Мэдрэлийн физиологичид хэлэхдээ гонзгой аманд байхдаа бид хэдэн минутын турш физиологийн хуурмаг байдалд ордог. Энэ хуудсан дээр та гэртээ meringues хийх бүх нууцыг сурах болно: 3 жор.
Өнөөдрийн нийтлэлд гадна талдаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн, хэврэг, үйрмэг, эмзэгхэн, амандаа хайлуулж болохуйц франц бялууг бэлтгэх талаар ярилцах болно. Францчууд энэхүү агаартай амттанг нарийн бөгөөд чихэрлэг байдлыг онцлон "үнсэлт" гэж нэрлэсэн нь санамсаргүй хэрэг биш юм.
Сонгодог meringue хэрхэн хийх вэ?
Сонгодог meringue -ийн гол найрлага нь элсэн чихэр, өндөгний цагаан юм. Гэхдээ төрөл бүрийн чихрийн бүтээгдэхүүний хувьд та жижиглэсэн самар, үрж жижиглэсэн шоколад, тарвага, кофе, жимс, жимсгэнэ, вазелин, амтлагч болон бусад дүүргэгчийг бэлэн масс руу нэмж болно.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 285 ккал.
- Үйлчлэлт - 16
- Хоол хийх цаг - 1 цаг 20 минут
Орц:
- Өндөгний цагаан - 4 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 250 гр
- Ургамлын тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай
Сонгодог бялуу хийх:
- Шарыг цагаанаас болгоомжтой салгана.
- Цагаан арьстнуудыг холигчоор удаан, тогтвортой хөөс болтол нь цохино.
- Үргэлжлүүлэн нунтагласан сахараа бага багаар нэмж хутгана. Холигчийн хурдыг дунд хүртэл нэмэгдүүлж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл цохино. Масс нь нягт, уян хатан, тогтвортой байх ёстой.
- Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хийж, ургамлын тосоор самна.
- Зуурсан уургийн массыг нарийн боовны уутанд хийж, бэлэн болгосон жигд хуудсан дээр хэсэг хэсгээр нь шахна.
- Мерингүүдийг 100 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг орчим жигнэхийн тулд илгээнэ үү.
Богино долгионы зууханд гэртээ meringues хэрхэн хийх вэ?
Гар хийцийн бялууг цасан цагаан өнгийн амттан болгохын тулд хоол хийх бүх технологийг дагаж мөрдөөрэй, дараа нь гайхалтай үр дүн таныг хүлээхгүй болно. Хэрэв танд зуух байхгүй бол бичил долгионы зуухыг ижил амттай бялуунд ашиглаарай.
Орц:
- Уураг - 2 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Элсэн чихэр - 1 шил
- Ваниллин - нэг чимх
- Гурил - жигд хуудсан дээр тоос шороо цацах зориулалттай
- Ургамлын тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай
Гэртээ meringue хийх алхам алхмаар:
- Цагаан өнгийг шараас болгоомжтой салгаж цэвэр, хуурай таваг болгоно. Бага зэрэг давс нэмээд холигчоор зөөлөн болтол нь хутгана.
- Аажмаар ваниллин, тус бүр 1 халбага нэмнэ. элсэн чихэр. Хатуу, бат бөх болтол хумсаа үргэлжлүүлээрэй.
- Богино долгионы зуухны жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолж, бага зэрэг гурил цацна.
- Зуурсан гурилыг нарийн боовны тариур руу хийж, бэлэн болгосон жигд хуудсан дээр хэсэг хэсгээр нь шахна.
- Богино долгионы зуухыг 750 ваттын хүчээр асаагаад 1-1, 5 минутын турш meringues хатаана. Хугацаа дуусмагц гэзэг боловсорч гүйцэхийн тулд богино долгионы хаалгыг 1-2 минутын турш бүү нээ.
Зуухны бялуу хийх жор
Бэлэн болсон бялууг анхны байдлаар өгөхийн тулд шоколадны тос эсвэл цөцгийн тосоор хийнэ, эсвэл ванилийн зайрмагны халбага хийнэ.
Орц:
- Хөргөсөн өндөг - 5 ширхэг. (зөвхөн уураг)
- Элсэн чихэр - 250 гр
- Нимбэг - 1 шаантаг
- Эрдэнэ шишийн цардуул - жигд хуудсан дээр тоос шороо цацах зориулалттай
Бэлтгэл:
- Уургийн савыг нимбэгний зүсмэлээр арчина. Дараа нь цагааныг шараас нь нэг дусал ч саванд оруулахгүйн тулд шараас нь салга.
- Өндөгний цагааныг хамгийн бага хурдтайгаар 2 минутын турш цохьж, элсэн чихэрээ бага багаар нэмж эхлээрэй.
- Аажмаар хурдыг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлж, өндөгний цагааныг өтгөн, тогтвортой хөөс болтол нь хумслахаа үргэлжлүүлээрэй.
- Жигнэх хуудсыг жигд цаасаар хийж, эрдэнэ шишийн цардуулаар цацна. Зуухыг 100 градус хүртэл халаана.
- Уургийн хольцыг нарийн боовны уут эсвэл хуванцар уутанд хийж, нэг талаас үзүүрийг нь хайчилж, бэлдсэн жигд хуудсан дээр бялууг зөөлөн шахна.
- Хаалга онгойлгохгүйгээр meringues -ийг 1-1.5 цагийн турш зууханд хатаана. Хэрэв та наалдамхай бялуу авахыг хүсч байвал температурыг 150 градус болгож 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Та бэлэн байдлыг хуруугаараа шалгаж болно: дээд хэсэг нь хатуурсан бөгөөд энэ нь бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Мерингийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ: зөвлөмж
Шоколадны чипстэй зурган дээр meringue хийхэд найрлага нь бага хэмжээний бүтээгдэхүүн агуулдаг боловч олон хүмүүс үүнийг бэлтгэхэд маш хялбар гэж боддог. Гэсэн хэдий ч энэ бол урьдчилан тааварлахын аргагүй нэлээд дур булаам амттан юм. Тиймээс гэртээ meringues жигнэхийн тулд та зөв жор сонгох хэрэгтэй. Дараа нь та уургийн зуурмаг бэлтгэхэд төгс төгөлдөрт хүрэх бөгөөд энэ нь агаартай, хөнгөн, хөөстэй, хуванцар, өтгөн, хэлбэрээ сайн хадгалж байх ёстой. Бүх нууцыг эзэмшсэнээр таны бялуу сайхан, амттай болно.
Төгс гар хийцийн бялуу хийх Францын хоолны урлагийн нууцууд:
- Ташуурдахын тулд шил, хуванцар, зэс эсвэл шаазан аяга сонгохыг зөвлөж байна. Хөнгөн цагаан сав нь уургийг бага зэрэг саарал өнгөтэй болгоно.
- Үргэлж хуурай, цэвэр сав хэрэглэж, хумслаарай - ус уухыг хориглоно.
- Туршлагатай тогоочдын дунд хэрэв та ташуурдах савыг нимбэгний зүсмэлээр арчих юм бол уураг нь ялангуяа эгц, сэвсгэр болж хувирдаг гэсэн ойлголт байдаг.
- Температурын горимыг үргэлж ажиглаарай, учир нь Мерингийг шатаасангүй, харин хатаана. Хэрэв таны зуух уламжлалт функцтэй бол чийгийг арилгахын тулд үүнийг ашиглаарай.
- Хоол хийхээс өмнө уургууд нь хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байх ёстой, тэгвэл тэд төгс цохих болно.
- Цагаан өнгийг шараас болгоомжтой салгана шарыг уураг руу оруулах (жаахан ч гэсэн!) үүнийг хүссэн тогтвортой байдалд оруулахыг зөвшөөрөхгүй. Түүнчлэн, жишээлбэл, угаасан аяга тавагнаас өөх тос орвол уураг ууршихгүй.
- Аюулгүй талдаа байхын тулд өндөг бүрийн цагааныг цэвэрхэн таваг руу хийнэ өндөг шинэхэн биш байж магадгүй.
- Элсэн чихрийн оронд нунтаг сахар хэрэглэвэл илүү хурдан, илүү сайн уусах болно. Том ширхэгтэй элсэн чихэр бүрэн эвдэрч амжихгүй байж магадгүй тул үүнээс болж таны шүд хагарна.
- Элсэн чихэрийг аажмаар жижиг хэсгүүдэд оруулдаг. Массыг холигчоор цохиж, хамгийн бага хурдтайгаар хүчилтөрөгчөөр ханасан бөгөөд үүний дараа хурд нь дундаж горимд шилждэг. Хамгийн их хурдыг ашиглахгүй байхыг зөвлөж байна, эс тэгвээс уургийн бэлэн байдлыг алгасч болно, тэдгээр нь тасалдаж, тунадасжиж, ус салах болно.
- Долоо хоногийн өмнөх өндөгийг хэрэглэх нь дээр Хадгалах явцад уураг илүү хуурай болж, зодоход илүү хялбар болгодог.
- Мэрингыг хуурай, тогтвортой байлгахын тулд цагаан арьстнуудыг "хатуу оргилууд" хүртэл ташуурдуулж, холигчийн хумсыг дээш өргөхөд цагаан арьстнууд итгэлтэй, бат бөх зогсож байна.
- Температур, жигнэх цаг нь зөвхөн зуух, хүссэн үр дүнгээс хамаарна: түүний хэлбэр, цасан цагаан өнгийг хадгалах эсвэл жигнэсэн жигнэмэг авах, цагаан байдлаа алдах. Мөн meringue -ийн хэмжээ нь хоол хийх хугацаандаа нөлөөлдөг.
- Бялууг жигнэх үед тэдгээрийг хатаах, хатаахын тулд нэг эсвэл хоёр цагийн турш зууханд үлдээх ёстой.
- Меринг жигнэх үед зуухаа бүү нээ, эс тэгвээс тэд унах болно.
- Оройн хоол хийх нь тохиромжтой бөгөөд ингэснээр өглөөний өглөөний цайгаа хүссэн хуурай хэмжээгээр гайхалтай амттангаар авах боломжтой болно.
- Бялууг бүрэн хөргөсний дараа түүний бүтцийг шалгаарай дулаан гоймон нь чийгтэй хэвээр байж, дунд нь бага зэрэг наалдамхай байж болно.
- Хэрэв жор нь уургийн массад гурил, цардуул нэмж оруулах шаардлагатай бол тэдгээрийг агаараар дүүргэхийн тулд шигшүүрээр хийх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил нь уян хатан чанараа алдахгүй.
Бэлэн хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг ажигласнаар та хөнгөн үүлтэй төстэй зүйлийг олж авах болно. Бялуу таны аманд хайлж, дахин амтлахыг хүсч буй сайхан амттай амтыг үлдээх болно. Агаартай бялуу бэлтгэж, Францын гайхалтай амттанг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Видео meringue жор:
Бэлэн болсон хоолны бүтээгдэхүүний зураг:
