Ямар далайн загасны түрсийг идэж болох гэж үздэг, echinoderm -ийг хэрхэн барьж, өндөгний массыг олж авдаг вэ? Далайн бор загасны түрсний тодорхойлолт, гэрэл зураг, энергийн үнэ цэнэ, найрлага. Далайн загасны түрсний биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Амттаныг яаж иддэг, үүнээс юу бэлтгэдэг вэ?
Далайн загасны түрс нь далайн болон далайн давстай усанд амьдардаг эмэгтэй echinoderm -ийн өндөгнөөс гаргаж авсан хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Echinoderms -ийн хоёр дахь нэр бол далайн хүрэн; эм нь энэ жимстэй хамгийн төстэй байдаг - дугуй, дунд хэмжээтэй, богино зүү, жижиг хушуутай. Массын хувьд өндөг нь тарсан хольцтой төстэй байдаг. Үнэр - шорвог, сэвшээ салхи, далайн замаг хүрэхэд; далайн загасны түрсний амт нь тослог бөгөөд загасны амттай өндөгний шарыг санагдуулдаг. Өндөг бүрийн хэлбэр нь бөмбөрцөг хэлбэртэй, өнгө нь шар, улбар шар, харин хув; диаметр - 1 мм -ээс бага. Хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн бол хар ягаан түрс, бараг хар өнгөтэй, далайн зараа, зүү нь хортой байдаг. Үүнийг испани, итали, франц хоолоор хүндэлдэг бөгөөд Японд үүнийг шүтэн биширдэг бөгөөд "үхэшгүй мөнхийн эх сурвалж" гэж нэрлэдэг.
Хоолны далайн хачиг
Зураг дээр идэж болох далайн хачиг байна
Биологичид маш жижиг (диаметр нь 2-3 см), асар том (диаметр нь 30-35 см) хүртэл янз бүрийн өнгө, хэмжээтэй 800 зүйлийн echinoderm-ийг дүрсэлсэн байдаг. Бөмбөрцөг хэлбэртэй бие нь янз бүрийн урт, хүч чадлын зүүгээр бүрэн бүрхэгдсэн байдаг. Та ногоон, саарал, нил ягаан, нил ягаан, шифер (хар) өнгөтэй хүмүүсийг олж болно.
Ихэнх echinoderms нь хортой бөгөөд зөвхөн 15 зүйлийг хоолны зориулалтаар ашигладаг. Ихэнх тохиолдолд түрсийг дараахь зүйлээс авдаг.
- Хоолны далайн хачиг (Echinus esculentus) … Амьдрах орчин - Европын эрэг, Баренцын тэнгис хүртэл. Бүрхүүл нь улаавтар, зүүний үзүүр нь нил ягаан, биеийн диаметр нь 16 см хүрдэг.
- Далайн нийтлэг загас (Strongylocentrotus droebachiensis) … Тэд Евразийн хойд тэнгист, Хойд Солонгосын эрэг дагуу, Номхон далайд өргөн тархсан байдаг. Диаметр-9-12 см, ямар ч өнгө, цагаан-ногоон, саарал, хар ягаан. Хамгийн үнэ цэнэтэй нь бараг хар өнгөтэй хүмүүсээс авсан түрс юм.
- Хар нил ягаан далайн зараа (Strongylocentrotus granularis) … Энэхүү түрс нь хамгийн эрэлттэй амттан гэж тооцогддог. 15-18 см диаметртэй хүмүүс Атлантын далай, Газар дундын тэнгист элбэг тохиолддог. Хувь хүмүүс 30 м -ээс илүү гүн рүү буудаггүй, харанхуй бүрхүүл нь хөнгөн элсэн дээр тод харагддаг. Одоогийн байдлаар echinoderm -ийг загасчид, загас агнуур эрхэлдэг хүмүүс төдийгүй шумбагчид барьдаг тул энэ зүйлийг Улаан номонд оруулсан болно. Хэрэв ойрын ирээдүйд загасчлалыг хязгаарлахгүй бол энэ зүйл дэлхийн гадаргуугаас бүрмөсөн алга болж магадгүй юм.
- Нил ягаан далайн зараа (Paracentrotus lividus) … Жижиг хэмжээтэй - 7 см -ээс ихгүй диаметртэй, урт хортой өргөстэй. Атлантын зүүн хэсэгт, түүний дотор Газар дундын тэнгисээс олддог.
- Улаан далайн загас (Strongylocentrotus franciscanus) … Энэхүү echinoderm зүйл нь Номхон далайн эрэг дагуу Аляскаас Бажа Калифорнид хүртэл байдаг. Энэ нь гүехэн усанд, 100 м -ээс дээш гүнд амьдардаг бөгөөд ихэнхдээ хэт давалгаанаас хамгаалагдсан чулуурхаг эрэг дээр амьдардаг.
Далайн хорхой хэрхэн баригддаг вэ?
Амттай хоол авахын тулд далайн хагыг хойд хагас бөмбөрцөгт 10-р сарын сүүлээс 3-р сарын эхэн хүртэл, 5-р сарын эхнээс 10-р сарын дунд хүртэл хагас бөмбөрцгийн өмнөд хэсэгт, өөрөөр хэлбэл далайн дулаарах хүртэл барьдаг. Үлдсэн хугацаанд үржих нь бас тохиолддог боловч бүтээгдэхүүн нь хүний хувьд аюултай бөгөөд хэрэглээ нь хордлого үүсгэдэг.
Хэрэв хүмүүс гүехэн усанд ургадаг бол тэдгээрийг гараар цуглуулдаг. Энэ тохиолдолд шумбах маск хангалттай байх болно. Гэхдээ хамгийн амттай "далайн туулайн бөөр" нь чулуурхаг хотгорт харьцангуй гүехэн гүнд нуугддаг - 30 м хүртэл байдаг. Тэднийг авахын тулд танд нойтон хувцас, усанд шумбах хэрэгсэл хэрэгтэй болно. Усанд шумбагч бүсээ тороор холбож, echinoderms байрлуулдаг. Тэднийг нэг үзүүрт 2 тээглүүр хэлбэртэй бариулаар авдаг.
Шаардлагагүй хүмүүсийг устгахгүйн тулд эмэгтэй хүнийг эрэгтэй хүнээс ялгаж сурах хэрэгтэй. "Охидууд" нь богино зүүтэй, өнгө нь тэгш бус байдаг - төгсгөлд нь илүү хүчтэй, диаметр нь 15 см -ээс хэтрэхгүй.
Анхаарна уу! Та нүүрсний хар далайн зараа цуглуулж чадахгүй - тэд хортой.
Хэрэв та зах дээрээс echinoderms худалдаж авбал тэдгээрийг хэрхэн сонгохоо мэдэх хэрэгтэй. Шинэ сорьц нь хурц зүү, хаалттай хушуу, далайн давстай үнэртэй байдаг.
Арал дээрх загасны түрсийг түрээслэхийн тулд далайн зарааг хэрхэн хурааж авдаг талаар илүү олон зураг. Бали, Индонез:
Далайн загасны түрсийг яаж олж авдаг вэ?
Амттаныг байнга гаргаж авдаг загасчид бүрхүүлийг нээхийн тулд тусгай төхөөрөмж - гильотинтай байдаг. Гэхдээ дагалдах хэрэгсэл нь үнэтэй, ойролцоогоор 200 доллар тул олон хүн урт өргөн иртэй энгийн хурц хутгаар сэтгэл хангалуун байдаг.
Далайн загасны түрсийг хэрхэн олж авдаг
- Тэд өөрсдийгөө хатгахгүйн тулд хатуу бээлий өмсөж, хар зараа аваад гэдсийг нь доош нь эргүүлэв. Үүн дээр хушуу байна.
- Хутганы үзүүрийг нүхэнд хийж, дугуй, тойрог болгон хайчилж, бүрхүүлийн нэг хэсгийг таг шиг ав.
- Биеийн дээд хэсэгт, ангаахайн тасагт 6 эсэд түрс хадгалагддаг. Үүнийг халбага эсвэл бусад төхөөрөмжөөр сонгосон болно.
Үржлийн улиралд өндөгний масс нь echinoderm-ийн жингийн 20% -ийг эзэлдэг боловч бага хэмжээгээр цуглуулахын тулд 6-10 хүнийг огтлох шаардлагатай болдог. Худаг бүрийн хамгийн их хэмжээ нь 1 tsp.
Шүүсийг бас зайлуулах хэрэгтэй - далайн зараа бүрхүүлийн шингэн. Үүнийг янз бүрийн амттай соус бэлтгэхэд ашигладаг. Хэрэв туршлагагүйн улмаас та алдаа гаргаж, эрэгтэй хүний хальсыг нээсэн бол та бухимдах ёсгүй. Сүүг мөн хоол хүнсэнд хэрэглэдэг.
