Цацагт хяруулын хоол хийх онцлог. Өдөр бүр эсвэл онцгой тохиолдлуудад зориулсан алхам алхмаар хийх шилдэг 7 шилдэг жор. Видео жор.
Туркийн жор бол өдөр тутмын хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, баярын ширээг амжилттай чимэглэдэг амттай, эрүүл хоол юм. Шувууны махыг хоол хийх уламжлалт арга бол зууханд жигнэх явдал юм, гэхдээ та өөрийн төсөөллөөр бүх гэр бүлд таалагдах бусад хоол хийж болно.
Цацагт хяруулын хоол хийх онцлог
Цацагт хяруулын мах нь өвөрмөц бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь тэжээллэг, өөх тос багатай тул хоолны цэсэнд маш сайн байдаг. Үүний зэрэгцээ, шувууны мах бэлтгэх аргаас үл хамааран маш амттай байдаг тул олон хүмүүс ийм хоолонд дуртай байдаг.
Туркийн жор нь америкчууд болон Европын зарим орнуудад уламжлалт байдаг бөгөөд эндээс хамгийн түгээмэл байдаг, жишээлбэл, энэ шувууг Христийн Мэндэлсний Баяраар бэлддэг.
Хоол хийхдээ цацагт хяруулын далавч, филе, бөмбөр, гуя, элэг зэргийг ашигладаг бөгөөд үүнээс гадна бүхэлд нь шатааж эсвэл салатанд хийж болно. Амтат хоолыг татсан махнаас бэлтгэж болно - котлет эсвэл махны бөмбөг.
Гэртээ цацагт хяруул хоол хийх сонгодог арга бол зууханд шарах явдал юм. Цацагт хяруулын мах нь маш шүүслэг байдаг боловч та зууханд илгээхээсээ өмнө хайчилж, цөцгийн тос, төрөл бүрийн халуун ногоо хийж амтыг нь сайжруулах боломжтой. Цацагт хяруулыг бүхэлд нь жигнэх үед хатаасан жимс эсвэл исгэлэн алимаар дүүргэдэг.
Мөн цацагт хяруулын мах саванд сайн байдаг. Буланг жигнэж, үрж жижиглэсэн бяслаг, майонезаас өгөөмрөөр цацна.
Туркийг хүнсний ногоо, гахайн мах, бяслаг, будаа, самар, жүрж, шар буурцагны соустай хослуулдаг боловч маш ер бусын орц болох туулайн бөөрөөр бэлтгэдэг. Та мөн маринад хийж, цацагт хяруулыг хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй, энэ нь илүү амттай болгоход тусална.
Анхаарна уу! Нарийхан махыг хатаахад хялбар байдаг тул онцгой анхаарал шаарддаг. Цацагт хяруулын амтыг бүрэн хөгжүүлэхийн тулд жорыг сайтар дагаж мөрдөх ёстой.
Цацагт хяруул хоол хийх шилдэг 7 жор
Цацагт хяруулыг нэг удаа чанаж идсэний дараа та түүний амт, ашигтай шинж чанарыг үнэлэх болно, энэ шувуу таны ширээн дээр байнга зочлох болно. Нэмж дурдахад, маш олон жор байдаг тул үүнийг өөр өөрөөр бэлтгэх боломжтой байдаг.
Сонгино, ургамал бүхий шарсан цацагт хяруул
Цацагт хяруулын хамгийн хялбар жор, гэхдээ маш амттай. Цөцгийн тос хэрэглэсний ачаар шувууны мах зөөлөн, шүүслэг бөгөөд хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагддаггүй. Тиймээс ийм хоол нь таны хоолны дэвтэрт бахархаж магадгүй юм.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 79, 3 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Туркийн мах (филе) - 500 гр
- Булцуутай сонгино - 2 ширхэг.
- Ургамлын тос - 2 хоолны халбага
- Цөцгийн тос - 30 гр
- Allspice вандуй - 3 ширхэг.
- Нунтаг хар чинжүү - амсах болно
- Давс нь амсах болно
- Dill - 2 салбар
- Яншуй - 2 мөчир
Сонгино, ургамлаар чанасан цацагт хяруулыг алхам алхамаар хоол хийх:
- Юуны өмнө сонгиныг хальслаарай. Үүнийг цагираг болгон хувааж, том жимс хэрэглэхдээ хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой.
- Хальснаас хальсалж цацагт хяруулын махыг хайчилж, урьдчилан халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ үү.
- Дараа нь жижиглэсэн сонгино, давс хийж холино.
- Дулааныг дунд зэргийн болгож, булангаа хөнгөн царцдас үүсэх хүртэл хэдэн минутын турш хуурна.
- Pepper, цөцгийн тос нэмээд хайлах хүртэл хүлээнэ үү.
- Шилэн ус хийнэ, цацагт хяруулыг жороор хайруулын тавган дээр 1 цагийн турш хийж, галыг дунд хүртэл бууруулна. Цацагт хяруулын махыг хаалттай таган дор чанахыг зөвлөж байна. Үе үе хутгахаа бүү мартаарай.
- Цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр чанаж хийсний дараа тавгийг жижиглэсэн dill, яншуйгаар цацна.
Турк бяслагны царцдастай цавчих
Цацагт хяруулын булангаас хийсэн зүсмэлүүд нь зөвхөн амт чанараараа төдийгүй ашигтай шинж чанараараа тахианы махнаас давж гардаг. Үйрмэг бяслагны талх нарийн боовыг үл тоомсорлосноор тэд шүүслэг, зөөлөн болдог. Хэрэв филе нь гэсгээгүй, шинэхэн байвал гоймон нь төгс болно.
Орц:
- Туркийн филе - 600 гр
- Хатуу бяслаг - 50 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Гурил - 3 хоолны халбага
- Давс - 0.5 халбага
- Газрын чинжүү (чинжүүний холимог) - амсах болно
- Хайруулын ургамлын тос - 3 халбага
- Шинэ dill - 2-3 мөчир
- Даршилсан эсвэл шинэхэн ногоо - амсах болно
Бяслагны царцдасын алхам алхмаар бэлтгэх:
- Бид өндөгийг саванд хийж, давс нэмсний дараа хумсны тусламжтайгаар цохино.
- Бяслаг жижиг нүхтэй grater болгон нунтаглана.
- Зодуулсан өндөгний массыг бяслагтай холино.
- Дараа нь зүсмэлүүдийг ойролцоогоор 1 см зузаантай болгохын тулд филе хайчилж ав.
- Та цацагт хяруулаа амттай хоол хийхээс өмнө махыг хуванцар боолтоор боож өгнө. Одоо та үүнийг болгоомжтой цохих хэрэгтэй. Цацагт хяруулын бүтцийг гэмтээхгүйн тулд алхыг шулуун тийш эргүүлнэ.
- Филе давсалж, чинжүү хийсний дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой.
- Газрын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, гурилыг нь хоёр талаас нь хийж, өндөг-бяслагны холимог руу дүрэх хэрэгтэй.
- Та хэдэн минутын турш шарсан махыг хуурч, дулааны орчин болгож, дараа нь нөгөө тал руу эргүүлж, ижил хэмжээгээр шарах хэрэгтэй.
- Бэлэн болсон үед илүүдэл тосыг арилгахын тулд тэдгээрийг цаасан алчуур дээр тавьдаг.
- Цацагт хяруулын таваг өгөхөөс өмнө бяслагтай гурилыг шинэ ургамлаар чимэглээрэй.
Жижиглэсэн цацагт хяруулын котлет
Уламжлалт жорны өөр хувилбар болгон бид ямар ч хачиртай сайн нийлсэн амттай, шүүслэг жижиглэсэн котлет хийхийг санал болгож байна. Хэрэв танд мах бутлуур эсвэл цацагт хяруулын махыг нунтаглах цаг байхгүй бол энэ нь бас маш сайн сонголт юм. Дүрмээр бол ийм хоол нь майонезаас оролцохыг шаарддаг боловч цөцгийтэй солих нь илүү ашигтай байх болно.
Орц:
- Турк гуяны булан - 700 гр
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгий - 2 хоолны халбага
- Гурил - 2-3 халбага.
- Сонгино - 1 том толгой
- Сармис - 4-5 хумс
- Шинэ dill - 5-6 мөчир
- Давс нь амсах болно
- Амтлах чинжүү
- Ургамлын тос - шарсан мах
Жижиглэсэн цацагт хяруулын котлетыг алхам алхамаар бэлтгэх:
- Юуны өмнө цацагт хяруулын махыг шоо, давс, чинжүү болгон нунтаглана.
- Өндөгийг мах болгон хувааж, сайтар холино.
- Дараа нь цөцгий нэмнэ.
- Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, ижил газар нэмнэ.
- Хальсалсан сармисыг хэвлэлийн дундуур дамжуулж, dill -ийг хутгаар цавчих, мах бэлтгэх ажилд нэмнэ.
- Шүүслэг цацагт хяруулын котлет хийх дараагийн үе шатанд гурил нэмнэ. Бид үүнийг хэсэг хэсгээр нь зөөлөн асгаж, бөөнд нь алдахгүйн тулд сайтар холино.
- Бүгдийг бэлдсэний дараа савыг 40 минутын турш үлдээгээрэй.
- Тодорхой хугацааны дараа ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, та жижиглэсэн цацагт хяруулын котлет хийж эхэлнэ. Бид тэднийг бин шиг халбагаар хэлбэржүүлж, хэдэн минутын турш алтан болтол нь хуурна.
- Нөгөө тал руу эргүүлээд алтан хүрэн хүртэл ижил хэмжээгээр хооллоорой.
Цөцгий-улаан лоолийн соустай Туркийн үхрийн махны строганов
Туркийн үхрийн махны строганофф бол урт хэрчсэн хэрчсэн булан, сонгинотой алтан шаргал болтол нь шарж, цөцгий-улаан лоолийн соустай чанасан махыг зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгодог. Хоол хийх нарийн төвөгтэй мэт санагдаж байгаа ч цацагт хяруулын таваг хийх энэ жорыг шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч хийх ёстой болно. Ямар ч хачир, шинэ ногоогоор үйлчил.
Орц:
- Туркийн филе - 250-300 гр
- Сонгино - 50 гр
- Цөцгий - 100 мл
- Улаан лоолийн оо - 1 халбага
- Ургамлын тос - 2-3 хоолны халбага
- Гурил - 2 хоолны халбага
- Давс - 1/3 халбага (амт)
- Нунтаг хар чинжүү - 1/5 халбага (амт)
- Шинэ яншуй - амсах болно
Цөцгий-улаан лоолийн соустай цацагт хяруулын үхрийн махыг алхам алхамаар бэлтгэх
- Бид филеийг урт тууз болгон хуваасан цаасан салфетка ашиглан угааж, хатаана.
- Хальснаас хальсалж сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
- Сонгино талх хийхийн тулд түүнд нэг халбага гурил хийнэ.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоо халааж, сонгиноо алтан шаргал болтол нь хэдэн минут хуурна.
- Шүүслэг цацагт хяруулыг өөр саванд хийж гурил нэмэв.
- Сонгиноыг авч, цацагт хяруулыг хуурч, дулааныг дунд болгоно. Алтан хүрэн хүртэл 3-4 минутын турш хооллоорой.
- Цацагт хяруул дээр чанасан сонгино нэмж, улаан лоолийн оо, давс, чинжүүтэй цөцгий хийнэ.
- Сайн хутгаад буцалгаад буцалгана.
- Галыг багасгаж, цацагт хяруулын үхрийн махыг 10-12 минут буцалгана.
Турк гахайн мах чанасан
Турк гахайн махнаас хамаагүй хөнгөн, эрүүл байдаг тул цацагт хяруулаас гахайн мах хийж болохгүй гэж. Үүнээс гадна, энэ нь маш амттай байх болно. Та гэр бүлийн оройн хоол хийж, зочдыг хүлээж авах боломжтой.
Орц:
- Турк гуяны булан - 1 кг
- Давс нь амсах болно
- Амтлах чинжүү
- Сармис - 3-9 хумс
- Халуун ногоо
- Нимбэг - хэдэн зүсэм нимбэг
Цацагт хяруулын гахайн махыг алхам алхамаар хоол хийх:
- Хэрэв та хөлдөөсөн филе худалдаж авсан бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй.
- Махыг урсгал усны дор зайлж, судсыг нь хайчилж ав.
- Бид сармисыг хальснаас нь хальсалж, хэсэг болгон хувааж, чанасан гахайн махыг дүүргэхэд ашиглах болно. Үлдсэн сармисыг нарийн торон grater ашиглан хайчилж ав.
- Цацагт хяруулыг давс, чинжүү, дараа нь хутгаар хайчилж авсны дараа махыг сармисаар дүүргэ. Дээр нь бага зэрэг үрсэн сармис нэмнэ.
- Цацагт хяруулын хэсгийг 2 хэсэгт хувааж, тус бүрийг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан тугалган цаасаар боож өгнө. Шахмал түлшийг сайтар шахахаа бүү мартаарай, эс тэгвээс чанасан гахайн махыг огтлох үед энэ нь эвдэрч магадгүй юм.
- Зуухыг урьдчилан халааж, жигд таваг дээр тавьсан шахмал түлшийг тэнд илгээнэ үү.
- 200 ° C -д 1 цагийн турш хооллоорой.
- Тодорхой хугацааны дараа унтраагаад цацагт хяруулын гахайн махыг дахин 20 минутын турш зууханд үлдээгээрэй. Тэгээд бүрэн хөргөхөд хөргөгчинд хийнэ.
Турк мөөг, бяслагтай хамт эргэлддэг
Мөөгтэй Туркийн өнхрөх нь үнэхээр амттай, анхилуун үнэртэй амттай хоол юм. Энэ нь зөвхөн өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэх төдийгүй баярын ширээг амжилттай чимэглэх боломжтой юм. Та бас хоол хийхийг хичээгээрэй!
Орц:
- Туркийн хөх - 500 гр
- Champignons - 130 гр
- Хатуу бяслаг - 70 гр
- Майонез - 2 хоолны халбага
- Сармис - 1 хумс
- Шинэ яншуй - 2-3 мөчир
- Цөцгийн тос - 10 гр
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Давс нь амсах болно
- Шинэхэн чинжүү (холимог) - амсах болно
Мөөг, бяслаг бүхий цацагт хяруулын өнхрүүлгийг алхам алхамаар бэлтгэх
- Бид угаасан хөхийг утаснуудын дагуу огтолж, давхаргууд нь 7 мм өргөн болно.
- Бид тус бүрийг наалдсан хальсан дээр хийж, таглаад дараа нь филе гал тогооны алх ашиглан зодож, дараа нь давс, чинжүүгээр арчина.
- Мөөгийг хайчилж, бүх шингэн уурших хүртэл халуун ургамлын тосонд хуурна.
- Цөцгийн тос нэмсний дараа мөөгийг алтан хүрэн болтол нь хэдэн минутын турш хуурна. Бид зуухнаас гаргаж аваад хөргөх хүртэл хүлээнэ.
- Бяслаг том ширхэгтэй grater ашиглан нунтаглана.
- Хальсалсан сармисыг хутгаар хайчилж, дараа нь ургамлыг нь цавчих, мөөг дээр нэмж, бяслагтай бүх зүйлийг холино.
- Давс ба чинжүү ажлын хэсгийг.
- Булангийн давхарга бүрийг майонезаар тосолсны дараа дүүргэлтийг нэг ирмэгээс тарааж, цацагт хяруулын өнхрүүлгийг боож өгнө.
- Бид өтгөн утас аваад хэлбэрээ алдахгүйн тулд засна.
- Бялууг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, алтан хүрэн хүртэл хуурна.
- Дараа нь та бага зэрэг ус асгаж, 10 минутын турш буцалгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй.
- Бяслаг, мөөгтэй цацагт хяруулын өнхрүүлгийг өгөхөөс өмнө утсыг нь салгаж авахаа мартуузай.
Бүхэлд нь шатаасан цацагт хяруул
Талархлын баярын өдөр ширээн дээр байгаа америкчуудын гол хоол, гэхдээ зууханд хийсэн цацагт хяруулын жор нь манай гэрийн эзэгтэй нарт ашигтай байх болно, учир нь үүнийг баярын ширээн дээр эсвэл ямар ч шалтгаангүйгээр оройн хоол хийх боломжтой. гэр бүл.
Орц:
- Турк (бүх гулууз) - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 6 кг)
- Цөцгийн тос - 200 гр (анхилуун үнэртэй цөцгийн тосны хувьд)
- Шинэ цагаан гаа - 1/4 халбага. (үнэрт тосны хувьд)
- Шинэ яншуй навч - 2 халбага (үнэрт тосны хувьд)
- Шалот - 2 хоолны халбага (үнэрт тосны хувьд)
- Шинэ мэргэн - 1 халбага (үнэрт тосны хувьд)
- Газрын арц жимс - 1 tbsp (үнэрт тосны хувьд)
- Шинэ ганга - 1 халбага (үнэрт тосны хувьд)
- Сармис - 2 халбага (үнэрт тосны хувьд)
- Шинэ розмарин - 2 халбага (үнэрт тосны хувьд)
- Давс - 3, 5-4, 5 халбага. (маринад хийх)
- Элсэн чихэр - 3 халбага. + 3 халбага (маринад хийх)
- Нунтаг хар чинжүү - 2/3 халбага. (маринад хийх)
- Розмарины шинэ мөчрүүд - 70 гр (маринад хийхэд)
- Ганга цэцгийн шинэ мөчрүүд - 70 гр (маринад хийхэд)
- Тахианы махны шөл - 1 халбага (соусын хувьд)
- Давсгүй цөцгийн тос - 4 хоолны халбага (соусын хувьд)
- Гурил - 2/3 халбага. (соусын хувьд)
- Давс
- Нунтаг хар чинжүү
Бүхэлд нь шатаасан цацагт хяруулыг алхам алхамаар хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:
- Урьдчилан 1 хоногийн дотор бид анхилуун тос хийж, цөцгийн тос, жижиглэсэн цагаан гаа, шар буурцгийг сайтар холино. Үүссэн массад мэргэн, яншуй, арц, розмарин, ганга нэмнэ. Бид сармисыг хальсалж хэвлэлээр дамжуулж, тийш нь илгээнэ.
- 4 хоолны халбага цөцгийн тосыг тусдаа саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Үлдсэн хэсгийг зөөлөн байлгахын тулд өрөөний температурт үлдээгээрэй.
- Зууханд цацагт хяруулын жороор хоол хийхээс нэг хоногийн өмнө даршилсан байх ёстой. Саванд 10 литр ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд давс, чинжүү нэмнэ. Тэнд розмарин, ганга шидээрэй. Цацагт хяруулыг marinade -д хийж, бүхэлд нь бүрхсэн байх ёстой. Шувуу хөвж болохгүй. Цацагт хяруулыг энэ байрлалд 4-6 цагийн турш үлдээгээрэй.
- Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа бид шувууг гаргаж аваад цаасан алчуураар зөөлөн арчиж, арьсыг гулуузнаас холдуулна. Үүнийг эвдэхгүйн тулд бид ажилладаг. Одоо бид анхилуун тосыг аваад арьсан дор тарааж эхлэв.
- Дараа нь далавч, хөлөө уяад цацагт хяруулыг төмөр тавиур дээр тавь. Үүнийг шарсан маханд хийж, бүтцийг хөргөгчинд илгээнэ үү. Үүнийг нэг өдрийн турш тэсвэрлэхийг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрөөгүй бол дор хаяж 6 цаг.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа 180 ° C хүртэл халааж, цацагт хяруулыг анхилуун үнэртэй тосоор хийнэ.
- Шувуунд хүрэхгүй байхын тулд шарсан махны ёроолд ус хийнэ. Дээрээс нь цацагт хяруулыг тугалган цаасаар бүрхэнэ.
- Бид шарсан махыг зууханд хийж, дор хаяж 2 цагийн турш жигнээд, тугалган цаасаа аваад өөр 1 цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлнэ.
- Бэлэн болмогц бид шувууг гаргаж аваад хайчлах самбар дээр тавиад хагас цагийн турш үлдээгээрэй. Үүнийг дахин тугалган цаасаар хучихыг зөвлөж байна.
- Энэ хооронд амттай цацагт хяруулын соусыг бэлдэж эхэлье. Бид шарсан махнаас шүүсийг шүүж, өөх тосыг нь арилгаж, үлдсэн массаас хоёр шил сонгож, тахианы шөл, ижил хэмжээний усаар холино.
- Хадгалагдсан анхилуун тосыг хайлуулж, ердийн цөцгийн тос нэмнэ. Гурилыг хэсэг хэсгээр нь хутгаад массыг алтан өнгө олж авах хүртэл хуурч эхлээрэй. Бид хэдэн минутын турш хоол хийдэг.
- Дараа нь шингэрүүлсэн үнэрт тосыг үүссэн хольц руу асгаж, буцалгана. Дулаан бууруулж, 5 минутын турш хооллоорой. Массыг шатаахгүйн тулд байнга хутгана.
- Давс, чинжүү амтлагчаар амтлан жигнэсэн цацагт хяруулыг соустай хамт үйлчилж болно.
