Даршилсан мөөгний сав үргэлж амттай байдаг, гэхдээ хэрэв энэ нь бас шантерелл бол хоёр дахин амттай болно! Шантереллийг өвлийн улиралд даршилж авах нь хэр хялбар бөгөөд энгийн болохыг мэдмээр байна уу? Манай зургийн жорыг дагана уу.
Мөөгний бэлтгэл тийм ч олон байдаггүй! Энэ бол батлагдсан баримт юм. Хэдэн лонхтой бэлддэггүй - бүх зүйл өвөл дуусахаас өмнө дуусдаг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - мөөг нь амттай боловч тэдгээрийг зөв маринад хийх нь чухал юм. Би өвлийн улиралд хэрхэн амттай даршилсан шанцайны талаар дуртай жороо хуваалцахыг хүсч байна. Эдгээр зөөлөн, аманд ус цацдаг, зуны хурц мөөг нь гайхалтай бөгөөд шарсан, чанасан, хатаасан байдаг. Гэсэн хэдий ч нарийн marinade нь тэдний чихэрлэг амт, ойн үнэрийг тодотгож өгдөг. Дашрамд хэлэхэд, chanterelles -ийг ангилахдаа болгоомжтой байгаарай, учир нь зараа таны сагсанд орж болно - chanterelles -тэй маш төстэй мөөг: тагны долгионтой ирмэг. Ганц ялгаа нь chanterelles -д толгойны доор ялтсууд байдаг бөгөөд зараа дотор зүү байдаг тул нэр нь ийм байдаг. Энэ мөөг нь chanterelles шиг амт шинж чанартай байдаггүйг эс тооцвол үнэхээр аюулгүй юм. Гэхдээ та үүнийг зөвхөн бусад мөөгтэй хамт хоол хийх хэрэгтэй.
Тэгвэл яагаад chanterelles -ийг бүрхсэн юм бэ? Тэд porcini мөөг шиг махлаг биш, сүүний мөөг эсвэл руссула шиг яруу биш, гэхдээ гайхалтай зөөлөн, бараг л амттан шиг байдаг - өөр хэлэх үг алга! Нэг үгээр хэлбэл дор хаяж хэдэн лонхтой хий, та ийм хоосон зайг жинхэнэ утгаар нь үнэлэх болно!
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 34 ккал.
- Үйлчлэлт - 1 лааз
- Хоол хийх хугацаа - 40 минут
Орц:
- Чантерелл - 1 кг
- Ус - 700 мл
- Давс - 1 халбага л.
- Элсэн чихэр - 1 халбага. л.
- Уксус 9% - 40 мл
- Хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
- Булан навч - 1-2 ширхэг.
Өвлийн улиралд амттай даршилсан chanterelles алхам алхмаар хоол хийх
Юуны өмнө мөөгийг ангилах хэрэгтэй: хөрсний үлдэгдэл байгаа хөлний үзүүрийг хайчилж, хуучин, үзэмжгүй сорьцыг зайлуулна. Chanterelles нь бусад ойн мөөг шиг элс, хуурай навч, бусад хог хаягдлыг зайлуулахын тулд сайтар зайлах нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг хүйтэн усанд 30 минут байлгаад дараа нь зайлж угаана. Шаардлагатай бол процедурыг 1-2 удаа давтана. Угаасан мөөгийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчинэ.
Chanterelles -ийг цэвэр усанд буцалгаж, хөөсийг нь арилгана. Мөөгийг 5-10 минут буцалгаж, усыг зайлуулна. Дашрамд хэлэхэд, таны саванд хортой мөөг байгаа эсэхийг шалгахын тулд хоол хийх явцад хальсалж сонгино ус руу шидээрэй. Хэрэв идэж болохгүй мөөг тэнд хүрвэл булцуу нь цэнхэр болно.
Энэ хооронд маринадыг бэлтгэ. Усанд давс, элсэн чихэр, булан навч, хар чинжүү нэмээд буцалгаад цуу хийнэ. Маринадыг дахин 5 минут буцалгана.
Буцалсан мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, маринад хийж, тагийг нь өнхрүүлээд боож боож, хөргөнө.
Chanterelles бол маш зөөлөн мөөг тул нэг эсвэл хоёр долоо хоногийн дотор хангалттай хэмжээгээр даршлах болно. Тиймээс, хэрэв та өвлийг хүлээхгүйгээр нээх хүсэл байвал үүнийг хийж чадна.
Чантереллийг өвлийн улиралд хэрхэн амттай даршилж авах вэ гэсэн асуултын хариултыг энд оруулав. Мөөгний нарийн амтыг мэдэрч, сайхан өнгөрүүлээрэй. Сайхан хооллоорой!
Видео жор үзэх:
Зүгээр л өвлийн улиралд даршилсан нүүр