Далайн загасны түрсний найрлага, илчлэгийн агууламж
Echinoderm өндөг нь энергийн өндөр үнэ цэнэтэй бөгөөд хүний биед сайнаар нөлөөлдөг ашигтай бодис агуулдаг.
Далайн загасны түрсний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 84 ккал байдаг бөгөөд үүнээс:
- Уураг - 13, 8 гр;
- Өөх тос - 4, 3 гр;
- Нүүрс ус - 2.5 гр.
Витамины цогцолбор олдсон: ретинол, токоферол, никотин ба аскорбины хүчил, витамин Д ба К, В бүлгийн хэд хэдэн "төлөөлөгчид" - В1, В4, В6, В9, В12.
Сүүлчийн витамины дагуу далайн зараа загасны түрсийг амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүний дунд аварга гэж нэрлэж болно - 100 гр тутамд 250 мкг. В12 витамины эерэг нөлөө нь омега -3, ханаагүй өөх тостой холилдоход 37.5% байдаг. өөх тосны нийт найрлага.
100 гр бүтээгдэхүүн тутамд эрдэс бодис:
- Магни - 1 мг;
- Кали - 3.85 мг;
- Натри - 4 мг;
- Цайр - 29.42 мкг;
- Зэс - 2, 18 мкг;
- Кобальт - 0.25 мкг;
- Никель - 0.49 мкг;
- Төмөр - 8, 18 мг;
- Манган - 0.28 мг;
- Хром - 0.25 мкг.
Бүтээгдэхүүний найрлагад хлор, иод, лити, кадми зэрэг бодис ялгардаг - ердөө 21 микроэлемент.
Далайн загасны түрс нь биологийн идэвхит фермент тимидин ба тимидилат киназ агуулдаг.
Уургийн найрлагатай холбоотой чухал амин хүчлүүд:
- Аланин - 5.40%;
- Аргинин - 5.49%;
- Гистидин - 9, 31%;
- Глицин - 3.48%;
- Глутамин хүчил - 14, 25%;
- Изолейцин - 4.49%;
- Валин - 5, 6%;
- Лизин - 6, 78%;
- Лейцин - 6, 67%;
- Метионин - 3.09%;
- Пролин - 2.56%;
- Серин - 5.0%;
- Тирозин - 3.66%;
- Треонин - 6, 27%;
- Триптофан - 1.05%;
- Фенилаланин - 4.49%;
- Цистин -1, 20%.
Дорно дахины анагаах ухаанд багтдаг хүнсний бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндийн үрэл гэж тооцогддог тул үүний ачаар бараг бүх мэддэг зүйлээс ангижрах боломжтой болсон тул далайн түрсний түрсний химийн найрлага, хүний биед үзүүлэх нөлөөллийн судалгааг хангалттай нарийвчлан авч үзсэн болно. өвчин. Энэ нь үнэхээр эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор өргөн хэрэглэгддэг болох нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан бөгөөд хоол хийх зориулалттай бүтээгдэхүүнийг санал болгож байна.
Далайн бор загасны түрсний ашигтай шинж чанарууд
Далайн бор загасны түрс нь тэнцвэртэй, баялаг химийн найрлагатай тул эдгээх нөлөөтэй. Үүнээс гадна echinoderm -ийн 23,000 ДНХ -ийн хэлхээний 7000 нь хүний геномтой давхцдаг. Ийм учраас бүтээгдэхүүнийг хүний биед бүрэн шингээж, эсийн түвшинд явагдах үйл явцад тодорхой нөлөө үзүүлдэг.
Бэйлор дахь АНУ -ын коллежийн эрдэмтэд одоог хүртэл судалгаагаа зогсоогоогүй байна. Echinoderm -ийн тусламжтайгаар тэд залуужих асуудлыг шийдэхийг оролдож байна. Зарим хүмүүсийн насыг 200 жил гэж тооцдог (радиокарбоны арга) бөгөөд далайн амьтан амьдрах хугацаанаас үл хамааран үржих чадвараа алдахгүй байх нь маш чухал юм. Үхэшгүй мөнхийн үрийг бүтээхийн тулд философийн чулуу биш, эхинодермийн түрс хэрэгтэй байж магадгүй юм.
Түүнчлэн, далайн загасны өндөг генетикийн түвшинд дамждаг өвчинд хэрхэн нөлөөлж байгааг судалж байна. Туршилт хараахан дуусаагүй байгаа боловч гэдэс дотор хавдар үүсч эхэлсэн хүмүүст 2 эмчилгээний курс хийсний дараа эмгэгийн неоплазм илрээгүй эсвэл үйл явц удааширсан нь тогтоогджээ. Гэсэн хэдий ч ийм ажил дөнгөж эхэлж байгааг санаж байх хэрэгтэй бөгөөд та хорт хавдрын чиглэлээр далайн зараа өндөглөдөг гэж найдаж, эмчилгээний бусад аргуудаас татгалзах ёсгүй.
Цацраг туяа, цацрагийн өвчний түүхтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд амттанг оруулахыг зөвлөж байна. Иодын агууламж өндөр байдаг тул бамбай булчирхайг хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь ерөнхий нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Далайн бор загасны түрсний ашигтай шинж чанар нь зөвхөн энэ нөлөөгөөр хязгаарлагдахгүй. Эерэг шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг
- Биологийн өндөр үнэ цэнэ нь янз бүрийн өвчнөөс хурдан ангижрах, стресс, стрессээс ангижрах, жингээ хасах боломжийг олгодог.
- Цусны чанарыг сайжруулах, гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэх.
- Цэвэрлэх нөлөө - радионуклидийг арилгадаг.
- Бүх органик эд эсийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлж, арьсны өнгө, коллагены үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, насжилттай холбоотой өөрчлөлтийг удаашруулдаг.
- Бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгох - бүтээгдэхүүн бол өвөрмөц байгалийн биорегулятор юм.
- Зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, дотоод шүүрэл, нөхөн үржихүйн системийг сэргээх.
- Эсийн түвшинд бодисын солилцооны процессыг тогтворжуулах, органик урвалыг хурдасгах.
- Цусны даралт буурах.
- Амьдралын хугацааг уртасгах, дегенератив-дистрофик өөрчлөлтийг удаашруулах.
- Өөх тосны өөрчлөлтийг хурдасгадаг өөх шатаах үйлдэл.
- Атипик эсийн үйлдвэрлэлийг зогсоох, хорт хавдрын процессыг зогсоох.
- Цусны судасны ханан дээр үүссэн холестерины товруу татан буугддаг.
- Элэгний эсүүд болох гепатоцитуудын амьдралын мөчлөгийн өсөлт.
Далайн бор загасны түрс нь өөр юу хэрэгтэй вэ: ходоодны шархлаа, ходоод, хоол боловсруулах зам, гэдэсний элэгдлийг хурдан эдгээхэд тусалдаг дотоод эрхтнүүдийн гэмтлийн эдгэрэлтийг хурдасгах. Диспепсийн шинж тэмдэг, исгэх, ялзрах процессыг арилгаж, бие засах нь тогтвортой болдог.
Сонирхолтой! Далайн загасны түрсний хандыг үндэслэн сансрын нисгэгчдэд зориулсан шахмалыг хийдэг бөгөөд энэ нь бие махбодийн болон сэтгэцийн хүнд стрессийн үед стрессийг бууруулах зорилготой юм.
Далайн хорхойны түрсний эсрэг заалт ба хор хөнөөл
Аливаа хүнсний бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн нь харшлын урвалыг өдөөх чадвартай байдаг. Тиймээс, хоолны дэглэмд оруулахдаа дулааны боловсруулалт хийсэн байсан ч гэсэн болгоомжтой байж, далайн загасны түрс юу эдгээдэг төдийгүй ямар аюул заналхийлж байгааг олж мэдэх хэрэгтэй.
Далайн загасны түрс нь дархлаа судлалын идэвхтэй үйл ажиллагаа, биологийн өндөр шинж чанараараа хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Бодисын солилцооны үйл явцын өөрчлөлт нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Жирэмсэн ба хөхүүл үед энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх, эмийн зориулалтаар ашиглахаас татгалзах нь зүйтэй. Үүнийг хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Өндөр хэмжээний уургийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь тогтворгүй дархлаатай хүмүүст хордлого үүсгэдэг. Нэмж дурдахад, түүхий хэлбэрээр ашиглах үед микробиологийн аюул нэмэгддэг - гельминт халдлагад өртөх магадлал нэмэгддэг.
Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдал бүхий эхинодермийн өндөг хэрэглэх - гипертиреоидизм, бөөрний дээд булчирхай - Иценко -Кушингийн хам шинж, мэдрэлийн систем - хэт их цочрол, нойргүйдэл үүсгэхгүйн тулд аюултай.
Дулааны боловсруулалт нь бие махбодид үзүүлэх сөрөг нөлөөг бууруулахад тусална. Гэхдээ далайн загасны түрс хоол хийхээс өмнө энэ тохиолдолд эмийн хувьд бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага нөлөөтэй байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүний үр нөлөө нь ая, энергийн нөөцийг сэргээх, витамин, эрдэс бодисын нөөцийг хэсэгчлэн нөхөх замаар хязгаарлагддаг.
Анхаарна уу! Хадгалах, тээвэрлэх нөхцлийг зөрчвөл үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнийг хордуулж болзошгүй юм.
Далайн загасны түрс хэрхэн иддэг вэ?
Зураг дээр шинэхэн загасны түрс харагдаж байна
Echinoderm түрсийг олон оронд иддэг боловч энэ бүтээгдэхүүний ихэнх нь Японд алдартай байдаг (хэрэглээ нь дэлхийн үйлдвэрлэлийн 70 хүртэл хувийг эзэлдэг). Далайн бор загасны түрстэй хоол бараг бүх рестораны цэсэнд байдаг. Энэ нь суши, сашимид багтдаг бөгөөд шөл, салатанд нэмдэг. Энд үүнийг урт наслалтын үр, үхэшгүй байдал, далайн хүн орхоодойн эх үүсвэр гэж нэрлэдэг.
Загаснаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь тансаг хэрэглээний эрэлт хэрэгцээ нь давсалсан эсвэл лаазалсан эхинодермийн түрс биш харин уснаас дөнгөж гаргаж авсан шинэ зараа юм. Ийм бүтээгдэхүүний өнгө нь шар эсвэл бараг улбар шар, амт нь шорвог, иод, мөн далайн сайхан үнэртэй. Гэхдээ та бас давсалсан, лаазалсан түрс идэж болно.
Echinoderm -аас гаргаж авсан өндөгний массад найр хийхээс өмнө ялгаруулах тасалгааны агуулгыг зайлах шаардлагатай. Энэ бүтээгдэхүүнд дассан хүмүүс далайн усанд угааж байгаад сэтгэл хангалуун байж чаддаг ч сэрүүн чанасан усаар зайлах нь дээр.
Ресторанууд хөргөсөн бүтээгдэхүүнээр үйлчилж, шар буурцаг эсвэл нимбэгний соусаар амталсан халбагаар далайн зараа түрс иддэг. Дашрамд хэлэхэд, ингэснээр та зарим төрлийн echinoderms -ийн түрсээс гаралтай гашуун зовлонгоос ангижрах боломжтой болно.
Гэхдээ европчууд бүтээгдэхүүнийг шатаасан эсвэл шарсан хэлбэрээр иддэг. Далайн загасны түрсний амт нь хоол хийх явцад өөрчлөгдөхгүй бөгөөд хэдхэн минутын турш халаахад тууштай байдал алдагдахгүй.
Мальтад эхинодермийн түрсээр гоймон, рисотто хийх нь заншилтай, Францад ийм нэмэлт бүхий омлет хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд Испанид шарсан бүтээгдэхүүнийг сармисны соусаар үйлчилдэг. Италичууд энэ орцыг амтлагч болгон хэрэглэж, амттан, согтууруулах ундааны коктейль дээр нэмдэг.
Эмчилгээний зорилгоор далайн түрсний түрсийг тогтмол хэрэглэдэг бөгөөд өвчтөний физиологийн байдлаас хамааран хоногийн тунг хязгаарладаг. Эмчилгээний ердийн курс бол 2 долоо хоног, 2 сарын завсарлагатай, 0.5-1 халбагаас ихгүй байна. өдөрт.
Далайн бор загасны түрсийг хоол хүнсэндээ хэрэглэхдээ дунд зэрэг ажиглах хэрэгтэй - хамгийн их хэсэг нь өдөрт 70-100 гр -аас хэтрэхгүй байх ёстой.
