Комбу далайн байцаа, түүнийг хэрхэн ургуулж, хурааж авах тухай тайлбар. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Хоол хийх хэрэглээ, бүтээгдэхүүний түүх, төрөл, хүнсний бус хэрэглээ.
Комбу бол Япон, Хятад, Вьетнам, Солонгосын үндэсний хоол хийхэд хэрэглэгддэг бор замагны далайн ургамал юм. Японы бор замаг (Laminaria japonica) 90% -ийг хиймэл торонд ургадаг. Тарих гүн нь 5-6 м, навч нь том, урт нь 20 м, өргөн нь 30 см, өнгө нь хүрэн өнгөтэй. Амт нь далайн, тод, иодын амттай. Энэ нь хатаасан, хар ногоон өнгийн хусаж эсвэл яг ижил өнгөтэй хавтан, мөн цуунд даршилсан, хуванцар сав баглаа боодол хэлбэрээр худалдаанд гарна.
Комбу далайн байцаа хэрхэн ургадаг вэ?
Бүтээгдэхүүн бэлтгэх нь материаллаг өндөр зардал шаарддаггүй боловч түүхий эд тариалахад тодорхой нөхцөл шаардлагатай байдаг. Фермийг тоноглохын тулд далай тэнгисийн сүйтгэх долгионоос хамгаалагдсан нам гүм боомт, зөөлөн ёроолтой байх хэрэгтэй.
Тэд бэхэлгээ суурилуулсан 60-100 м урттай тусгай хөлөг онгоцоор тоноглогдсон байдаг. Тэдэнд уясан комбу нахиалдаг олс хавсаргасан байна. Ургац хураалт зургаан сарын дараа эхэлдэг. Тэд далайн замаг хүрдэг хэмжээтэй ургадаггүй, урт нь 3-4 м-ээр хязгаарлагддаг. Олсыг гадаргуу дээр татаж, замаг хайчилж, хатааж, наранд цацаж 10 хүртэл байлгадаг. -14 хоног, эсвэл тусгай хатаах төхөөрөмж ашиглан.
Цаашилбал, хатаасан түүхий эдийг хэд хэдэн төхөөрөмжөөс бүрдсэн автомат шугамд нийлүүлдэг. Элс, гадны тоосонцорыг зайлуулах ажлыг 2 үе шаттайгаар явуулдаг: эхлээд эсрэг урсгалын нэгжид, дараа нь усны тийрэлтэт чиглэсэн тэвшинд хийнэ. Дараа нь түүхий эд нь хөргөлтийн системд орж, дулааны боловсруулалт хийдэг - дээд ба доод хэсгээс халуун усаар цацна. Хөргөх зорилгоор мөстэй усаар цацна.
Дамжуулах шингэнийг туузан дамжуулагчийн дагуу хөдөлгөж байнга цэвэрлэж байдаг. Түүхий эд бэлтгэх хугацаа 45-50 минут, температур 90-95 ° C байна. Энэхүү процесс нь замаг байгалийн өнгөөр борлуулах боломжийг олгодог. Дараа нь цэвэрлэж, чанаж болгосон бүтээгдэхүүнийг чийгийг бүрэн арилгахын тулд ёроолыг нь цоолсон тэргэнцэр дээр тавьдаг.
Навчийг ихэвчлэн дээд ба доод хэсэгт хуваадаг. Илүү зөөлөн, зөөлөн гадаргуугийн давхаргыг хатааж, дарж, дараа нь салат оруулахад ашигладаг. Хатуу доод хэсгийг хусуур хэлбэрээр буталж шахмал түлшээр зардаг эсвэл тусгай төхөөрөмжөөр даршилдаг. Маринад дүүргэсний дараа бүтээгдэхүүнийг 2-4 хэмийн температурт 5-6 сарын турш дусаана. Хатаасан комбу далайн байцааны доод хэсгийг өндөр үнэлдэг - энэ нь илүү их тэжээллэг бодис агуулдаг. Энэ бол Японы шөл, жишээлбэл тансаг dashi шөл дээр нэмдэг хүн юм.
Сав баглаа боодол нь 200-470 гр жинтэй хуванцар саванд хийгддэг бөгөөд энэ хэлбэрээр нутгийн иргэдэд нийлүүлдэг. Экспортын сонголт - 5 кг хуванцар сав. Хүргэлтийн дараа хуванцар боолтоор дахин савлана.
Та дараах хэлбэрээр комбу далайн байцаа худалдан авч болно
- түргэн хоол хийх зориулалттай хэрчиж - Налто;
- цуу даршилсан - Тороро;
- амтлагч болгон ашигладаг нунтаг нунтаг - Комбу -ко;
- шар буурцаг сумсаар амталсан шөлөөр чанаж болгосон - Зуке.
