Хатаасан огнооны калорийн агууламж, найрлага. Хатаасан жимс агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн биед ямар ашиг тустай вэ? Хэн тэднийг идэхгүй байх нь дээр вэ? Хоол хийх бүтээгдэхүүн: хэрхэн идэж, чанаж болгосон. Гэхдээ хатаасан огнооны гол давуу тал нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах микро ба макро элементүүд юм.
- Кали … Усны тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг, яснаас давс ялгарахаас сэргийлдэг, зүрх, булчингийн тогтолцоонд зайлшгүй шаардлагатай.
- Кальци … Яс, шүдийг хадгалах үүрэгтэй, инсулин үйлдвэрлэх, бодисын солилцоог эхлүүлэх.
- Магни … Энэ нь стрессийн эсрэг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог бөгөөд зүрх судасны систем, дотоод шүүрлийн аппаратын хэвийн үйл ажиллагааг дэмждэг.
- Натри … Усны давсны солилцооны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
- Фосфор … Кальцитэй зэрэгцэн шүд, ясны үндэс болж бэхжиж, эмзэг байдлаас сэргийлж, алсын харааг сэргээх, харааны мэдрэлийг тэжээх, цусны судсыг хэвийн болгох үйлчилгээтэй.
- Төмөр … Энэ бол В витаминыг хэвийн шингээх, гемоглобин, даавар үйлдвэрлэх боломжгүй бодис юм.
Түүнчлэн, бүтээгдэхүүн нь ихэнх амин хүчлийг агуулдаг. Эдгээр нь бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай боловч тэдгээрт үйлдвэрлэгддэггүй бодисууд юм. Тиймээс тэдний гаднаас байнга нийлүүлэх шаардлагатай байдаг.
Хатаасан огнооны ашигтай шинж чанарууд
Жимсний ашиг тус маш их байдаг тул хэдэн жилийн турш та зөвхөн идэж, ус ууж чаддаг гэсэн домог байдаг. Бид туршилт хийхийг зөвлөдөггүй боловч хатаасан жимсний шинжлэх ухаанаар батлагдсан ашиг тусын талаар танд хэлэх болно.
Тэднийг тогтмол идэх нь дараахь эрүүл мэндийн асуудлуудыг бууруулж чадна
- Зүрхний өвчин … Цусны даралт ихсэх, тахикарди, зүрхний шигдээс, цус харвалт, цус багадалт гэх мэт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх ажлыг хийдэг. Зүрхний цохилт хэвийн болж, даралт буурч, хортой холестерины хэмжээ буурч, судасны хана бэхжиж, гемоглобины түвшин хэвийн болж, цусны эргэлт сайжирна.
- Мэдрэлийн системийн сэтгэлийн хөөрөл … Унтах нь эрүүл, бүрэн болж, стрессийн эсэргүүцэл нэмэгдэж, сэтгэл гутралын шинж тэмдэг, толгой өвдөх, сэтгэлийн түгшүүр арилдаг. Тархины ажил идэвхжиж, анхаарал төвлөрөх, санах ой сайжирч, толгой өвдөх, мигрень арилдаг.
- Хаван … Бодисын солилцооны процесс хурдасч байгаатай холбоотойгоор илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулдаг.
- Бөөрний чулуу, давсаг, цөсний хүүдий … Бага зэргийн шээс хөөх эм, холеретик нөлөөг арилгахад тусалдаг. Сувагнаас цөс гадагшилж, элэг цэвэрлэгддэг.
- Дархлаа буурсан … Үр ашиг нэмэгдэж, сайн сайхан байдал сайжирч, бие нь вирус, бактерийн халдварт бага өртөмтгий болдог.
- Ходоод гэдэсний замын асуудал … Хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг засч залруулдаг: цээж хорсохоос ангижрах, гэдэсний хөдөлгөөн нэмэгдэж, микрофлорыг сэргээдэг.
- Муу арьс, үс, хумс … Хумсны байдал сайжирч, илүү бат бөх, гялалзсан болно. Үс нь илүү хүчтэй, зузаан болдог. Арьсыг цэвэрлэж, нарийн дууриамал үрчлээг толийлгоно.
- Цочмог PMS … Сарын тэмдгийн өмнөх хам шинжийн эрч хүч буурч, сарын тэмдгийн мөчлөг зохицуулагдаж, өвдөлт багатай болдог.
- Төрөхөөс айх, хөхүүлэх чадвар муу … Сэтгэл хөдлөлийн байдал хэвийн болж, хөдөлмөр буурч, сүүний үйлдвэрлэл нэмэгддэг.
- Бага хүч чадал … Эрэгтэй хүний хүч чадал нэмэгдэж, түрүү булчирхайн аденомоос урьдчилан сэргийлэх ажлыг хийдэг.
- Гельминт байгаа эсэх … Эдгээр болон бусад шимэгчид бүтээгдэхүүний үнэрт дургүй байдаг тул жимсийг тогтмол хэрэглэснээр биеэс гардаг.
Хатаасан огнооны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Бүтээгдэхүүний эерэг шинж чанарыг үл харгалзан Африкийн жимснээс болж хохирох боломжтой хүмүүс байдаг. Хэрэв та дараах тохиолдолд эдгээр хатаасан жимс дээр түшиглэхийг зөвлөдөггүй.
- Таргалалттай байна … Илчлэг, нүүрс усны өндөр агууламж нь жин хасах үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг.
- Ферментийн үйлдвэрлэлд асуудал гардаг … Ферментийн дутагдалтай хоол боловсруулах замд таагүй байдал үүсгэдэг нэлээд хүнд бүтээгдэхүүн.
- Ходоодны үрэвсэлтэй байх … Хэт их хэрэглэх нь өвчний явцыг өдөөж болно.
- Энтерит ба колит үүсэх хандлагатай байдаг … Бүдүүн гэдэс, нарийн гэдэсний цочролыг үгүйсгэхгүй.
Хатаасан огноо нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Чихрийн шижин гэх мэт өвчин байгаа нь тэдгээрийг хэрэглэх туйлын эсрэг заалт юм. Гол зүйл бол огнооны жимс нь гликемийн индексийн рекорд эзэмшигч юм. Тэд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх чадвартай байдаг.
Хатаасан огноог хэрхэн сонгох вэ
Энэхүү амттанг худалдаж авахдаа хамгийн түрүүнд түүний өнгийг үнэлээрэй. Энэ нь жигд, харанхуй биш байх ёстой, учир нь энэ нь муудаж байгааг илтгэнэ, гэхдээ тийм ч хөнгөн биш - ийм жимсийг боловсроогүй гэж үздэг.
Үрчлээ заавал байх ёстой. Тэд байхгүй байгаа нь дутуу хатаж байгааг илтгэнэ, үүнээс болж тэд исгэж болно. Мөн хэт их хэмжээ нь хэт хуурайшилтыг харуулдаг.
Толбо байх ёсгүй, хатаасан огноо нь цухуйсан нүхгүй бүтэн байх ёстой.
Гэхдээ хэрэв та түүхий огноонтой тааралдвал эргэлзэлгүйгээр хүлээж аваарай, манай нутагт энэ нь ховор тохиолддог зүйл юм. Дүрмээр бол тэд хатдаггүй тул далдуу модноос аль хэдийн хатааж, энэ хэлбэрээр зарж борлуулдаг. Хэрэв та азтай бол худалдаж авахдаа жимсний бүрэн бүтэн байдал, жигд улаан хүрэн өнгө, ямар ч гэмтэл, согог, цэг байхгүй эсэхийг анхаарч үзээрэй. Бэлэн байдлыг мөчиртэй уулзвараас бага зэрэг салгаж, үрийг хальтирч харуулна.
Хатаасан болон түүхий жимсийг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Эхнийх нь хэдэн долоо хоног, хоёр дахь нь хэдэн сарын турш хэвтэж чаддаг. Анхны сав баглаа боодол нь нэг жил хүртэл.
Хатаасан огноо хэрхэн иддэг вэ?
Огноо бол манай бүс нутгийн хамгийн алдартай хатаасан жимсний нэг юм.
Хатаасан огнооны илчлэгийн өндөр агууламж нь тэднийг маш сайн зууш болгодог бөгөөд шим тэжээлийн бодисууд нь эрүүл хоол хүнс гэж ангилдаг. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Өдөрт 10 -аас илүүгүй жимс идэх нь хамгийн тохиромжтой.
Гэхдээ аяга таваг дээр нэмэхэд та тэдгээрийн тоог нэмэгдүүлэх боломжтой, учир нь дулааны боловсруулалт нь бүтээгдэхүүний бүтцийг хэсэгчлэн өөрчилдөг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнс, ундаанд энэхүү нэмэлт тэжээл байгаа нь элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй болдог гэдгийг тэмдэглэжээ.
Хатаасан огнооны жор
Хатаасан жимс бол маш уян хатан бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийг олон хоолонд хэрэглэдэг: нэг, хоёрдугаарт, халуун, хүйтэн, амттан, салат, мах, загас, амттан, ундаа.
Алдартай хатаасан жимс жимсгэний ачаар онцгой амттай болдог хамгийн алдартай хоолнуудын талаар танд мэдээлэл өгөхөд туслах болно. Эцсийн эцэст, хатаасан огнооноос юу хоол хийхээ гайхаж гэрийн эзэгтэй нар төөрөлдөж магадгүй тул санал болгож буй жорууд маш олон янз байдаг.
Дараахь гастрономик амттанг заавал туршиж үзэхийг танд зөвлөж байна
- Соус дахь үхрийн мах … Үхрийн махны хатуу хэсэг ч гэсэн энэхүү соусын ачаар зөөлөн, зөөлөн болдог. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн 500 гр үхрийн махыг оливийн тосонд шаргал болтол нь хуурна. Хэдэн зүсэм хөх тарианы талхыг зууханд хатаана. 2 хоолны халбага ургамлын тосыг цутгамал төмрөөр халааж, 3 хоолны халбага улаан лоолийн оо, 200 гр хатаасан огноо, хөх тарианы мах, мах зэргийг нэмнэ. Нэг аяга буцалж буй ус хийнэ, хаалттай таган дор бага дулаанаар 40 минут буцалгана. Шарсан махны ачаар энэ мах нь нухсан төмс, үр тариатай маш сайн нийлдэг.
- Амтат тахиа … Тахианы мах гэх мэт алдартай бүтээгдэхүүнийг анхлан бэлтгэх маш сайн жор. Хатаасан жимс нь түүнд амтлаг мэдрэмж төрүүлж, зөөлөн, шүүслэг байдлыг нь онцлон харуулах болно. Үүнийг сайтар зайлж, дараа нь дунд зэргийн тахианы махыг хатаана. 100 гр хиам, 100 гр самарыг нилээд цавчих, 1 түүхий тахианы өндөг, 100 гр нилээд жижиглэсэн хатаасан огноо, цагаан дарс, бренди тус бүр 2 хоолны халбага, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Тахианы дотор болон гадна хэсгийг давс, чинжүү, сармисны хумсаар холино. Шувууны аж ахуйг эхлүүлж, дүүргэлт нь унахгүйн тулд арьсыг шүдний оо ашиглан бэхлээд, хайруулын тавган дээр эсвэл жигд аяганд хийж, улбар шар зүсмэлүүд болон бүтэн огноогоор хүрээлүүлнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° С -т нэг цаг хагасын турш жигнэж, арьс алтан шаржигнуур болтол нь жигнэнэ.
- Халуун ногоотой хоолны дуршил … Энэ нь бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх, шинэ сүүдэр олж нээх, нийцэхгүй мэт санагдах бүтээгдэхүүнийг нэгтгэх дуртай бүх хүмүүст таалагдах болно. 150 гр хатаасан огноо аваарай. Тэднийг зайлж, цаасан алчуураар хатааж, ясыг сайтар арилгана. Огноо бүрийн дунд цэнхэр бяслагны зүсмэлийг хийж, жимсийг таглаад гахайн махны нимгэн туузаар боож өгнө. Үүнийг шүдний оо ашиглан бэхлэх нь дээр. Хоолны дуршлыг илгэн цаасаар хучсан жигд таваг эсвэл жигд хуудсан дээр тавь. Бөмбөлөг бүрийг бальзамын цуугаар цацна. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, 20 минутын турш жигнэх - гахайн махны бэлэн байдлыг удирдан чиглүүлээрэй, энэ нь шаржигнуур байх ёстой. Халуун эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчил. Энэхүү хоолны дуршил нь гайхалтай амттай болно.
- Огноотой загас … Дүрмээр бол энэ жороор загасны мах авдаг боловч ерөнхийдөө та дунд зэргийн хэмжээтэй загасыг сонгож болно. Шинэхэн эсвэл гэсгээсэн загасыг гэдэснээс цэвэрлээрэй. Толгойг нь огтлох шаардлагагүй, учир нь үйлчлэхэд илүү сайхан харагдах болно. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, загасыг дотор нь тавиад 15-20 минут байлгана. Сонгино аваад бүх талаас нь (дотор талыг нь оруулаад) шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр арчина. Бүхэлд нь хатаасан хучилттай огноо бүхий зүйл. Шүдний оо ашиглан аюулгүй болго. Дээрээс нь гулуузыг оливын тосоор тосолж, тугалган цаасаар боож, 200 ° С хүртэл халаасан зууханд 40 минутын турш жигнэнэ. Дараа нь загасыг бага зэрэг онгойлгож, дээд хэсгийг дахин тосоор тосолж, өөр 5-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
- Шар айрагны бялуу … Энэхүү бялууны онцлог нь маш хурц, халуун ногоотой амттай байдаг. Энэ нь шууд утгаараа таны аманд хайлж, гайхалтай карамель амт үлдээдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 100 гр хар, цагаан үзэм, 150 гр хатаасан огноо, 100 гр чихэртэй жимс авна. Хатаасан жимсийг сайтар угааж, дараа нь хатааж, огноог үзэм, чихэрлэг жимсний хэмжээгээр хайчилж ав. Зузаан ёроолтой саванд 300 мл хар шар айраг хийнэ, түүнд хатаасан жимс, 1 халбага шанцай, нэг чимх хуурай цагаан гаа, кардамон, задийн самар, нэг жүржийн амтыг илгээнэ үү. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, жижиг дөл хийнэ. 120 мл ургамлын тос нэмж, 10 минутын турш хоол хийж, байнга хутгана. Бүрэн хөргөнө. 3 өндөгийг хөөсөртөл нь хутгаад, хөргөсөн хатаасан жимсний холимог руу илгээж, аажмаар 320 гр урьдчилан шигшүүлсэн улаан буудайн гурил нэмнэ. Маягтыг цаасан дээр хийж, зуурсан гурилаа хийнэ. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ (нэг цаг орчим). Бэлэн болсон халуун бялууг зөгийн балаар тосолж, хөргөөд илгэн цаасаар боож өгнө. Энэ хэлбэрээр нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, үйлчил.
- Эрүүл чихэр … Энэхүү гар хийцийн амттан нь агууламж нь үргэлж мэдэгддэггүй дэлгүүрээс худалдаж авсан чихэрлэг зүйлсийн гайхалтай сонголт байх болно. Амттан нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах бөгөөд эцэг эхчүүд аюулгүй байдлаа баталгаажуулахаас гадна эрүүл мэндэд тустай болно. 100 гр нүх, үзэм, хатаасан чангаанз, хатаасан огноо зэргийг урсгал усаар сайтар зайлна. Ус зайлуулж, цаасан алчуураар хатаана. Кашью, hazelnuts, самар, газрын самар эсвэл бүйлс - 100 гр ямар ч самар авна. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг хатаана. Бүх найрлагыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Зөгийн бал 3 халбага нэмнэ. Бөмбөлөг хийж, какао хэлбэрээр өнхрүүлээрэй. Цайгаар үйлчил.
Хатаасан огноотой олон жор байдаг бөгөөд үүний ачаар гэрийн эзэгтэй бүр амттай, эрүүл ундаа амархан бэлтгэдэг. Энд хамгийн алдартай нь:
- Бүйлсний ундаа … Хүчтэй тоник нөлөөтэй. 50 гр бүйлс аваад нэг шөнийн дотор усанд дэвтээнэ. Усыг зайлуулж, самарыг хутгагчаар нунтаглаж, 200 мл рашаан усанд нэмж хутгагчаар дамжуулна. Холимог шүүж, 50 гр хатаасан огноо, нэг чимх шанцай, хэдэн гаа навч нэмнэ. Дахин хутгагчаар хутгана. Хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол зөгийн бал нэмнэ.
- Сүүтэй коктейль … Сэтгэл сэргээсэн, амттай ундаа таныг бүтэн өдрийн турш сайхан сэтгэлээр цэнэглэх болно. Хагас том авокадо, 100 гр хатаасан огноо, 1 халбага какао, 30 гр овъёос, хэдэн мөсөн шоо зэргийг хутгагчаар нунтаглана. Масс нэгэн төрлийн болсны дараа түүнд 250 мл хүйтэн сүү нэмээд дахин холино. Гаа навчаар үйлчил.
- Хатаасан жимсний компот … Энэ бол зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд зориулсан гайхалтай ундаа юм. Бэлэн болсон 4 алимыг том хэсэг болгон хайчилж ав (олон төрлийн амтыг амтлаарай). Халуун усаар хэдэн арван огноо хийнэ, 15-20 минут байлгана. Дараа нь алимыг угааж, дээр нь тавь. Суурь дээр 2 литр ус асгаж, буцалгаад жижиг дөл хийж, 20-25 минутын турш хооллоорой. Дуусгахаас 5 минутын өмнө нэг чимх шанцай нэмнэ. Компот нь саванд, хаалттай таган дор хөргөх ёстой. Хөргөж, анхилуун үнэртэй шанцайгаар баялаг амтыг мэдрээрэй.
Огнооны талаархи сонирхолтой баримтууд
Огноо бол мянган жилийн түүхтэй жимс гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэтхэгчүүд дэлхий далдуу модны дүр төрхийг тэдэнд өртэй гэж үздэг боловч эрдэмтэд уг модны төрсөн газар бол Месопотами юм гэж боддог бөгөөд түүхэн баримтуудаас үзэхэд МЭӨ 4 -р мянганы үед жимсний ургамал ургуулжээ. Түүнийг ихэвчлэн Вавилон, Ассирийн сүмийн ханан дээр зурдаг байв. Үүнийг Библи ба Коран сударт олон удаа дурдсан байдаг.
Тэр цагаас өнөөг хүртэл түүхий болон хатаасан жимс Ойрхи Дорнод, Хойд Африкт түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Өндөр ургацын ачаар тэд үргэлж ургадаг газруудын хамгийн боломжийн үнэтэй байсаар ирсэн. Ихэнх оросууд үүнийг авах боломжтой.
Хатаасан огнооны тухай видеог үзээрэй:
Орчин үеийн хоол хийхэд энэ бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх олон арга бий. Хатаасан огноог ганцаараа эсвэл аяга таваг дээр хэрхэн идэх нь танаас хамаарна. Гэхдээ наад зах нь хааяа та энэ чихэрлэг амтыг мэдрэх хэрэгтэй болно гэдэг нь хоёрдмол утгагүй мэдэгдэл юм. Жимсний ашигтай шинж чанарыг олон мянган жилийн турш хүмүүс хүндэтгэн үздэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм.
