ёстой. Өөх нь өөхний сүүл эсвэл гахайн өөх юм. Манти хоол хийх явцад энэ нь хайлж, шүүсээ дүүргэхэд өгдөг. Махыг мах бутлуураар мушгих боломжтой бөгөөд энэ нь ажлыг хөнгөвчилдөг. Гэхдээ жинхэнэ мантыг зөвхөн хэрчсэн махаар чанаж иддэг. жижиглэсэн. Та махыг мах бутлуурын том ширхэгтэй тороор мушгих боломжтой боловч ийм татсан мах нь ихэнх шүүсийг алдаж, өтгөн бодис болж хувирдаг.
- Гэсэн хэдий ч та энэ хоолоор импровиз хийж болно. Мөн та хүссэн бүхнээ зуурсан гуриланд боож болно. Жишээлбэл, хулуу, мөөг, төмс, байцаатай туранхай манти хийх жор байдаг. Тахианы мах, загасны манти, бяслагтай манти зэрэг алдартай. Та мөн нэг дүүргэлт хийхэд хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж болно.
- Мантиг үргэлж уураар жигнэдэг. Үүнийг хийхийн тулд даралтын агшаагч ашиглана уу; давхар бойлер, олон тогоо, эсвэл шигшүүртэй тогоо шиг уураар жигнэх хуучин арга нь бас тохиромжтой. Манти хийх хоолыг тосоор тосолж, мантыг хооронд нь хүрэхгүй байхаар тавих ёстой. Заримдаа тэд бас хайруулын тавган дээр шарсан байдаг.
Манти хэрхэн баримал хийх вэ
Манти урлах хэд хэдэн арга байдаг.
- Хүн бүрийн дассан хэвний сонгодог сонголт бол хоёр цонх юм. Зуурмагны зууван хэсгийн дунд дүүргэлтийг хийж, эсрэг талын хоёр ирмэгийг бэхлээрэй. Дараа нь эсрэг талын ирмэгийг одоо байгаа "зангилаа" руу дээшлүүлж, тэдгээрийг бэхлэнэ. Үүссэн "сүүл" -ийг хосоор нь цагираг болгон холбодог.
- Уран баримал хийх хамгийн хурдан арга бол атираат банзал юм. Дүүргэлт бүхий төв хэсэгт дугуй хэсгийг аваад, нэг талаас зуурсан гурилаа өргөж, жижиг нугалаа хийнэ. Цаашилбал, энэ гурилнаас зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг атираагаар цуглуулдаг.
- Мантигаар үйлчлэх романтик, гайхалтай сонголт бол сарнай юм. Манти хийх зуурсан гурилыг 5 см өргөн тууз болгон хайчилж, гоо сайхны хувьд долгионтой ирмэг бүхий хутга ашиглаж болно. Туузны уртын дагуу нимгэн давхаргыг хийж, туузыг уртын дагуу хагасаар нугалав. Гэсэн хэдий ч зарим тогооч "нээлттэй" төрх нь дүүргэлтэнд байх ёстой шүүсийг ууршуулах боломжийг олгодог гэж үздэг тул энэ хэвлэх аргыг ашигладаггүй.
- "Scythe" арга нь нарийн бөгөөд ер бусын юм. Дугуй суурийг дунд хэсэгт нь дүүргэж, хажуу талыг нь дотогш нь нугална.
Энэ бол манти хэрхэн үүсч болох бүрэн жагсаалт биш юм. Гэрийн эзэгтэй өөрөө гаргаж ирэх дөрвөн дэлбээ, гурвалжин, цүнх, дугтуй болон бусад аргууд гэх мэт өөр өөр хувилбарууд байдаг.
Манти Узбек хэл дээр
Узбекийн махтай манти бол ихэвчлэн үхрийн махнаас бэлтгэдэг сонгодог жор юм. Гэхдээ өөр өөр хүмүүсийн хувьд махны дүүргэлт нь олон янз байдаг тул татсан махыг бусад төрлийн махнаас хийдэг: хурга, тугал, гахайн мах, эсвэл хосолсон. Энэхүү жороор хийсэн зуурмаг нь уламжлалт бөгөөд хоол хийх арга нь утсан тавиур, буцалсан устай сав юм.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 289 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх хугацаа - 45 минут, дээр нь хоол хийх цаг
Орц:
- Улаан буудайн гурил - 500 гр
- Булцуутай сонгино - 6 ширхэг.
- Давс - 1 халбага зуурсан гурил, татсан маханд хийж амсана
- Хурганы өөх - 50 гр
- Хурганы булан - 500 гр
- Ус - 250 гр
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Узбек хэлээр хоол хийх манти:
- Зуурмагийн хувьд ус, давсыг хольж 2/3 гурил нэмнэ. Бүгдийг сэрээгээр хутгана.
- Үлдсэн гурилыг ажлын гадаргуу дээр юүлж, хольцыг дээр нь тараана.
- Таны гарт наалдахгүй уян хатан, гөлгөр, хатуу зуурсан гурил зуурна.
- Дүүргэхийн тулд хургыг угааж, хатааж, нилээд цавчих.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Сонгино, мах, давс, хар перецээ хольж сайтар холино.
- Манти үүсгэнэ. Зуурсан гурилыг ашиглан зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийж 10х10 см хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хайчилж эсвэл тойрог хайчилж ав.
- Татсан махыг ажлын хэсгийн дунд хийж, дээр нь хурганы өөх тос тавь.
- Сохор Узбек манти нь тохиромжтой хэлбэрээр.
- Тэднийг тосолсон утсан эсвэл утсан тавиур дээр тавиад буцалсан устай саванд хийж, мантигаа 45 минут буцалгана.
Татсан махтай манти
Татсан махтай манти хийх жор бол өндөг дээр чанасан нимгэн зуурмаг, зөөлөн мах дүүргэлтийн гайхалтай хослол юм. Энэ бол сонгодог бүтээлээс ялимгүй хазайлт, гэхдээ нөгөө талаас ийм манти илүү хурдан чанаж, дуусмагц аманд чинь хайлдаг.
Орц:
- Гурил - 500 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс - 1 халбага
- Ус - 200 гр
- Үхрийн мах (целлюлоз) - 1 кг
- Сонгино - 500 гр
- Өөх тосны өөх - 100 гр
- Нунтаг хар чинжүү - 1 халбага
Татсан махтай манти хоол хийх:
- Зуурсан гурил зуурах. Өндөгийг давс, усаар хольж, бүх эзэлхүүн нь нэг шил шингэн болно.
- Гурилыг аяганд хийнэ, аажмаар шингэн нэмнэ.
- Хатуу уян хатан зуурсан гурил зуураад цэвэр алчуураар боож 20 минут байлгана.
- Татсан махыг бэлтгэ. Үхрийн махны целлюлозыг угааж, хатаагаад том ширхэгтэй утсан тавиураар мах бутлуураар дамжуулж эсвэл жижиг шоо болгон хуваана.
- Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Өөх тарган сүүлийг 1 см шоо болгон хайчилж ав.
- Махыг сонгино, гахайн өөхтэй холино. Давс, хар перецээр амтлаад хутгана.
- Амрах зуурсан гурилыг 0.5-1 мм зузаантай өнхрүүлж 10 см квадрат болгон хуваана.
- Хоосон зайнд 2 халбага хийнэ. татсан мах, сохор мантыг ямар ч аргаар татсан махаар хийж, тусгай саванд хийж болно - каскан, уураар жигнэх.
- Хэсэг бүрийг ургамлын тосонд дүрээд бие биенээсээ 2 см -ийн зайтай хайруулын тавган дээр тавь. Доод хайруулын тавган дээр халуун үзэмж асгаж, манта бүхий бүх давхаргыг нэмнэ. Тагийг нь таглаатай таглаад 45 минутын турш мантиг татсан махаар жигнэнэ.
