Анардана амтлагчийн онцлог шинж чанар, үүнийг юунаас, яаж хийдэг. Калорийн агууламж, химийн найрлага, эмчилгээний үр нөлөө, болзошгүй хор хөнөөл. Хоол хийх, анагаах ухаанд ашиглах, худалдан авах боломжтой.
Анардана бол Энэтхэг, Пакистаны хоолны амтлагч, хатаасан анар жимсний Punica granatum төрөл юм. Хуурай эсвэл хүрэхэд наалдамхай байж болно; бүтэцтэй - үр тариа, чихэр зажлах гэх мэт зөөлөн байж болно, эсвэл хатуу, бараг "чулуу"; өнгө нь бэлтгэх аргаас хамаарна, энэ нь хар хүрэн, улаан хүрэн, хар бургунд, хар саарал, улаан, цагаан толботой байж болно; амт - исгэлэн, исгэлэн, бага зэрэг гашуун байдал боломжтой. Хэрэглэгчдийг жингээр нь эсвэл уутанд савласан хэлбэрээр санал болгодог. Энэтхэг эсвэл Иранд тэд хоорондоо наалдсан үрийг санал болгож болно. Худалдан авсны дараа та өөрөө хатаах хэрэгтэй.
Анардана амтлагчийг хэрхэн хийдэг вэ?
Зураг дээр анардана амтлагчийг хатаасан анараас хэрхэн гаргаж авсныг харуулжээ.
Хатаасан анараас амтлагч бэлтгэхийн тулд тэд ихэвчлэн Өмнөд Гималайн нутаг дэвсгэрт байдаг зэрлэг модноос дунджаар 6, 3 см -ээс ихгүй хэмжээтэй жимс цуглуулдаг. Тэд шинэ иддэггүй - хэт исгэлэн байдаг. Хальс нь хатуурч, харанхуйлж, хэврэг болж, үрийн 83-94% нь бадмаараг өнгөтэй болсон үед боловсорч гүйцсэн гэж үздэг.
Анарыг хальсалж, аль болох олон цагаан хуваалтыг арилгахыг хичээ. Өмнө нь үр тариагаа төмрийн жигд хуудас эсвэл дээвэр дээр нэг давхаргад хийж, заримдаа самбайгаар хучиж, наранд 10-14 хоног хатаана. Ийм боловсруулалтын сул тал бол чанар муутай эцсийн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг нэмэлтээр ангилах шаардлагатай байдаг. Гэхдээ салхинд хийссэн тоос, шавьж, ялгадсыг гараар бүрэн арилгах нь маш хэцүү байдаг.
Одоо хатаасан анар амтлагчийн чанарын ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлага нэмэгдсэн. Ургац хураалтын дараа жимсээ угааж, наранд хатааж, дараа нь цэвэрлэнэ. Шингэн алдалтыг тусгай вакуум суурилуулалтанд хийж болно, гэхдээ
ихэвчлэн хатаагч ашигладаг. Процессийн үргэлжлэх хугацаа 60 ° C -д 5 цаг эсвэл 45 ° C -д 48 цаг байна. Эцсийн бүтээгдэхүүний хамгийн их чийгийн агууламж 12-18%байна.
Хэрэв үрийг агаар нэвтрэхгүй уутанд урьдчилан савласан бол амтыг нь сайжруулахын тулд бага зэрэг шарж иднэ. Хэрэв түүхий хэлбэрээр борлуулсан бол дулааны боловсруулалтыг хэрэглэхийн өмнө шууд хийдэг. Заримдаа хатаасан анарыг нунтаг болгон нунтагладаг.
Амт хийх аргыг бүтцийн чанараар нь таньж болно. Хатаагчийг удаан хугацаагаар хатаана - хуурай, хатуу; богино хугацааны дулааны боловсруулалттай - зөөлөн, гэхдээ үйрмэг. Нарны туяанд байгалийн жамаар хатсан тул наалдамхай тул анар жимсний мелас гэж нэрлэдэг.
Жамму Кашмир мужийн Ченаб хөндийд орших Энэтхэгийн тосгонд амтлагчийг зөвхөн үрээр биш, мөн ургамлын хатаасан навчнаас хийдэг. Энэхүү нэмэлт нь амтыг сайжруулж, хүний биед үзүүлэх нөлөөг сайжруулдаг.
Анарданы найрлага, илчлэгийн агууламж
Хатаасан анар жимсний үрийн энергийн үнэ цэнэ, витамин, эрдэс найрлага нь ургамлын төрөл зүйл, ургах нөхцөл, бүс нутаг, цаг агаарын нөхцөл байдал, хөрсний төрөл, чанар зэргээс шалтгаална. Хатаасан анар амтлагчийг хоолны зориулалтаар ашиглахад өөрчлөлт бага зэрэг гардаг.
Субтропик жимсний үрийг зөвхөн хүнсний зориулалтаар төдийгүй эмчилгээний зориулалтаар ашигладаг. Тэднийг эмийн бүтээгдэхүүн болгон танилцуулдаг: худалдааны нэр нь "Пачак Анардана Голи" тул багц тус бүрт химийн судалгааг тус тусад нь хийдэг.
Анардана калорийн агууламж 100 грамм тутамд 58, 75-65 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 0.83 гр;
- Өөх тос - 0.2 г;
- Нүүрс ус - 13, 2-22 гр.
Витаминуудын дунд аскорбины хүчил давамгайлдаг боловч ниацин, токоферол, ретинол, холин, тиамин, пиридоксин, ниацин, рибофлавин их хэмжээгээр агуулагддаг. Ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дунд кальци, кали, натри, төмөр, фосфор, азот, иод, селен, кобальт орно.
Хамгийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүний бие махбодид үзүүлэх нөлөө, эстрадиолын стероид гормонтой төстэй фитокомпидууд юм. антиоксидант нөлөөтэй антоцианинууд.
Анардана нь бусад ижил ашигтай бодис агуулдаг: фенолын нэгдлүүд, цардуул, глюкоз, фруктоз, пектин бага хэмжээгээр, таннин, органик хүчил - алим, нимбэг, tartaric. Анар үрийн наалдамхай чанар нь удаан хугацаагаар хатсан ч тосны агууламж өндөр байдаг тул шинэ үр тарианы хувьд бусад химийн нэгдлүүдтэй харьцуулахад 76% хүртэл байдаг).
Анар жимсний тосны нэг бүрэлдэхүүн хэсэг бол нөхөн төлжих шинж чанартай, бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, өөх шатаах процессыг хурдасгадаг тиоктик хүчил юм.
Анардан амтлагчийн ашигтай шинж чанарууд
Зураг дээр хатаасан анараас гаргаж авсан анардана амтлагч
Өмнө дурьдсанчлан, хатаасан анарыг Ведийн Аюрведа анагаах ухаанд болон Энэтхэг, Пакистаны уламжлалт эдгээгчдийн дунд өргөн ашигладаг. Антоцианинууд нь антиоксидант шинж чанартай, чөлөөт радикалууд болон радионуклидүүдийг тусгаарлаж, хэвийн бус эсийн үйлдвэрлэлийг зогсоож, ялангуяа хөх, түрүү булчирхай, өндгөвч, шулуун гэдэсний хэсэгт хавдар үүсэхийг дарангуйлдаг.
Анарданагийн ашиг тус
- Энэ нь нянгийн эсрэг ба үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулдаг.
- Нойр булчирхайн ферментийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, хоол боловсруулалтыг хурдасгаж, хоол боловсруулах замын дагуух хүнсний бөөгнөрлийг идэвхжүүлж, гэдэсний исгэх, ялзрах процессыг зогсооно.
- Зүрх судасны өвчлөлийг бууруулж, судасны хананы аяыг нэмэгдүүлж, цусны эргэлтийг сайжруулна.
- ХДХВ -ийн халдварын ДОХ -ын халдварын тархалтыг бууруулдаг.
- Холестерол болон цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
- Ясны эдийг бэхжүүлж, ясны сийрэгжилтээс сэргийлж, булчингийн тогтолцооны дегенератив-дистрофик өөрчлөлтийг удаашруулдаг.
Эмэгтэйчүүдийн хувьд хоолны дэглэмд амтлагч нэмж оруулах нь сарын тэмдгийн мөчлөгийг хэвийн болгож, өвдөлт мэдрэхүйг арилгаж, цус ялгаралтыг бууруулдаг бол эрэгтэйчүүдийн хувьд бэлгийн үйл ажиллагааг сэргээдэг.
Анардан амтлагчийн өөр нэг чухал шинж чанар бол өөх шатаах явдал юм. Бодисын солилцооны хурдатгал нь зөвхөн хоол боловсруулах замаар хязгаарлагдахгүй, бүх эрхтэн, тогтолцоонд тархдаг. Хортой холестеролыг биеэс зайлуулж, гадаргуугийн хучуур эд, дотоод эрхтнүүдийн доор өөхний давхарга үүсэхгүй, целлюлитийн ордууд уусдаг. Идэвхгүй амьдралын хэв маягтай байсан ч жинг ижил түвшинд байлгадаг.
Аюурведад энэ амтлагчийг амьдралыг уртасгах зорилгоор үрэл болгон ашигладаг. Үүнийг усаар шингэлж тоник болгон ууж, эсвэл ургамалтай хольж төрөл бүрийн өвчнийг арилгахад хэрэглэдэг.
