Махны амт, үнэрээр ханасан - Закарпатийн хэв маягийн бограх. Энэхүү халуун хоолыг хэрхэн яаж хийх вэ, алхам алхмаар жорыг гэрэл зургаар уншина уу. Видео жор.
Транскарпатын хэв маягаар Бограх - Унгарын хоолноос авсан халуун ногоотой халуун махтай гулаш. Энэ бол Закарпатын ардын хоолны хамгийн түгээмэл, дуртай хоолны нэг юм. Уламжлал ёсоор бол задгай гал дээр бограч хэмээх тусгай тогоонд чанадаг. Транскарпатид энэ хоол нь kebab -аас илүү алдартай байдаг. Үүнийг бэлтгэх гайхалтай тооны сонголтууд байдаг. Транскарпатчууд амттанг өөрийн амтанд нийцүүлэн тохируулсан боловч жор бүрт Унгарын улаан чинжүү байдаг бөгөөд энэ нь хурц амт өгдөг. Ерөнхийдөө паприка бол Унгар, Закарпатийн бүх хоолны гол орц юм.
Бограх бол өтгөн тууштай баялаг хоол бөгөөд эхний болон хоёрдугаар хоол юм. Хоол нь үнэхээр сэтгэл ханамжтай, амттай, дунд зэрэг халуун ногоотой. Энэ нь тэжээллэг чанар, илчлэгийн агууламж өндөр тул бүрэн хоолыг орлох боломжтой. Энэхүү хоол нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн аль алинд нь таалагдах болно, тэр ч байтугай хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс ч гэсэн хэсэг хэсгээс татгалзахгүй. Бограхыг байгальд саванд хийж бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч гэртээ хоол нь зууханд илүү амттай болдог. Хоол хийх нь олон найрлагатай борш бэлтгэхээс хамаагүй хэцүү зүйл биш бөгөөд үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
- 100 гр калорийн агууламж 385 ккал байна.
- Үйлчлэлт - 5
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 45 минут
Орц:
- Мах - 800 гр (ямар ч төрлийн)
- Нунтагласан паприка - 1 халбага
- Лууван - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - шарсан мах
- Улаан лооль - 2 ширхэг.
- Төмс - 2 ширхэг.
- Cilantro, яншуй, лаврын, dill - баглаа дээр
- Амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- Гашуун чинжүү - 1 ширхэг
- Давс - 1 халбага эсвэл амсах болно
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp эсвэл амсах болно
- Сармис - 3 шаантаг
Закарпат хэлээр бограхыг алхам алхамаар хийх, зурагтай жор:
1. Махыг угааж, цаасан алчуураар хатаагаад дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ. Хэрэв илүүдэл өөх тос, хальс байгаа бол тэдгээрийг таслах хэрэгтэй. Энэхүү жороор гахайн мах хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ хоолны гол онцлог нь мах, махан бүтээгдэхүүний төрөл, төрөл хязгааргүй байж болно. Шинэ, тамхи татдаг, хатаасан болон бусад төрлийн мах тохиромжтой.
2. Төмсийг хальсалж угаагаад том хэрчээд хэрчинэ.
3. Лууванг хальсалж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
4. Болгарын чинжүүгээс үрийг нь авч, ишийг нь таслан, том шоо болгон хуваана.
5. Улаан лоолийг угааж, хатаагаад том хэрчинэ.
6. Хүнд ёроолтой саванд тосоо халааж, махаа нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаанаар хуурна.
7. Маханд лууван нэмж 5-7 минут орчим шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй.
8. Дараа нь төмс, Болгарын чинжүү нэмнэ. Хутгаж, дахин 7 минутын турш хооллоорой.
9. Хоолонд улаан лооль, нилээд жижиглэсэн сармис, давс, хар перец, жижиглэсэн халуун чинжүү, нунтагласан чинжүү нэмнэ.
10. Хоолоо хутгаад бүгдийг дахин 5-10 минут хуурна.
11. Хоол ундны усаар дүүргэ. Хоолыг юу авахыг хүсч байгаагаас хамааран эхний эсвэл хоёрдугаарт үүнээс хамааран ийм хэмжээний ус нэмнэ.
12. Буцалсны дараа бүх бүтээгдэхүүнийг бүрэн бэлэн болтол хоолыг хагас цаг орчим буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд жижиглэсэн ургамал нэмж, бүгдийг дахин 5 минут буцалгаад хайруулын тавган дээрээс халаана. Бэлэн Transcarpathian bograch-ийг халуун хоол хийсний дараа шууд ширээн дээр үйлчил. Хэрэв хүсвэл үйлчлэх бүрт шинэхэн жижиглэсэн сонгино нэмж болно.
Бограхыг Закарпатийн хэв маягаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар видео жорыг үзнэ үү.