Choux боов дээр хулуутай манти
Жинхэнэ мантиг сонгинотой жижиглэсэн хурганаас хийдэг боловч Азийн зарим бүс нутагт хулууг татсан маханд нэмдэг. Гэсэн хэдий ч та мах, гахайн өөхийг дүүргэж, хулуу, сонгино үлдээж хулуугаар туранхай манти хийж болно. Мөн мантигийн боов нь уян хатан, дуулгавартай болж хувирдаг.
Орц:
Гурил - 500 гр
Буцалж буй ус - 250 гр
Давс - 1 халбага
Ургамлын тос - 3 халбага
Хулуу - 500 гр
Сонгино - 200 гр
Гахайн өөх - 100 гр
Гахайн мах - 100 гр
Provencal ургамал - 1 халбага
Choux боов дээр хулуутай хоол хийх манти:
- Зуурмагийн хувьд усыг буцалгаад ургамлын тос асгаж, давс нэмнэ.
- Гурилын 2/3 хэсгийг буцалж буй усанд хийнэ, сайтар хутгана.
- Зуурмагийг гал дээрээс аваад гурилын үлдсэн хэсэгт тарааж, нягт биш боловч наалдамхай, уян хатан биш зуурсан гурил зуурна.
- Бөглөхийн тулд сонгино хальсалж хутгагчаар хэрчинэ.
- Хулууг хальсалж, том ширхэгтэй сараалжтай хэрчиж, шахаж ав.
- Гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Туранхай мантигийн хувьд үүнийг жороос хасч, дүүргэлтэнд хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ.
- Сонгино, хулуу, гахайн махыг хутгана. Давс, чинжүү, чидуны ургамлаар амтлаарай.
- Уян хатан зуурмагийг нимгэн өнхрүүлж, дөрвөлжин болгон хувааж, дүүргэлтийг тавина.
- Choux боовыг нэгтгэж, хулуутай манти хийж, манти, олон тогоо эсвэл давхар зууханд ууршуулна.
Сүүтэй зуурсан гурилан дээр төмстэй манти
Төмстэй манти жор, сүүнд манти хийх зуурмагийн жор. Хүн бүр ус, сүүнд хийсэн зуурсан гурилыг амсаж чаддаггүй. Гэхдээ жинхэнэ тансаг хүмүүс сүүний зуурмаг илүү зөөлөн, зөөлөн, илүү нарийн болохыг мэддэг. Төмстэй манти нь зөвхөн амттай төдийгүй сэтгэл хангалуун, хямдхан хоол юм. Хэдийгээр бөглөх нь янз бүр байж болно.
Орц:
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Сүү - 250 мл
- Гурил - 500 гр
- Давс - 0.5 халбага зуурсан гуриланд 1, 5 tsp. бөглөх хэсэгт
- Төмс - 1 кг
- Сонгино - 700 гр
- Өөх тосны өөх - 200 гр
- Нунтаг хар чинжүү - 1, 5 tsp
Сүүтэй зуурсан гурилан дээр төмстэй манти хийх:
- Зуурсан гурилын хувьд өрөөний температурт сүүг өндөг, давстай хольж хутгана.
- Үүссэн шингэн рүү гурилын 2/3 хэсгийг хийнэ, бүгдийг нь саванд холино.
- Үлдсэн гурилыг ширээн дээр цацаж, зуурсан гурилаа тараана.
- Уян хатан зуурсан гурил зуураад ширээн дээр зөөлөн цохино. Бэлэн болсон зуурсан гурилаа аяганд хийж 30 минут байлгана.
- Бөглөхийн тулд хальсалж сонгиноыг нимгэн дөрөвний цагираг болгон хайчилж ав.
- Төмсийг хальсалж 4-5 мм хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
- Өөхний сүүлний өөхийг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Сонгино төмс, өөх тосыг холино. Давс, хар чинжүү нэмээд хутгана.
- Зуурсан гурилыг 1 см зузаантай өнхрүүлээд 10 см дөрвөлжин болгон хуваана.
- Дүүргэлтийг ажлын хэсгийн дунд хийж, мантиг төмстэй хэвэнд хийнэ.
- Мантыг ургамлын тос, ууранд тохиромжтой аргаар чийгшүүлнэ.
