Францын амттанг хэрхэн яаж хийх вэ? Гэрэл зураг, хоол хийх нууц бүхий алхам алхмаар хийх ТОП 4 алхам. Интоортой сонгодог франц франц clafoutis. Жулия Высоцкаягаас авсан видео жор.
Францын хоол нь дэгжин, дэгжин, энгийн байдлаараа алдартай. Францын олон төрлийн хоолноос амттан нь дэлхий даяар маш их алдартай байдаг. Хамгийн дуртай амттангуудын нэг бол "Clafoutis" юм. Энэхүү жор нь бэлтгэхэд хялбар, найрлагатай байх боломжийг хослуулсан болно. Талх нарийн боов нь бялуу, кассерол хоёулаа байдаг бөгөөд үнэхээр ид шидийн амттай байдаг. Амттан нь "зочид хаалган дээр байхад" ангилалд багтдаг энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг. Бялуу нь ажлын өдрийн өглөөний цайнд, амралтын өдрүүдэд үдээс хойш зууш хийхэд тохиромжтой. Мөн нарийн боов нь тод, баяр хөөртэй харагддаг тул ямар ч найранд тохиромжтой. Клафутигийн өөр нэг онцлог шинж чанар нь олон төрлийн дүүргэлт бөгөөд үүнийг янз бүрээр өөрчилж болно. Тиймээс жор нь хувьсах шинж чанартай бөгөөд та үргэлж шинэ амтыг олж авах боломжтой.
Clafoutis - хоол хийх нууц, нарийн чанарууд
- Бялууг хэсэг хэсгээр эсвэл нэг том хэлбэрээр чанаж болно. Хэсэг хэсгээр үйлчлэхийн тулд амттангаар үйлчилж болох жижиг шавар хөгц тохиромжтой байдаг.
- Зуны улиралд гурилан бүтээгдэхүүнийг шинэ жимс, өвлийн улиралд хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан жимсээр хийж болно.
- Хэрэв та хөлдөөсөн жимс хэрэглэж байгаа бол эхлээд гэсгээгээд бүх шингэнээ шавхаарай.
- Анхны жор нь нүхтэй интоорыг ашигладаг. Энэ нь бүйлсний амт, үнэрийг өгч, мөн жимснээс шүүс гадагшлахаас сэргийлдэг үр гэж итгэдэг.
- Дүүргэлт нь маш шүүслэг биш байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс шүүс нь зуурсан гурилан дээр тархаж, жигнэхээс сэргийлж, хэт зөөлөн, шингэн хэвээр үлдэнэ.
- Зуурмагийн тууштай байдал нь бинк зуурмагтай төстэй шингэн юм.
- Хоол хийхээс өмнө дүүргэх бүх жимсийг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.
- Талх нарийн боов идэх нь илүү тохиромжтой байхын тулд жимсийг нүхийг зайлуулах нь дээр. Жимсийг гэмтээхгүйн тулд үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
- Дүүргэлтийн хувьд жор нь зөвхөн интоор эсвэл интоор төдийгүй бусад жимс жимсгэнэ: алим, лийр, чавга, бөөрөлзгөнө зэргийг багтааж болно.
- Хэрэв хүсвэл дүүргэх жимсийг бага дулаанаар хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хийж карамелж болно. Шүүсийг жимсээр битүүмжилж, амт нь улам баялаг болж, бүтээгдэхүүний бүтэц илүү сонирхолтой болно.
- Жимсний нэг хэсгийг согтууруулах ундаагаар (интоорын ликёр, ликёр, коньяк) асгаж, исгэж болно.
- Гурилын нэг хэсгийг буталсан бүйлсний үйрмэгээр сольж болно.
- Зарим тогооч нар clafoutis нь шарсан өндөг шиг үнэртдэг болохыг тэмдэглэжээ. Энэ нь зуурсан гуриланд маш бага гурил байдаг бөгөөд сүү нь өндөгний цагаан үнэрийг дарж чаддаггүйтэй холбоотой юм. Энэхүү үнэрийг арилгахын тулд та гурилан бүтээгдэхүүн дэх шар, уургийн талыг ашиглаж болно. Гэхдээ уургийг бүрэн устгах боломжгүй юм, учир нь бялуу хэлбэрээ хадгалахгүй.
- Амтат амтлагч нь амтат үнэрийг сайжруулна: шанцай, ваниллин, задийн самар, интоорын сироп.
Интоортой сонгодог франц хэл
Cafoutis -ийн хувьд зөвхөн интоор төдийгүй интоор тохиромжтой байдаг Эдгээр жимс нь ойр дотны хүмүүс юм. Гэсэн хэдий ч интоор нь илүү хүчиллэг байдаг тул таны гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү амттай болгох болно. Гэхдээ интоор нь махлаг, чихэрлэг, илүү том, шүүслэг байдаг тул амттаны гадаад төрхийг сэргээх болно.
Мөн clafoutis хийх ТОП-7 жорыг үзнэ үү.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 239 ккал.
- Нэг саванд хийх порц - 1 бялуу
- Хоол хийх хугацаа - 50 минут
Орц:
- Интоор - 500 гр
- Зуурмагийн жигд нунтаг - 1 tsp.
- Сүү - 20 мл
- Цөцгийн тос - 10 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Гурил - 150 гр
- Ванилийн сахар - 1 халбага
- Элсэн чихэр - 100 гр
Францын интоорын сонгодог клафути бэлтгэх:
- Интоорыг алчуур эсвэл цаасан алчуураар угааж, хатаана.
- Хэрэв хүсвэл үрийг нь, ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд амттан хийж өгвөл арилгана. Үүнийг маш болгоомжтой хийж, жимсний тоог бага зэрэг бууруулаарай. Гэсэн хэдий ч бүх жимс нь шүүсийг орхихгүй бөгөөд амттан норохгүй.
