Жижиглэсэн цацагт хяруулын котлет хийх шилдэг 6 жор. Хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Тэд ямар аяганд хамгийн сайн нийцдэг вэ?
Жижиглэсэн цацагт хяруулын котлет бол ердийн татсан махнаас бэлтгэдэггүй, харин гал тогооны бөгс эсвэл хутгаар зүссэн махнаас хийсэн хоол юм. Үүнд бүх найрлагыг нэгтгэж, талхалж, дулааны боловсруулалт хийдэг. Энэхүү хоол нь Францаас бидэнд ирсэн бөгөөд хавирганы махыг анх котлет гэж нэрлэдэг байжээ. Ихэнх тохиолдолд жижиглэсэн котлетыг хайруулын тавган дээр шардаг. Цацагт хяруулын мах нь илчлэг багатай тул тамирчид, хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд янз бүрийн хоолны дэглэмд багтдаг. Мөн маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд хэмжээ нь үхрийн махны химийн найрлагаас хэд дахин их байдаг. Маханд натри байгаа тул хоолыг давслах шаардлагагүй болно.
Татсан цацагт хяруулын котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Тэгэхээр та хэрхэн цацсан цацагт хяруулын бялуу хийж, амттай амтаараа гэр бүлээ гайхшруулах вэ? Үүнийг хийхдээ зарим заль мэхийг санаж байх хэрэгтэй. Байнга хөлдөх, гэсэх үед уургийн бүтэц эвдэрч эхэлдэг тул махны амт, ашигтай шинж чанар алдагддаг. Котлетыг шинэхэн эсвэл хөргөсөн цацагт хяруулын махаар хийсэн бол илүү амттай, илүү шүүслэг болно.
Бөмбөр эсвэл гуянаас илүү цацагт хяруулын хөхийг ашиглах нь дээр. Булан нь илүү зөөлөн бөгөөд дотор нь өөх, холбогч эд, мөгөөрс бараг байдаггүй. Хоёр хурц, хүнд хутгаар ажиллах нь дээр, эс тэгвээс та мах сийлбэрлэхдээ удаан зогсож чадна.
Татсан мах нь гөлгөр бүтэцтэй байдаггүй гэдгийг мэддэг. Энд "наалдамхай" найрлага аврах ажилд ирдэг бөгөөд энэ нь өтгөн хулуу үүсгэдэг. Үүнд өндөг, цардуул, бяслаг, улаан буудайн гурил, хивэг, семолина орно.
Хэрэв та таваг илүү шүүслэг болгохыг хүсч байвал өөх тос эсвэл хүнсний ногоог найрлагад нэмж болно. Бас нэг нууц бий. Та бага зэрэг мөс нэмж болно, энэ нь махны шүүс биш харин хайруулын явцад уурших болно. Ер бусын, сэтгэл татам харагдахын тулд нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг (ихэвчлэн яншуй, дилл) аяганд хаядаг. Үүнээс гадна, энэ нь онцгой амтыг өгдөг.
Жижиглэсэн цацагт хяруулын булангийн котлет хийх олон жор байдаг. Тэд хайруулын тавган дээр ч, олон тогоо, давхар бойлер, зууханд чанаж болгосон. Энэ бүхэн нь хоолны мэргэжилтний хувийн сонголтоос хамаарна. Махыг өвөрмөц амттай болгохын тулд та өөрийн дуртай амтлагчаар урьдчилан маринад хийж хөргөгчинд хонуулж болно.
Хоол хийх явцад хамгийн түгээмэл тохиолддог асуудал бол зохисгүй шарах явдал юм. Ихэнх тохиолдолд дээд хэсэг нь бор өнгөтэй, дунд хэсэг нь чийгтэй хэвээр үлддэг. Баримт бол тогооч нар энэ үйл явцыг яаран хийж, махыг бүлээн хайруулын тавган дээр хуурч эхэлдэг. Санаж байна уу! Энэ нь халуун байх ёстой. Гэхдээ ийм алдаа гарсан тул цөхрөл бүү зов. Котлетыг хамгийн богино хугацаанд хэдэн минутын турш богино долгионы зууханд хийж болох бөгөөд тэд дотроос хоол хийх болно.
Талхны үйрмэгээс болж хүндрэл гардаг. Котлетуудыг хайруулын тавган дээр хаяхад тэд сүйрч эхэлдэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө жижиглэсэн котлетыг 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Тиймээс жигнэмэг шатахгүй, сүйрэхгүй.
Зууханд жижиглэсэн котлетуудын бэлэн байдлыг шалгахын тулд та хутгаар бага зэрэг цоолох хэрэгтэй. Хэрэв ялгарсан шингэн тунгалаг байвал таваг бэлэн болно.
Татсан цацагт хяруулын махаар хийсэн хэрчсэн махыг үйрмэг үр тариа, гоймон, буурцагт ургамал, чанасан төмс, хулуу, улаан лооль, өргөст хэмх, луувантай хослуулах нь дээр. Тэд бас тэдэнтэй хамт хачиртай талх хийдэг. Энэхүү хоол нь хүйтэн, халуун аль алинд нь амттай байдаг.
