Хөөх, амттай, хүйтэн зайрмаг !!! Түүнийг хүүхэд, насанд хүрэгчид хайрладаг. Хэрэв энэ нь гар хийцийн, өөрийн гараар чанаж болгосон бол хэн ч ийм зүйлээс татгалзахгүй. Энэ нийтлэлд та гар хийцийн зайрмаг хийх бүх нууцыг сурах болно.
Жорны агуулга:
- Гэртээ зайрмаг хийх нууц
- Гэртээ зайрмаг хэрхэн хийх вэ
- Гэрийн сүүтэй зайрмаг
- ГОСТ -ийн дагуу гар хийцийн зайрмаг хэрхэн хийх вэ
- Гэрийн хийсэн зайрмагны шөл
- Видео жор
Худалдан авсан зайрмагнаас гар хийцийн зайрмагны давуу тал нь хадгалах бодис, будагч бодис, эмульсжүүлэгч, амтлагч гэх мэт хортой нэмэлт бодис агуулаагүй явдал юм. Үүнийг өөрийн гараар хийх нь анх харахад тийм хэцүү биш юм. Мөн шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ихэвчлэн хөргөгч бүрт байдаг. Ихэвчлэн сүү, элсэн чихэр, цөцгий болон бусад дүүргэгчийг бэлтгэхэд ашигладаг: жимс, самар, жимс, сироп, чанамал гэх мэт. Амжилттай үр дүнд хүрэхийн тулд та үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой - үйлчлэхээс нэг өдрийн өмнө зайрмаг бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та өтгөрүүлэхийн тулд 24 цаг өгвөл мөсөн талст үүсэхээс урьдчилан сэргийлж, уялдаа холбоо нь богино хугацаанаас илүү сайн болж хувирна. Энэ бол сайн хийсэн гар хийцийн зайрмагны нэг гол нууц юм. Гэхдээ үүнээс чухал ач холбогдолтой нарийн зүйлүүд байсаар байна. Тэдний талаар ярилцъя.
Гэртээ зайрмаг хийх нууц
Зайрмаг нь маш энгийн найрлагатай боловч түүнийг бэлтгэх нь тодорхой технологийн процессыг дагаж мөрдөхийг шаарддаг бөгөөд үүнийг зөрчих нь амт, бүтэц алдагдахад хүргэдэг. Зайрмаг үйлдвэрлэгч эсвэл хөлдөөгчид байгаа эсэхээс үл хамааран гар хийцийн зайрмагтай холбоотой зөвлөмжийг доор өгөв.
- Зайрмаг үйлдвэрлэгчгүй зайрмагийг хөлдөөх мөчлөгийн турш сайтар хольж, хөлдөөсөн массыг савны хананаас тусгаарлах ёстой. Хөлдөлтийн эхэн үед ихэвчлэн 20 минут тутамд, дараа нь - нэг цагийн дараа. Үүнийг хутгагчаар хийх нь дээр. Нийт хутгах тоо 3-5 удаа байна. Зайрмаг үйлдвэрлэгчид шаардлагатай температурыг байнга байлгадаг бөгөөд холих процесс автоматаар явагддаг.
- Зайрмаг үйлдвэрлэгчийг хольцоор дүүргэхийн өмнө сайтар хөргөх ёстой.
- Зайрмаг нь өндөр чанартай, байгалийн гаралтай, шинэхэн орц найрлагатай адил амттай болно.
- Цөцгий тарган байх тусам зайрмаг илүү зөөлөн болно. Өөх тосгүй найрлага нь зайрмагийг нарийн талстлаг, услаг болгож, шүдэн дээрх элс шиг шаржигнах болно.
- Өтгөрүүлэгч нь байгалийн гаралтай байх ёстой: цардуул, желатин, агар-агар, шар, нимбэгний шүүс. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь амттанд нарийн амт өгч, хайлах явцыг удаашруулдаг. Жагсаалтаас авсан жороос хамааран нэг зүйлийг ашигладаг. Мөн өтгөрүүлэгчгүй бол зайрмаг хурдан хатаж ширүүн болно.
- Нунтаг сүү нь амттанг хилэн бүтэцтэй болгоно.
- Элсэн чихэр (элсэн чихэр биш) нь чихэрлэг байдлыг зөөлрүүлнэ.
- Хөлдөөх процессын өмнө массыг сироп нэмж, хатуурсны дараа самар эсвэл жимс нэмнэ.
- Хөлдөөх өтгөн хольцын зөв тууштай байдал нь зузаан цөцгийтэй адил юм. Хэрэв та шүдэнзээр жингээр нь зурвал энэ нь тархах ёсгүй. Шингэн масс нь услаг, мөстэй зайрмаг хийх болно.
- Зайрмагийг зөөлөн байлгахын тулд гүехэн саванд таган дор эсвэл хуванцар боолтоор байлга.
- Мөхөөлдөсийг илүү зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд сүү эсвэл өтгөн массад 50 гр коньяк эсвэл рум нэмнэ. Гэхдээ дараа нь амттан илүү удаан хөлдөх болно, учир нь архи нь хөлдөх хугацааг нэмэгдүүлдэг.
