Далайн хоолтой пилаф бол сонгодог хоол биш боловч испани, португал, франц, италичууд, япончууд хүртэл дуртай. Хоол хийх зарчим нь адилхан боловч үүнийг паелла гэж нэрлэдэг. Мөн хүн бүр энэ гайхалтай хоолыг туршиж үзэх хэрэгтэй.
Жорны агуулга:
- Далайн хоол хийх нарийн чанарууд
- Далайн гаралтай пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
- Далайн хоолтой туранхай пилафын жор
- Видео жор
"Буцалсан будаа" буюу "пилаф" гэж нэрлэдэг нь Зүүн орнуудын дийлэнх олонхийн гол хоол юм. Түүнтэй хамт баяр тэмдэглэдэг, зочдыг угтдаг, харамсалтай нь тэднийг үддэг. Энэхүү эртний хоол бол дорнын хоолны үндэс юм. Пилаф хоол хийх нь жинхэнэ урлаг бөгөөд эзэд нь өвөрмөц болгодог олон нууцыг мэддэг.
Эрт дээр үеэс pilaf нь Азийн хоол гэж тооцогддог байв. Үүний зэрэгцээ Кавказад гайхалтай пилафыг чанаж болгосон. Турк эсвэл Азербайжаны пилафанд үр тариа тусад нь бэлтгэж, үйлчлэхээс өмнө шууд таваг дээр хийсэн бүтээгдэхүүнтэй холино. Энэ нь янз бүрийн хувилбаруудыг бэлтгэх том боломжийг олгодог. Нэгдүгээрт, тус тусад нь чанаж болгосон будаа нь үйрмэг хийхэд хялбар бөгөөд будаа болж хувирдаггүй. Хоёрдугаарт, нэмэлтийг нэгэн зэрэг бэлтгэх бөгөөд энэ нь цагийг ихээхэн хэмнэдэг. Өнөөдөр бид яг үүнийг хийх болно. Будаагаа тусад нь, далайн хоолыг тусад нь бэлтгэж, үйлчлэхээсээ өмнө холино.
Далайн хоол хийх нарийн ширийн зүйлс
Далайн хоол нь эрт дээр үеэс хүний цэсэнд байдаг. Далайн гаралтай бүтээгдэхүүний ашигтай бодисууд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эмч нарын анхаарлын төвд байсаар ирсэн нь энэ юм. Хамгийн дуртай, түгээмэл далайн хоол бол: сам хорхой, хавч, дун, хясаа, далайн амьтан, хавч, наймалж гэх мэт.
- Сам хорхой - бүх төрлийн далайн хоолноос хамгийн алдартай нь. Тэд энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Тэднийг гэсгээхийн тулд 5-7 минутаас хэтрэхгүй буцалгана. Хоол боловсруулснаар тэд "резин" болдог. Мөн сам хорхойг хальс хэлбэрээр шарж эсвэл урьдчилан хальсалдаг.
- Хясаа - Тэд бэлтгэлгүй байна. Бүрхүүлийг тусгай хутгаар онгойлгож, амьд нялцгай биетийг нимбэгний шүүсээр бага зэрэг цацаж, шууд ууна.
- Дун - шарсан мах эсвэл бага зэрэг буцалгана 5-7 минут.
- Наймаалж ба далайн амьтан - амьд идсэн, шинээр баригдсан. Үүнийг хийхийн тулд тэднийг зоддог боловч үргэлжлүүлэн хөдлөхийн тулд 5 секундын турш буцалж буй усанд дүрнэ. Хөлдөөсөн наймалжийг гэсгээж, буцалсан усанд 5 секундын турш дүрж, далайн амьтдыг хальсалж 5 минут буцалгана.
- Хавч - хамгийн шинэлэг байдлаар бэлтгэсэн, өөрөөр хэлбэл. хавч шиг идэвхтэй, амьд. Тэд чанасан, шарсан байна. Тэдний өөр хувилбар бол бэлэн наймалж мах юм. Эдгээр нь филе эсвэл чанасан хальсгүй хавчих, хөл юм.
- Хавч, хавч, хавч … Эдгээр далайн хоолнуудын үнийн бодлого нь олон хүний хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй боловч борлуулалтаас олоход бэрхшээлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн хавчны сүүлийг дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болно. Үүнийг хийхийн тулд гэсгээж, хальсалж, цөцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр 7 минутын турш шарсан болно. Шарсан махан дээр сүүлний бүрхүүлийг салгадаггүй, бүтээгдэхүүнийг тал бүрээс нь 3-4 минутын турш шарж, махыг тунгалаг болтол нь шарна.
Дэлгүүрт далайн хоол худалдаж авахдаа шинэхэн байх урьдчилсан нөхцөл бол хөлдөөсөн эсэхийг тодорхойлох боломжгүй юм. Тиймээс, гэсгээсэний дараа тодорхой цэгүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй, учир нь далайн хоолоор хордох нь маш аюултай.
- Дун дун - угаалтуурын тагийг хаах ёстой бөгөөд зөвхөн хоол хийх явцад нээгддэг. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол бүтээгдэхүүнийг хогийн саванд хийнэ.
- Сам хорхой, хавч, хавч - бүрхүүл нь гялалзсан, сам хорхойны гэдэс уян хатан байх ёстой.
- Бүтээгдэхүүний анхилуун үнэр нь далайн байх ёстой бөгөөд ялзарсан, ялзарсан загас ялгаруулдаггүй.
Далайн гаралтай пилафыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Тансаг, эрүүл хоол бол далайн хоол юм. Гол ашиг тус нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай янз бүрийн ул мөр элементийн асар их агууламж юм. Эдгээр нь иод, кальци, зэс, фосфор, төмөр юм. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та далайн коктейлийг ашиглаж болно. Хэдийгээр хамгийн их таалагддаг зүйлээсээ далайн гаралтай холимог хийх нь дээр.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 110 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 20 минут
Орц:
- Хөлдөөсөн том сам хорхой - 100 гр
- Басмати холимог будаа - 200 гр
- Газрын цагаан гаа - 0.5 халбага
- Лууван - 1 ширхэг.
- Сонгино - 1 ширхэг.
- Нимбэг - 1 ширхэг.
- Давс амсах болно
- Оливийн тос - шарсан мах
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Богино долгионы зуух ашиглахгүйгээр сам хорхойг байгалийн аргаар гэсгээнэ.
- Сав руу тос асгаад халаана. Сам хорхойг жигнэж, цагаан гаагаар амтлаад 2-3 минутын турш хуурна.
- Нимгэн лууван, жижиглэсэн сонгиноыг тавган дээр нэмнэ. Хүнсний ногоог өөр 5-7 минутын турш чанаж болгоно.
- Угаасан будаа, давс нэмээд нэг хуруугаараа ус нэмж, тагийг нь таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь дулаанаас салгаад дахин 10 минутын турш таглаатай байлгана.
- Бэлтгэсэн далайн хоолтой пилафыг шахсан нимбэгний шүүсээр амтлаад хутгаад шууд үйлчилнэ.
Далайн хоолтой туранхай пилафын жор
Энэ хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй гадаад төрхөөрөө маш үзэсгэлэнтэй юм янз бүрийн өнгөний хослолыг багтаасан болно. Селөдерей, сармис, халуун ногоо нь баялаг үнэр, амтыг өгч, ногоон вандуйтай будааны ер бусын хослолыг өгдөг бөгөөд нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоолыг маш сонирхолтой, цэвэршүүлсэн, маш ашигтай болгодог.
Орц:
- Басмати будаа - 200 гр
- Далайн гаралтай коктейль - 300 гр
- Сонгины сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Селөдерей үндэс - 50 гр
- Ногоон вандуй (хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн) - 100 гр
- Яншуй үндэс - 50 гр
- Сармис - 1 толгой
- Зөгийн бал - чимх
- Оливийн тос - шарсан мах
- Давс амсах болно
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Лууван, сонгино, яншуй, селөдерей үндсийг хальсалж угааж жижиг шоо болгон хуваана. Сармисыг хальсалж, хумс болгоно.
- Чидун жимсний тосыг тогоонд халааж, ногооны зүсмэлүүдийг нэмж сайтар хуурч, үе үе хутгана.
- Сонгино тунгалаг болоход ногоон вандуй нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад зөөлөн болтол нь бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь давс, самартай хамт амтлаад сармисаа арилгана.
- Далайн гаралтай хүнсний ногоог хайруулын тавган дээр хийж, таглаад 10-12 минутын турш хуурна.
- Урьдчилан угаасан будаагаа саванд хийнэ (1 аяга), ундны усаар дүүргэнэ (1, 5 аяга), дараа нь үйрмэг болно. Үүнийг 20 минутын турш хооллоорой.
- Далайн хоол, ногооны зирвак бүхий хайруулын тавган дээр чанаж болгосон будаагаа хийж хутгаад 5 минутын турш хаалттай таган дор бага дулаанаар ууршуулна.
- Далайн гаралтай пилафыг дулаахан, хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил.
Бид танд амттай будаа, далайн хоол хийх сонирхолтой видео жорыг үзэхийг санал болгож байна.