Далайн загасны түрсний жор
Далайн загасны түрсийг цөцгийн тос, төрөл бүрийн соустай хослуулан пати, жулиен, карпаччио дээр нэмдэг бөгөөд энэ орцыг шөл, далайн хоолтой салат, хүйтэн зууш хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Далайн загасны түрстэй амттай жор:
- Гункан суши … Будаа буцалгана - 250 гр Суши хийх хуудсыг 4 см өргөн тууз болгон хуваасан. Наалттай будаа, 1-1, 5 халбага. л., баар үүсгэж, бэлтгэсэн далайн байцаагаар боож, нэг талдаа нааж, хуруугаараа хотгор хий. Нориг хуурай будаагаар битүүмжилнэ.
- Далайн зараа чихмэл … 8 хүний бүрхүүлийг нээж, гэдэс дотрыг нь салгаж, өндөгийг нь гаргаж авдаг. Шүүсийг аяганд хийнэ. Үүссэн "хэлбэрүүд" -ийг угаана. 1 сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тосонд зөөлөн болтол нь хуурч, бага зэрэг хөргөөд түрстэй холино. Дахин гал тавьж, бага зэрэг шүүс, 2 tbsp хийнэ. л. бренди хийж, шингэн уурших хүртэл хүлээнэ үү. 1 халбага хийнэ. л. эрдэнэ шишийн гурил, 200 мл сүү, бүрхүүлээс 50 мл шингэн нэмээд өтгөн соусын тууштай байдалд оруулна.2 өндөг зодож, аягыг талхны үйрмэгээр дүүргэ. Зуухыг 200 ° C хүртэл урьдчилан халаана. Бүрхүүлийг соусаар дүүргэж, өндөг түрхээд талхны үйрмэгээр цацна. Хуудсан дээр тарааж 1-1.5 минутын турш зууханд хийнэ. Цагаан дарсаар үйлчилнэ.
- Пейт … 30-40 гр орчим фета бяслагны нэг хэсгийг буцалж буй усаар асгаж, хагас цагийн турш байлгаад илүүдэл давсыг арилгана. Цаасан алчуур дээр хатаана. Холигч саванд 2 чанасан өндөг, бяслаг, 2 зараа өндөг, бага зэрэг цөцгийн тос тасалдаг. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ. Та өндөгний шараар өөрийгөө хязгаарлаж болно. Давс, халуун ногоо амтлах.
- Төрөл бүрийн гол, далайн амьдрал … №2 жор дээр тайлбарласны дагуу 4 echinoderms бэлтгэ. Хавчны хүзүүнээс мах гаргаж аваарай-танд 40-60 гр хэрэгтэй болно. 1 ширхэг улаан лоолийн зүсмэлүүдийг хальс, түрс, жижиглэсэн шар буурцаг, хүзүүг авсны дараа цөцгийн тосонд шарна. Галыг унтрааж, хөргөнө, усан даралттай холино - навчийг гараар урдаг. Хувцаслах: усан ваннд 4 өндөгний халбагаар 2 өндөгний шарыг цохино. л. цагаан дарс, далайн хүрэн шүүс, гаа, лаврын (хатаасан ургамал), давс, чинжүү. Бүрхүүл дээр шарсан мах тарааж, дүүргэлтийг хийнэ. Нимбэгний шүүсээр үйлчилнэ.
Далайн бор загасны түрсийг хөлдөөсөн хэлбэрээр хадгалах үед бүтээгдэхүүний өнгө өөрчлөгдөж, ашигтай бодисууд задарч, амт нь мууддаг - тодорхой гашуун амттай зарим бодис хуримтлагдсанаас болж гашуун байдал үүсдэг. Үнэ цэнэтэй уургийн агууламж буурч, хүчиллэг бодисын хэмжээ нэмэгдэж, бие махбодийн хордлогыг өдөөж болно. Хөлдөөх нь гэссэний дараа шүүс алдагдахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь түүний бат бөх байдал, гадаад төрх байдалд нөлөөлдөг.
Та давсалсан загасны түрсний хадгалах хугацааг бага зэрэг сунгаж болно. Шинэхэн бүтээгдэхүүнийг давстай усаар угааж, дараа нь шингээгч салфетка дээр тарааж илүүдэл чийгийг арилгана. Давсны уусмалд хадгалсан харьцаагаар хийнэ - 350 гр түрсний хувьд 0.5 литр шингэн, 70 гр давс уусгана. Хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана. Шингэнийг шүүж, түрсээ ариутгасан саванд хийнэ, дээрээс нь 1 халбага хийнэ. л. оливын тос хийж сайтар таглана. Та үүнийг өдөр бүр амталж болно.
Ийм ажлын хэсгийг хадгалах хугацаа 5 хоногоос хэтрэхгүй байна. Урт хугацааны хадгалалтын түрсийг зөвхөн үйлдвэрлэлийн нөхцөлд бэлтгэдэг. Түрсний тэжээллэг чанар, амт чанарыг хадгалахын тулд түүний гадаад төрх, бүтэц, үнэрийг хадгалах бодис, тогтворжуулагч нэмэх шаардлагатай.
Далайн бор загасны түрсний тухай сонирхолтой баримтууд
Японд далайн загасны түрсийг шүтдэг бөгөөд жил бүр далайн эргийн олон хотод ахмад настнуудаа хүндэтгэх ёслолын арга хэмжээ зохион байгуулдаг. Энэ өдөр Нар мандах газрын оршин суугч бүр далайн зарааны түрс худалдаж авч, идэж, амьтны хальсанд байгаа шүүсийг уух хэрэгтэй бөгөөд энэ үйл явц нь хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэндийн хүслийг дагалддаг. Дашрамд дурдахад япончууд жилд 500-800 тонн амттан иддэг.
Японы сургуулиудад залуу үеийнхний хүч чадал, эрүүл мэндээ хадгалахын тулд эхинодермийн өндөгийг сурагчдын хоолны дэглэмд оруулдаг.
Японд echinoderms тариалах ажлыг хиймэл аргаар, тусгай торонд хийдэг. Гэсэн хэдий ч ийм өндөгийг зөвхөн аяга тавагны найрлага болгон ашиглаж болно гэж үздэг - эдгээх нөлөө үзүүлэхгүй.
Сальвадор Дали энэ бүтээгдэхүүнийг тууштай дэмжигч байсан. Олон жилийн турш тэрээр өглөөний цайндаа цөцгийн тос, далайн загасны шинэхэн түрс бүхий шарсан талх иджээ.
Далайн загасны түрс нь Газар дундын тэнгисийн орнуудын үндэсний бүтээгдэхүүн юм. Итали, Хорват болон бусад орнуудад энэ бүтээгдэхүүнийг илүү сайн мэддэг далайн хоол шиг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулдаг.
Урьдчилан сэргийлэх эсвэл эмчилгээний зорилгоор хандмалыг 1 жилийн турш эдгээх шинж чанараа алддаггүй ашигтай бодис болох echinoderm түрсээс гаргаж авдаг
- Зөвхөн том бүхэл бүтэн өндөгийг ангилж, өрөөний температурт хөргөсөн далайн чанасан усаар угаана.
- Согтууруулах ундааны уусмал эсвэл архи хийнэ. 28-30% -ийн хүчээр - түрсний 1 хэсэг, шингэний 25 хэсэг; 40-45%-15-20-д 1; 70% - 1 -ээс 8 хүртэл.
- Өрөөний температурт харанхуй газар 96 цаг байлгана.
- Идэвхжүүлсэн нүүрсээр шүүж тодруулж, 10 ° С -т хадгална.
Бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн та хольц бэлтгэж болно: хар далайн далайн түрсийг шинэхэн түрсийг цөцгийн тосоор 1: 3 харьцаагаар холино. Эмийн хадгалалтын хугацаа хөргөгчинд 3 долоо хоног байна. Тэд далайн төрсний түрсийг өдөрт 2 удаа 30 гр -аар, эмийн төрлөөс үл хамааран авдаг. Курс 2-3 долоо хоног байна. Хэрэглэх явцад та архи уухаа болих хэрэгтэй болно.
Echinoderm өндөгний биологийн үнэ цэнийг үйлдвэрлэлийн лаазалсан бүтээгдэхүүнээр хангах боломжтой. Ашигтай шинж чанарыг хадгалахын тулд өнгө, амт өөрчлөгдөхөөс зайлсхийхийн тулд тусгай технологийн шугам суурилуулсан болно. Гэсэн хэдий ч ийм түрс нь давстай байдаг бөгөөд үүнийг эмнэлгийн зориулалтаар ашиглах нь хязгаарлагдмал гэсэн үг юм.
Далайн бор загасны түрсний тухай видеог үзээрэй.