- Өндөгийг элсэн чихэрээр хутгагчаар хутгана.
- Өндөг дээр өрөөний температурт сүү нэмээд хутгана.
- Гурил, ванилийн сахар, жигд нунтаг зэргийг холино.
- Шингэн ба хуурай хольцыг хөөсөрч, бөөгнөрөлийг задална. Зуурмаг нь бин шиг биш, нимгэн бин шиг гөлгөр, шингэн байх ёстой.
- Жигнэх тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, жимсээ жигд тараана.
- Жимсний дээр зуурсан гурил хийнэ. Жимсний орой нь зуурсан гурилнаас харагдаж болно. Энэ нь зөвхөн амттанг илүү хөөрхөн, хоолны дуршилтай болгоно.
- Cherry clafoutis-ийг урьдчилан халаасан зууханд 180-190 градус хүртэл 40 минутын турш жигнэхийн тулд илгээнэ үү. Амттаныг шарж, сайн жигнэх хэрэгтэй.
- Бүтээгдэхүүнд модон саваа хийж жигнэх бэлэн байдлыг шалгаж, хуурай байгаа эсэхийг шалгаарай. Хамгийн гол нь интоор руу унах ёсгүй, учир нь энэ нь шүүслэг байх болно.
- Бэлэн болсон бялууг хөргөсний дараа хэвнээс нь гаргаж ав халуун байх үед эмзэг бөгөөд эвдэрч болзошгүй.
Бөөрөлзгөнө бүхий клафути
Зөөлөн, анхилуун үнэртэй, шүүслэг франц бөөрөлзгөний амттан. Амтат болон исгэлэн жимс нь сонгодог интоорыг маш сайн орлох болно.
Орц:
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Сүү - 200 мл
- 35% тос - 200 мл
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Гурил - 100 гр
- Blackberry - 300 гр
Бөөрөлзгөнө ашиглан клафути хийх:
- Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино.
- Өндөгний массад сүү нэмээд хутгана.
- Цөцгийг тусад нь ташуурдуулаарай, гэхдээ зузаан биш байхаар хатуу биш.
- Цөцгий сүүний масстай хольж хутгана.
- Шингэн бүтээгдэхүүнд гурил нэмээд холигчоор бага хурдтайгаар цохино.
- Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.
- Бөөрөлзгөнө угааж, хатаагаад зуурсан гурилан дээр тавь.
- Зуухаа 200 градус хүртэл халааж, амттанг 15 минутын турш жигнэх. Дараа нь температурыг 100 градус хүртэл бууруулж, 20 минутын турш жигнэхийг үргэлжлүүлнэ.
- Бэлэн болсон клафутиг бөөрөлзгөнөтэй хөргөөд элсэн чихэрээр элбэг дэлбэг цацна.
Карамелжуулсан алимтай Clafoutis
Яаралтай хийж, бэлэн байгаа бүтээгдэхүүнээс хийсэн маш амттай амттан - карамельжуулсан алимтай clafoutis.
Орц:
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 80 гр (зуурсан гуриланд), 30 гр (жимсийг карамель болгоход)
- Гурил - 150 гр
- Сүү - 250 мл
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Цөцгийн тос - 10 гр (хөгц тослох зориулалттай), 25 гр (жимсийг карамель болгоход)
- Алим - 300 гр
Карамельжуулсан алимаар клафути хийх:
- Алимыг угааж, хатааж, шоо болгон хуваана.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, элсэн чихэр нэмээд хутгана. Алимыг нэмж, хазуулсан бүрийг карамельжсан царцдасаар бүрхэх хүртэл хутгана.
- Алимыг 5-7 минутын турш хуурч, тосолсон жигд аяганд хийнэ.
- Өндөгийг элсэн чихэртэй хольж хутгагчаар хутгана.
- Өндөгний масс руу сүү хийнэ, холино.
- Зуурмаг дээр жигд нунтагтай хольсон гурил нэмнэ.
- Гөлгөр, бөөгнөрөлгүй зуурсан гурил зуурна.
- Зуурмагийг карамелжуулсан алим дээр хийнэ.
- Бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш илгээж, алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
Лийр, самартай clafoutis
Лийр, самартай clafoutis нь зайрмагны халбагаар бүлээн хэлбэрээр үйлчилдэг. Үүнийг хийхийн тулд ширээн дээр үйлчилдэг хуваасан лаазанд жигнэх нь дээр.
Орц:
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 50 гр
- Ванилийн сахар - 10 гр
- Цөцгий - 100 гр
- Гурил - 60 гр
- Baking нунтаг - 1 tsp
- Нунтаг элсэн чихэр - амсах болно
- Цөцгийн тос - хэвийг тослох зориулалттай
- Лийр - 2 ширхэг.
- Хушга - 1 гр
Лийр, самартай клафути хоол хийх:
- Өндөгийг элсэн чихэр, ванилийн сахартай холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана.
- Бүтээгдэхүүнд цөцгий нэмээд дахин холино.
- Дараа нь гурил, жигд нунтаг нэмээд зуурсан гурилаа хутгана, ингэснээр тууштай байдал нь бинтэй төстэй болно.
- Самарыг хуурай, хуурай хайруулын тавган дээр цоолж, шатаахгүйн тулд үе үе хутгана.
- Лийрийг угааж, хатааж, үрийг нь авч, зүсмэлүүд болгон хуваана.
- Мөөгөнцрийн хэсгийг цөцгийн тосоор тосолж, доод хэсэгт лийрийг тараана.
- Зуурсан гурилыг жимс дээр хийнэ, дээрээс нь самар цацна.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, клафутиг лийр, самартай хамт 30-35 минутын турш жигнэх.