Бүтээгдэхүүнийг ямар хэлбэрээр худалдаж авахаас үл хамааран та багц дээр заасан баглаа боодлын огноог анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хадгалах хугацаа - 3 сараас хэтрэхгүй. Хугацаа дууссаны дараа бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа алдах төдийгүй хордлогыг өдөөж болно. Гарал үүслийн улсын сав баглаа боодол дээр давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Комбу далайн байцааны найрлага, илчлэгийн агууламж
Зураг дээрх Комбу далайн ургамал
Сонирхолтой нь замагны найрлага дахь шим тэжээлийн бодисын агууламж нь зөвхөн улирлаас хамаардаггүй, мөн таримал ургамлыг колонижуулсан комбу болон хамгийн энгийн бичил биетүүдээс хамаардаг. Планктоны шилжилт хөдөлгөөний үед нүүрс усны агууламж нэмэгддэг. Өөх тосны хүчлүүдийн хамгийн их концентрацийг тариалснаас хойш эхний зургаан сард тэмдэглэж, 2 -р сард уургийн хэмжээ, 6 -р сард нүүрс усны хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Амин хүчлийн тогтвортой агууламж - 2 -р сараас 7 -р сар хүртэл. Химийн найрлага жилийн туршид өөрчлөгддөг гэж дүгнэж болно.
Комбу далайн байцааны илчлэгийн дундаж үнэ 100 гр тутамд 53-77 ккал байдаг бөгөөд үүнээс
- Уураг - 8, 3 гр;
- Өөх тос - 8, 3 гр;
- Нүүрс ус - 10 гр.
Гэсэн хэдий ч зарим үйлдвэрлэгчид өөр өөр утгыг илтгэдэг: илчлэгийн агууламж - 138 ккал, нүүрс ус - 56.5 гр, хүнсний эслэг - 31.4 гр. Үнэ цэнийн өөрчлөлтийг өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл, ургац хураах хугацаатай холбон тайлбарлаж болно.
Өмнө дурьдсанчлан витамины хэмжээ улирлаас хамаарна. Токоферол, аскорбины хүчил, ретинол, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин зонхилдог.
Комбу далайн замаг нь кальци, манган, магни, натри, төмөр, бром, кобальт, иод (100 гр тутамд 0.6 мг), түүнчлэн их хэмжээний хүнсний эслэг, фукоидан - гетерополисахарид зэрэг хамгийн их эрдэс бодис агуулдаг. Амин хүчлүүдийн дотроос глутамин ба аспартик хүчил, аланин зонхилдог.
Анхаарна уу! Комбын энергийн үнэ цэнэ хатах тусам нэмэгддэг.
Комбу далайн байцааны ашиг тус
Далайн хоол нь эдгээх нөлөөтэй, дархлааг сайжруулж, бие махбодийн хүч чармайлтын дараа эдгэрэлтийг түргэсгэж, бие махбодийг хэвийн байлгах, сэтгэл санааны хямралаас зайлсхийхэд тусалдаг.
Комбу далайн байцааны ашиг тус
- Араг ясны системийг бэхжүүлж, үений шингэний үйлдвэрлэлийг сайжруулдаг.
- Бамбай булчирхайг хэвийн болгодог.
- Энэ нь эсийн доройтлыг удаашруулж хөгшрөлтөөс сэргийлдэг. Арьсны өнгийг сайжруулна.
- Цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлж, төмрийн дутагдлын цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг.
- Бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, хаван үүсэхээс сэргийлдэг.
- Энэ нь биеийн бодисын солилцооны үйл явцыг тогтворжуулж, мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг сайжруулдаг.
- Гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг түргэсгэж, хорт бодисыг гадагшлуулж, хорт бодисын хуримтлалыг хурдасгадаг.
- Антиоксидант шинж чанартай тул богино хугацааны цацраг туяагаар биеийг сэргээхэд тусалдаг.
- Цусны даралтыг тогтвортой түвшинд байлгадаг.
- Холестерины хэмжээг бууруулж, атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг.
Гормоны системийг тогтворжуулахын тулд цэвэршилтийн өмнөх үеийн эмэгтэйчүүдэд комбу далайн байцаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Комбу нь өндөр тэжээллэг чанартай тул өлсгөлөнг удаан хугацаанд арилгадаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь жингээ хасах хоолны дэглэмийг зөрчихөөс зайлсхийх болно. Нэмж дурдахад бодисын солилцооны процессыг хурдасгах шинж чанар нь өөх шатаах процессыг идэвхжүүлдэг бөгөөд идэвхтэй бэлтгэл хийснээр жин илүү хурдан арилах болно.
