Сонгодог зуслангийн бяслагны кассеролоос залхаж байна уу? Дараа нь би "бяслагны бялуу" хэмээх Америкийн загварлаг амттанг бэлтгэхийг санал болгож байна, гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь ижил зуслангийн бяслаг эсвэл зөөлөн бяслаг юм.
Жорны агуулга:
- Бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ - тавагны нууц
- Гэрийн бяслагаар хийсэн бяслагны бялуу
- Гэрийн бяслагны бялуу
- Гэрийн бяслаг бүхий сонгодог бяслагны бялуу
- Видео жор
Бяслагны бялуу бол жигнэмэг, өтгөн агаартай залуу Филадельфи бяслагаар хийсэн аналогоос гаралтай Америкийн алдартай сайхан амттан юм. Бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь ааруултай casserole болон soufflé бялууны хоорондох зүйл юм. Бялууг жимс, жимсгэнэ, шоколад, самар, шанцай гэх мэт төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр дүүргэ. Бяслагны бялууны бүх жорыг хоёр үндсэн аргаар бэлтгэдэг: шатаасан эсвэл түүхий дүүргэлтээр.
Бяслагны бялууг өрөөний температурт хөргөөд хөргөгчинд 8-12 цагийн турш хадгалахыг зөвлөж байна. Дараа нь төгс тайрч, хамгийн чухал нь амтыг бүрэн илчлэх болно. Түүхий, жигнэмэггүй бяслаг нь гэрийн бяслаг эсвэл өтгөн бяслагаар хийсэн мусс юм. Тэд желатин эсвэл бусад гельжүүлэгч бодисын ачаар хэлбэрээ хадгалдаг. Заримдаа хэлбэрээ хадгалахын тулд дүүргэлтэд цагаан шоколад нэмдэг.
Бяслагны бялууг хэрхэн яаж хийх вэ - тавагны нууц
- Бүх найрлага өрөөний температурт байх нь чухал тул хөргөгчнөөс урьдчилан сайтар зайлуулаарай.
- Жигнэмэгийн царцдасыг ихэвчлэн суурь болгон жигнэдэг. Энэ нь бүтээгдэхүүний ёроол болж, аарцны дүүргэлтээс илүүдэл чийгийг шингээдэг.
- Бялуунд зориулсан тос бяслаг нь "Филадельфи", "Рикотта", "Маскарпоне", "Букко" гэсэн дараах сортуудтай байж болно. Гэсэн хэдий ч амттан нь өөх тос багатай зуслангийн бяслагаас хамаагүй амттай байдаг.
- Аарцны массыг богино хугацаанд, бага хурдтайгаар цохино. Үгүй бол агаар хэт их ханасан үед амттангийн гадаргуу тархах болно.
- Зөөврийн обудтай жигд таваг ашиглана уу. Дараа нь бяслагны бялуу ямар ч гэмтэлгүйгээр үүнээс өвдөлтгүй гарна гэдэгт итгэлтэй байж болно.
- Бяслагны бялуу хийхэд нийтлэг асуудал бол хөргөхөд хагарах явдал юм. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бялууг усан ваннд жигнэх бөгөөд ингэснээр жигд халаалт өгөх болно. Гадаргуугийн хурцадмал байдлыг бууруулах өөр нэг арга бол хагас цагийн турш температурыг бага байлгах явдал юм. Хамгийн оновчтой температур нь 160 градус, дээд тал нь 175. Бэлтгэгчийг доод горимд шилжүүлж, хөгцийг дунд түвшинд тохируулахыг зөвлөж байна. Хэрэв эдгээр аргууд үр дүнгээ өгөхгүй бол бяслагны бялууг жигнэмэг, жимс, эсвэл цөцгий тосоор чимэглээрэй.
- Усан банн дараах байдлаар хийгддэг. Мөөгөнцөрийг тугалган цаасаар боож, буцалсан усаар дүүргэсэн өөр том саванд хийж, бялууны хэвний хажуугийн дунд хүрнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг зууханд хэт их оруулахгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс хөргөхөд хагарах болно. Бялууны бэлэн байдлыг хөгцний хананд халбагаар цохих замаар тодорхойлно: зөвхөн бэлэн болсон амттаны дунд хэсэг хөдөлдөг.
- Бүтээгдэхүүнийг аажмаар хөргөнө. Нэгдүгээрт, зуухаа унтраагаад хаалгаа онгойлгоод 15 минут байлгана. Бялууны ирмэгийн дараа хутганы тусламжтайгаар хэлбэрийг хананаас нь салгаж, бүрэн хөргөнө.
Гэрийн бяслагаар хийсэн бяслагны бялуу
Бяслагны бяслагны бялууг дэлгүүрээс амархан олох боломжтой бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Энэ нь их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд гол зүйл нь үргэлж амттай байдаг.
- 100 гр тутамд илчлэгийн агууламж - 267 ккал.
- Үйлчлэлт - 8
- Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут
Орц:
- Жигнэсэн сүүний жигнэмэг - 400 гр
- Гэрийн бяслаг - 800 гр
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Өөх тос 20% - 100 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Элсэн чихэр - 200 гр
- Ванилин - сав баглаа боодол
- Цөцгий - 250 гр
- Аливаа жимс - 400 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Цөцгийн тосыг зуух эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулж, жигнэмэгийн аяганд хийнэ.
- Массыг сайтар хольж, царцдасаар нь илгэн бүрсэн зөөврийн талыг нь хэвэнд хийнэ. Цаасны ирмэгийг дугуйлан огтлохгүй байхыг би танд зөвлөж байна. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг үйлчлэх таваг руу шилжүүлэхэд хялбар болгоно. Жигнэмэгээс 5-7 см өндөртэй талыг нь хийж, бялууны давхаргын зузаан нь 1 см байх ёстой баазыг хөргөгчинд илгээнэ.
- Бяслагны бяслагыг шигшүүрээр арчиж эсвэл өтгөн болтол хутгагчаар хутгана.
- Аарцанд цөцгий нэмж, зөөлөн болтол дахин хумслаарай.
- Өндөг, элсэн чихэр, ваниллиныг масс руу хийж дахин цохино. Үүний зэрэгцээ холигчийг гадаргуу дээр гаргахгүйгээр холимог дотор зөөнө.
- Бялууг хайруулын тавган дээр ааруулын массаар дүүргээд ширээн дээр хэд хэдэн удаа тогш. маягтыг 5-10 см өргөж, ширээн дээр унага. Энэ үйлдлийг 5 удаа давтана. Энэ нь аарцнаас бүх агаарыг гаргахад тусална.
- Бяслагны бялууг 170 градусын температурт 50 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухыг бүү нээ.
- Үүний зэрэгцээ, цөцгий 2 хоолны халбагаар зоддог. элсэн чихэр гөлгөр болтол нь 50 минутын дараа бяслагны бялуу дээр хийнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг t200 ° C температурт зууханд буцааж илгээнэ үү. Амттаныг 7 минутын турш дэвтээнэ.
- Бэлэн бялууг ямар ч жимсээр чимэглээд хөргөгчинд хонуулаарай.
Гэрийн бяслагны бялуу
Гэрийн бяслагны бялуу нь гэрийн эзэгтэйн импровизацийг тэсвэрлэх чадвартай, учир нь үүнийг гэр бүлийнхээ амтанд нийцүүлэн бэлтгэж болно. Маш сайн боов хийх энгийн жороор гэр бүлээ гайхшруулахыг хичээ.
Орц:
- Гурил - 250 гр
- Цөцгийн тос - 125 гр
- Элсэн чихэр - 1 халбага
- Гэрийн бяслаг - 500 гр
- Элсэн чихэр - 3 хоолны халбага
- Өндөг - 2 ширхэг.
- Цөцгий - 125 гр
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Цөцгийн тосыг хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэр, гурил нэмээд гараараа үйрмэг болгон нунтаглана.
- Жигнэх тавагны ёроолыг илгэн цаасаар хучиж, тос түрхээд зуурсан гурилыг тал бүрээс нь царцдас хэлбэрээр тараана.
- Бялууг 15 минутын турш 200 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
- Энэ хооронд ааруулыг шигшүүрээр нунтаглана.
- Өндөг, элсэн чихэр нэмээд хутгагчаар хутгана.
- Цөцгий нэмээд дахин тасална.
- Ааруул дүүргэлтийг бялуу дээр жигд тараана.
- Бүтээгдэхүүнийг 160 ° C хүртэл халаасан зууханд 1 цагийн турш илгээнэ. Дараа нь температурыг 200 ° хүртэл өсгөж, бялууг алтан хүрэн хүртэл 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Зуухаа унтраасны дараа хаалгаа онгойлгож, бяслагны бялууг 15 минутын турш барь.
- Бэлэн бялууг бүрэн хөргөх хүртэл сайн хөргөөд хөргөгчинд 5-6 цагийн турш байлгана.
Гэрийн бяслаг бүхий сонгодог бяслагны бялуу
Гэртээ энэ амттанг зөвхөн сонгосон төрлийн тос бяслагаар бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч зарим улс оронд бяслагийг хэсэгчлэн эсвэл бүрмөсөн зөөлөн өөх тосоор хийсэн зуслангийн бяслагаар сольж өгдөг бөгөөд үүнээс амттан нь анхныхтай маш төстэй харагддаг бөгөөд амт нь тийм ч муу биш юм.
Орц:
- Гэрийн бяслаг - 600 гр
- Ойн жигнэмэг - 250 гр
- Цөцгийн тос - 100 гр
- Өндөг - 3 ширхэг.
- Цөцгий - 100 гр
- Элсэн чихэр - 150 гр
- Ваниллин - 1 багц
- Нимбэгний хальс - 1 жимс
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Гал тогооны туслагч (хутгагч, хүнсний процессор, гулсмал зүү) ашиглан жигнэмэгийг үйрмэг болгон хуваана. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд жигд болтол нь зуурна.
- Массыг тосолсон жигд аяганд хийж, зуурсан гурилын гадаргууг тэгшлээд хагас цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
- Бяслагны бяслагыг шигшүүрээр арчина. Өндөг, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд сайтар холино.
- Цөцгий хийнэ, нимбэгний хальс нэмж, хоолоо дахин хумслаарай.
- Ааруул дүүргэгчийг царцдасын дээд талд жигд таваг руу хийж сайтар гөлгөрлөнө.
- Бүтээгдэхүүнийг 170 ° C хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш тавина.
- Бэлэн болсон бялууг өрөөний температурт хөргөөд 6 цагийн турш хөргөгчинд хөргөөд үйлчилнэ.
видео жор:
