Хоп-сунели амтлагч, найрлага, илчлэгийн агууламж гэж юу вэ. Амтлагчийн ашигтай шинж чанар, ашиглах боломж. Гүржийн хоолны "тохой" -той хоол хийх жор, хуурай амтлагчийн сонголтууд. Хоолонд халуун ногоотой хольц нэмэхэд амт нахиа идэвхжиж, амны салст, дараа нь нүүрний эдэд цусны хангамж хурдасдаг. Тархи нь шим тэжээл, энергийн тодорхой хэсгийг авдаг бөгөөд энэ нь судаснуудад цусны хангамж нэмэгдсэн зөөлөн эдэд маш ойр байрладаг. Санах ой, сэтгэлийн байдал сайжирч, сэтгэлийн хямрал үүсэхээс сэргийлдэг.
Хопс-сунели хэрэглэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Хопс-сунели хэрэглэхийн эсрэг заалт нь найрлага дахь амтлагч тус бүрийн талаархи ойлголтоос хамаарна.
Жишээлбэл, кардамоны улмаас умайн аяыг алдах эрсдэлтэй тул та жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан амтлагчийг хэрэглэж болохгүй. Найрлагадаа чинжүү байдаг тул зүрх судасны тогтолцооны ачааллыг нэмэгдүүлэхгүйн тулд амтлагчийг цөмийн хоолны дэглэмд оруулдаггүй.
Ходоодны үрэвсэл үүсч, ходоодны салст бүрхэвч элэгдэж гэмтэх магадлалтай тул хүчиллэг ихтэй suneli hops нэмэх нь хортой юм. Васоспазмыг өдөөхгүйн тулд хүчтэй гипотензитэй амтлагчийг бүү ашиглаарай.
Хопс-сунели-ийг аяганд нэмж оруулахдаа амтлагчийн хэмжээг зааж өгөх ёстой. Хэрэв та зөвлөмжийг үл тоомсорловол та тавагны амтыг мэдэрч чадахгүй болно.
Хмели-сунели бүхий аяга тавагны жор
Гүржийн тогооч нар бараг бүх хоолонд suneli hops нэмдэг. Хүнсний ногоо, үндэсний хоолны "зочлох карт" дээр - сациви, лобио, халуун ногоотой гоймон "Аджика". Олон тооны амтлагчийг амттан хийхэд ашигладаг боловч хоп-сунели хольцыг гурилан бүтээгдэхүүн, амтат хоолтой хослуулдаггүй.
Хопс-сунели жор
- Шошны салат … Том сонгино нимгэн цагираг болгон хувааж, дарсны дарсыг цуу асгаж даршилна. Улаан шошыг эхлээд буцалгаж, дараа нь давхар зууханд зөөлрүүлж бэлэн байдалд оруулна. Та ваарнаас шош хэрэглэж болно, зөвхөн эхлээд савны агууламжийг colander руу шидээд илүүдэл шингэнээс ангижрах хэрэгтэй. Шош, даршилсан сонгино, хэрчсэн улаан чинжүү, зүсмэлүүдтэй даршилсан өргөст хэмхүүд болон олон тооны ногоонууд - килантро, яншуй, dill холилдоно. Ногоон хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хуваахыг зөвлөж байна. Бүх халуун ногооны дотроос салатыг оливын тос, хоп-сунели нэмээд 400 гр буурцагт 1 халбага авна. Давс шаардлагагүй, даршилсан өргөст хэмх хангалттай байдаг.