- Бэлэн болсон зайрмагийг шоколадны паалангаар хучиж, попсикул авах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг зайрмагны тусгай хэвэнд хийх ёстой. модон дээр. Хэрэв тийм биш бол бэлэн багаж хэрэгслээр нарийн, өндөр зүйлийг бүтээ, жишээлбэл, саваа оруулж, хөлддөг нэг удаагийн аяга ашигла. Хөлдөөсөн зайрмагийг халуун мөстөлтэй саванд хурдан дүрээд хөлдөөх гэж бага зэрэг барьж, хөлдөөгчид буцааж хийнэ.
Гэртээ зайрмаг хэрхэн хийх вэ
Энэхүү жор нь баялаг амт, ванилийн үнэр, өтгөн бүтэцтэй гар хийцийн зайрмаг авах боломжийг танд олгоно.
- 100 гр тутамд калорийн агууламж - 117 ккал.
- Үйлчлэлт - 2
- Хоол хийх хугацаа - 20 минут, хөргөх, хатууруулах хугацаа
Орц:
- Сүү - 350 мл
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгий 20% - 250 мл
- Элсэн чихэр - 100 гр
- Ванилийн сахар - 2 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Өндөгийг жижиг аяганд хийж, элсэн чихэр нэмээд холимогоор нимбэгний шар, өтгөн хөөс хүртэл хутгана.
- Сүүг саванд буцалгана.
- Өндөгний холимог руу сүүг нимгэн урсгалаар хийнэ, хумслаарай.
- Холимогийг бага дулаанаар хийж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгаж, хумсны тусламжтайгаар тасралтгүй хутгана. Энэ нь 7-10 минут болно.
- Массыг дулаанаас аваад хөлдөөх саванд хийж бага зэрэг хөргөнө.
- Сүү, өндөгний холимог руу цөцгий хийнэ, ваниллин нэмээд хутгаад хөргөгчинд бүрэн хөргөнө.
Гэрийн сүүтэй зайрмаг
Гэрийн зайрмаг хийх гол давуу талуудын нэг бол хадгалалтын бодис, химийн нэмэлт, хиймэл будагч бодис агуулаагүй шинэхэн бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм.
Орц:
- Сүү - 1 л
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Өндөг - 5 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 400 гр
- Цардуул - 1 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сүү, цөцгийн тосыг хоол хийх саванд хийж буцалгана. Дулаанаас нь салга.
- Шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, цардуул нэмнэ. Холимогийг нэгэн төрлийн болтол хутгана.
- Шарыг сүүтэй хольж хутгаад галд хийнэ.
- Хольцыг хутгахдаа буцалгаад буцалгана.
- Савыг зууханд хийж, хүйтэн усаар хөргөөд байнга хутгана.
- Хөргөсөн хольцыг хөлдөөгчид хийнэ.
ГОСТ -ийн дагуу гар хийцийн зайрмаг хэрхэн хийх вэ
Зөвлөлт Холбоот Улсад зайрмагыг зөвхөн ГОСТ -аар бэлтгэдэг байв: сүү, өтгөн цөцгий, шинэхэн өндөг, байгалийн өтгөрүүлэгч - желатин эсвэл агар -агар. Гэсэн хэдий ч ЗХУ -ын домогт зайрмагны эрин үе дуусчээ. Гэхдээ хэрэв та 20 копейкийн сонгодог зайрмаг авахыг хүсч байвал энэ жор танд зориулагдсан болно.
Орц:
- Сүү - 1 л
- Элсэн чихэр - 2 халбага.
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Өндөгний шар - 5 ширхэг.
- Цардуул - 1 халбага
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Цэвэр саванд элсэн чихэр, өндөгний шар, цардуулыг холино. Гөлгөр болтол нунтаглана.
- Энэ хольцонд бага зэрэг сүү нэмээрэй, ингэснээр цөцгий тууштай болно.
- Үлдсэн сүүг халааж, цөцгийн тосыг доошлуулаад буцалгана.
- Нимгэн урсгал хийсний дараа шар массыг асгаж, байнга хутгана.
- Буцалж, савыг зуухнаас гаргаж аваад хүйтэн усанд хийнэ. Бүрэн хөргөх хүртэл хольцыг байнга хутгана.
- Мөхөөлдөсөө хөгцрүү хийнэ, хөлдөөх зорилгоор хөлдөөгчид хийнэ.
Гэрийн хийсэн зайрмагны шөл
Энэ бол амттай өөх тос, чихэрлэг зайрмаг юм. Үүний зэрэгцээ, энэ нь зөгийн бал, чанамал, жимсний соус, шоколад асгаж, гайхалтай амттай амтыг мэдрэхэд саад болохгүй.
Орц:
- Сүү - 300 мл
- Хуурай сүү - 35 гр
- 35% тос - 250 мл
- Элсэн чихэр - 90 гр
- Ваниллин - 1 халбага
- Эрдэнэ шишийн цардуул - 10 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Цардуулыг 50 мл сүүнд уусгана.
- Элсэн чихэр, хуурай сүүг холино. Үлдсэн сүүг аажмаар хийнэ, байнга хутгана.
- Савыг дунд зэргийн халуунд хийж, буцалгаад цардуулыг нэмж хутгаад өтгөрүүлээрэй.
- Зуухнаас массыг аваад, омог, хуванцар боолт эсвэл таглаатай таглаад хөргөнө.
- Хүйтэн тосыг зөөлөн оргил болтол нь хутгаад хүйтэн сүүний хольц руу хутгана.
- Зуурмагийг хөргөгчинд илгээж, үе үе хутгана.
Видео жор:
