Шилдэг 9 цацагт хяруулын стейкийн жор

2024 Зохиолч: Arianna Cook | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-12 18:25

Мах бэлтгэх, хоол хийх онцлог. Шилдэг 9 цацагт хяруулын стейк жор: шарсан, зууханд, удаан агшаагчтай, ястай, ясгүй, соустай, бяслагтай болон бусад. Видео жор.

Цацагт хяруулын стейк бол цацагт хяруулын махны дулааны боловсруулалт хийсэн хэсэг юм. Хоол хийхдээ зуух, шарах, олон тогоо, давхар бойлер ашиглана. Туркийн мах нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг: хоол хийх явцад тэдгээрийг анхаарч үзээрэй.

Цацагт хяруулын стейк хийх дүрэм

Цацагт хяруулын стейк хийхээсээ өмнө үүнийг бэлдээрэй. Та стейкийг хоёр аргаар авах боломжтой: дэлгүүрээс бэлэн мах худалдаж авах, эсвэл шувууны махнаас филе эсвэл бөмбөр зүсэх. Хоёрдахь тохиолдолд махан дээр ямар ч судал, хальс үлдээгүй эсэхийг шалгаарай. Тэднийг устга. Хэрэв хэсэг нь зузаан боловч өргөн биш бол түүнийг хайчилж аваад номоор дэлгэнэ үү.

Нухсан эсвэл филе дээр үндэслэсэн цацагт хяруулын стейк нь тахианы махтай харьцуулахад бага зэрэг хуурай байдаг. Хоолыг амттай болгохын тулд дор хаяж 2.5 см зузаантай зузаан хэсгүүдийг аваарай.

Цацагт хяруулын стейк хийх олон арга бий. Хамгийн хялбар нь хайруулын тавган дээр шарах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн хэсгүүдийг хатааж, халуун ногоо, давс цацаж, тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Стейкийг гүн шарахад хангалттай зай шаардагддаг тул хоол хийхдээ өргөн савыг ашиглаарай.

Бүх аргуудын хувьд шарах нэг үндсэн зарчим байдаг. Стейкийг өндөр дулаанаар чанаж болгосон тул царцдас гарч ирнэ. Дараа нь температурыг бууруулж, махыг зөөлөн болтол нь шарсан эсвэл шатаасан байна. Хэрэв та энэ зарчмыг дагаж мөрдвөл стейк нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд хоолны дуршилтай царцдастай болно.

Чухал! Махыг хэт их чанаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хатах болно. Стейкийн өөхийг хадгалахын тулд дээр нь зүсэм цөцгийн тос тавьж болно.

Цацагт хяруулын стейк хийх шилдэг 9 жор

Цацагт хяруулын хоол хийх олон сонирхолтой жор байдаг. Тус бүр өөрийн гэсэн амттай, тэжээллэг байдаг. Дуртай зүйлээ сонгоод эрүүл мэндийн төлөө хоол хий.

Турк хайруулын тавган дээр стейк хийж байна

Ихэнх стейк хайрлагчид гэртээ хоол хийхдээ шарсан мах хийхийг илүүд үздэг. Хайруулын тавган дээр цацагт хяруулын стейк хийхэд бага зэрэг хугацаа шаардагддаг боловч махыг шатаахгүй байх ёстой. Гэхдээ таваг нь анхилуун үнэр, шарсан царцдастайгаа таныг баярлуулах болно. Хоол хийхдээ хөлнөөс нь огтолсон хөх эсвэл булангийн зүсмэлүүд хэрэгтэй болно. Цацагт хяруулын стейкийг хэрхэн шарах талаар авч үзье.

100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 200 ккал.
Үйлчлэлт - 2
Хоол хийх хугацаа - 30 минут

Орц:

Турк стейк - 4 ширхэг.
Ганга, давс, хар чинжүү - тус бүрийг хавчих
Сармис хумс - 2 ширхэг.
Наранцэцэг эсвэл цөцгийн тос - 2 хоолны халбага

Цацагт хяруулын стейкийг хайруулын тавган дээр алхам алхамаар хийх:

Стейкээ бэлдээрэй. Угаах, хатаах, хальс, зураасыг арилгах. Зөөлөн байхын тулд та бага зэрэг буцааж цохих боломжтой.
Махаа хоёр талдаа давс, перецээр үрнэ.
Хайруулын тавгийг халаана (махыг халуун гадаргуу дээр тавь, хэрэв та хүйтэн хайруулын тавган дээр хийвэл шүүс нь дуусч, мах нь хуурай болно). Үүн дээр ургамлын тос хийнэ.
Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр тавь. Тал бүр дээр 1 минут хуурна.
Галыг багасгах. Шүүслэг цацагт хяруулын стейкийг 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
Илүүдэл өөхийг зайлуулахын тулд бэлэн хэсгүүдийг алчуур дээр хийж хатаана.
Сармис, ганга зэргийг нилээд цавчих.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сармис-ганга хольцыг хуурна.
Амтат цацагт хяруулын стейк дээр соус хийнэ.

Хажуугийн таваг болгон чанасан будаа эсвэл рисоттог хүнсний ногоогоор үйлчил.

Туркийн зууханд хийсэн стейк

Зууханд байгаа цацагт хяруулын стейк нь шарсан махнаас хамаагүй шүүслэг, амттай байдаг. Хоол хийхэд бөмбөр эсвэл ясгүй филе тохиромжтой. Зууханд байгаа цацагт хяруулын стейкийн жор нь гэрийн эзэгтэйгээс тийм ч их ур чадвар шаарддаггүй боловч зочдод баяртай байх болно.

Орц:

Стейк - 6 ширхэг. (та идэж буй хүмүүсийн тоо эсвэл талхны талбайн хэмжээг авч болно)
Майонез
Улаан лооль, Болгарын чинжүү - 6 ширхэг. (порцын тоогоор)
Цөцгий
Бяслаг - 200-300 гр
Сармис хумс - 2-3 ширхэг.
Амтлах амтлагч
Гич

Цацагт хяруулын стейкийг зууханд алхам алхамаар хийх:

Дээр тайлбарласны дагуу стейк бэлтгэ.
Сармисыг хэвлэлд цавчих, халуун ногоо, давс нэмнэ. Майонезаас найрлага дээр хийнэ.
Бэлтгэсэн маринадыг ашиглан стейкийг арчина.
Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Үрийг чинжүүгээс хальслаарай. Дээд талыг нь хайчилж, целлюлозыг шоо болгон хайчилж ав. Одоо ч гэсэн аяганд хүрч болохгүй.
Махны хэсэг, улаан лооль, чинжүүг жигд хуудсан дээр тавь.
Махыг 180 градусын температурт 40 минут хүртэл жигнэх.
Стейкийг жигнэж байхдаа цөцгийтэй бяслагны соус бэлтгэ. Бяслаг сараалжтай, цөцгийтэй хольж, нилээд жижиглэсэн ургамал, амтанд бага зэрэг гич нэмнэ.
Соусыг амтат чинжүү таваг руу хийж, зөөлөн болтол нь 2-3 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.
Стейкийг гаргаж тавган дээр тавиад чинжүү, соусаа хажууд нь тавь.

Мөөгтэй Туркийн стейк

Туркийн бөмбөрийн стейк эсвэл филе нь мөөгний амтаар чанаж болно. Мах нь бүх төрлийн мөөгтэй сайн зохицдог (гэхдээ амтлагч өгдөггүй тул шампиньон авахгүй байх нь дээр): хатаасан эсвэл шинэхэн хоол хийхэд тохиромжтой. Стейкүүд нь мөөгний амтаар ханасан байдаг бол мөөг нь өөрөө таваг өгөх шаардлагагүй байдаг.

Орц:

Стейк - 5-6 ширхэг. (байгаа хүмүүсийн тоогоор)
Хатаасан эсвэл шинэхэн мөөг
Эрдэнэ шишийн тос, цөцгийн тос - амсах болно
Өөх тос ихтэй сүү эсвэл цөцгий - амсах болно
Сармис хумс - 2 ширхэг.
Давс, халуун ногоо

Мөөгөөр цацагт хяруулын стейк хийх алхам алхмаар:

Бид мах бэлтгэж, хатаасны дараа цацагт хяруулын стейкийн жор авдаг.
Махны хэсэг бүрийг амтлагч, давс цацна.
Хайруулын тавгийг халааж, дотор нь ургамлын тос хийнэ.
Хэсэг бүрийг 2 талаас нь хүчтэй гал дээр хуурна.
Тал бүр дээр 5 минутын турш бага дулаанаар шарж идээрэй.
Махыг алчуур дээр хатааж, таваг руу шилжүүлнэ.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, дотор нь мөөгийг хуурна.
Сармисыг хайчилж ав. Үүнийг цөцгий эсвэл сүү, давс, амтлагчаар холино.
Соусыг буцалгаж, хутгагчаар хутгана.
Соусыг мөөгний дунд хагасаар хийнэ.
Стейкийг таваг дээр хийж, соусаар амтлаарай.

Удаан агшаагчтай Туркийн стейк

Олон тогоонд чанаж болгосон мах нь зууханд чанаж байсан шиг шүүслэг биш юм. Туркийн хөхний стейкийг мөөгөөр талхалж болно. Энэхүү хоол нь ер бусын амт, эмзэглэлээрээ өрхүүд болон зочдыг баярлуулах болно.

Орц:

Стейк - 5-6 ширхэг.
Хатаасан мөөг
Өндөг - 2 ширхэг.
Хатуу бяслаг - 100-200 гр
Наран цэцгийн тос
Давс, халуун ногоо

Удаан агшаагчаар цацагт хяруулын стейк хийх алхам алхмаар:

Бид мах бэлтгэх замаар цацагт хяруулын стейкийг удаан агшаагчаар чанаж эхэлдэг. Үүнийг зураас, хальснаас цэвэрлээд хатаана.
Стейк хайчилж халаас үүсгэнэ.
Бяслаг үрж, махны халаасанд хийнэ.
Хатаасан мөөгийг кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглана.
Өндөгийг аяганд хийнэ.
Махны хэсгүүдийг давс, амтлагчаар бяслагаар арчина.
Стейкийг талхны үйрмэг рүү, дараа нь өндөг рүү дүрээд мөөгний талхны үйрмэг рүү дүрнэ.
Удаан агшаагчийг тосоор тосолж, стейк хийж, өндөр гал дээр хуурна.
Олон тогооноос илүүдэл өөх тосыг авч, стейк тараана.
Шарах програм дээр тавь.

Бяслагтай халуун цацагт хяруулын стейкийг аяганд хуваа.

Турк тугалган цаасаар хийсэн стейк

Тугалган цаасаар ороосон цацагт хяруулын стейк нь гайхалтай шүүслэг байдаг. Тугалган цаас нь чийгийг ууршихаас сэргийлдэг тул шүүс махны дотор үлддэг. Бага зэрэг нимбэгний амт нь таваг дээр нарийн төвөгтэй байдлыг нэмж, ресторанд зохистой болгох болно.

Орц:

Целлюлозын стейк - 5-6 ширхэг.
Сонгино - 2-3 ширхэг.
Нимбэг - 1 ширхэг.
Давс, хар чинжүү
Майонез
Dill - 1 салбар

Цацагт хяруулын стейкийг тугалган цаасаар алхам алхамаар хийх:

Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд махыг угааж, хатаана.
Нимбэгийг ширээн дээр өнхрүүлээд бага зэрэг дарна. 2 хэсэг болгон хувааж, шүүсийг нь шахаж ав.
Маринад майонез, нимбэгний шүүс, давс, халуун ногоо хольж бэлтгэнэ.
Тугалган цаасыг дөрвөлжин болгон хайчилж ав, тус бүр нь 1 ширхэг махтай болно.
Стейкийг маринад дүрээд тугалган цаасны дунд байрлуулна.
Сонгиноыг зүсмэл болгон хайчилж, махны хажууд тавь.
Махны хэсэг бүрийг тугалган цаасаар боож өгнө. Жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ.
40 минутын турш жигнэх. Зуухыг 170-190 градус хүртэл халаана.

Будаа эсвэл гоймонтой махаар үйлчил. Махны амтыг давж гардаг тул төмс, шинэхэн ногоо хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Төмстэй Туркийн стейк

Энэхүү жороор махыг хачиртай хамт нэн даруй чанаж болгосон болно. Энэхүү хоол нь өдөр тутмын амьдрал, баяр ёслолд тохиромжтой. Үүнд их цаг хугацаа шаардагдахгүй: ердөө 20-30 минут.

Орц:

Төмс - 1.5 кг, хүнсний ногоо нь жигд хуудсыг дугуйлангаар 2 давхаргаар хучдаг;
Стейк - 5-6 ширхэг.
Тахианы мах, хар ба цагаан чинжүү, паприка зэрэг амтлагч
Давс
Цөцгий
Наран цэцгийн тос

Төмстэй цацагт хяруулын стейк хийх алхам алхмаар:

Цацагт хяруулын стейкийг зууханд төмстэй шарж идээрэй. Нэгдүгээрт, хүнсний ногоог хальсалж, шоо болгон хуваана.
Наранцэцгийн тосонд чинжүү, давс, паприка, халуун ногоо нэмнэ.
Төмсийг бэлтгэсэн тосонд дүрээд жигд хуудсан дээр давхарлан тавина.
Стейкийг хатаана.
Тэднийг цөцгий, давс, халуун ногоооор тослох.
Махыг төмсний дээр тавь.
Жигнэх хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, нээхгүйн тулд ирмэгийг нь бэхлээрэй.
180 градусын температурт зууханд хагас цагийн турш байлгана.
Тугалган цаасаа аваад махыг дахин 30 минутын турш зууханд хийнэ.
Мах нь царцдастай бол зуухнаас гаргаж ав. Хэрэв та хүсвэл ногооноор чимэглэж болно.

Шарсан цацагт хяруулын стейк

Шарсан цацагт хяруулын стейкийг цахилгаан хэрэгсэл ашиглан бэлтгэдэг. Хэрэв танд цахилгаан шарах төхөөрөмж байхгүй бол та шарсан махан дээр таваг хийж болно, гэхдээ хоол хийх хугацаа, онцлог шинж чанар бага зэрэг өөрчлөгдөх болно. Амттай цацагт хяруулын стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх жорыг тусгайлан цахилгаан мах шарах зориулалттай.

Орц:

Стейк - 5-6 ширхэг.
Чили
Давс, халуун ногоо
Шар буурцгийн соус

Шарсан цацагт хяруулын стейкийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

Хэт халуун байхаас зайлсхийхийн тулд чинжүүгээс үрийг нь ав.
Чинжүүг нилээд хэрчиж, түүнд бага зэрэг шар буурцаг сумс, давс, амтлагч нэмнэ.
Стейкээ бэлдээрэй. Тэднийг маринад дүрээд 1 цаг байлгана.
Цахилгаан шарах дээр тос асгаад асаагаарай.
Махны хэсгүүдийг тавиад 2 талд нь хуурна.

Цахилгаан мах шарах эсвэл шинэхэн ногоо дээр чанаж болгосон төмс нь хачир болгон хэрэглэхэд тохиромжтой.

Туркийн ястай стейк

Хоол хийхдээ цацагт хяруулын бөмбөр ашиглана уу. Тэд анхилуун үнэртэй терияки соусаар чанаж болгосон. Махыг шар өнгийн царцдасаар бүрхсэн бөгөөд үүнээс тансаг хоол хүртэл "шүлсээ гоожих" болно.

Орц:

Стейк - 5-6 ширхэг.
Шар буурцаг сумс - 1 халбага
Шингэн зөгийн бал - 2 хоолны халбага
Цагаан будааны дарс - 3 хоолны халбага (энгийн архигаар сольж болно - 1, 5 халбага)
Газрын цагаан гаа

Ясгүй цацагт хяруулын стейкийг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

Хоолыг шар буурцаг сумс, зөгийн бал, архины нэмэлтээр дүүргэж, цагаан гаа нэмнэ.
Соусыг бага дулаанаар халааж, жигд болгоно, гэхдээ буцалгахыг зөвшөөрөхгүй.
Дулаанаас нь салга.
Стейкийг хатааж соусанд дүрнэ. Үүнийг 1 цагийн турш үлдээгээрэй.
Зүсмэлүүдийг 2 талаас нь хүчтэй гал дээр хуурч, дараа нь бага дулаанаар хуурна.

Чухал! Соусаа өөрөө бэлдэх эсвэл дэлгүүрээс бэлэн хэлбэрээр худалдаж аваарай.

Хоолны стейк цацагт хяруулын стейк

Илчлэг багатай хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн хувьд та шувууны махыг уураар жигнэх боломжтой. Жор дээр тос, өөх тос байдаггүй тул муу холестерол нь биед ордоггүй. Уураар хийсэн аяга таваг нь зөөлөн, амтгүй байдаг гэсэн урьдчилсан ойлголт байдаг. Гэхдээ энэ нь бидний жоронд хамаарахгүй.