Жижиглэсэн цацагт хяруулын котлет хийх шилдэг 6 жор
Доороос та жижиглэсэн цацагт хяруулын котлет хийх энгийн бөгөөд амттай жорыг олох болно. Тэд баярын ширээн дээр зочдын анхаарлыг татах бөгөөд үндсэн хоолонд маш сайн нэмэлт болно.
Улаан сонгинотой жижиглэсэн цацагт хяруулын cutlets
Энэхүү жор нь хүүхдүүдэд ч тохиромжтой. Бага илчлэг цацагт хяруулын мах нь ходоодонд хүндээр тусахгүй, хурдан шингэж, биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр ханах болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 243 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Туркийн филе - 800 гр
- Ширээний давс - амсах болно
- Улаан сонгино - 2 ширхэг.
- Хатаасан лаврын - амсах болно
- Цагаан бальзамын цуу - амсах болно
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Улаан сонгинотой жижиглэсэн цацагт хяруулын котлетыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Нэгдүгээрт, махыг сайтар угааж, хатааж жижиглэн хэрчинэ. Дараа нь тэд гүн гүнзгий саванд хийнэ.
- Сонгино жижиг шоо болгон жижиглэсэн эсвэл нарийн grater дамжин өнгөрдөг. Дараа нь буцалж буй усаар асгаж 10 минут орчим байлгана. Энэ нь илүүдэл гашуун байдлыг арилгахад тусална.
- Дараа нь улаан сонгиноыг colander руу хаяж, хатааж, жижиглэсэн махтай холино.
- Хуурай лаврын, газрын хар чинжүү, хоолны давсыг найрлагад хийнэ. Дараа нь бүх зүйлийг цагаан цуугаар цацна. Энэ нь котлетыг хавагнах, амтлагчийн амтыг онцлох зорилгоор хийгддэг.
- Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, амтлагчаар 20-25 минутын турш байлгана.
- Дараа нь тахианы өндөгийг оруулаад дахин холино.
- Зөөгч бус хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос нэмнэ. Хоолныхоо котлетыг тослохгүйн тулд хэт их асгаж болохгүй.
- Татсан махыг халбагаар хийж тараах нь хамгийн тохиромжтой. Котлетыг хоёр талдаа дунд зэргийн гал дээр дор хаяж 5 минут хуурна.
Яншуй, dill бүхий цацагт хяруулын булангийн жижиглэсэн булан
Доорх жижиглэсэн цацагт хяруулын котлетны жор олон найрлагатай. Гэхдээ тэд тус бүр өөрийн гэсэн гайхалтай тэмдэглэлийг авчирч, үнэрийг онцолж өгдөг. Таваг нь тэжээллэг чанартай болж хувирдаг.
Орц:
- Туркийн булан - 0.5 кг
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Саарал талх - 100 гр
- Үнээний сүү 1.5% - 200 мл
- Улаан буудайн гурил - 50 гр
- Наранцэцгийн тос - 1 халбага
- Ногоон сонгино - 50 гр
- Яншуй, dill - 30 гр
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Хоол хийх давс - 1 халбага
- Сармис - 3 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - 0.5 tsp
Жижиглэсэн цацагт хяруулын булангийн махыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Талхыг гүн гүнзгий аяганд хийж, сүүгээр хийнэ. Хавагнахын тулд 10 минут байлгана.
- Дараа нь тэд талхыг сэрээгээр зуурч эхэлдэг бөгөөд ингэснээр эцэст нь нэгэн төрлийн масс олж авдаг.
- Цацагт хяруулын филе угааж, хатааж, жижиг шоо болгон хувааж, тус бүр нь 0.7 см орчим байдаг.
- Дараа нь яншуй, dill, сонгино жижиглэсэн байна. Сармисын хумсыг хэвлэлээр дамжуулдаг. Бүх ногоог мах руу шиддэг.
- Тэнд өндөг оруулж, сүү, талхны масс, хоолны давс, нэг чимх хар чинжүү, гурил нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд холилдсон байна.
- Хайруулын тавгаа халааж хэдэн дусал наранцэцгийн тос нэмнэ.
- Ирээдүйн котлетыг халбагаар авч, бин шиг тараана.
- Алтан хүрэн хүртэл тал бүр дээр ойролцоогоор 5-6 минут шарах хэрэгтэй. Хөмсөг нь маш эмзэг бөгөөд эвдэрч болзошгүй тул эргүүлэхдээ болгоомжтой байгаарай.
Зууханд хулуутай жижиглэсэн цацагт хяруулын cutlets
Энэ хоол нь бага насны хүүхдүүдэд ялангуяа ашигтай байдаг, учир нь энэ нь маш олон шаардлагатай микро болон макро элементүүдийг хослуулсан бөгөөд хулууны өвөрмөц үнэр, ер бусын амт шинж чанартай байдаг.
Орц:
- Туркийн мах - 500 гр
- Breadcrumbs - 4 хоолны халбага
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Хулуу - 200-300 гр
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Ширээний давс - 1 халбага
Зууханд хулуу бүхий жижиглэсэн цацагт хяруулын котлетыг алхам алхамаар хийх:
- Угаасан, хатаасан цацагт хяруулын махыг жижиг шоо болгон жижиглэсэн байна.
- Сонгино, хулуу нь том ширхэгтэй сараалжаар дамждаг.
- Найрлагыг нь хольж, дотор нь өндөг оруулна.
- Дараа нь талхны үйрмэг, хоолны давс нэмээд сайтар холино.
- Найрлага нь ойролцоогоор 5-10 минутын турш исгэж болно.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Котлет хийх гэж байгаа жигд хуудсан дээр тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар хучигдсан байдаг.
- Жижиг котлетыг махнаас хийдэг. Тэднийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэхийг зөвлөж байна. Ингэснээр дотор нь тогтвортой, шүүслэг байх болно.
- Дараа нь котлетыг өндөг эсвэл цөцгийн тосоор тосолж улаавтар өнгөтэй болно.
- Хагас цагийн турш жигнэх.
- Бэлэн котлетыг халуунаар үйлдэж, цөцгий дээр асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Бяслаг бүхий цацагт хяруулын cutlets
Энэхүү хоол нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Хайлсан бяслаг бүхий шүүслэг котлет нь ямар ч найрыг чимэглэх болно.
Орц:
- Туркийн гуя - 0.5 кг
- Майонез - 30 гр
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 60-70 гр
- Ширээний давс - нэг чимх
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Яншуй, dill - 60 гр
- Амтлах сармис
- Хатуу бяслаг - 100 гр
- Наранцэцгийн тос - 50 мл
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Бяслаг бүхий жижиглэсэн цацагт хяруулын котлетыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Сонгино, ургамлын хамт хальсалж, хэрчинэ.
- Хатуу бяслаг жижиг шоо болгон хуваасан эсвэл том ширхэгтэй grater дамжуулдаг.
- Цацагт хяруулын гуяыг сайтар угааж, хатааж, мөгөөрс, судлууд, хальснаас гаргаж авдаг. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
- Бүх найрлагыг нэгтгэж, давс, чинжүү, майонез, цардуулаар амтлаад хэдэн хумс сармисыг хэвлэлийн дундуур дамжуулдаг.
- Гөлгөр болтол хутгана.
- Өндөг хийж, дахин хутгана.
- Савыг халааж, наранцэцгийн тосоор асгаж, котлет хийнэ.
- Тэд бага дулаанаар таган дор шарсан байна.
Жижиглэсэн цацагт хяруулын махыг өөх тосгүй kefir дээр үндэслэсэн
Энэхүү хоол хийх аргаар мах нь нарийн сүүн үнэрийг олж аваад шууд утгаараа хайлдаг.
Орц:
- Туркийн филе - 350 гр
- Улаан буудайн хивэг - 1 халбага
- Өөх тос багатай kefir - 100 мл
- Давс амсах болно
- Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
Өөх тос багатай kefir дээр үндэслэсэн цацагт хяруулын махыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Цацагт хяруулын филе угааж, хатааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Дараа нь тэдгээрийг өөх тос багатай kefir-тай хослуулж хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Үүний дараа өндөг, хэрчсэн сонгино, улаан буудайн хивэг хольц руу хийнэ. Ширээний давс, хар чинжүү зэргийг өөрийн үзэмжээр цутгадаг.
- Найрлага нь нэгэн төрлийн болтол холилдоно.
- Савыг халааж, тосолно.
- Котлетыг халбагаар баримал хийж тал бүр дээр нь 4 минутаас багагүй хугацаагаар хуурна.
Ногоон шош бүхий давхар зууханд цацагт хяруулын махыг жижиглэсэн
Доорх жор бол хамгийн бага илчлэгийн нэг юм. Котлетыг ургамлын тосоор дахин дэвтээдэггүй, харин өөрийн жүүсээр чанаж иддэг.
Орц:
- Туркийн филе - 600 гр
- Давс - нэг чимх
- Яншуй - 100 гр
- Ногоон шош - 400 гр
- Сонгино - 100 гр
Ногоон шош бүхий давхар зууханд жижиглэсэн цацагт хяруулын котлетыг алхам алхамаар хоол хийх:
- Буланг угааж, цаасан алчуураар хатааж, судлаас гаргаж аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Дараа нь махыг чинжүү, давс, жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сонгинотой хослуулдаг.
- Дараа нь тэд котлет баримал хийж эхэлдэг. Тэдгээрийг бие биенээсээ хэдхэн сантиметр зайтай уурын зууханд байрлуулах ёстой.
- Ногоон шошыг усан онгоцны хоёр дахь хэсэгт хийнэ.
- Котлетыг тал бүр дээр 10 минут хүртэл чанаж болгосон.
- Шош 12 минутын дотор бэлэн болно.
Жижиглэсэн цацагт хяруулын котлет хийх видео жор
Одоо та жижиглэсэн котлет бэлтгэхэд бүрэн бэлэн байх болно. Бүх зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй, дараа нь шүүслэг, зөөлөн, хамгийн чухал нь хоолны дэглэм бүхий махан хоолыг хялбархан бэлтгэ.
