Хатаасан алимны найрлага, илчлэгийн агууламж, ашиг тус, хор хөнөөлийн хор хөнөөл. Хоол хийх, түгээмэл жор хэрэглэх онцлог шинж чанарууд.
Хатаасан алимны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Олон тооны ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан энэ бүтээгдэхүүн нь хүн бүрт ашиг тустай байдаггүй. Ашигтай үр нөлөөний талаар ярихдаа бид илчлэг ихтэй, элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулдаг тул хатаасан жимсээ зохистой хэмжээгээр идэж, буруугаар ашиглахгүй байхыг хэлдэг.
Хатаасан алимыг хоолны дэглэмд оруулахаас хэн татгалзах ёстой вэ?
- Шүдний өвчнөөр шаналж байна … Хатаасны дараа хатаасан жимсэнд хадгалагддаг жимсний хүчил, сахар нь шүдний пааланг устгадаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- Шархлаа улам хүндэрсэн өвчтөнүүд … Хатаасан жимс нь органик хүчил, эслэг агуулсан байдаг тул ийм өвчний хоолны дэглэмд оруулах боломжгүй юм.
- Чихрийн шижин өвчний хожуу үеийн өвчтөнүүд … Бүтээгдэхүүн дэх илчлэгийн өндөр агууламж, их хэмжээний элсэн чихэр нь чихрийн шижин өвчний үед аюултай болгодог.
- Тарган хүмүүс … Дээр дурдсан шалтгаанаар (элсэн чихэр, илчлэгийн агууламж) та хатаасан алимыг их хэмжээгээр идэж болохгүй.
Үүнээс гадна эдгээр хуурай хоолыг хэт их идэх үед колик, гэдэс дүүрэх зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.
Зөвхөн шинэхэн эсвэл хатаасан алимны целлюлоз, хальс нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ үрэнд амигдалин глюкозид хэмээх хортой бодис агуулагддаг бөгөөд энэ нь биед хамгийн хүчтэй хор болох гидроцианийн хүчил болж задрах хандлагатай байдаг. Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хэрэглэсэн үрийн зөвшөөрөгдөх хэмжээ 3-4 ширхэг байдаг тул та илүү их идэж болохгүй. Илтгэлийг сайжруулахын тулд хатаасан алимыг хүхрийн давхар исэлээр эмчилдэг. Бүтээгдэхүүний гадаад төрх, сүүдэр хоёулаа хадгалагдан үлдсэн боловч ашиг тус нь мэдэгдэхүйц буурдаг, учир нь энэ элемент нь маш хортой байдаг. Энэ нь толгой өвдөх, бөөлжих, дотор муухайрах, хоолой өвдөх, ханиалгах, амьсгал боогдох, бүр уушигны хаван үүсэх шалтгаан болдог.
Алимыг хэрхэн яаж хатаах вэ
Эхлээд та жимсийг хүйтэн усаар зайлж, дараа нь цөмийг нь аваад зүсмэл эсвэл зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Жимсийг хатаасны дараа харанхуйлахгүйн тулд нимбэгний шүүсээр цацаж эсвэл бага зэрэг давстай усанд (1 литр ус тутамд 20 гр давс) хэдэн минут байлгана. Хатаасан алим бэлтгэх хоёр арга байдаг: наранд хатаах, зууханд хатаах. Наранд хатаах нь цахилгаан зууханд хоол хийхээс илүү урт хугацаа шаардагдана. Эхний тохиолдолд бид алимны хэсгүүдийг цэвэр агаарт, сүүдэрт эсвэл агааржуулалт сайтай дээврийн хөндийд байрлуулах цэвэр цаасан эсвэл металл хуудсан дээр тавина. Бүтээгдэхүүн хагарахгүйн тулд үе үе эргүүлж байх ёстой. Энэ процесс 7-10 хоног үргэлжилнэ. Нэг удаа Орос улсад жимс жимсгэнэ ингэж хатаадаг байжээ. Хэрэв та хатаасан алимыг зууханд хэрхэн яаж хийхийг сонирхож байгаа бол тэдгээрийг цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр хийж 1, 5-2 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Алимыг ингэж хатаах нь витаминыг илүү сайн хадгалах болно.
Орчин үеийн технологи хөгжихийн хэрээр та амттай хатаасан алим хийж болох цахилгаан хатаагч гарч ирэв. Процедурын зөв хандлагаар 10 кг шинэхэн жимснээс 1-1.5 кг хуурай жимс авах боломжтой.
Хатаасан алимыг хадгалахын өмнө агаар нэвтрэхгүй тагтай шилэн сав бэлтгэ. Үүнийг хуурай, харанхуй, сэрүүн газар тавь. Хадгалалтын энэ аргын тусламжтайгаар ямар ч хортон шавьж нь бүтээгдэхүүнд аюул учруулахгүй бөгөөд та жилийн аль ч үед үүнийг эдлэх боломжтой.
Хатаасан алимны жор
Өвөрмөц үнэр, тааламжтай амттай хатаасан алимыг дэлхийн хоолонд өргөнөөр хэрэглэдэг. Ундаа, нарийн боов, соус, амттан - энэ бол хатаасан жимс хэрэглэдэг бүрэн бус жагсаалт юм. Олон хүмүүс үдийн хоолны үеэр энэ бүтээгдэхүүнийг идэж, эрүүл бус чипс эсвэл боовыг орлуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хатаасан алимны жор:
- Жимстэй тахиа … Нэгдүгээрт, тахианы мах бүрийг хоёр хэсэгт хуваацгаая, бидний хоолонд 2 ширхэгийг авах хэрэгтэй. Махыг 2 хоолны халбага цөцгий дээр тосолж, 2 цайны халбага гурил цацаж, алтан шаргал болтол нь хуурна. Жижиглэсэн сонгино нэмээд шарах үйл явцыг үргэлжлүүлнэ. Дараа нь 2 аяга тахианы шөл асгаж, 1 аяга хатаасан алим, 0.5 аяга үзэм, 1 аяга prunes (жимсийг эхлээд дэвтээсэн байх ёстой), давс хийж гал дээр 15-20 минут буцалгана. Бэлэн махыг дилл, яншуйгаар цацаж болно.
- Хатаасан алимны чанамал … Юуны өмнө бид хатаасан алим (1 кг) угааж, дараа нь 48 цагийн турш усаар дүүргэж дэвтээнэ. Шинэхэн алим (1 кг) угааж, зүсмэл болгон хуваасан. Бид хатаасан жимснээс шингэнийг зайлуулж, шинэ усаар дүүргэдэг. Жимсний холимог (үзэм, хатаасан чангаанз, лийр, инжир, prunes) болон шинэ алимны уутыг нэмнэ. Бид галд хийж, жимс буцалгах хүртэл хооллоорой. Дараа нь 1-2 аяга элсэн чихэр нэмээд хоол хийх процессоо хэдэн минутын турш үргэлжлүүлнэ. Цайгаа сайхан өнгөрүүлээрэй!
- Хатаасан алим, тайрсан шөл … Бид 700 гр хатаасан жимс, prunes угаагаад буцалгана. Амтанд нь 200 гр элсэн чихэр, нимбэгний хальс, шанцай нэмнэ. 1 аяга цардуул (төмсний гурил) 1 аяга цангис жимсний шүүсээр шингэлнэ. Манай аягатай саванд хийнэ, буцалгаад 1 шил дарс асгаад дахин буцалгана. Шөл бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!
- Хатаасан алимны компот … Бид 1, 5-2 кг шил хатаасан жимс, 0, 5 аяга үзэм угааж, эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг 3 литр усаар асгаж, зууханд хийж хоол хийнэ. Буцалсны дараа 1 шил элсэн чихэр нэмээд 15 минут буцалгана. Дулаанаас нь салгаад 1 шанцай савхыг бүтээгдэхүүн дээр нэмнэ. Ундаа нь алимыг хатаах, эсвэл хатаасан жимстэй хамт хатаахгүйгээр үйлчилж болно. Компотыг халуун, хөргөсөн хэлбэрээр уудаг бөгөөд энэ нь түүний амтанд нөлөөлдөггүй.
- Зөгийн балтай хатаасан алимны uzvar … Бид 200 гр хатаасан жимс угааж, 1.5 литр буцалж буй усаар дүүргэнэ. 4 цагийн турш дусаахаар үлдээгээрэй. Бид ундааг шүүж, 4 халбага зөгийн бал нэмнэ. Манай узвар нь маш амттай төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг.
- Хатаасан алимны бялуу … Хамгийн эхний хийх зүйл бол 3 аяга улаан буудайн гурил шигших явдал юм. Дараа нь 150 гр сүү, ижил хэмжээний усыг бага зэрэг халааж, 3 аяга элсэн чихэр, 0.5 халбага давс, 1 халбага мөөгөнцөр (Saf-moment түргэн шуурхай) нэмээд 3 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Зуурсан гурил зуурах. Бид гарч ирэхийн тулд үүнийг үлдээдэг. Энэ хооронд бид дүүргэлтийг ийм байдлаар бэлддэг: 1.5 литрийн багтаамжтай хатаасан алимыг буцалж буй усаар асгаж, ууранд үлдээнэ. Бид усыг зайлуулж, жимсийг мах бутлуураар дамжуулж, 3 аяга элсэн чихэр нэмнэ. Зуурмаг анх удаа дээшлэхэд та зуурах хэрэгтэй. Хоёр дахь удаагаа хийсний дараа бид үүнийг бөмбөгний жижиг хэсгүүдэд хувааж, бялуу хийж, үүнээс бялуу баримал хийнэ. Үүссэн боовыг 20 минутын турш үлдээгээрэй. Бид бялууг зодуулсан өндөгөөр тосолсны дараа алтан шаргал хүрэн хүртэл 200 градусын температурт жигнэнэ. Та боовыг халуун, халуун аль алинд нь идэж болно.
- Хатаасан алимны зефир … Юуны өмнө 4.5 аяга хатаасан алимыг 0.5 аяга элсэн чихэрээр чанаж болгоно. Дараа нь 8 шарыг 1 шил элсэн чихэрээр нунтаглаж, энэ массыг алимны алимтай холино. 8 уураг нэмж, бүх зүйлийг хольж, зуурсан гурилаа тос хэлбэрээр хийж, дээр нь гурил цацаж, зууханд илгээнэ үү. Хоол нь улаан өнгөтэй - бид үүнийг гаргаж аваад элсэн чихэрээр чимэглээд цөцгий эсвэл сүүгээр үйлчилнэ.
- Хатаасан алим Шарлотт … Эхлээд та 1 шил сүүнд 2 хоолны халбага семолина буцалгаж, бүтээгдэхүүнийг хөргөх хэрэгтэй. Дараа нь 2 өндөгийг элсэн чихэрээр (2/3 аяга) хөөсөртөл нь цохино. 100 гр зөөлөн цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмээд дахин цохино. Бид мөн семолина нэмж, ташуурдах үйл явцыг давтана. 1, 5 аяга гурил, 1 цайны халбага мөөгөнцөр асгаад нимгэн зуурсан гурил зуурна. Шанцайтай 1, 5 аяга чанасан хатаасан алим цацаж (амсах болно), бидний таваг дүүргэх бэлэн боллоо. Маягтыг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилынхаа талыг тавиад хатаасан жимсээ тавиад манна гурилын хольцын хоёр дахь хэсгийг асгаж, 180 градусын турш 40 минутын турш шарлотт хийнэ.
- Хатаасан алимны хандмал … 2 аяга хатаасан алимаар зайлж, 50 гр цагаан гаа нилээд цавчих. Бид эдгээр бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, 2 хоолны халбага үзэм нэмээд 1 литр сайн архи хийнэ. Бид дусаахын тулд сэрүүн газар тавьдаг. Сарын дараа та ундааг шүүж, 1 халбага зөгийн бал нэмж, 1 долоо хоногийн турш ууна. Бид лонх, үйсэн.
- Хатаасан алимнаас үнсээрэй … Бид 100 гр хатаасан алимаар угааж, 4 шил усаар дүүргээд битүүмжилсэн саванд 15 минутын турш хооллоорой. Жимсийг шүүж, 2-3 халбага цардуул нэмнэ. Амтлахын тулд элсэн чихэр нэмж болно.
- Хатаасан алимны дүүргэлт … 450 гр хатаасан алим авч, зайлж, 1: 3 харьцаагаар ус асгаж зөөлөн болтол нь чанаж болгоно. Бид мах бутлуураар дамжуулж, 200 гр элсэн чихэр нэмнэ. Амт, үнэрийг сайжруулахын тулд та шанцай эсвэл нимбэгийн хүчил, улбар шар, мандарин эсвэл нимбэгний амтыг нэмж хэрэглэж болно.
Алимны тухай сонирхолтой баримтууд
МЭӨ 6500 онд хүмүүс алим ургуулжээ. Шарсан жимс нь Швейцарийн эртний эртний суурин газруудаас олджээ.
Урт насалдаг алимны мод одоогоор Америкт ургаж байна. Үүнийг 1647 онд Питер Стувезант Манхэттен дэх цэцэрлэгтээ тарьсан. Энэ бол амттай, эрүүл жимс ургуулсаар байгаа дэлхийн "алимны хаант улс" -ын хамгийн эртний төлөөлөгч юм. Карл Вильгельм Шеле 1785 онд боловсорч гүйцээгүй жимснээс органик хүчил гаргаж авсан бөгөөд үүнийг анагаах ухаанд ч, хоол хийхэд ч өргөн хэрэглэдэг.
Цэцэрлэгч, Швейцарийн Маркус Кобарт сонирхолтой жимс ургуулав: дээрээс нь алим шиг харагдаж, дунд нь улаан лооль шиг харагдаж байв. Энэхүү бясалгалын үйл явц түүнд 20 жил зарцуулсан бөгөөд жимсээ "Улаан хайр" гэж нэрлэжээ. Алимны дүрсийг дэлхийн 80 албан ёсны сүлд дээр харж болох бөгөөд үүнийг геральдик урлагт ч ашигладаг.
Эдгээр жимс нь усанд живдэггүй, учир нь жингийн 20-25% -ийг агаар эзэлдэг. Жимс бүр ойролцоогоор 70-100 калори агуулдаг. Райки бол дэлхийн хамгийн жижиг алим юм.
Бидний үзэж буй жимстэй холбоотой дэлхийн олон оронд амралтын өдрүүд байдаг. 10 -р сарын 21 -нд Британичууд Apple -ийн өдрийг тэмдэглэдэг. Ортодокс орнуудын оршин суугчид 8 -р сард Apple -ийн Аврагчийг тэмдэглэдэг.
Хатаасан алимны тухай видеог үзээрэй.
Тиймээс хатаасан алим нь сайхан үнэр, маш сайн амттай тул олон төрлийн хоол, ундааны зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болдог. Үүнээс гадна эдгээр хатаасан жимс нь эрүүл мэндэд олон ашиг тустай байдаг. Та энэ бүтээгдэхүүнийг дэлгүүр, супермаркетын тавиур дээрээс ямар ч асуудалгүйгээр олох боломжтой. Гэхдээ илүү сайн танилцуулахын тулд хүхрийн давхар исэл, гидроцианийн хүчлийн талаар санаж байхдаа эдгээр хатаасан жимсийг өөрөө хураах талаар бодож эхэлдэг. Энэ нь хэцүү биш, илүү найдвартай.