- Гүржийн үндэсний хоол chakhokhbili … Тахианы хөл эсвэл бөмбөрийн саваа хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. 1 кг шувууны махыг өдний үлдэгдлээс цэвэрлэж, урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, алтан шаргал хүрэн хүртэл 2 талд шарсан болно. Дараа нь махыг зузаан ёроолтой төмөр хайруулын тавган дээр хийж, давс хийж, цагаан дарсны аяганд хийнэ, улаан чинжүү нэмээд бага дулаанаар 15 минут буцалгана. Махыг чанаж байхад 5 ширхэг махлаг улаан лоолийг буцалсан усаар түлэх ба хальсыг нь салгаж шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Дахиад 10 минутын турш мах руу илгээв. Хоёр сонгиноыг том цагираг болгон хайчилж, цөцгийн тосонд алтан хүрэн хүртэл хуурч, саванд хийнэ. Дахин 25 минутын турш хайруулын тавган дээр тавиад хамгийн сүүлд унтрахаасаа өмнө таваг дээр дарж жижиглэсэн 5 хумс сармис нэмнэ. Үүнийг унтраа. Нэг халбага сунели хоп, хэрчсэн килантро цацаж, хольж, дулаацуулахын тулд дор хаяж 3 минут байлгана. Ткемали соустай хамт үйлчил.
- Аджика … Тавагны ногоог 10 минутын дотор чанаж болно. Мах бутлуурын хувьд бүгдийг нь мушгина: 1.5 кг улаан лооль, 0.5 кг шинэхэн лууван, ижил хэмжээтэй ногоон, улаан амтат чинжүү, 2 ширхэг улаан халуун чинжүү, жижиг хайрцаг. Мушгиралтыг паалантай саванд хийж гал дээр тавиад буцалгаад 1 цаг байлгаад үе үе хутгана. Унтрахаасаа өмнө саванд хагас шил цуу, ижил хэмжээний элсэн чихэр, наймны нэг шил давс, 100 гр нухсан сармис, нэг халбага хоп-сунели хийнэ.
- Сациви … Сациви хийх олон жор байдаг бөгөөд зөвхөн үндсэн найрлага нь өөрчлөгдөөгүй байдаг: сунели хоп, буталсан самар, килантро. Хоолыг наадмаас дор хаяж 8-10 цаг үлдэх байдлаар бэлтгэх шаардлагатай. Хэрэв тахиа исгэх цаг байхгүй бол хүлээлтийг хуурч болно. Том тахианы махыг бүхэлд нь хайчилж, чанаж, шөлнөөс хөөс гаргаж авдаг. Махыг хагас чанаж болгосон хойно нь шөлнөөс гаргаж аваад хар, анхилуун чинжүү, давстай хольж өгөөмрөөр үрээд жигд хуудсан дээр тавина. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, шувууг байрлуулна. Бэлэн байдлыг нэхэх зүүгээр махыг цоолж тодорхойлно. Тахианы махыг шаардлагатай байдалд оруулмагц тунгалаг шүүс ялгарч эхэлдэг. Энэ нь ихэвчлэн 40 минут болдог. Соус бэлтгэхийн тулд та хэд хэдэн сав бэлтгэх хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр 3 толгой үрж жижиглэсэн (хутгагчаар жижиглэсэн) сонгино шарж, 0.5 кг хушга тус тусад нь зуурмаг дээр нунтаглаж, том ширхэгтэй (тэнгисээс илүү тохиромжтой) давс, 4 хумс сармис тус тусад нь cilantro хийнэ. Соусын бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд холилдож, Имеретигээс нэг халбага дарс цуу, гүргэм нэмнэ. Соусанд 2 цайны халбага сунели хоп хийнэ. Үүнийг тунгалаг шөл рүү юүлж, хэд хэдэн давхаргаар нугалсан самбайгаар шүүж, өөр 5 минут буцалгана. Махыг хэсэг болгон хувааж, жигд хуудсан дээрх соустай хамт саванд хийнэ. Бүгдийг хамтад нь 10-15 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхийн өмнө таваг нь самрын тосоор амтлагддаг.
- Кадура баш … 0.5 кг улаан шош угааж, хүйтэн усаар 2 цагийн турш асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, шингэнийг задална. Бэлэн зөөлөн шошыг хутгагчаар нухсан төмс болгон жижиглэсэн эсвэл мах бутлуурын дотор мушгина. Жижиг яншуй үндэсийг хуурай хайруулын тавган дээр шарж (боломжтой бол хийн шарагчаар шатааж болно) өвөрмөц баялаг үнэр гарч ирэх хүртэл. Самбайгаар уут оёдог - самбай уут. Үүнд халуун ногоо тавьдаг: чинжүү, халуун чинжүү, хумс, бэлтгэсэн яншуй. 1.5 кг хурга (илүү зохимжтой бол) том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр оруулаад 1.5 литр хүйтэн ус асгаж, буцалгана. Хөөс гарч ирмэгц усыг зайлуулж, хургыг угааж, ижил хэмжээгээр цэвэр усаар асгаж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, халуун ногоотой уутыг саванд хийнэ. Гашуун чинжүүний хагасыг, 200 гр амтат ногоон чинжүү, 250 гр хальсалж улаан лооль, 200 гр сонгино зэргийг тус тусад нь жижиглэн хэрчинэ. Хүнсний ногоо бага зэрэг зөөлөрсний дараа хайруулын тавган дээр 250 гр нилээд жижиглэсэн даршилсан ногоо, 100 гр буталсан самар хийнэ. Шарсан мах буцалмагцаа шууд унтраа. Бэлэн шөлөөс халуун ногоо авч, шош, бага зэрэг турмерик, 1.5 халбага хунс-сунели нэмээд бүгдийг сайтар холино. Зөвхөн халуунаар үйлчил. Амтыг сайжруулахын тулд зутанг хэрэглэдэг боловч энэ амтлагч нь заавал биш юм.
Hops-suneli-ийг таглаатай нягт хаалттай шилэн саванд хадгална. Хугацаа дуусах хугацаа - 1, 5 жилээс хэтрэхгүй. Дараа нь ашигтай шинж чанарууд алга болж, зарим найрлага нь муудаж болно.
Хопс-сунелигийн тухай сонирхолтой баримтууд
"Хмели-сунели" нь шууд утгаараа "хуурай амтлагч" гэж орчуулагддаг. Хүнсний үйлдвэрт үүнийг ургамлын үрийн хэсгээс бэлтгэдэг боловч гэрийн хоол хийхэд үрийн хэсэг нь зөвхөн кориандр байдаг.
2013 онд амтлагчийн найрлага, шинж чанарын талаар албан ёсны судалгаа хийсэн. 20 хольцыг авч үзье. Хамгийн түгээмэл амтлагчийг онцлон тэмдэглэв.
- Үндсэн: кориандр, Имеретийн гүргэм, fenugreek;
- Нэмэлт: гаа, ганга, яншуй, дилл, лаврел, амттай;
- Нийтлэг сонголтууд: хумс, лаврын, шанцай, маржорам, орегано, халуун чинжүү, tarragon, хар чинжүү, селөдерей, fennel, tarragon;
- Нэмэлт бодисууд: иссоп, cumin, thyme, гүргэм;
- Аж үйлдвэрийн хувилбаруудыг нэмсэн: розмарин, сармис, мэргэн, гич, cumin.
Энэтхэгт сунели хопыг бас хийдэг бөгөөд амтлагч нь гашуун амттай байдаг нь онцлог юм. Мэргэн, шамбал, иссоп, розмарин, лаванда цэцгийн үнэрийг нэмж өгдөг.
Европт нимбэгний хальс, булан навчны нунтаг зэргийг амтлагчид нэмж болно, Германд шарилж, заримдаа rue. Европын хувилбаруудыг hops-suneli-ийн сонгодог холимог гэж нэрлэх боломжгүй боловч амт чанарыг нь сайжруулж, өөх тосны махыг шингээхэд тусалдаг. Энэ үл хөдлөх хөрөнгийн хувьд хуурай амтлагчийг дэлхийн бүх хоолоор үнэлдэг. Hops-suneli-ийн тухай видеог үзээрэй: