Хүйтэн шөл - окрошка нь дулаанаас зугтаж, өлсгөлөнгөө хангаж, удаан хугацаанд хангалттай хооллох болно. Түүнийг уйдаахгүйн тулд тавгийг янз бүрийн тайлбараар хий. Доорх нунтаглагчийн хувилбар, нарийн ширийн зүйлийг уншина уу.
Жорны агуулга:
- Хоолны онцлог
- Хиамтай сонгодог окрошка
- Kvass дээр сонгодог окрошка
- Кефир бүхий сонгодог окрошка
- Видео жор
Окрошка бол зуны өдрүүдэд Оросын хамгийн алдартай хүйтэн хоол юм. Түүний жорууд 18 -р зууны төгсгөлд гарч ирсэн бөгөөд үүнтэй холбоотой "botvinia" хоолыг бүр эрт дурдсан байдаг. Энэ нь Волга дахь усан онгоц тээвэрлэгчдийн ачаар үүссэн гэж үздэг. Тэднийг өглөөний цайнд будаа, оройн хоолонд бичдэг, үдийн хоолонд хатаасан зулзага бүхий квас өгдөг байв. Муу шүдтэй хүмүүс вобла -г квасанд норгосон. Хэсэг хугацааны дараа тариачид цэцэрлэгтээ төмс, манжин, улаан лууван, өргөст хэмх цуглуулж, хоол хүнсэндээ нэмж эхлэв. Окрошка ингэж гарч ирэв.
Хоолны онцлог
Энэ бол шингэн, цөцгий дүүргэсэн нилээд жижиглэсэн хоол юм. Уламжлал ёсоор хоолонд: дүрэмт хувцастай чанасан төмс, шинэ өргөст хэмх, улаан лууван, dill, ногоон сонгино орно. Та мөн аяганд мах, шувууны мах, загасыг нэмж, дулааны боловсруулалт хийж болно. Гэхдээ үндэс нь үхрийн мах, тахианы хөх юм. Нэмж дурдахад хоол хийх хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлс байдаг.
- Загасыг чихэрлэг амттай хэрэглэдэг - тортог, цурхай, сагамхай. Үүнийг буцалгаад жижиг шоо болгон хуваасан.
- Орчин үеийн сонголтууд нь тамхи татдаг загас эсвэл хиамны хэрэглээ юм. Энэ нь хоолыг ашиггүй болгож, илүү тэжээллэг болгодог.
- Хүнсний ногоог ижил хэмжээгээр байрлуулна.
- Гэрийн kvass ашиглах нь зүйтэй бөгөөд цагаан нь илүү дээр юм.
- Хурц байдлын хувьд гич эсвэл тунхууны навчийг нэмнэ.
- Та гич, ногоон сонгино, чанасан шар, чинжүү, ногоон сонгинотой халуун ногоотой боолт хийж болно.
- Үйлчилж эхлэхээс өмнө найрлагыг нь дусааж хөргөнө.
- Илчлэг багатай окрошкагийн хувьд өөх тос багатай чанасан мах, шувууны аж ахуй, загас, квасын оронд өөх тос багатай тараг эсвэл кефир хэрэглэдэг.
- Та улаан лууван, өргөст хэмхийг үрж болно, ингэснээр хүнсний ногоо илүү их шүүс өгч, хоол нь илүү анхилуун болно.
- Махыг үр тарианы дундуур таслав.
- Квасын оронд мах эсвэл ногооны шөл, шар сүүний эсвэл шар айраг хэрэглэдэг.
- Хэрэв окрошка хөргөх цаг байхгүй байсан ч та хоолоо хурдан эхлүүлэхийг хүсч байвал мөсөн шоо таваг дээр тавина.
Хиамтай сонгодог окрошка
Сонгодог окрошка - хуурайшсан биеийн аврал. Тэр нэгэн зэрэг таны цангааг тайлж, өлсгөлөнгөөс ангижруулна.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 47 ккал.
- Үйлчлэлт - 4
- Хоол хийх цаг - 1 цаг
Орц:
- Шүүлтүүргүй цэвэрлээгүй квас - 1 л
- Өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- Хиам - 250 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Төмс - 3 ширхэг.
- Цөцгий - 200 мл
- Ногоон сонгино - баглаа
- Dill - баглаа
- Нимбэгийн хүчил давс - амсах болно
Бэлтгэл:
- Төмс, өндөгийг урьдчилан буцалгана: төмс - дүрэмт хувцастай, өндөг - хатуу чанасан. Дараа нь хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана.
- Хиам, өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Өргөст хэмхээс зузаан хальсыг нь салга.
- Ногоонуудаа нилээд хэрчинэ.
- Хоолыг саванд хийж, цөцгий нэмээд хутгана.
- Хэсэгчилсэн гүн хавтан бүрт найрлагыг нь хийж хүйтэн квасаар дүүргэнэ. Хоолыг амтлах, нимбэгийн хүчилээр амтлах.
- Сонгодог хүйтэн гурилыг талх эсвэл ороомогоор үйлчил.
Kvass дээр сонгодог окрошка
Энгийн, хурдан, сэтгэл ханамжтай, эрүүл окрошка нь аливаа гэр бүлийн зуны хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх болно.
Орц:
- Хатуу чанасан өндөг - 3 ширхэг.
- Бүрхүүлд чанасан төмс - 5 ширхэг.
- Өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Улаан лууван - 10 ширхэг.
- Тахианы чанасан булан - 300 гр
- Ногоон сонгино, дилл, яншуй - баглаа дээр
- Квас - 1 л
- Давс, тунхууны амт
Бэлтгэл:
- Тахианы махны булан, урьдчилан буцалгаад хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь утаснуудыг 1 см талтай шоо болгон хайчилж ав.
- Төмс, өндөгийг урьдчилан буцалгаж, хөргөж, хальслаарай. Өндөгний цагааныг шараас нь салга. Шарыг нь хойш тавиад цагаан, төмсийг шоо болгон хуваана.
- Өргөст хэмх, улаан лууван угааж, шоо болгон хуваана.
- Greens (dill, ногоон сонгино, яншуй) - угааж, цавчих.
- Тунхууны хамт шарыг нунтаглаж, kvass -тай холино.
- Бүх найрлагыг нь хольж, дээр нь боолт хийж, хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
Кефир бүхий сонгодог окрошка
Хүйтэн шөлийг kvass -ээр биш харин kefir -ээр дүүргэвэл та огт өөр амттай, эрүүл хоол, үнэхээр эдгэрэх болно.
Орц:
- Буцалсан хиам - 300 гр
- Өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- Буцалсан төмс - 4 ширхэг.
- Чанасан өндөг - 4 ширхэг.
- Ногоон сонгино, dill - баглаа дээр
- Давс ба нимбэгний шүүсийг амсах болно
- Кефир - 1.5 л
- Ус - заавал биш (тууштай)
Бэлтгэл:
- Ногоон сонгино угааж, хэрчиж, давсаар нунтаглана.
- Өргөст хэмх, улаан лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
- Төмсийг хальсалж, хэрчинэ.
- Өндөгийг төмс шиг хальсалж, хэрчинэ.
- Бүх найрлагыг саванд хийж хутгана.
- Кефир хийнэ, нимбэгний шүүсээр амтлаарай.
- Окрошка нь тийм ч зузаан биш байхын тулд ус эсвэл эрдэс ус хийнэ.
- Давсыг бага зэрэг давсалж, хагас цагийн турш хөргөөд хоолоо эхлүүлээрэй.
Видео жор:
