Таваг бэлтгэх талаархи тайлбар, зөвлөгөө. Сонгины шөл хийх ТОП 7 жор. Ихэвчлэн яаж үйлчилдэг вэ?
Сонгины шөл бол зузаан хоол бөгөөд орчин үеийн жор нь 17 -р зуунд Францаас бидэнд ирсэн. Энэ нь Ромын үед алдартай байсан. Сонгино хямд, ургахад хялбар байсан тул олон аяганд оруулдаг байв. Энэ нь ядуу өрхүүдийн гол хоол байсан юм. Шөл нь нарийн амт, нарийн үнэр, наалдамхай бүтцийг хослуулсан. Энэ нь мэдрэлийн системийн хямралд орсон, хоолны дуршил буурсан хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Энэ нь хүч чадлыг сэргээж, эрч хүчийг сайжруулахад тусалдаг. Францчууд сонгины шөл нь толгой өвдөх, өлсгөлөнгийн шинж тэмдгийг арилгадаг гэж үздэг.
Сонгины шөл хийх зөвлөмж
Сонгины шөл бэлтгэхийн өмнө сав суулгыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь зузаан ханатай байх ёстой. Дараа нь найрлага нь шарсан биш, харин аажмаар гал дээр буцалгана.
Хоолны хувьд чихэрлэг, зөөлөн сонгино хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь сайн карамелизацид ордог. Үгүй бол та гашуун амтаар шөлийг эвдэх эрсдэлтэй.
Хоол хийсний дараа шөлийг тагны доор исгэж байхыг зөвлөж байна. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь халуун ногоооор ханасан бөгөөд тэдний амт чанарыг илчилдэг.
Олон янзын хувилбар байдаг боловч сонгины сонгодог шөлний жор нь шарсан croutons, даршилсан сонгино, бяслаг, үхрийн мах, шөл зэргийг агуулдаг. Яншуй бол хүнсний ногоог бага дулаанаар цөцгийн тос (заримдаа оливийн тостой хослуулан) гурилаар дүрээд алтан өнгө олж авах үйл явц юм. Сонгины хувьд энэ нь агуулагдах элсэн чихрийг карамелизац хийснээс үүдэлтэй юм. Бүтээгдэхүүний баялаг үнэр нь тухайн дулааны боловсруулалтаас шууд хамаардаг.
Мэргэжлийн тогооч нар сонгины шөл хийж, амтлахаасаа өмнө олон цагийн турш хоол хийж болно.
Домогт өгүүлснээр, XV Людовик хаан шөнө дунд зууш идмээр байсан боловч ойн байшингаас багахан ургамлын тос, шампан дарс, сонгино олжээ. Тэрээр эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, гагнасан. Франц сонгины анхны шөлийг ингэж хийсэн.
Хоолонд тодорхой амтат үнэр өгөхийн тулд үйлчлэхээсээ өмнө түүнд шерери, коньяк эсвэл хуурай цагаан дарс нэмж болно. Халуун ногооны дотроос амтыг сармис, мускат, таррагон, лаврын, розмарин, орегано, ганга, шанцай, шинэхэн чинжүү зэргийг онцлон тэмдэглэдэг.
ТОП 7 сонгины шөл хийх жор
Танай гэр бүлийн гишүүд сонгино дургүй байсан ч энэ хоолыг дуртайяа идэх болно гэдэгт итгэлтэй байгаарай. Тусгай дулааны боловсруулалт хийснээр гашуун байдлыг арилгаж, амт нь нэмэгдэх болно.
Францын сонгины шөл
Энэхүү хоол нь харшил үүсгэгч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул янз бүрийн өвчний үед ч хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 126 ккал.
- Үйлчлэлт - 3-4 ширхэг
- Хоол хийх хугацаа - 40-50 минут
Орц:
- Хүнсний ногооны шөл - 1, 2 л
- Сонгино - 700 гр
- Хуурай цагаан дарс - 280 мл
- Францын багет - 1/2 ширхэг.
- Gruyere бяслаг - 225 гр
- Оливийн тос - 3 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Сармис - 4 хумс
- Элсэн чихэр - 1/2 халбага
- Давс нь амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Францын сонгины шөлийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.
- Чидун жимсний тосоор жигд хуудсыг тослох. Сармис хумсыг хальсалж, гадаргуу дээр тараана. Францын багетыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тэнд тавьдаг.
- Найрлагыг 20 орчим минутын турш хатаана. 10 дахь минутанд талхыг хоёр талд нь цөцгийн тосоор дэвтээсэн байхаар эргүүлнэ.
- Хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг саванд хийнэ. Өндөр гал дээр халаана. Дараа нь тэд нимгэн хагас цагираг, элсэн чихэр, хатаасан сармис болгон хуваасан сонгино шиддэг.
- Байнга хутгана. Алтан хүрэн хүртэл 7-10 минутын турш хуурна.
- Дараа нь галыг багасгаж, найрлага нь дөрөвний нэг цагийн турш сулардаг. Тагийг нь таглаж болохгүй.
- Цаг хугацаа өнгөрөхөд шинэхэн нунтагласан чинжүү, давс, ногооны шөл, цагаан дарс нэмнэ.
- Шөл буцалгах үед хамгийн бага дулааныг хийх нь зүйтэй. 50-60 минутын турш хооллоорой.
- Үүний дараа шөлийг галд тэсвэртэй саванд хийнэ, үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацаж, croutons -аар хучна. Тэднийг мах шарах дээр тавиад бяслаг хайлж байгаарай.
Шавар саванд сонгины шөл
Энэхүү хоол нь дулааны боловсруулалтын хэд хэдэн үе шатыг дамждаг. Энэ нь баярын ширээнд тохиромжтой бөгөөд өрөөг хурц үнэрээр дүүргэх болно.
Орц:
- Сонгино - 1 кг
- Цөцгийн тос - 60 гр
- Селөдерей иш - 2 ширхэг.
- Үхрийн махны шөл - 900 мл
- Ганга - 5-7 мөчир
- Хөх тарианы гурилын багет - 1 ширхэг.
- Хатуу бяслаг - 100 гр
Шороон саванд сонгины шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Сонгино нимгэн тууз болгон жижиглэсэн байна.
- Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиг гал хийж, сонгино хуурна.
- Селөдерей ишийг зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр шиддэг.
- Шатахгүйн тулд найрлагыг нь тогтмол хутгана. Хагас цагийн дараа хүнсний ногоо карамель болж эхэлнэ.
- Үүний дараа 250 мл үхрийн шөл асгаж эхэлнэ. Найрлагыг нь хутгана, шингэн удахгүй уурших болно.
- Жижиглэсэн ганга навчийг нэмнэ. Энэ нь сонгины чихэрлэг байдлыг онцлон тэмдэглэх болно.
- Холимог дээр хусуур хийнэ. Хэрэв ул мөр үлдсэн бол та өөр нэг шил шөл нэмж болно.
- Энэ нь бас уурших үед үлдсэн 400 мл -ийг хийнэ. Хольцыг буцалгана.
- Хүнсний ногоо хүрч байхад croutons руу хандана уу. Багетыг нимгэн хэрчиж, талх шарагчаар шарна. Дараа нь жижиг шоо болгон хайчилж ав.
- Шөлийг шавар саванд хийнэ (дээд талд нь 1-2 см нэмж болохгүй). Бяслаг том ширхэгтэй сараалжаар дамжуулж, croutons тарааж, бяслагыг дахин үрнэ.
- Таваг 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 5 минутын турш тавина. Гол ажил бол бяслаг хайлуулах явдал юм. Бэлэн болсон шөлийг жижиглэсэн ганга дэлбээгээр цацаж, үйлчилнэ.
Лаврын навчтай сонгины шөл
Bay навч сонгины шөл жор нь үнэрийн нэмэлт тэмдэглэлтэй байдаг. Энэхүү хоол нь маш тэжээллэг бөгөөд амин чухал эрдэс бодис агуулдаг.
Орц:
- Том сонгино - 4 ширхэг.
- Хатуу бяслаг - 150 гр
- Цөцгийн тос - 125 гр
- Цагаан талх - 1/2 талх
- Буцалж буй ус - 1 л
- Булан навч - 2 ширхэг.
- Шинэхэн нунтагласан цагаан чинжүү - 1/4 халбага
- Далайн давс - 1/2 халбага
Булан навчтай сонгины шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Зуухыг 200 градус хүртэл халаана.
- Сонгино нилээд жижиглээд цөцгийн тосоор баялаг тосолсон зузаан ёроолтой саванд хийнэ. Бага дулаанаар 25 минут орчим хуурна.
- Сонгино карамель болж эхэлмэгц нэг литр буцалж буй ус асгаж, булан навч, бага зэрэг давс нэмнэ.
- Бэлэн болсон хольцыг жигд жигд болгохын тулд тогтмол хутгана. Хагас цагийн дараа та зуухнаас гаргаж авч болно.
- Талхыг нимгэн хэсэг болгон хувааж, 5 минутын турш зууханд хатаана.
- Шөлийг галд тэсвэртэй гүн аяганд хийнэ. Хатуу бяслагийг том ширхэгтэй сараалжаар хийж, таваг цацаж, croutons -аар хучна.
- Шөлийг халаах зууханд хийж, дээд талыг нь бор болгохын тулд хэдэн минутын турш тавина. Халуун хэлбэрээр үйлчил.
Цэвэр сонгины шөл
Энэхүү хоол нь нарийн бүтэцтэй. Танай хамаатан саданд нэг удаа өгөх нь хангалтгүй байх болно, тэд танаас нэмэлт тэжээл авах нь гарцаагүй!
Орц:
- Сонгино - 1 кг
- Гурил - 2 хоолны халбага
- Боловсруулсан тос бяслаг - 70-100 гр (эсвэл 100 мл өтгөн тос)
- Үхрийн мах (тахианы мах) шөл - 800 мл
- Сармис - 1-2 хумс
- Элсэн чихэр - нэг чимх
- Хүнсний ногоо, цөцгийн тос - 50 мл
- Цагаан талх эсвэл талх - 1 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Шинэхэн нунтагласан чинжүү - амсах болно
- Шүүсэн ус - 1 л
- Үхрийн махны хавирга - 200 гр
- Лууван - 1 ширхэг.
- Булан навч - 1 ширхэг.
- Ганга - хэдэн мөчир
Сонгины нухаш шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Үхрийн махны хавиргыг угааж, саванд хийнэ. Хальсалсан лууван, нэг сонгино, шинэхэн чинжүү, давс, булан навч, нэг литр шүүсэн ус нэмнэ.
- Найрлагыг нь буцалгаад, хөөсийг нь хуулж аваад жижиг гал гаргаарай. Холимогийг үе үе хутгана.
- Дараа нь хүнсний ногоо, махыг шөлнөөс гаргаж аваад самбайгаар шүүж, тагийг нь таглана.
- Зузаан ёроолтой саванд хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольж бага дулаанаар халаана.
- Үлдсэн сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хаяна. Давс, чинжүүг өөрийн үзэмжээр.
- Буцалж байхдаа бага зэрэг шөл нэмнэ. Сонгино зөөлөн болоход гурил, элсэн чихэр нэмнэ. Сайн холино. Өөр 5 минут байлгаад үлдсэн шөлийг хийнэ. Бага дулаанаар хагас цаг орчим буцалгана.
- Эцэст нь боловсруулсан тос бяслаг нэмж, найрлагыг гар хутгагчаар хутгана. Савыг таглаатай тагла.
- Чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр халааж, даралтаар дамжуулсан сармисны хумсыг шарсан болно.
- Үлдсэн сармисыг арилгаж, жижиглэсэн талхыг шиднэ.
- Дараа нь жигд хуудсан дээр тарааж зууханд хэдэн минутын турш хатаана.
- Шөлийг ялтсууд руу юүлж, ганга цацаж, croutons -ийг тус тусад нь тавган дээр хийнэ.
Бяслагтай сонгины шөл
Энэ хоолыг бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Найрлага нь хэт шарсан биш байх нь чухал юм.
Орц:
- Том сонгино - 50 гр
- Боловсруулсан бяслаг - 250 гр
- Махны шөл - 1 л
- Сараалжтай хатуу бяслаг - 4 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 30 гр
- Таана (иш) - 50 гр
- Жижиглэсэн яншуй - 1 жижиг баглаа
- Шинэ ганга - 1 халбага
- Улаан буудайн гурил - 1 халбага
- Хуурай цагаан дарс - 100 м
- Давс нь амсах болно
Бяслаг бүхий сонгины шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Хоёр төрлийн сонгино хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хаяж, хайлуулж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- 10 минутын дараа улаан буудайн гурилыг асгаж холино. Ойролцоогоор 3-4 минут буцалгана.
- Хуурай цагаан дарс хийнэ, буцалгаад дараа нь бага зэрэг шөл нэмнэ. Давс, чинжүүг өөрийн үзэмжээр дахин буцалгана.
- Боловсруулсан бяслаг, жижиглэсэн яншуй, ганга зэргийг нэмнэ. Найрлагыг нь холино.
- 15 минут орчим исгэж байгаарай.
- Таваг руу юүлж, үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацна.
Нугас сонгины шөл
Энэхүү хоол нь уургаар баялаг бөгөөд тамирчдын хоолны дэглэмд ихэвчлэн багтдаг. Хоол хийх үед мах нь зөөлөн болж, шууд утгаараа хайлдаг.
Орц:
- Сонгино - 200 гр
- Давс - 7 гр
- Элсэн чихэр - 14 гр
- Цөцгийн тос - 16 гр
- Ургамлын тос - 20 гр
- Улаан дарс - 40 гр
- Тахианы махны шөл - 120 гр
- Үхрийн үхрийн мах - 30 гр
- Нугас kebab - 70 гр
- Сонгины шарсан мах - 20 гр
- Нугас булан - 60 гр
Сонгины нугас шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Нэгдүгээрт, тэд татсан мах хийдэг. Нугас булан, сонгино нь хутгагчаар дамждаг. Ургамлын тосонд бага зэрэг шарж, зууханд бэлэн байдалд оруулсан хэлбэртэй хиам.
- Дараа нь сонгино жижиглэсэн байна.
- Хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүнийг дулаацуулаарай.
- Элсэн чихэр, сонгино, дарс нэмнэ. Шингэн уурших үед шөл болон хагас шилэн аяганд хийнэ.
- Орцыг модон хусуураар тогтмол хутгаж, юу ч шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Зузаан нягтрал олж авах хүртэл хооллоорой.
- Бэлэн шөл нь шарсан төмс, нугас kebab-аар үйлчилдэг.
Сармис ба сонгины шөл
Хоол хийх нь танд их цаг зарцуулахгүй. Шарсан гахайн мах энэ хоолонд сайн нийцдэг.
Орц:
- Сармис - 2 толгой
- Булцуутай сонгино - 4 ширхэг.
- Тахианы махны шөл - 1 л
- Хүнд тос - 400 мл
- Цагаан тарианы талх - 2 том ширхэг
- Шар тос - 4 хоолны халбага
- Ганга нахиа - 1 ширхэг.
- Давс нь амсах болно
- Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Сармис, сонгины шөлийг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Сармис хумсыг хальсалж, жигд тавагны ёроолд тараана. Тусдаа таваг дээр 2 хумс тавь.
- Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, сармис руу хийнэ.
- Жижиглэсэн ганга, шинэхэн хар чинжүүтэй найрлагыг нь цацаж, 700 мл шөл хийнэ.
- Зуухыг 170 градус хүртэл халаана.
- Маягтыг тугалган цаасаар хучиж, 40-50 минутын турш жигнэх болно.
- Талхыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, шоо болгон хуваасан.
- Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр цутгаж, хожимдсон сармисны хумсыг хэвлэлийн дундуур дамжуулдаг. Ойролцоогоор 2-3 минут хуурна. Сармисын үлдэгдлийг арилгаж, оронд нь талх хийнэ.
- Энэ нь бүх талаасаа алтан өнгөтэй болж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хоол хийхэд 5 минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана.
- Шөлийг хутгагчаар хутгаад 300 мл шөл, өтгөн цөцгий хийнэ. Хоол нь жигд бүтэцтэй байх ёстой.
- Дараа нь шөлийг давсалж, чинжүү хийж, саванд хийнэ, бага дулаанаар 5 минутаас хэтрэхгүй халаана. Үүнийг буцалгаж болохгүй. Таваг нь ялтсууд руу цутгаж, сармисны croutons -аар үйлчилдэг.
Сонгины шөлийг хэрхэн зөв хооллох вэ?
Ихэнхдээ хоолыг жижиг хэсгүүдэд бэлтгэдэг. Тэд хоол хийсэн саванд үйлчилдэг. Анхилуун үнэрийг хадгалахын тулд савыг таглаатай тагла.
Илүү удаан идэж, амтыг илүү сайн мэдрэхийн тулд шөлөнд жижиг халбага нэмнэ. Хэрэв таваг дээр том croutons тавьсан бол хажууд нь жижиг хутга тавих хэрэгтэй.
Сонгины шөл видео жор
Тиймээс, манай нийтлэлээс та гэртээ сонгины шөл хэрхэн хоол хийж, гэр бүлээ хоолны амтаар баяжуулах талаар нарийвчлан сурч мэдсэн болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгохдоо болгоомжтой байгаарай, тэд шинэлэг, өндөр чанартай байх ёстой.
