Хатаасан нори гэж юу вэ, яаж хийдэг вэ? Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, найрлага, биед үзүүлэх нөлөө. Хуурай дарагдсан далайн ургамал бүхий аяга тавагны жор.
Хатаасан нори далайн байцаа бол тусгай боловсруулалт, тухайлбал хатаах, дарах, шарах гэсэн Порфира овгийн хүнсний улаан далайн байцаагаар хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Европ, АНУ -ын хэрэглэгчдэд, дорнын хоолонд дурлагчдад энэхүү бүтээгдэхүүнийг суши эсвэл ороомог хийх орц гэж нэрлэдэг. Хуурай нори нь янз бүрийн ханасан хар ногоон эсвэл хүрэн ногоон өнгийн дарагдсан хуудас хэлбэрээр зарагддаг. Амт - гашуун шорвог, иод, үнэр - "тэнгис". Солонгост замаг хатаасан навчийг ким гэж нэрлэдэг.
Хатаасан нори үйлдвэрлэх онцлог
Өмнө нь зөвхөн чинээлэг хүмүүс хатаасан порфироор хийсэн хоолыг туршиж үзэх боломжтой байсан бөгөөд үүний үнэ өндөр байв. Замаг зөвхөн 1949 онд ургаж, хясааны саванд спор тарьж сурчээ. Энэ үеэс эхлэн бүтээгдэхүүн илүү хүртээмжтэй болж, далайн ургамал боловсруулдаг үйлдвэрүүд үйлдвэрлэж эхлэв.
Хатаасан нори үйлдвэрлэх технологи:
- Навчны урт нь 25 см, өргөн нь 5 см хүрсэн хатуу улаан "хивс" -ийг тусгай комбайн тусламжтайгаар хайчилж, вакуум насосоор усыг соруулж авдаг. Агаарт ургамал хурдан исэлдэж, өнгө нь ногоон болж өөрчлөгддөг.
- Түүхий эдийг хатааж, угааж, хутгагч шиг машинд нунтаглаж, металл тавиур доторлогоотой хулсан хивсэн дээр нэг давхаргад хийнэ.
- Хатаах үед (илүү зөв, уураар жигнэх) халуун агаарын чиглэсэн урсгалаар дарна.
- Шарсан махыг том саванд хийдэг (ихэвчлэн шар тосонд хийдэг) бөгөөд нэмэлт даралтыг шаардаж болно.
- Эцсийн бүтээгдэхүүн - өөр өөр хэмжээтэй, хатуулагтай хуудсыг битүүмжилсэн саванд хийнэ. Шахагдаагүй түүхий эдийг гоймонгийн масс хэлбэрээр зарж болно - үүнийг хуванцар саванд хийнэ.
Хатаасан нори бэлтгэх үйл явц бүрэн автоматжсан болно. Одоогийн байдлаар хэд хэдэн төрлийн бүтээгдэхүүнийг хүлээн авч байна
- A, Алт эсвэл Мөнгө - хар ногоон өнгөтэй, алтан өнгөтэй, гялалзсан, хуванцар өнгөтэй хуудас. Эвхэх үед тэд хугардаггүй.
- В, Улаан - өнгө нь жигд бус, хүрэн өнгөтэй, мушгирсан тохиолдолд задрах боломжтой.
- C, Ногоон - олон янзын өнгө, хар ногоон, хүрэн, ихэвчлэн эвддэг.
Гэртээ хатаасан нори хэрхэн хийснийг одоо зөвхөн номноос унших боломжтой боллоо
Таваг эсвэл гоймоныг дэлгүүрээс худалдаж авч болох тул ядуу хүмүүс ч далайн эргийн уснаас далайн байцаа цуглуулдаггүй. Өмнө нь шумбагчид порфирын навчийг хайчилж, бүстэй зүүсэн тор руу өргөн иртэй хутгаар ашигладаг байв. Эрэг дээр тэд эхлээд далайн усанд угааж, дараа нь урсгал усанд угааж, саванд хийнэ. Тэд нягтруулж, бутлах хүртэл хольсон. Дараа нь тэд илүүдэл чийгээс ангижрахын тулд ногоон целлюлозыг жижиг нүхтэй шанагаар авч, наранд хатаасан дэвсгэр дээр тавив. Аль хэдийн хатаасан хуудсыг дээрээс нь сийрэг нэхэх дэвсгэрээр хучиж, дарангуйлал суулгасан байв.
Анхаарна уу! Үнэтэй сортын ноорны бэлэн хуудсан дээрээс харж болох судлууд нь бие даасан утас биш, харин хулсны дэвсгэрээс хийсэн ул мөр юм.
Хатаасан нори далайн байцааны найрлага, илчлэгийн агууламж
Эцсийн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар өндөр байгаа нь шарж идсэнтэй холбоотой юм. Дэлгүүрт нэмэлт боловсруулалт хийхгүйгээр аяга тавагны найрлага болгон нэн даруй ашиглаж болох хуудсыг зардаг.
Хатаасан нори илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 338-348 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 40 гр;
- Өөх тос - 2 гр;
- Нүүрс ус - 40 гр.
Витаминыг А аминдэмээр төлөөлдөг - 100 грамм тутамд 0.1 мкг.
100 гр тутамд макронутриент:
- Кальци, Ca - 100 мг;
- Фосфор, Ph - 50 мг.
100 гр тутамд микроэлементүүд:
- Төмөр, Fe - 0.5 мг;
- Иод, би - 9 мкг.
Илчлэг ихтэй хэдий ч шим тэжээлийн нөөцийг нөхөхийн тулд жингээ алдаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд хатаасан нори оруулдаг. Бүр тусгай өнхрөх хоолны дэглэм байдаг: 8 ширхэг. өглөөний цайнд, өдрийн хоолонд 6, оройн хоолонд 4. Хамгийн гол нь илчлэг багатай хоолыг дүүргэгч болгон сонгох явдал юм.
Хатаасан норигийн ашигтай шинж чанарууд
Хатаасан замаг агуулсан бүтээгдэхүүнийг тогтмол хооллодог хүмүүсийн нас ахих тусам нас ахих тусам атеросклероз, цус харвалт, зүрхний шигдээс тусах магадлал багатай байдаг нь албан ёсоор нотлогдсон.
Хатаасан норигийн ашиг тус:
- Бактерийн эсрэг үйлдэл. Гэдэс колоничлох эмгэг төрүүлэгч бактериудын амин чухал үйл ажиллагааг дарангуйлна.
- Антиоксидант шинж чанар - гэдэс дотор хавдрын процесс үүсэхээс сэргийлж, хэвийн бус эсийн үйлдвэрлэлийг зогсооно.
- Пепсины шархлаа, элэгний гастрит үүсэх магадлалыг бууруулдаг.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог.
- Омега-3 болон нарийн төвөгтэй нүүрс усны агууламжаас шалтгаалан тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Тэд анхаарлын төвлөрлийг нэмэгдүүлж, 20 -р зууны "гамшиг" болох Альцгеймерийн өвчнийг зогсоох болно.
- Тэд перисталтикийг түргэсгэж, бие засах нь тогтвортой болж, бие нь хорт бодис, токсин хуримтлагдахаас цэвэрлэгддэг.
- Хоолны эслэг нь нарийн гэдэсний ашигтай ургамлыг хөгжүүлэх хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг.
- Омега-3 ханаагүй тосны хүчил их хэмжээгээр агуулдаг тул зүрхний цохилтыг тогтворжуулна.
- Хэрэглэсний дараа ханасан мэдрэмж удаан хугацаанд үргэлжилдэг. Энэ нь жингээ хасах явцад эвдрэлээс зайлсхийхэд тусална.
- Тэд харааны мэдрэлийн хатангиршилтыг зогсоож, харааны эрхтний эмгэг болох глаукома, катаракт үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
- Ясны эд, шүдний пааланг бэхжүүлж, periodontal өвчнийг зогсооно. Остеопорозоос урьдчилан сэргийлдэг.
- Тэд цус багадалтын үед нөхцөл байдлыг сэргээж, цусан дахь төмрийн түвшинг хэвийн болгодог.
- Тэд дотоод шүүрлийн систем, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг тогтворжуулдаг - хатаасан нори найрлагад их хэмжээний иод хадгалагддаг.
- Арьс болон үсний чанарыг дотоод болон гадаад хэрэглээгээр сайжруулдаг.
Улаан замаг болон түүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүний харшил үүсгэгч нөлөө нь албан ёсоор нотлогдсон. Өвсний халууралт, атопик диатезийн "далайн бэлэг" -ээс эм бэлдмэл хийх өргөн цар хүрээтэй туршилтууд одоо хийгдэж байна.
Ардын анагаах ухаанд стоматит болон амны хөндийн салст бүрхэвчийн бусад үрэвсэл, зүрх судасны систем, үе мөчний эвдрэлтэй холбоотой органик өвчнүүдийн холимгийг хуурай замаг хийдэг.
Албан ёсны судалгаагаар хатаасан нори иддэг хүмүүс урт насалж, хожуу насалдаг болохыг баталсан байна.
Нори замагны эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Шинэ бүтээгдэхүүнтэй шууд туршилт хийж болохгүй. "Анхны танилцах" үеэр та харшлын урвал өдөөхгүйн тулд өөрийгөө жижиг хэсгээр хязгаарлах хэрэгтэй. Та поливалент харшил, гуурсан хоолойн багтраа, арьсны архаг өвчин болох экзем эсвэл псориазаас болгоомжлох хэрэгтэй.
Хатаасан нори нь жирэмсэн, хөхүүл, бага насны хүүхдүүдэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Энэхүү найрлагатай аяга таваг хэрэглэх үнэмлэхүй эсрэг заалт бол Грейвсийн өвчин ба гипертиреоидизм юм. Бие дэх иодын илүүдэл нь хүнд хэлбэрийн эмгэгийн дахилтыг өдөөж болно.
Хатаасан нори найрлагыг орц болгон танилцуулсан аяга таваг өргөн тархсан боловч Японы хоолыг хэтрүүлж болохгүй. Олон тооны анагаах ухааны судалгаагаар Европ, Азийн нарийн гэдсийг колоничилдог бичил биетний найрлага нь япончуудын микрофлороос ялгаатай болохыг тогтоожээ. Япон ресторанд хийсэн чин сэтгэлийн хоол нь ходоодны хямралд хүргэж болзошгүй юм.
Хатаасан нори жор
Хатаасан нори дурдахад өнхрөх, суши санаанд ордог. Гэхдээ эдгээр нь энэ найрлагаар хийсэн цорын ганц хоол биш юм.
Хатаасан нори далайн байцаа жор:
- Чипс … Овоолсон хуудсыг хурц хутгаар тэгш квадрат болгон хуваасан. Эзлэхүүнтэй аяга эсвэл аяганд 3-4 хоолны халбага оливын тос, 0.5-1 халбага холино. васаби, давс. Металл жигд хуудсыг тугалган цаасаар хучиж, силикон сойз ашиглан хоёр талдаа маринад хийж, кунжутын үрээр цацаж, хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, 180 хэм хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Тал бүр дээр 2 минутын турш жигнэх.
- Чазуке шөлийг сэгсэрнэ үү … Салмон эсвэл ямар нэгэн улаан загасны филе шоо болгон хайчилж, буцалгаад будаагаа тус тусад нь чанаж идээрэй - 300 гр Ногоон сонгино, 1-2 хуудас нори хайчилж ав. Будаа таваг дээр тавиад, тус бүрт 1-2 ширхэг загас нэмж, шөл асгаж, шар буурцаг сумс, сонгино, кунжутын үр, нори зэргээр амтлана. Васаби амсах болно.
- Европын салат … 2 төмс, лууванг буцалгана. Нори, тууз болгон хувааж, халуун усанд дэвтээнэ. Сараалжтай төмсийг эхний давхаргад хийж, чинжүү, давс, майонезыг тууз болгон түрхэнэ. Хэрчсэн шинэ өргөст хэмх, сонгино, дахин төмс, майонезаас тараана. Замаг тарааж, өмнө нь шахаж ав. Дараа нь бяслагны давхарга - Adyghe эсвэл feta, майонез. Дээрээс нь үрж жижиглэсэн лууван, нарс самар цацна. Давхаргыг нэвт норгохын тулд хөргөгчинд нэг цагийн турш байлгана.
- Онигри будааны бөмбөг … Будаагаа буцалгаад хөргөнө. Нори жижиг дөрвөлжин хэлбэртэй байна. Тэд алгаа чийгшүүлж, будаагаа жижиг бялуу болгон өнхрүүлж, дээр нь загас, хүнсний ногоо эсвэл чихэрлэг зүйл, жишээлбэл, тос бяслаг, будаагаар хучдаг. Цагаан будааны бялууг сунасан котлет хэлбэрээр хэлбэржүүлж, нори дээр боож өгнө.
- Далайн амьтан, гахайн махтай хамт өнхрүүлээрэй … Будаа (2 аяга үр тариа, 2.5 аяга ус) чанаж, тагны доор 14 минут буцалгаад дараа нь хөргөж дуустал хутгана. Далайн амьтан филе гэсгээж, 4-5 мм өргөн тууз болгон хувааж, давсалсан усанд 6-8 секундын турш буцалж буй усанд буцалгана. Мөн хөргөнө. Өргөст хэмхийг хальслахгүйгээр уртаар нь хэрчин “ногооны гоймон” авна. Шарсан гахайн мах - илүү сайн тамхи татдаг, мөн алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Нори дүүргэлтийн хэмжээнээс хамааран 2, 3 хэсэг болгон хуваасан. Гялалзсан талыг нугалах дэвсгэр дээр түрхээд бүлээн будаагаа ширүүн дээр нь тарааж тэгшлээрэй. Замаг норгох шаардлагагүй - дулаан будаатай харьцсаны дараа уян хатан чанар нэмэгдэх болно. Норигийн талыг будаагаар дүүргэ. Гахайн мах, өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг дээр нь сараалжтай Адигег бяслагаар цацна. Дэвсгэр дэвсгэр ашиглан өнхрүүлээд өнхрүүлээд хуруугаараа чангална. Зузаан зүсмэлүүд болгон хайчилж, таваг дээр тавь. Шар буурцаг сумс эсвэл васабигаар үйлчилнэ.
- Амттан Моти … Цагаан будааг зөөлөн болтол нь буцалгана. Агааржуулсан нухаш болгон хутгагчаар нунтаглаж, бөмбөг хийж, халааж, халаасан болтол нь зууханд жигнэж, 180 ° C температурт тугалган цаасаар хучна. Бөмбөгийг огтолж, дүүргэгчээр дүүргэсэн - тамхи татдаг загас эсвэл амтат бяслаг, далайн байцаагаар ороосон. Шар буурцаг сумсаар үйлчилнэ.
Хатаасан нори далайн ургамлын тухай сонирхолтой баримтууд
Хатаасан бор замаг хэрэглэх тухай анх дурдсан нь 9 -р зуунаас эхтэй боловч энэхүү найрлагатай дорнын хоол 20 -р зууныг хүртэл Япон, Хятадад хүрч чадаагүй юм. 1900 -аад оны эхээр Японд очсон америкчууд нутгийн иргэд ямар хар цаас идэж байгааг гайхаж байв.
Сонирхуулахад, хамгийн том цаасны үйлдвэрүүдийг барьсан Асакуса орчмын Токио хотын ойролцоох далайн эрэгт амьдардаг загасчид хатаасан замагнаас анх удаа хавтан хийж байжээ.
Суши алдартай, хүртээмжтэй байгаа тул Британийн эрдэмтэн Кэтлин Мэри Дрю-Бейкерт талархах хэрэгтэй. Порфир ургуулах технологийг тэр боловсруулсан юм
Келпийн спор нь чулуу, далайн ёроолд үндэслэдэггүй. Тэд гарч ирэхийн тулд ургамал, хясааны хооронд симбиоз шаардлагатай байдаг. Нас бие гүйцсэн замаг нь эрэгтэй, эмэгтэй эсийг ялгаруулж, хясааны хальс руу нэвтэрдэг. Зөвхөн эцсийн боловсорч гүйцсэний дараа нялцгай биетүүд хавхлагаа нээж, боловсорсон кончоспорыг ялгаруулж, дараа нь чулуун дээр бэхлэнэ.
Ургац хураахын тулд хясааны колониудыг эхлээд далайн усны усан санд (эсвэл далайн хашаатай хэсэгт) ургуулдаг. Металл торны тусламжтайгаар кончоспорууд баригдаж, үндсийг нь авахад гүехэн усанд шилжүүлдэг. Сүлжээг хулсан шонгоор бэхлэв. Хиймэл усан сан дахь усны температур, давсжилтыг тогтмол байлгаж, дээд зэрэглэлийн эцсийн түүхий эдийг олж авдаг.
Хамгийн үнэ цэнэтэй нь байгалийн нөхцөлд ургуулсан улирлын анхны ургацын порфир юм
Ийм түүхий эдээс хатаасан нори нэг ширхэг нь 90 цент хүрдэг. Нийтдээ жилд 3-4 ургац авах боломжтой. Тариалахаас эхлээд түүхий эд цуглуулах хүртэл 40-45 хоног шаардагдана. Хэрэв хэт олон нахиалдаг бол торны зарим хэсгийг гаргаж, суулгацыг хөлддөг.
Хатаасан замаг нь зөвхөн сортоор төдийгүй төрлөөр нь хуваана
- Ава-нори. Эдгээр нь бутлаагүй шарсан хуудас эсвэл далайн байцаа хатаасан жимс юм. Тэдгээрийг Японы янз бүрийн хоолонд амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд ихэнхдээ гоймон хийдэг.
- Яки-нори. Амтыг сайжруулахын тулд давхаргыг дахин шардаг. Хоолны дэглэмд ижил төстэй нэмэлтийг туршиж үзсэн хүмүүс сардинтай ижил төстэй байдгийг тэмдэглэжээ. Найрлага болгон ийм бүтээгдэхүүнийг шөл, халуун хоол хийхэд ашигладаг. Цагаан хоолтнууд үүнийг хоол хүнсэндээ оруулдаг - энэ нь амт, тэжээллэг чанараараа загас, далайн хоолыг маш сайн орлох болно.
- Нори-маки. Энэ бол өндөр зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн юм. Хуудас нь гялалзсан, нягт - алт эсвэл мөнгөн зэрэглэлтэй. Сонирхолтой нь, япончууд ийм хуудаснаас суши, ороомог хийхээс гадна тайрч будааны бөмбөг хийх болжээ.
Хамгийн үнэтэй хатаасан нори нь Японд, Европын супермаркетуудад ихэвчлэн санал болгодог хамгийн хямд нь Хятадад үйлдвэрлэгддэг
Гэрийн хийсэн суши нь урам хугарахгүйн тулд суурийг сонгохдоо хуудасны чанарт анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Тэд нягт, гөлгөр ирмэг, жигд өнгөтэй байх ёстой. Хуудасны уян хатан байдлыг шалгах шаардлагатай - эмзэг байдлыг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм. Хэрэв та бага зэрэг хазуулсан бол иод болон ургамлын амт тодорхой мэдрэгддэг. Хатаасан нори савласан хэлбэрээр зарагддаг тул худалдан авахдаа мөнгөө хэмнэх ёсгүй - та "А" зэрэг худалдаж авах хэрэгтэй. Багцыг нээсний дараа замаг аль болох хурдан ашиглах хэрэгтэй. Хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь долоо хоног байна.
Хатаасан норигийн тухай видеог үзээрэй:
Хатаагүй таваг заримдаа зарагддаг. Тэд зөвхөн хоолны зориулалтаар төдийгүй гоо сайхны зориулалтаар ашиглаж болно. Нэмэлт боловсруулалт хийгээгүй хуудсан дээр хатаасан нори түрхэх нь целлюлитийг арилгаж, арьсыг толигор болгож, толигор болгож, пигментацийг арилгахад тусалдаг. Хатаасан нори дээр үндэслэсэн хамгийн алдартай процедур бол биеийн боолт, нүүрний маск юм.
